TikTok取消了家庭食譜嗎？ 現在的10大食品趨勢

忘掉奶奶的舊食譜吧，今天的廚師們轉向 TikTok 尋找靈感！ 從 CBD 烹飪到本土食材，食品和飲料正在迎合新的、有意識的消費者，而數字化餐飲正在改變餐廳體驗，大型食品品牌也在元界開店。

食品的未來是可持續的、注重健康的，並且受到與傳統工作世界相同的快速數字創新驅動。 這些只是客戶協作和洞察公司 Bulbshare 發布的一份新報告中的一些頭條新聞。

該報告揭示了一些令人驚訝的趨勢：今天的消費者不僅是一個實驗性的健康理想主義者和生態意識，而且他們也更有可能接受技術可以為他們與食物的關係帶來的可能性，並希望自己種植食物。

“過去兩年，我們生活的方方面面都發生了巨大的變化，從我們的工作方式到我們的遊戲和鍛煉方式，”Bulbshare 首席執行官馬特·海伊 (Matt Hay) 說。 “食物對我們的生存至關重要，也不例外。 未來 12 個月將見證革命性的新消費者行為、進步的生活方式和古怪的飲食習慣。”

考慮到這一點，以下是定義食品未來的十大趨勢。

1. 數字餐飲

二維碼在 2020 年捲土重來，餐廳使用二維碼讓顧客可以非接觸式訪問菜單。 但它們的潛在應用更進一步。 它們還具有成為增強現實門戶的潛力，讓您可以與世界各地的朋友和家人一起“外出”。 這在斷開連接的時候尤其強大。

二維碼也不是數字技術改變外出就餐的唯一方式。 例如，餐廳可以在元宇宙中重建物理空間（正如 Chipotle 已經在 Roblox 遊戲平台中所做的那樣）。

我們還可以看到交互式 VR 菜單，讓您在點餐前預想您的食物，以及在線約會的新場景。 難怪 58% 的受訪者認為 2022 年將接受虛擬款待。

2.新鮮點擊的食物

家庭食譜曾經被嚴格保密，現在人們可以觸手可及地訪問大量食譜。 趨勢像野火一樣迅速蔓延，直到每個人都在用羊乳酪和西紅柿重新創造“TikTok 意大利麵食譜”或鞭打自己的 Dalgona。

參與的人越多，這個詞傳播得越遠。 事實上，54% 的受訪者在社交媒體上採購他們的食譜，尤其是 TikTok。

3.無浪費烹飪

沒有浪費的餘地。 今年有 79% 的受訪者開始進行無浪費烹飪，隨著可持續性變得越來越重要，使用每種成分的每一部分都將成為新的規範。

在這個世界上，柑橘皮不會被丟棄，但可能會重新用於自製糖漿甚至 DIY 清潔產品。 蔬菜皮和西蘭花莖將成為可冷凍的原料，帕爾馬干酪皮將被融化成湯，以獲得放縱的底色，胡蘿蔔頂部很可能作為零食餵給寵物。

4.蘑菇魔法

人們正在關注他們所消費的東西，並且越來越多地尋找可以提供營養的超級食品。 有二分之一的受訪者認為蘑菇是超級食物，並認為蘑菇粉、蘑菇咖啡和蘑菇奶昔是未來。

雖然蘑菇是現在值得關注的食物，但它們並不是菜單上唯一的超級食物，65% 的受訪者發誓要在他們的飲食中加入更多的健腦食物，80% 的人打算整體吃得更健康。

5. CBD美味

越來越清楚的是，CBD 不僅僅是一種過時的趨勢。 僅在英國，預計 CBD 市場到 2021 年將產生 6.9 億英鎊的銷售額，大大超過之前的預測。 54% 的受訪者預測今年 CBD 將更受歡迎，尤其是在烹飪方面，這也就不足為奇了。

6. 在當地採購併發展自己的

過去兩年確切地告訴我們，我們所居住的社區有多麼重要。 支持這些社區的最佳方式之一是在當地採購我們的食物。 這也是一種比購買從世界各地運來的農產品更具可持續性的方法。

因此，68% 的受訪者將在當地採購食品，42% 的受訪者將自己種植食品——58% 的受訪者預測這一趨勢將會增長。 此外，60% 的人正試圖只吃低空英里的食物。

7. 家常和有益健康

在家裡度過了兩年的大部分時間後，人們並沒有厭倦烹飪，而是比以往任何時候都更熱衷於自製食物。 大約 80% 的受訪者表示，他們希望在家做飯更多，他們認為這可以讓他們更清楚地了解他們的飯菜。 一半的受訪者也對 Covid-19 後的廚房更有信心。

八、訂閱服務持續崛起

食品訂閱服務的持續興起可能有助於增強這種信心。 最初是 HelloFresh 和 Blue Apron 等初創公司的專利，現在大牌零售商也加入了這一行列。 這些服務的興起可以歸因於成本、便利性、管理和個性化的潛力。

61% 的社區曾經嘗試過訂閱服務（儘管至少有一半承認註冊只是為了免費獲得第一個盒子），而 43% 的受訪者表示他們今年將參與食品訂閱服務。

9. 節制的酒精和清醒的烈酒

儘管有很多關於人們使用酒精來度過禁閉期的笑話，但人們實際上正試圖採取一種更健康的飲酒方式。 約 59% 的受訪者預計未來幾個月戒酒將成為一種趨勢。

此外，83% 的人熟悉乾燥的 1 月，30% 的人在該月蓋上瓶蓋。 在 1 月份棄權的人中，40% 的人希望在接下來的幾個月裡與酒精保持更健康的關係。 大約 52% 的受訪者還認為無酒精烈酒將是一個大趨勢。

10. 豌豆奶、馬鈴薯奶和植物性產品

一旦處於邊緣，現在是主流運動，我們目睹了純素食者和他們可用的產品的增加。 不僅僅是素食主義正在興起——它是它所擁有的所有許多版本和分支，來自素食主義、魚素主義和彈性素食主義。

事實上，一半的英國客戶群體在其一生中曾嘗試過以某種方式減少肉類，其中 12% 的社區是素食主義者，7% 的人認為是植物性的，19% 的人是素食主義者，13% 的人是彈性素食主義者， 8% 是魚素動物。

大約 48% 的社區認為素食主義將成為今年更大的趨勢 - 61% 的人認為植物性食品將更受歡迎。 超過一半 (51%) 的受訪者表示他們飲用純素牛奶替代品，其中豆奶和杏仁奶被選為最受歡迎的類型，Alpro 被選為最受歡迎的品牌。

在那些之前在飲食中不吃肉的人中，88% 的人也在喝植物奶。 並且不止於此——60% 的人認為無奶牛奶將成為更大的趨勢。

不過，我們可能沒有預料到的牛奶趨勢是豌豆奶的興起，49% 的社區表示他們現在比以往任何時候都更多地看到豌豆和馬鈴薯奶 - 五分之一的人預計它會因為價格低而變得更受歡迎碳足跡。