5 lezioni che abbiamo imparato dal successo virale di Popeyes e come puoi usarlo per far crescere la tua attività

Il 19 agosto, Chick-Fil-A ha twittato "Bun + Chicken + Pickles = tutti i ♥ per l'originale". Un colpo al nuovo sandwich di pollo Popeyes fatto anche con pollo, brioche e sottaceti.

Poi Wendy's con i suoi 3,3 milioni di follower ha iniziato la più grande guerra di polli del 2019 con un tweet "Voi tutti qui fuori a combattere su quale di questi sciocchi ha il secondo miglior sandwich di pollo".

Quando Wendy's ha sparato a Popeyes, quello è il momento esatto in cui sapevo che questo avrebbe creato una conversazione virale sul feed di tutti. Questo è il momento esatto in cui i dipartimenti marketing, acquisti e operazioni avrebbero dovuto prestare attenzione.

Dirigendo una società di social media marketing da oltre dieci anni e lavorando nel marketing da più di quindici anni, ho lavorato con alcuni dei più grandi franchise del mondo. Ho visto la mia quota di campagne virali. Quindi i miei sensi di marketing si sono attivati ​​immediatamente e non riuscivo a smettere di pensare a tutte le cose che avrebbero dovuto fare dietro le quinte.

Analizziamolo.

Marketing:

Il loro team di marketing avrebbe dovuto prestare attenzione. Nel momento in cui le persone hanno iniziato a creare meme di sandwich di pollo e Popeyes Twitter ha iniziato a esplodere con i retweet, avrebbero dovuto coinvolgere il team operativo nella conversazione.

Questo è stato molto evidente perché prima dell'annuncio del sandwich di pollo, non hanno mai ricevuto più di 1000 retweet in media su un determinato post. Dopo che Chick-fil-a e Wendy's si sono uniti alla conversazione, quelle menzioni sono aumentate in modo significativo. Questo è stato il primo segnale del fatto che il sandwich di pollo è diventato virale.

Operazioni:

Dopo che il team operativo è stato informato di ciò che stava accadendo sui social media, avrebbe dovuto mettere in atto un piano per attivare o creare processi che avrebbero aiutato le sedi a prepararsi all'attenzione che si è rapidamente spostata dai social media ai ristoranti.

Dall'aumento del personale, all'ordinazione di prodotti alle procedure necessarie per gestire una grande folla. Ad esempio, ho visitato più sedi 2 settimane dopo il rilascio e c'erano ancora circa 8 dipendenti che lavoravano all'interno e nessuno all'esterno. Al contrario, in un dato giorno, Chick-fil-a ha il doppio di quella quantità di persone che lavorano.

Noto anche che la fila a Popeyes era della stessa lunghezza a Chick-fil-a ogni giorno. Tuttavia, mentre avresti aspettato solo 10 minuti a Chick-fil-a, hai aspettato un'ora o più a Popeyes. Se le procedure e i processi adeguati fossero in atto, l'esperienza sarebbe più favorevole.

In un folle modo dei social media, quelle lunghe file erano come versare benzina su un fuoco già ardente. Perché FOMO guida le persone. Ora, quando il team operativo ha notato le lunghe file, avrebbe dovuto coinvolgere il team degli acquisti nella conversazione.

Acquisto:

Il team di acquisto avrebbe dovuto essere già in guardia da quando le menzioni sui social media sono cresciute notevolmente. Quindi avrebbe dovuto pianificare come portare più prodotti ai ristoranti quando le file hanno iniziato a formarsi nei ristoranti locali.

È anche importante notare che Popeyes è una catena di polli, quindi dovrebbero avere un sacco di pollo in brodo più un potere d'acquisto influente con i loro distributori di cibo per ottenere facilmente tutti gli ingredienti di cui hanno bisogno per preparare i panini con il pollo.

Non possiamo trascurare che il problema con il prodotto potrebbe anche andare più a fondo del semplice non avere il pollo. Questi articoli potrebbero essere di proprietà di Popeyes e quindi potrebbero richiedere uno sviluppo aggiuntivo.

Se usano pollo da brodo standard e fanno il rivestimento con impanatura e condimenti unici a livello di ristorante, questo non sarebbe un problema difficile da risolvere con consegne di emergenza e chiamate ai loro distributori. Tuttavia, se il pollo è pre-impanato, non si tratta solo del distributore, ma di un problema di produzione.

