O TikTok cancelou a receita da família? 10 tendências alimentares maciças agora

Esqueça o antigo livro de receitas da vovó, os cozinheiros de hoje recorrem ao TikTok em busca de inspiração! Da culinária do CBD a ingredientes caseiros, comida e bebida atendem ao novo consumidor consciente, enquanto o jantar digital está mudando a experiência do restaurante e os grandes nomes da comida se estabelecem no metaverso.

O futuro dos alimentos é sustentável, preocupado com a saúde e impulsionado pelo mesmo tipo de rápida inovação digital que atingiu o mundo tradicional do trabalho. Essas são apenas algumas das manchetes de um novo relatório divulgado pela empresa de colaboração e insights com clientes Bulbshare.

O relatório revela algumas tendências surpreendentes: o consumidor de hoje não é apenas um idealista experimental da saúde e uma mentalidade ecológica, mas também é mais provável que abrace as possibilidades que a tecnologia pode trazer para seu relacionamento com a comida e queira cultivar sua própria comida.

“Os últimos dois anos mudaram drasticamente quase todos os aspectos de nossas vidas, desde a maneira como trabalhamos até como jogamos e treinamos”, diz Matt Hay, CEO da Bulbshare. “A alimentação, fundamental para nossa sobrevivência, não é exceção. Os próximos 12 meses verão novos comportamentos revolucionários do consumidor, estilos de vida progressivos e hábitos alimentares excêntricos.”

Com isso em mente, aqui estão as 10 principais tendências que definirão o futuro da alimentação.

1. Refeições Digitais

Os códigos QR fizeram um grande retorno em 2020, com restaurantes usando-os para permitir aos clientes acesso sem contato aos menus. Mas suas aplicações potenciais vão muito além. Eles também têm o potencial de se tornar um portal de realidade aumentada em noites 'fora' com amigos e familiares em todo o mundo. Isso é especialmente poderoso em um momento de desconexão.

Os códigos QR também não são a única maneira pela qual a tecnologia digital mudará a alimentação. Restaurantes poderiam, por exemplo, recriar espaços físicos no metaverso (como a Chipotle já fez na plataforma de jogos Roblox).

Também podemos ver menus interativos de RV que permitem visualizar sua comida antes de fazer o pedido e novos cenários para namoro online. Não é de admirar que 58% dos entrevistados imaginem 2022 adotando a hospitalidade virtual.

2. Alimentos recém-clicados

Onde as receitas da família antes eram segredos bem guardados, as pessoas agora podem acessar uma galáxia de receitas na ponta dos dedos. As tendências pegam fogo até que todos estejam recriando 'a receita de macarrão TikTok' com queijo feta e tomate ou chicoteando sua própria Dalgona.

E quanto mais pessoas se envolvem, mais a palavra se espalha. De fato, 54% dos entrevistados obtêm suas receitas nas mídias sociais, principalmente no TikTok.

3. Cozimento sem desperdício

Não há espaço para desperdício. 79% dos entrevistados estão começando a cozinhar sem desperdício este ano e, à medida que a sustentabilidade se torna cada vez mais importante, usar cada parte de cada ingrediente será a nova norma.

Neste mundo, as cascas de frutas cítricas não serão jogadas fora, mas podem encontrar usos renovados em xaropes caseiros ou até mesmo em produtos de limpeza caseiros. Cascas de vegetais e caules de brócolis se tornarão caldos congeláveis, cascas de parmesão serão derretidas em sopa para um tom indulgente, e topos de cenoura podem muito bem ser dados a animais de estimação como guloseimas.

4. Magia do Cogumelo

As pessoas estão prestando atenção ao que consomem e, cada vez mais, procuram superalimentos que possam nutrir. Um em cada dois entrevistados acha que os cogumelos são um superalimento e acham que o pó de cogumelos, o café com cogumelos e os shakes de cogumelos são o futuro.

Embora os cogumelos sejam os únicos a serem observados agora, eles não são o único superalimento no menu, com 65% dos entrevistados prometendo incorporar mais alimentos para o cérebro em sua dieta e 80% pretendendo comer de forma mais saudável em geral.

