Deddle's Donuts brät süße Leckereien und Erfolg in der Gegend von Baltimore

Robin Holmes von Deddle's Mini Donuts eröffnete ihren großen pinkfarbenen Imbisswagen, wie sie sagt, nur aus Glauben und Forschung.

Und sowohl der Glaube als auch die Forschung haben sich ausgezahlt, als Robin ihr Geschäft erweitert – einschließlich eines festen Standorts im weltberühmten Lexington Market in Baltimore, Maryland. Der beliebte Mini-Donut-Truck, Gewinner eines der Opportunity Grants von Merchant Maverick, ist mit privaten Buchungen und Festivals beschäftigt. Vor allem Bier- und Weinfeste, bei denen Robins mit Alkohol angereicherte Donuts ein garantierter Hit sind.

Erfahren Sie mehr über Robin und ihre kleine Geschäftsreise!

Treffen Sie Stipendiat Robin Holmes, Inhaber von Deddle's Mini Donuts

Hallo! Erzählen Sie mir von dem Anstoß für Deddle's Donuts – wie entstand die Idee für diesen pinkfarbenen Imbisswagen?

Nun, 2016 habe ich das Unternehmen zum ersten Mal gegründet, aber davor hatte ich ein wenig recherchiert. Ich habe wirklich darüber gebetet, weil meine Mutter gestorben war und ich wirklich verletzt war über den Mangel an Respekt, der ihr bei ihrer Arbeit entgegengebracht wurde. Mein Leben als Kind war ziemlich anständig, aber die Arbeitsmoral meiner Mutter war so stark, dass sie an den meisten Dingen nicht teilnahm. Die Arbeit kam zuerst. Und das war in Ordnung, das war meine Norm, aber als ich älter wurde, wurde mir klar, wie viel das bedeutete. Als sie starb, war ich so verletzt, weil sie so viel für diesen Job aufgegeben hat und es ihnen sowohl an Sympathie als auch an Empathie gefehlt hat. Es war entmutigend. Da dachte ich, weißt du was? Ich werde ein Unternehmen gründen, in dem die Mitarbeiter wie Familienmitglieder behandelt werden. Jobs machen das nicht mehr und ich möchte zu Ehren meiner Mutter ein Unternehmen gründen.

Sie haben dieses Geschäft eröffnet, um das Vermächtnis Ihrer Mutter zu ehren … und warum Mini-Donuts?

Unsere Familie hat einen Lebensmittelhintergrund. Meine Mutter war viele Jahre Köchin in einer Küche, genau wie ihre Mutter, und Kochen war schon immer ein großer Teil unserer Familie. Ich habe schon immer gerne gegrillt, also wollte ich grillen, aber ich sagte Herr, nicht mein Wille, dein Wille. Was soll ich ihr zu Ehren anfangen zu segnen und erfolgreich zu sein? Ich habe recherchiert und bin auf Mini-Donuts gekommen.

Die Leute fragten: „Bist du Bäcker?“ Nein, ich bin kein Bäcker von Beruf. Ich wusste nichts über Backen, nichts über Donuts. Ich ging einfach auf strenges Vertrauen und Forschung.

Welche Art von Forschung haben Sie zuerst gemacht?

Ich reiste nach Minneapolis zu der Maschine, die die Mini-Donuts herstellt, und ich sagte, hey, ich werde gleich meine Ersparnisse in diese Maschine stecken, erzähl mir alles über deine Firma, dein Geschäft und dein Produkt. Und nachdem ich sie getroffen hatte, fühlte ich mich wirklich wohl dabei, vorwärts zu gehen. Ich dachte, okay, ich mache das.

Und wie sieht der Mini-Donut-Wettbewerb aus?

Oh wow. Die Mini-Donut-Szene ist explodiert, seit ich angefangen habe. Ich bin in einer Facebook-Gruppe, und jetzt schließen sich so viele Leute an … obwohl, glücklicherweise nicht allzu viele in meinem Nacken des Waldes. Die Mini-Donut-Szene wächst wirklich, aber was ich bei meinen Recherchen im Laufe der Jahre festgestellt habe, ist, dass man sehr vorsichtig sein muss – viele Unternehmen sind nicht erfolgreich, um ehrlich zu sein – man muss wissen, wo man verkaufen und wo man sich befinden wird . Der Standort ist für jedes Unternehmen wichtig, aber besonders für Donuts, da die Menschen sehr gesundheitsbewusst werden.

Nachdem ich das Programm von Goldman Sach beendet hatte, dachte ich strategisch darüber nach, wo ich dieses Geschäft am besten ausbauen könnte. Ich wusste, dass wir uns auf Festivals gut verkaufen, aber lasst uns herausfinden, wo wir es anbauen können – und ich dachte an Corporate Catering. Und wir versuchten, Mittagessen zu machen, aber es lief nicht so gut.

Deshalb habe ich für mich gemerkt, das muss man als Leckerbissen sehen. Das, oder sie müssen sich in einem Gebiet mit viel Fußgängerverkehr befinden, weil sie Impulskäufe sind. Sobald Sie die Maschine sehen und sie riechen? Wir haben dich!

