我們從 Popeyes 病毒式成功中學到的 5 個經驗教訓以及如何利用它來發展您的業務

8 月 19 日，Chick-Fil-A 在推特上寫道：“Bun + Chicken + Pickles = all the ♥ for the original。” Popeyes 新雞肉三明治的照片，它也是由雞肉、奶油蛋捲麵包和泡菜製成的。

然後，Wendy's 和他們的 330 萬粉絲開始了 2019 年最大的雞肉大戰，發了一條推文“你們都在這里為這些傻瓜中的哪個有第二好的雞肉三明治而鬥爭。”

當 Wendy's 對 Popeyes 開槍時，我就知道這會在每個人的提要上引發病毒式對話。 這正是營銷、採購和運營部門應該關注的時刻。

我經營一家社交媒體營銷公司超過十年，從事營銷工作超過十五年，我曾與世界上一些最大的特許經營權合作過。 我已經看到了我的病毒式廣告系列。 所以我的營銷意識立即開始了，我無法停止思考他們應該在幕後做的所有事情。

讓我們分解一下。

營銷：

他們的營銷團隊應該一直在關注。 人們開始創建雞肉三明治模因的那一刻，Popeyes Twitter 開始因轉發而炸毀，他們應該讓運營團隊參與對話。

這是非常引人注目的，因為在雞肉三明治發布之前，他們在任何給定的帖子上平均收到的轉發量從未超過 1000 次。 在 Chick-fil-a 和 Wendy's 加入對話後，這些提及顯著增加。 這是雞肉三明治病毒式傳播的第一個信號。

操作：

在運營團隊收到社交媒體上發生的事情的通知後，他們應該制定計劃來激活或創建流程，以幫助地點為迅速從社交媒體轉移到餐廳的注意力做好準備。

從增加員工、訂購產品到處理大量人群所需的程序。 例如，在發布 2 週後，我訪問了多個地點，仍然有 8 名左右的員工在裡面工作，而外面沒有人。 相比之下，在任何一天，Chick-fil-a 的工作人數都翻了一番。

我還注意到，Popeyes 的隊伍每天在 Chick-fil-a 的長度相同。 然而，雖然你在 Chick-fil-a 只等了 10 分鐘，但你在 Popeyes 等了一個小時或更長時間。 如果適當的程序和流程到位，那麼經驗會更有利。

以一種瘋狂的社交媒體方式，那些排長隊就像在已經燃燒的火上澆油。 因為 FOMO 驅使人們。 現在，當運營團隊注意到排長隊時，他們應該讓採購團隊參與對話。

購買：

當社交媒體的提及量大幅增加時，採購團隊就應該一直在關注。 然後應該計劃在當地餐館開始排隊時如何將更多產品送到餐館。

同樣重要的是要注意，Popeyes 是一家雞肉連鎖店，因此他們應該有大量的雞肉庫存，加上對食品經銷商有影響力的購買力，以便輕鬆獲得製作雞肉三明治所需的所有原料。

我們不能忽視產品的問題甚至可能比沒有雞肉更深。 這些項目可能是 Popeyes 專有的，因此可能需要額外的開發。

如果他們使用標準的優質雞湯並在餐廳級別使用麵包屑和獨特的澆頭進行塗層，那麼通過緊急交付和致電其分銷商來解決這將不是一個難題。 然而，如果雞肉是預先裹上麵包屑的，那麼這不僅僅是經銷商的問題，而是製造問題。

儘管這些是應該做的一些事情來度過這個病毒式的時刻，但我也知道有些事情如果沒有正確計劃也可能成為滿足需求的障礙。

供應需求：

用完雞肉三明治可能暫時對他們有利，但這可能是錯誤的。 如果您了解餐廳如何將產品從其食品分銷合作夥伴處獲取到餐廳，您就會知道 Popeyes 可能受到分銷商的擺佈。

分銷商可能沒有足夠的供應，或者如果他們直接從農場獲得像雞肉這樣的產品，他們可能需要等待數週才能獲得供應餐廳所需的數量。 這也是為什麼供應商關係在特許經營和一般業務中至關重要的原因。

勞動很辛苦：

同時僱用數十名新員工絕非易事。 特許經營權的招聘也是及時且成本高昂的。 除了招聘之外，他們還需要對這些員工進行充分的培訓，這也需要人力和時間。

企業文化：

要像 Chick-fil-a 一樣經營，必須融入整個公司文化。 我在 Chick-fil-a 看到了 Popeyes 現在每天都在體驗的相同的汽車生產線，但他們的文化是為了以這種能力運作而建立的。 從員工如何與客戶互動以在得來速或餐廳內接受訂單。 這需要大量的培訓和計劃，而大力水手並不是那樣建造的。

結論

縱然擁有完全掌控的一切，但也有很多東西是他們無法掌控的。 對於 Popeyes 和任何其他可能最終獲得病毒式成功的特許經營企業來說，這是一次很棒的學習經歷。

1.從現在開始，看看你的營銷策略和技術，它們是否足以幫助你在這種情況下像野火一樣蔓延？

2.你們的供應商關係如何？ 如果您是他們的 100 萬美元客戶，他們會擱置 5 億美元的客戶來幫助您滿足從本質上有助於更好地為客戶服務的需求嗎？

3.最重要的是，您的公司流程。 您是否有定義明確的程序來解決客戶服務、產品管理和人力資源問題，您的品牌可以輕鬆地在多個地點和部門激活和部署這些程序？

4.我確實很佩服大力水手在雞肉三明治用完後所做的事情。 如果他們想在雞肉三明治有貨時保持聯繫，他們就開始驅使每個人下載他們的應用程序。 那是天才的舉動！ 感謝他們的營銷團隊將其付諸實踐。

現在他們有數十萬的應用程序下載。 他們如何處理數據將很重要。 他們會用它來更好地了解客戶如何與他們互動，這將有助於他們更好地為下一個病毒式時刻做好準備嗎？

5.我們不能否認這樣一個事實，即使有所有的失敗，錯失的機會，這對當地的加盟商來說是一個整體的勝利。 除了食品成本外，他們沒有任何額外支出，他們獲得了很多新客戶，從而帶來了高銷量，這無疑會對他們的資產負債表產生積極影響。 現在他們可以在當地社區僱傭更多的人，在我的書中這是一個勝利。

特別感謝 Ballard Brands 品牌戰略副總裁 Reid Notle、Golden Krust Caribbean Restaurant 特許經營發展和社區事務總監 Omar Hawthorne 以及 CREAM, Inc. 營銷和傳播總監 Shayla Moore 所做的貢獻。

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