Deddle's Donuts fait frire des friandises et du succès dans la région de Baltimore

Robin Holmes de Deddle's Mini Donuts a ouvert son grand food truck rose, comme elle le dit, juste sur la foi et la recherche.

Et la foi et la recherche ont porté leurs fruits alors que Robin s'apprête à développer son entreprise, y compris un emplacement permanent dans le célèbre marché de Lexington à Baltimore, dans le Maryland. Gagnant de l'une des subventions d'opportunité de Merchant Maverick, le populaire mini camion à beignets s'occupe des réservations privées et des festivals [alors qu'ils commencent à rouvrir]. Surtout les festivals de bière et de vin, où les beignets infusés à l'alcool de Robin sont un succès garanti.

Apprenez-en plus sur Robin et son parcours en petite entreprise !

Rencontrez le récipiendaire de la subvention Robin Holmes, propriétaire de Deddle's Mini Donuts

Bonjour! Parlez-moi de l'impulsion de Deddle's Donuts - comment est née l'idée de ce food truck rose ?

Eh bien, 2016 a été la date à laquelle j'ai lancé l'entreprise, mais j'avais fait un peu de recherche avant cela. J'ai vraiment prié à ce sujet, car ma mère était décédée et j'étais vraiment blessée du manque de respect dont elle faisait preuve dans son travail. Ma vie d'enfant était assez décente, mais l'éthique de travail de ma mère était si forte qu'elle n'assistait pas à la plupart des choses. Le travail est venu en premier. Et c'était bien, c'était ma norme, mais en vieillissant, j'ai réalisé à quel point cela signifiait. Alors, quand elle est décédée, j'ai été tellement blessé parce qu'elle a tellement abandonné pour ce travail et qu'ils manquaient à la fois de sympathie et d'empathie. C'était décourageant. C'est alors que j'ai pensé, tu sais quoi ? Je vais démarrer une entreprise où les employés sont traités comme de la famille. Les emplois ne font plus cela et je veux créer une entreprise en l'honneur de ma mère.

Vous avez ouvert cette entreprise pour honorer l'héritage de votre mère… et pourquoi des mini-beignets ?

Notre famille vient d'un milieu alimentaire. Ma mère a été cuisinière dans une cuisine pendant de nombreuses années, tout comme sa mère, et la cuisine a toujours été une grande partie de notre famille. J'ai toujours aimé griller, alors je voulais faire un barbecue, mais j'ai dit Seigneur, pas ma volonté, ta volonté. Que voudriez-vous que je commence en son honneur pour bénir et être prospère ? J'ai fait des recherches et j'ai trouvé des mini beignets.

Les gens ont demandé : « Êtes-vous un boulanger ? Non, je ne suis pas boulanger de métier. Je ne connaissais rien à la pâtisserie, rien aux beignets. Je suis juste allé strictement sur la foi et la recherche.

Quel genre de recherche avez-vous fait en premier?

Je me suis rendu à Minneapolis jusqu'à la machine qui fabrique les mini-beignets, et j'ai dit, hé, je suis sur le point de mettre toutes mes économies sur cette machine, parlez-moi de votre entreprise, de votre entreprise et de votre produit. Et après les avoir rencontrés, je me sentais vraiment à l'aise pour aller de l'avant. J'ai pensé, d'accord, je fais ça.

Et à quoi ressemble le concours de mini-beignets ?

Oh wow. La scène des mini-beignets a explosé depuis que j'ai commencé. Je suis dans un groupe Facebook, et maintenant tant de gens se joignent… mais pas trop dans mon coin de pays, heureusement. La scène des mini-beignets est en pleine croissance, mais ce que j'ai découvert en faisant des recherches au fil des ans, c'est qu'il faut être très prudent - de nombreuses entreprises ne réussissent pas, pour être honnête - vous devez savoir où vendre et où sera votre emplacement. . L'emplacement est important pour toute entreprise, mais surtout pour les beignets, car les gens deviennent très soucieux de leur santé.

Une fois que j'ai terminé le programme de Goldman Sach, j'ai réfléchi stratégiquement à l'endroit où il était préférable de développer cette entreprise. Je savais que nous nous vendions bien dans les festivals, mais cherchons où le cultiver - et j'ai pensé à la restauration d'entreprise. Et nous avons essayé de faire des déjeuners, mais ça ne s'est pas trop bien passé.