Ich stelle mir vor, wenn meine Kinder vorbeigehen würden, wäre es schwer für mich, ihnen nein zu sagen …

Eigentlich weißt du was? Das Seltsame ist, dass die Organisatoren mich während Festivals immer in die Kinderzone stecken wollten. Aber Kinder sind nicht diejenigen, die die Donuts kaufen … also habe ich sie aufhören lassen. Bring mich nicht in die Kinderzone. Erwachsene kauften die Donuts mehr als alles andere, also würden wir jedes Mal, wenn wir von einem Weinfest oder einem Bierfest hörten, die Gelegenheit ergreifen, um sicherzustellen, dass wir dort waren. Ich dachte, fangen wir an, einige der [anderen Festivalbesucher] Weine, Biere oder Whiskeys einzuarbeiten, und wir fingen an, es zu infundieren. Und es war großartig.

Sie sind seit 2016 im Geschäft und haben in den letzten fünf Jahren bereits viel Wachstum erlebt, und wir wissen, dass Sie Anfang 2022 in den Lexington Market expandieren. Was sind Ihre Pläne bis dahin, während Sie warten?

Ich sage Ihnen was: Es war ziemlich schwer. Mit den Zuschüssen und Preisgeldern haben wir alles verschachtelt, um uns auf den Lexington Market vorzubereiten, aber eines der Dinge, über die ich mit meinen Mentoren gesprochen habe, ist, dass es derzeit eine Nachfrage nach uns und Wachstumspotenzial gibt.

Ich bin so überwältigt von dem potenziellen Wachstum, das wir haben können, und ich versuche herauszufinden, ob ich das Geschäft jetzt erweitern sollte – ich weiß, dass die mobilen Donuts gut laufen – wollen wir also ein weiteres mobiles Fahrzeug? Oder sollen wir einfach abwarten? Es gibt gerade jetzt eine Chance für Wachstum … gerade jetzt … oder halten wir bis Lexington durch?

Lexington Market hat ein Kreditprogramm, das ich durchlaufen kann, das auch [ein anderes Fahrzeug kaufen] helfen würde, aber ich möchte nicht zu kreditlastig sein. März 2022 ist noch in weiter Ferne und jeden Tag bekommen wir Anfragen und ich kann sie jetzt einfach nicht alle bearbeiten. Die geschäftliche Seite wächst wirklich, und ich muss an andere delegieren.

Was sind die Vor- und Nachteile des Erweiterns im Vergleich zum Warten?

Finanziell gibt es Vorteile. Ich würde sagen, der Nachteil ist, bin ich bereit, so viel Wachstum und Verantwortung zu bewältigen, ohne ein Team zu haben, das mir jetzt hilft? Es wäre, als würde ich ins Wasser springen und schwimmen lernen, wenn ich dort angekommen bin.

Aber auch mit Blick auf den aktuellen Markt sollten [Geschäftsinhaber] an die Mitarbeiter denken. Die Nachfrage ist da, aber wenn Sie einen anderen LKW bekommen und keine Mitarbeiter finden? Jetzt haben Sie immer noch das gleiche Problem, aber mit einem zusätzlichen Fahrzeug, das Sie nicht bedienen können.

Lassen Sie uns für eine Sekunde zurückgehen. Was war Ihr Hintergrund vor Deddle?

Ich habe bei der staatlichen Jugendvollzugsanstalt gearbeitet! Nachdem ich gerade mein Studium abgeschlossen hatte, wollte ich für den Staat arbeiten. Jeder will einen Job bei einem Staat oder einer Regierung, und genau das wollte ich tun. Ich wollte mich zur Sachbearbeiterin hocharbeiten und dachte, ich fange im Strafvollzug an. Dann verging ein Jahr, ein paar Jahre vergingen, und schließlich dachte ich: Ich kann hier nicht länger hängen. Klettern? Nein.

Also, sagte ich, weißt du was, ich gehe zurück zur Schule, um meinen Master zu machen. Aber ich habe nebenbei auch immer etwas Unternehmerisches gemacht, und das war etwas, von dem ich wusste, dass ich es immer tun wollte. Als ich zu meinem Master zurückkehrte, saß ich im Unterricht und die meisten Leute dort waren im gemeinnützigen Sektor, weil der Abschluss für gemeinnütziges oder soziales Unternehmertum war – ich wollte Menschen helfen – aber ich hörte nicht gut Dinge. Du willst Menschen helfen und es klingt nach einer Weile so, als wäre es nicht das, was es ist. Sie müssen das sein, was andere von Ihnen wollen, damit Sie das Stipendium behalten können, um Ihr Geschäft am Laufen zu halten.

Ich komme gerade aus einer Situation, in der man diesen Kindern Gutes tun sollte, aber nein. Und so dachte ich, das wird nicht das sein, was ich denke. Ich werde einen Sprung ins Vertrauen wagen und es versuchen – tu es einfach.

Jetzt groß träumen: Was ist Ihr Ziel in zehn Jahren?

