Deddle's Donuts, Baltimore Bölgesinde Tatlı İkramları ve Başarıyı Kızartıyor

Deddle's Mini Donuts'tan Robin Holmes, söylediği gibi, sadece inanç ve araştırma üzerine büyük pembe yiyecek kamyonunu açtı.

Ve Robin, Maryland, Baltimore'daki dünyaca ünlü Lexington Market'te kalıcı bir yer de dahil olmak üzere işini genişletmek için harekete geçtiğinde hem inanç hem de araştırma meyvesini verdi. Tüccar Maverick'in Fırsat Hibelerinden birini kazanan popüler mini donut kamyonu, özel rezervasyonlar ve [onlar yeniden açılmaya başlarken] festivallerle meşgul olmaya devam ediyor. Özellikle bira ve şarap festivallerinde, Robin'in içkili donutlarının garantili bir hit olduğu.

Robin ve küçük işletme yolculuğu hakkında daha fazla bilgi edinin!

Deddle'ın Mini Donutlarının Sahibi, Hibe Alıcısı Robin Holmes ile Tanışın

Merhaba! Bana Deddle's Donuts'un itici gücünden bahset - bu pembe yiyecek kamyonu fikri nasıl başladı?

İşe ilk başladığım 2016 yılıydı ama öncesinde biraz araştırma yapmıştım. Bunun için gerçekten dua ettim çünkü annem öldü ve işinde ona gösterilen saygının olmaması beni gerçekten üzdü. Çocukken hayatım oldukça iyiydi ama annemin iş ahlakı o kadar güçlüydü ki çoğu şeye katılmadı. Önce iş geldi. Ve bu iyiydi, bu benim normumdu ama yaşlandıkça bunun ne kadar önemli olduğunu anladım. O yüzden vefat ettiğinde çok incindim çünkü bu iş için o kadar çok şeyden vazgeçti ki hem sempati hem de empatiden yoksundular. Bu moral bozucuydu. İşte o zaman düşündüm, biliyor musun? Çalışanlara aile gibi davranıldığı bir iş kuracağım. İşler artık bunu yapmıyor ve ben de annemin onuruna bir iş kurmak istiyorum.

Bu işi annenin mirasını onurlandırmak için açtın… ve neden mini çörekler?

Ailemiz bir yemek geçmişinden geliyor. Annem uzun yıllar mutfakta aşçıydı, annesi de öyleydi ve yemek yapmak her zaman ailemizin büyük bir parçasıydı. Izgara yapmayı hep sevmişimdir, bu yüzden mangal yapmak istedim, ama Tanrım, benim iradem değil, senin iraden dedim. Kutsamak ve müreffeh olmak için onun onuruna ne başlatmamı istersin? Araştırma yaptım ve mini çörekler buldum.

İnsanlar, “Fırıncı mısın?” diye sordular. Hayır, ticari olarak fırıncı değilim. Pişirme hakkında hiçbir şey bilmiyordum, çörekler hakkında hiçbir şey bilmiyordum. Sadece kesinlikle inanç ve araştırmaya devam ettim.

İlk önce ne tür bir araştırma yaptınız?

Minneapolis'e mini çörek yapan makineye gittim ve dedim ki, hey, bu makineye hayatım boyunca biriktirdiğim parayı koymak üzereyim, bana şirketiniz, işiniz ve ürününüz hakkında her şeyi anlatın. Ve onlarla tanıştıktan sonra, ilerlemek konusunda gerçekten rahat hissettim. Tamam, bunu yapıyorum, diye düşündüm.

Mini çörek yarışması nasıl?

Vay canına. Mini çörek sahnesi ilk başladığımdan beri patladı. Bir Facebook grubundayım ve şu anda çok fazla insan katılıyor … gerçi çok fazla olmasa da, neyse ki. Mini çörek sahnesi gerçekten büyüyor, ancak yıllar içinde araştırma yaparken çok dikkatli olmanız gerektiğini buldum - dürüst olmak gerekirse birçok işletme başarılı değil - nerede satacağınızı ve konumunuzun nerede olacağını bilmeniz gerekiyor. . Yer, herhangi bir işletme için önemlidir, ancak özellikle çörekler için, çünkü insanlar sağlık konusunda çok bilinçli hale geliyor.

Goldman Sach'ın programını bitirdiğimde, stratejik olarak bu işi nerede büyütmenin en iyisi olduğunu düşündüm. Festivallerde iyi sattığımızı biliyordum, ama hadi nerede yetiştireceğimize karar verelim - ve kurumsal yemek hizmetini düşündüm. Öğle yemeği yemeye çalıştık ama pek iyi gitmedi.

Bu yüzden benim için fark ettim ki, bunlar bir tedavi olarak görülmeli. Bu, ya da dürtüsel alım oldukları için çok fazla yaya trafiğinin olduğu bir bölgede olmaları gerekiyor. Makineyi gördüğünde ve kokusunu aldığında? Seni yakaladık!