C'est pourquoi, pour moi, j'ai réalisé que ceux-ci devaient être considérés comme un régal. Cela, ou ils doivent être dans une zone avec beaucoup de trafic piétonnier parce qu'ils sont des achats impulsifs. Une fois que vous voyez la machine et que vous la sentez ? Nous vous avons!

J'imagine que si mes enfants passaient par là, il serait difficile pour moi de leur dire non…

En fait, tu sais quoi ? Ce qui est étrange, c'est que pendant les festivals, les organisateurs voulaient toujours me mettre dans la zone des enfants. Mais ce ne sont pas les enfants qui achètent les beignets… alors, je les ai fait arrêter. Ne me mettez pas dans la zone des enfants. Les adultes achetaient les beignets plus que tout, donc chaque fois que nous entendions parler d'un festival du vin ou d'un festival de la bière, nous sautions sur l'occasion pour nous assurer d'être là. J'ai pensé, commençons à incorporer certains des [autres participants au festival] vins, bières ou whiskies, et nous avons commencé à les infuser. Et c'était génial.

Vous êtes en affaires depuis 2016 et avez déjà connu une forte croissance au cours de ces cinq dernières années, et nous savons que vous vous développez sur le marché de Lexington au début de 2022. Quels sont vos plans jusque-là, pendant que vous attendez ?

Je vais vous dire quoi : ça a été un peu dur. Avec l'argent des subventions et des récompenses, nous avons tout mis en place pour nous préparer pour Lexington Market, mais l'une des choses dont j'ai parlé à mes mentors est qu'il y a une demande pour nous et un potentiel de croissance en ce moment .

Je suis tellement submergé par la croissance potentielle que nous pouvons avoir et j'essaie de déterminer si je dois développer l'entreprise maintenant - je sais que les beignets mobiles se portent bien - alors, voulons-nous un autre véhicule mobile ? Ou devrions-nous simplement attendre? Il y a une opportunité de croissance en ce moment… en ce moment… ou allons-nous tenir jusqu'à Lexington ?

Lexington Market a un programme de prêt que je peux utiliser et qui m'aiderait [à acheter un autre véhicule] également, mais je ne veux pas avoir trop de prêts. Mars 2022 est loin et chaque jour, nous recevons des demandes de renseignements et je ne peux tout simplement pas toutes les gérer maintenant. Le côté business est vraiment en pleine croissance, et je dois déléguer à d'autres.

Quels sont les avantages/inconvénients de l'expansion par rapport à l'attente ?

Financièrement, il y a des avantages. Je dirais que le con est, suis-je prêt à gérer autant de croissance et de responsabilité sans avoir une équipe pour m'aider en ce moment ? Ce serait comme sauter dans l'eau et apprendre à nager une fois sur place.

Mais aussi, en regardant le marché actuel, [les propriétaires d'entreprise] devraient penser aux employés. La demande est là, mais si vous obtenez un autre camion et que faire si vous ne trouvez pas d'employés ? Maintenant, vous avez toujours le même problème, mais avec un véhicule supplémentaire que vous ne pouvez pas utiliser.

Revenons en arrière juste une seconde. Quel était votre parcours avant celui de Deddle ?

J'ai travaillé avec le service correctionnel pour mineurs de l'État ! Après avoir obtenu mon diplôme universitaire, je voulais travailler pour l'État. Tout le monde veut un emploi dans l'État ou le gouvernement, et c'est ce que je voulais faire. Je voulais travailler pour devenir assistante sociale, et j'ai pensé que je commencerais dans les services correctionnels. Puis un an s'est écoulé, quelques années se sont écoulées, et finalement, je me suis dit : je ne peux plus rester ici. Escalader? Non.

Alors, j'ai dit, tu sais quoi, je retourne à l'école pour poursuivre ma maîtrise. Mais je faisais aussi toujours quelque chose d'entrepreneur à côté, et c'était quelque chose que je savais que j'avais toujours voulu faire. En revenant à ma maîtrise, j'étais assis en classe et la plupart des gens étaient dans le secteur à but non lucratif parce que le diplôme était pour l'entrepreneuriat à but non lucratif ou social - je voulais aider les gens - mais je n'entendais pas bien des choses. Vous voulez aider les gens et il semble qu'au bout d'un moment, ce n'est pas ce que cela finit par être. Vous devez être ce que les autres veulent que vous soyez afin de pouvoir conserver l'argent de la subvention pour garder votre entreprise ouverte.

Je viens d'une situation où tu es censé faire du bien à ces enfants mais non. Et donc j'ai pensé, ça ne va pas être ce que je pense que c'est. Je vais faire un acte de foi et essayer ceci - faites-le.