Es gibt so viele Möglichkeiten für diese Donuts und es ist schwer, sie einzuspulen. Was den Geschäftsplan betrifft, war geplant, in fünf Jahren einen festen Standort zu haben. Bis dahin wollten wir am Flughafen sein. Wirklich, wir waren am Ziel. Es ist seltsam, wenn Leute sagen: „Schreib das auf!“ weil es erstaunlich ist, zurückzugehen und zu sehen, dass sich die Dinge so entwickelt haben, wie ich sie geschrieben habe. Ich habe meine finanziellen Prognosen realistisch gehalten und wir waren auf dem richtigen Weg. Aber COVID hat zugeschlagen und so geht das [mit dem Flughafenstandort].

Aber der Flughafen hat ein neues Programm, für das ich mich beworben habe, wo sie Ihnen einen provisorischen Stall bauen werden. Wir werden sehen, wie das geht!

Aber in den nächsten fünf Jahren würde ich gerne etwas Co-Branding sehen? Ich denke, die Donuts würden in Geschäften gut abschneiden – meine Vision wäre es, mit einem Ort wie Wal-Mart Co-Branding zu betreiben, ähnlich dem Donuts-Modell von Gabby's in Puerto Rico. Sie sind in allen Wal-Marts da unten. Deshalb weiß ich, dass es funktionieren wird und getan werden kann.

Eine Sache, die im Moment schwierig ist, ist, dass die Leute fragen werden: „Wo wirst du sein?“ Und ich muss erklären, dass ich kein Straßenverkäufer bin. Ich bin kein Pop-Up. Ich bin mit meinem Geschäftsmodell in eine andere Richtung gegangen. Außerdem bin ich sehr pingelig, was meine Donuts angeht. Ich nehme sie persönlich. Wo auch immer ich bin, ich möchte, dass Sie sie jetzt essen.

Ich mag es nicht, wenn Leute sie einpacken! Meine Haut zieht sich zusammen, wenn sie sie schließen. Diese sollen heiß und frisch verzehrt werden. Jetzt sagt mir jeder später, dass es ihnen gut geht, aber nein, das ist mein Baby.

Und deswegen baue ich auf meine Weise ein Geschäft auf. Wir könnten so viel tun, wenn ich damit einverstanden wäre, sie später zu versenden oder zu verpacken.

Ist das ein Tipp für Kleinunternehmer, die gerade erst anfangen? Schreiben Sie Ihre Ziele auf.

Oh mein Gott, ja, absolut. Die Leute denken, dass andere sie hart behandeln, indem sie immer wieder sagen, schreibe einen Geschäftsplan, aber es ist wirklich ein lebendiges Dokument. Du schreibst es nicht und legst es weg. Ich besuche diesen Businessplan mehrmals im Jahr. Oder am Ende des Jahres gehe ich zurück. Wenn ich Ihnen meinen Businessplan zeige, habe ich Notizen in Rot. Dieses Jahr hat das funktioniert und das hat nicht funktioniert. Es ist etwas Lebendiges für mich.

Hast du noch weitere Tipps für Gründer, die gerade erst anfangen?

Mentoring war sehr wichtig für mich. Jemanden zu haben, der Ihnen zuhört, Ihnen aber Feedback gibt und der weiß, wie er Ihnen helfen kann, sich mit dem richtigen Netzwerk zu verbinden. Für mich bin ich der Foodtruck Association beigetreten und jedem in der Lebensmittelbranche versuche ich, mit ihnen in Kontakt zu treten oder ihnen Fragen zu stellen.

Gibt es einen besonderen Moment, in dem Sie wirklich stolz auf das waren, was Sie aufgebaut haben?

Vor nicht allzu langer Zeit saß ich am Computer und mir wurde klar, wow, du hast wirklich viel mit diesen kleinen Donuts erreicht, Robin.

Es war ein Moment allein. Manchmal, wenn die Dinge so schnell gehen, können Sie einige Ihrer Errungenschaften nicht erkennen.

Ich füllte den Antrag für den Flughafen aus und sie fragten mich, was ich getan habe … und als ich anfing, all die Dinge aufzuschreiben, die wir erledigt hatten, war es überwältigend. Deshalb nehme ich mir drei Tage in New Orleans, um mich auszuruhen und mir selbst zu gratulieren!

Möchten Sie einige von Robins fantastischen Donut-Kreationen zu Ihrer Party oder Firmenveranstaltung mitbringen? Deddle's Donuts bietet Catering-Services für private Veranstaltungen. Haben Sie Lust auf Churro-Donuts? Wie wäre es mit einer Kostprobe ihrer köstlichen Flying Pig Donuts, übergossen mit Zimtzucker, Speck und Karamell? Folgen Sie Deddle's auf Twitter, um herauszufinden, wohin der Truck als nächstes fährt, oder besuchen Sie die Deddle's Mini Donuts-Seite auf Instagram, um köstliche Fotos und Informationen darüber zu erhalten, wo Sie Ihren Donut reparieren können.

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