Anche se queste sono alcune delle cose che avrebbero dovuto essere fatte per resistere a questo momento virale, so anche che ci sono cose che, se non pianificate correttamente, potrebbero anche essere un ostacolo per soddisfare la domanda.

Domanda e offerta:

L'esaurimento dei panini con il pollo potrebbe aver funzionato temporaneamente a loro favore, ma probabilmente è successo per errore. Se capisci come i ristoranti portano i loro prodotti dai loro partner di distribuzione alimentare ai ristoranti, saprai che Popeyes era forse alla mercé dei distributori.

I distributori probabilmente non avevano forniture sufficienti, o se ottengono i loro prodotti come il pollo direttamente da una fattoria, probabilmente devono aspettare settimane per ottenere la quantità necessaria per rifornire i loro ristoranti. Questo è anche il motivo per cui le relazioni con i fornitori sono essenziali nel franchising e negli affari in generale.

Il lavoro è duro:

Assumere dozzine di nuovi dipendenti contemporaneamente non è un'impresa facile. Assumere è anche tempestivo e costoso per i franchising. Oltre all'assunzione, dovrebbero formare sufficientemente quei dipendenti e ciò richiede anche manodopera e tempo.

Cultura aziendale:

Per operare come un Chick-fil-a, questo deve essere inserito nella tua intera cultura aziendale. Ho visto le stesse linee automobilistiche che Popeyes sta vivendo ogni giorno a Chick-fil-a, ma la loro cultura è stata costruita per operare a tale capacità. Da come lo staff si impegna con i propri clienti a prendere gli ordini nel drive-thru o all'interno dei ristoranti. Ciò richiede molta formazione e pianificazione e Popeyes non è stato costruito in quel modo.

Conclusione

Anche con tutte le cose su cui avevano il controllo totale, c'erano molte cose che non avevano il potere di controllare. Questa è una grande esperienza di apprendimento per Popeyes e qualsiasi altra attività in franchising che potrebbe finire con un successo virale.

1. Inizia da ora, guarda le tue strategie e tecnologie di marketing, sono sufficienti per aiutarti ad affrontare una situazione come questa prima che si diffonda a macchia d'olio?

2. E i tuoi rapporti con i fornitori? Se sei un cliente da $ 1 milione per loro, metteranno in attesa un cliente da $ 500 milioni per aiutarti a soddisfare le richieste che essenzialmente aiuterebbero a servire meglio i tuoi clienti?

3. Soprattutto, i processi della tua azienda. Disponi di procedure ben definite che possono indirizzare il servizio clienti, la gestione dei prodotti e le risorse umane che il tuo marchio può facilmente attivare e distribuire in più sedi e reparti?

4. Ho ammirato ciò che Popeyes ha fatto dopo aver finito i panini con il pollo. Hanno iniziato a spingere tutti a scaricare la loro app se volevano tenersi in contatto quando i panini al pollo saranno di nuovo disponibili. È stata una mossa geniale! Complimenti al loro team di marketing per averlo messo in gioco.

Ora hanno centinaia di migliaia di download di app. Quello che faranno con i dati sarà importante. Lo useranno per capire meglio come i loro clienti interagiscono con loro, cosa che essenzialmente li aiuterebbe a prepararsi meglio per un altro momento virale?

5. Non possiamo negare il fatto che, nonostante tutti i fallimenti, le occasioni mancate, questa è stata una vittoria assoluta per i franchisee locali. Senza alcuna spesa aggiuntiva ad eccezione del costo del cibo, hanno ricevuto molti nuovi clienti che si sono tradotti in un elevato volume di vendite che avrà senza dubbio un impatto positivo sul loro bilancio. Ora possono assumere più persone nelle loro comunità locali, e questo nel mio libro è una vittoria.

Un ringraziamento speciale a Reid Notle, Vice President of Brand Strategy presso Ballard Brands, Omar Hawthorne, Director, Franchise Development & Community Affairs presso Golden Krust Caribbean Restaurant e Shayla Moore Director of Marketing and Communications presso CREAM, Inc. per il loro contributo.

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