Çocuklarım yanımdan geçse, onlara hayır demem zor olurdu diye düşünüyorum...

Aslında, biliyor musun? Garip olan şu ki, festivaller sırasında organizatörler beni her zaman çocukların alanına koymak isterler. Ama çörekleri alan çocuklar değil… bu yüzden onları durdurdum. Beni çocuğun alanına koyma. Yetişkinler donutları her şeyden çok satın alıyordu, bu yüzden ne zaman bir şarap festivali veya bira festivali duysak, orada olduğumuzdan emin olmak için şansa atlardık. [Diğer festival katılımcılarının] bazı şaraplarını, biralarını veya viskilerini dahil etmeye başlayalım ve demlemeye başladık. Ve harikaydı.

2016'dan beri iş dünyasındasınız ve son beş yılda şimdiden çok fazla büyüme gördünüz ve 2022'nin başlarında Lexington Market'e gireceğinizi biliyoruz. O zamana kadar, beklerken planlarınız neler?

Sana ne diyeceğim: Biraz zor oldu. Hibe parası ve ödül parasıyla, Lexington Market'e hazırlanmak için her şeyi yerleştiriyorduk, ancak akıl hocalarımla konuştuğum şeylerden biri, şu anda bize yönelik bir talep ve büyüme potansiyeli olduğu.

Sahip olabileceğimiz potansiyel büyüme karşısında çok şaşkınım ve işi şimdi büyütmeli miyim diye anlamaya çalışıyorum - mobil çöreklerin iyi olduğunu biliyorum - yani başka bir mobil araç istiyor muyuz? Yoksa sadece beklemeli miyiz? Şu anda büyüme için bir fırsat var… şu anda… yoksa Lexington'a kadar bekleyecek miyiz?

Lexington Market'in üzerinden geçebileceğim ve [başka bir araç satın almaya] yardımcı olabilecek bir borç verme programı var, ancak çok fazla borç yükü olmak istemiyorum. Mart 2022 bir çıkış yolu ve her gün sorular alıyoruz ve şimdi hepsini kaldıramam. İş tarafı gerçekten büyüyor ve başkalarına delege etmem gerekiyor.

Beklemeye karşı genişlemenin artıları/eksileri nelerdir?

Maddi olarak faydaları vardır. İşin kötü yanı, şu anda bana yardım edecek bir ekibe sahip olmadan bu kadar büyüme ve sorumluluğun üstesinden gelmeye hazır mıyım? Suya atlamak ve oraya vardığımda yüzmeyi öğrenmek gibi olurdu.

Ama aynı zamanda, mevcut pazara bakıldığında, [işletme sahipleri] çalışanları da düşünmelidir. Talep var, ama başka bir kamyon alırsanız ve çalışan bulamazsanız ne olacak? Şimdi yine aynı sorunu yaşıyorsunuz, ancak çalıştıramayacağınız ek bir araçla.

Bir saniye geriye gidelim. Deddle'dan önceki geçmişiniz neydi?

Eyalet çocuk ceza infaz kurumuyla çalıştım! Üniversiteden yeni mezun olduktan sonra devlet için çalışmak istedim. Herkes bir devlet veya hükümet işi ister ve ben de bunu yapmak istedim. Vaka çalışanı olmak için çalışmak istedim ve düzeltmelerle başlayacağımı düşündüm. Sonra bir yıl geçti, birkaç yıl geçti ve sonunda şöyle oldum: Burada daha fazla kalamam. Tırmanmak? Numara.

Ben de dedim ki, biliyor musun, Ustalarımın peşinden gitmek için okula geri döneceğim. Ama aynı zamanda her zaman girişimci bir şeyler yapıyordum ve her zaman yapmak istediğimi bildiğim bir şeydi. Yüksek lisansıma geri dönerken sınıfta oturuyordum ve oradaki insanların çoğu kar amacı gütmeyen sektördeydi çünkü derece Kar Amacı Gütmeyen veya Sosyal Girişimcilik içindi - insanlara yardım etmek istedim - ama iyi duymuyordum şeyler. İnsanlara yardım etmek istiyorsun ve bir süre sonra kulağa öyle gelmiyor. İşletmenizi açık tutmak için hibe parasını tutabilmeniz için başkalarının olmanızı istediği kişi olmanız gerekir.

Bu çocuklara iyilik yapman gereken bir durumdan geldim ama hayır. Ve düşündüm ki, bu düşündüğüm şey olmayacak. Bir inanç sıçraması yapacağım ve bunu deneyeceğim - sadece yapın.

Şimdi büyük hayal kurun: Bundan sonraki on yıl için hedefiniz nedir?

