我们从 Popeyes 病毒式成功中学到的 5 个经验教训以及如何利用它来发展您的业务

8 月 19 日，Chick-Fil-A 在推特上写道：“Bun + Chicken + Pickles = all the ♥ for the original。” Popeyes 新鸡肉三明治的照片，它也是由鸡肉、奶油蛋卷面包和泡菜制成的。

然后，Wendy's 和他们的 330 万粉丝开始了 2019 年最大的鸡肉大战，发了一条推文“你们都在这里为这些傻瓜中的哪个有第二好的鸡肉三明治而斗争。”

当 Wendy's 对 Popeyes 开枪时，我就知道这会在每个人的提要上引发病毒式对话。 这正是营销、采购和运营部门应该关注的时刻。

我经营一家社交媒体营销公司超过十年，从事营销工作超过十五年，我曾与世界上一些最大的特许经营权合作过。 我已经看到了我的病毒式广告系列。 所以我的营销意识立即开始了，我无法停止思考他们应该在幕后做的所有事情。

让我们分解一下。

营销：

他们的营销团队应该一直在关注。 人们开始创建鸡肉三明治模因的那一刻，Popeyes Twitter 开始因转发而炸毁，他们应该让运营团队参与对话。

这是非常引人注目的，因为在鸡肉三明治发布之前，他们在任何给定的帖子上平均收到的转发量从未超过 1000 次。 在 Chick-fil-a 和 Wendy's 加入对话后，这些提及显着增加。 这是鸡肉三明治病毒式传播的第一个信号。

操作：

在运营团队收到社交媒体上发生的事情的通知后，他们应该制定计划来激活或创建流程，以帮助地点为迅速从社交媒体转移到餐厅的注意力做好准备。

从增加员工、订购产品到处理大量人群所需的程序。 例如，在发布 2 周后，我访问了多个地点，仍然有 8 名左右的员工在里面工作，而外面没有人。 相比之下，在任何一天，Chick-fil-a 的工作人数都翻了一番。

我还注意到，Popeyes 的队伍每天在 Chick-fil-a 的长度相同。 然而，虽然你在 Chick-fil-a 只等了 10 分钟，但你在 Popeyes 等了一个小时或更长时间。 如果适当的程序和流程到位，那么经验会更有利。

以一种疯狂的社交媒体方式，那些排长队就像在已经燃烧的火上浇油。 因为 FOMO 驱使人们。 现在，当运营团队注意到排长队时，他们应该让采购团队参与对话。

购买：

当社交媒体的提及量大幅增加时，采购团队就应该一直在关注。 然后应该计划在当地餐馆开始排队时如何将更多产品送到餐馆。

同样重要的是要注意，Popeyes 是一家鸡肉连锁店，因此他们应该有大量的鸡肉库存，加上对食品经销商有影响力的购买力，以便轻松获得制作鸡肉三明治所需的所有原料。

我们不能忽视产品的问题甚至可能比没有鸡肉更深。 这些项目可能是 Popeyes 专有的，因此可能需要额外的开发。

如果他们使用标准的优质鸡汤并在餐厅级别使用面包屑和独特的浇头进行涂层，那么通过紧急交付和致电其分销商来解决这将不是一个难题。 然而，如果鸡肉是预先裹上面包屑的，那么这不仅仅是经销商的问题，而是制造问题。

尽管这些是应该做的一些事情来度过这个病毒式的时刻，但我也知道有些事情如果没有正确计划也可能成为满足需求的障碍。

供应需求：

用完鸡肉三明治可能暂时对他们有利，但这可能是错误的。 如果您了解餐厅如何将产品从其食品分销合作伙伴处获取到餐厅，您就会知道 Popeyes 可能受到分销商的摆布。

分销商可能没有足够的供应，或者如果他们直接从农场获得像鸡肉这样的产品，他们可能需要等待数周才能获得供应餐厅所需的数量。 这也是为什么供应商关系在特许经营和一般业务中至关重要的原因。

劳动很辛苦：

同时雇用数十名新员工绝非易事。 特许经营权的招聘也是及时且成本高昂的。 除了招聘之外，他们还需要对这些员工进行充分的培训，这也需要人力和时间。

企业文化：

要像 Chick-fil-a 一样经营，必须融入整个公司文化。 我在 Chick-fil-a 看到了 Popeyes 现在每天都在体验的相同的汽车生产线，但他们的文化是为了以这种能力运作而建立的。 从员工如何与客户互动以在得来速或餐厅内接受订单。 这需要大量的培训和计划，而大力水手并不是那样建造的。

结论

纵然拥有完全掌控的一切，但也有很多东西是他们无法掌控的。 对于 Popeyes 和任何其他可能最终获得病毒式成功的特许经营企业来说，这是一次很棒的学习经历。

1.从现在开始，看看你的营销策略和技术，它们是否足以帮助你在这种情况下像野火一样蔓延？

2.你们的供应商关系如何？ 如果您是他们的 100 万美元客户，他们会搁置 5 亿美元的客户来帮助您满足从本质上有助于更好地为客户服务的需求吗？

3.最重要的是，您的公司流程。 您是否有定义明确的程序来解决客户服务、产品管理和人力资源问题，您的品牌可以轻松地在多个地点和部门激活和部署这些程序？

4.我确实很佩服大力水手在鸡肉三明治用完后所做的事情。 如果他们想在鸡肉三明治有货时保持联系，他们就开始驱使每个人下载他们的应用程序。 那是天才的举动！ 感谢他们的营销团队将其付诸实践。

现在他们有数十万的应用程序下载。 他们如何处理数据将很重要。 他们会用它来更好地了解客户如何与他们互动，这将有助于他们更好地为下一个病毒式时刻做好准备吗？

5.我们不能否认这样一个事实，即使有所有的失败，错失的机会，这对当地的加盟商来说是一个整体的胜利。 除了食品成本外，他们没有任何额外支出，他们获得了很多新客户，从而带来了高销量，这无疑会对他们的资产负债表产生积极影响。 现在他们可以在当地社区雇佣更多的人，在我的书中这是一个胜利。

特别感谢 Ballard Brands 品牌战略副总裁 Reid Notle、Golden Krust Caribbean Restaurant 特许经营发展和社区事务总监 Omar Hawthorne 以及 CREAM, Inc. 营销和传播总监 Shayla Moore 所做的贡献。

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