5. CBD delicioso

Está ficando cada vez mais claro que o CBD é muito mais do que uma tendência passageira. Somente no Reino Unido, previa-se que o mercado de CBD geraria £ 690 milhões em vendas para 2021, superando amplamente as previsões anteriores. Não deve ser surpreendente, então, que 54% dos entrevistados previram que o CBD será ainda mais popular este ano, especialmente na culinária.

6. Fornecimento local e crescimento próprio

Os últimos dois anos nos ensinaram exatamente o quão importante são as comunidades em que vivemos. Uma das melhores maneiras de apoiar essas comunidades é obter nossos alimentos localmente. É também uma abordagem muito mais sustentável do que comprar produtos enviados de todo o mundo.

Como tal, 68% dos entrevistados comprarão alimentos localmente e 42% cultivarão seus próprios alimentos - com 58% prevendo que a tendência aumentará. Além disso, 60% estão tentando comer apenas alimentos com baixa milha aérea.

7. Comida Caseira e Saudável

Longe de se cansar de cozinhar depois de passar quase dois anos em casa, as pessoas estão mais ansiosas do que nunca para fazer comida caseira. Cerca de 80% dos entrevistados relatam querer cozinhar mais em casa, argumentando que isso lhes dá maior visibilidade do que entra em suas refeições. Metade dos entrevistados também se sente mais confiante na cozinha pós-Covid-19.

8. O aumento contínuo dos serviços de assinatura

Algo que pode estar ajudando nessa confiança é o aumento contínuo dos serviços de assinatura de alimentos. Inicialmente preservada por startups como HelloFresh e Blue Apron, grandes varejistas agora também estão entrando na onda. O aumento desses serviços pode ser atribuído ao custo, conveniência, curadoria e potencial de personalização.

61% da comunidade já experimentou um serviço de assinatura antes (embora pelo menos metade admita se inscrever apenas para obter a primeira caixa gratuita), enquanto 43% dos entrevistados disseram que se envolveriam em um serviço de assinatura de alimentos este ano.

9. Álcool abstêmio e espíritos sóbrios

Apesar de todas as piadas sobre pessoas que usam álcool para passar pelo bloqueio, as pessoas estão realmente tentando adotar uma abordagem mais saudável para beber. Cerca de 59% dos entrevistados esperam que a abstinência alcoólica seja uma tendência nos próximos meses.

Além disso, 83% estão familiarizados com o janeiro seco e 30% colocam uma tampa na garrafa para o mês. Dos que se abstiveram em janeiro, 40% esperam manter sua relação mais saudável com o álcool nos próximos meses. Cerca de 52% dos entrevistados também acham que os destilados sem álcool serão uma grande tendência.

10. Leite de ervilha, leite de batata e produtos à base de plantas

Antes à margem, agora um movimento mainstream, testemunhamos um aumento tanto de veganos quanto de produtos disponíveis para eles. Não é apenas o veganismo que está em ascensão - são todas as muitas versões e ramificações que ele tem, do vegetarianismo, pescetarianismo e flexitarianismo.

De fato, metade da comunidade de clientes do Reino Unido tentou cortar a carne de alguma forma durante a vida, com 12% de nossa comunidade sendo vegana, 7% identificando-se como à base de plantas, 19% classificada como vegetariana, 13% sendo flexitariana, e 8% sendo pescetaria.

Cerca de 48% da comunidade acha que o veganismo se tornará uma tendência ainda maior este ano - e 61% acham que os alimentos à base de plantas serão mais populares. Mais da metade (51%) dos entrevistados disseram que bebem alternativas de leite vegano, com leite de soja e amêndoa votado como os tipos mais populares e Alpro votado como a marca mais popular.

Daqueles que já haviam descartado a carne em sua dieta, 88% também bebiam leite vegetal. E não para por aí - 60% das pessoas acham que o leite sem laticínios se tornará uma tendência ainda maior.

Uma tendência do leite que talvez não tenhamos antecipado é o aumento do leite de ervilha, com 49% da comunidade dizendo que está vendo leite de ervilha e batata agora mais do que nunca - e 1 em cada 5 esperando que ele se torne mais popular devido à sua baixa pegada de carbono.