Maintenant, rêvez grand : quel est votre objectif dans dix ans ?

Il y a tellement d'opportunités pour ces beignets qu'il est difficile de les saisir. En ce qui concerne le plan d'affaires, le plan était d'avoir un emplacement fixe d'ici cinq ans. Nous voulions être à l'aéroport d'ici là. Vraiment, nous étions dans le mille. C'est bizarre quand les gens disent : « Écrivez ça ! parce que c'est incroyable de revenir en arrière et de voir que les choses se sont déroulées comme je les ai écrites. J'ai gardé mes projections financières réalistes et nous étions au point. Mais COVID a frappé et c'est comme ça que ça se passe [avec l'emplacement de l'aéroport].

Mais l'aéroport a un nouveau programme auquel j'ai postulé où ils vous construiront une cabine temporaire. On verra comment ça se passe !

Mais au cours des cinq prochaines années, j'aimerais voir du co-branding ? Je pense que les beignets feraient bien dans les magasins – ma vision serait de co-marquer avec un endroit comme Wal-Mart, similaire au modèle Gabby's Donuts à Porto Rico. Ils sont dans tous les Wal-Mart là-bas. Donc, c'est pourquoi je sais que cela fonctionnera et que cela peut être fait.

Une chose qui est difficile en ce moment, c'est que les gens vont demander : « Où vas-tu être ? » Et je dois expliquer que je ne suis pas un vendeur de rue. Je ne suis pas un pop-up. Je suis allé dans une direction différente avec mon modèle d'affaires. De plus, je suis très pointilleux sur mes beignets. Je les prends personnellement. Alors, où que je sois, je veux que tu les manges tout de suite.

Je n'aime pas quand les gens les mettent en boîte ! Ma peau se crispe quand ils les referment. Ceux-ci sont censés être consommés chauds et frais. Maintenant, tout le monde me dit qu'ils vont bien plus tard, mais non, c'est mon bébé.

Et je suis à ma manière en train de développer une entreprise à cause de cela. Nous pourrions faire tellement de choses si j'étais d'accord pour les expédier ou les emballer plus tard.

Est-ce un conseil pour les propriétaires de petites entreprises qui débutent ? Notez vos objectifs.

Oh mon Dieu, oui, absolument. Les gens pensent que les autres sont durs avec eux en disant écrire un plan d'affaires encore et encore, mais c'est vraiment un document vivant. Vous ne l'écrivez pas et ne le rangez pas. Je visite ce plan d'affaires plusieurs fois par an. Ou à la fin de l'année, j'y retourne. Si je vous montre mon business plan, j'ai des notes en rouge. Cette année, cela a fonctionné et cela n'a pas fonctionné. C'est quelque chose de vivant pour moi.

Avez-vous d'autres conseils pour les entrepreneurs qui débutent ?

Le mentorat était très important pour moi. Avoir quelqu'un qui vous écoute mais qui vous donne des retours, et qui sait comment vous aider à vous connecter au bon réseau. Pour moi, j'ai rejoint la Foodtruck Association et n'importe qui dans le secteur alimentaire, j'essaie de me connecter avec eux ou j'ai la possibilité de leur poser des questions.

Avez-vous un moment qui vous a marqué comme un moment où vous étiez vraiment fier de ce que vous avez construit ?

Il n'y a pas longtemps, j'étais assis devant l'ordinateur et j'ai réalisé, wow, tu as vraiment accompli beaucoup de choses avec ces petits beignets, Robin.

C'était un moment tout seul. Parfois, lorsque les choses se passent si vite, vous ne réalisez pas certaines de vos réalisations.

Je remplissais la demande pour l'aéroport, et ils m'ont demandé ce que j'avais fait… et alors que je commençais à écrire tout ce que nous avions fait, c'était écrasant. C'est pourquoi je prends trois jours à la Nouvelle-Orléans pour me reposer et me féliciter !

Vous voulez apporter certaines des incroyables créations de beignets de Robin à votre fête ou événement d'entreprise ? Deddle's Donuts propose des services de restauration pour des événements privés. Envie de beignets churros ? Que diriez-vous de goûter à ses délicieux beignets Flying Pig, recouverts de sucre à la cannelle, de bacon et de caramel? Suivez Deddle's sur Twitter pour savoir où le camion se dirige ensuite, ou consultez la page Mini Donuts de Deddle sur Instagram pour des photos alléchantes et des informations sur l'endroit où obtenir votre solution de beignet.

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