Bu çörekler için pek çok fırsat var ve onu ikna etmek zor. İş planı açısından plan, beş yıl sonra sabit bir yere sahip olmaktı. O zamana kadar havaalanında olmak istedik. Gerçekten, hedefteydik. İnsanların “Bunu bir yere yaz!” demesi garip. çünkü geriye dönüp olayların benim yazdığım gibi geliştiğini görmek inanılmaz. Finansal projeksiyonlarımı gerçekçi tuttum ve doğru noktadaydık. Ancak COVID vurdu ve bu [havaalanı konumu ile] böyle gidiyor.

Ama havalimanının yeni bir programı var, sana geçici bir durak yapacakları yere başvurdum. Bunun nasıl olacağını göreceğiz!

Ama önümüzdeki beş yıl içinde, biraz ortak markalaşma görmek ister miyim? Donutların mağazalarda iyi olacağını düşünüyorum - vizyonum, Porto Riko'daki Gabby's Donuts modeline benzer şekilde Wal-Mart gibi bir yerle ortak marka olmak olurdu. Oradaki tüm Wal-Mart'lardalar. Bu yüzden işe yarayacağını ve yapılabileceğini biliyorum.

Şu anda zor olan bir şey, insanların “Nerede olacaksın?” Diye sorması. Ve bir sokak yemeği satıcısı olmadığımı açıklamalıyım. Ben bir pop-up değilim. İş modelim ile farklı bir yöne gittim. Ayrıca, çöreklerim konusunda çok titizimdir. Onları kişisel alıyorum. O yüzden, nerede olursam olayım, onları hemen şimdi yemeni istiyorum.

İnsanların onları kutuya koymasından hoşlanmıyorum! Kapatınca cildim buruşuyor. Bunlar sıcak ve taze tüketilmelidir. Şimdi herkes daha sonra iyi olduklarını söylüyor ama hayır, bu benim bebeğim.

Ve bu yüzden kendi çapımda bir iş büyütüyorum. Daha sonra nakliye veya kutulama konusunda sorun olmazsa çok şey yapabilirdik.

Bu, yeni başlayan küçük işletme sahipleri için bir ipucu mu? Hedeflerinizi yazın.

Aman tanrım, evet, kesinlikle. İnsanlar tekrar tekrar bir iş planı yazın diyerek başkalarının kendilerine sert davrandığını düşünürler, ancak bu gerçekten yaşayan bir belgedir. Onu yazıp bir kenara koymuyorsun. O iş planını yılda birkaç kez ziyaret ederim. Ya da yıl sonunda geri dönüyorum. Sana iş planımı gösterirsem, kırmızı notlarım var. Bu yıl bu çalıştı ve bu işe yaramadı. Benim için yaşayan bir şey.

Yeni başlayan girişimciler için başka tavsiyeleriniz var mı?

Mentorluk benim için çok önemliydi. Sizi dinleyen ancak size geri bildirimde bulunan ve doğru ağ ile bağlantı kurmanıza nasıl yardımcı olacağını bilen birine sahip olmak. Benim için, Gıda Kamyonu Derneği'ne ve gıda sektöründeki herkese katıldım, onlarla bağlantı kurmaya veya onlara soru sorma yeteneğine sahip olmaya çalışıyorum.

İnşa ettiklerinizle gerçekten gurur duyduğunuz bir an olarak göze çarpan bir anınız var mı?

Kısa bir süre önce, bilgisayarın başında oturuyordum ve anladım ki, vay, bu küçük çöreklerle gerçekten çok şey başarmışsın, Robin.

Kendi kendime bir anımdı. Bazen işler çok hızlı olduğunda, bazı başarılarınızın farkına varamazsınız.

Havaalanı için başvuru formunu dolduruyordum ve bana ne yaptığımı sordular… ve yaptığımız her şeyi yazmaya başladığımda, bunaltıcıydı. Bu yüzden New Orleans'ta dinlenmek ve kendimi tebrik etmek için üç gün ayırıyorum!

Partinize veya kurumsal etkinliğinize Robin'in harika çörek kreasyonlarından bazılarını getirmek ister misiniz? Deddle's Donuts, özel etkinlikler için yemek hizmetleri sunmaktadır. Churro çörekleri için can atıyor musunuz? Tarçınlı şeker, domuz pastırması ve karamel ile boğulmuş lezzetli Uçan Domuz çöreklerinin tadına ne dersiniz? Kamyonun bir sonraki nereye gittiğini öğrenmek için Twitter'da Deddle'ı takip edin veya ağız sulandıran fotoğraflar ve donut düzeltmenizi nereden alacağınızla ilgili bilgiler için Instagram'daki Deddle's Mini Donuts sayfasına göz atın.

Tüccar Maverick Fırsat Hibeleri programı hakkında daha fazla bilgi edinin ve bu yılki Siyahi Kadın Girişimciler hibesinin diğer kazananları hakkında bilgi edinin.