TikTok이 패밀리 레시피를 취소했습니까? 현재 10가지 대규모 식품 트렌드

할머니의 오래된 요리책은 잊어버리고 오늘날의 요리사는 TikTok에서 영감을 얻습니다! CBD 요리에서 집에서 재배한 재료에 이르기까지 음식과 음료는 새롭고 의식 있는 소비자를 충족시키고 있으며 디지털 식사는 레스토랑 경험을 변화시키고 있으며 메타버스에 유명 음식 이름이 자리잡고 있습니다.

식품의 미래는 지속 가능하고 건강을 중시하며 전통적인 작업 세계에 칼날을 가져온 동일한 종류의 급속한 디지털 혁신에 의해 주도됩니다. 이는 고객 협업 및 통찰력 회사인 Bulbshare에서 발표한 새로운 보고서의 헤드라인 중 일부일 뿐입니다.

보고서는 몇 가지 놀라운 경향을 보여줍니다. 오늘날의 소비자는 실험적인 건강 이상주의자이고 생태학적인 생각을 할 뿐만 아니라 기술이 식품과의 관계에 가져올 수 있는 가능성을 수용하고 자신의 식품을 재배하기를 원할 가능성이 더 큽니다.

Bulbshare CEO Matt Hay는 “지난 2년은 일하는 방식부터 노는 방식과 운동 방식에 이르기까지 우리 삶의 거의 모든 측면을 극적으로 변화시켰습니다. “우리의 생존을 위한 필수불가결한 음식도 예외는 아닙니다. 다음 12개월은 혁명적인 새로운 소비자 행동, 진보적인 라이프스타일, 괴상한 식습관을 보게 될 것입니다.”

이를 염두에 두고 식품의 미래를 정의할 상위 10가지 트렌드를 소개합니다.

1. 디지털 다이닝

QR 코드는 2020년에 대대적으로 복귀했으며 레스토랑에서는 이를 사용하여 고객이 메뉴에 비접촉식으로 액세스할 수 있습니다. 그러나 그들의 잠재적인 응용은 훨씬 더 나아갑니다. 그들은 또한 전 세계의 친구 및 가족과 '외식'하는 증강 현실 포털이 될 가능성이 있습니다. 이는 연결이 끊긴 시간에 특히 강력합니다.

QR 코드는 디지털 기술이 외식을 변화시키는 유일한 방법은 아닙니다. 예를 들어 레스토랑은 메타버스에서 물리적 공간을 재현할 수 있습니다(Chipotle이 이미 Roblox 게임 플랫폼에서 수행한 것처럼).

또한 주문하기 전에 음식을 상상할 수 있는 양방향 VR 메뉴와 온라인 데이트를 위한 새로운 풍경도 볼 수 있었습니다. 그렇다면 응답자의 58%가 2022년에 가상 환대를 수용할 것으로 예상하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

2. 갓 클릭한 음식

한때 가족 레시피가 철저히 비밀로 보호되었던 곳에서 사람들은 이제 손끝에서 은하계의 레시피에 액세스할 수 있습니다. 모두가 죽은 태아와 토마토로 'TikTok 파스타 레시피'를 만들거나 자신만의 달고나를 휘젓기 전까지 트렌드는 들불처럼 번집니다.

그리고 더 많은 사람들이 참여할수록 소문은 더 퍼집니다. 실제로 응답자의 54%는 소셜 미디어, 특히 TikTok에서 레시피를 제공합니다.

3. 쓰레기 없는 요리

낭비할 여지가 없습니다. 응답자의 79%가 올해 폐기물 없는 요리를 시작했으며 지속 가능성이 더욱 중요해짐에 따라 모든 재료의 모든 부분을 사용하는 것이 새로운 표준이 될 것입니다.

이 세상에서 감귤류 껍질은 버리지 않을 것이지만 홈메이드 시럽이나 DIY 청소 제품에 새로운 용도로 사용될 수 있습니다. 야채 껍질과 브로콜리 줄기는 얼릴 수 있는 스톡이 되고, 파마산 껍질은 수프에 녹여 관대함을 더하고, 당근 꼭대기는 애완 동물에게 간식으로 먹일 수 있습니다.

4. 버섯 마법

사람들은 자신이 무엇을 섭취하는지에 주목하고 있으며, 점점 더 많은 사람들이 영양을 공급할 수 있는 슈퍼푸드를 찾고 있습니다. 응답자 2명 중 1명은 버섯이 슈퍼푸드라고 생각하고 버섯가루, 버섯커피, 버섯쉐이크가 미래라고 생각합니다.

버섯이 지금 주목해야 할 대상이지만 메뉴에서 유일한 슈퍼푸드는 아닙니다. 응답자의 65%는 식단에 더 많은 두뇌 식품을 포함하겠다고 약속했고 80%는 전반적으로 더 건강하게 먹을 의향이 있었습니다.

5. CB맛있다

CBD가 일시적인 추세 이상이라는 것이 점점 더 분명해지고 있습니다. 영국에서만 CBD 시장이 2021년에 6억 9,000만 파운드의 매출을 창출할 것으로 예상되어 이전 예측을 훨씬 능가했습니다. 응답자의 54%가 올해 특히 요리 분야에서 CBD가 더욱 인기를 끌 것이라고 예측한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

6. 현지 소싱 및 자체 성장

지난 2년은 우리가 살고 있는 지역 사회가 얼마나 중요한지 정확히 가르쳐주었습니다. 이러한 지역 사회를 지원하는 가장 좋은 방법 중 하나는 지역에서 음식을 조달하는 것입니다. 또한 전 세계에서 배송된 농산물을 구매하는 것보다 훨씬 더 지속 가능한 접근 방식입니다.

따라서 응답자의 68%는 식품을 현지에서 조달하고 42%는 자체 식품을 재배할 것이며 58%는 이러한 추세가 성장할 것이라고 예측했습니다. 게다가 60%는 비행거리가 적은 음식만 먹으려고 합니다.

7. 집에서 요리한 건강식

집에서 보낸 2년 중 최고의 시간을 보낸 후 요리에 질린 것과는 달리 사람들은 그 어느 때보다 집에서 음식을 만들고 싶어 합니다. 응답자의 약 80%는 집에서 더 많은 요리를 하고 싶다고 답했으며, 이는 집에서 식사에 들어가는 재료를 더 잘 볼 수 있게 해준다고 주장했습니다. 응답자의 절반은 또한 코로나19 이후 주방에 대해 더 자신감을 느낍니다.

8. 구독 서비스의 지속적인 성장

이러한 자신감에 도움이 될 수 있는 것은 음식 구독 서비스의 지속적인 증가입니다. 처음에는 HelloFresh 및 Blue Apron과 같은 신생 기업의 전유물이었던 유명 소매업체도 이제 대세에 뛰어들고 있습니다. 이러한 서비스의 증가는 비용, 편의성, 큐레이션 및 개인화 가능성에 기인할 수 있습니다.

커뮤니티의 61%는 이전에 구독 서비스를 사용해 본 적이 있지만(최소 절반은 첫 번째 상자를 무료로 받기 위해 등록하는 것으로 인정했지만) 응답자의 43%는 올해 음식 구독 서비스에 참여할 것이라고 말했습니다.

9. 금주와 금주

사람들이 봉쇄를 풀기 위해 술을 사용한다는 온갖 농담에도 불구하고 사람들은 실제로 음주에 대해 더 건강한 접근 방식을 취하려고 노력하고 있습니다. 응답자의 약 59%는 알코올 금주가 다음 달에 트렌드가 될 것으로 예상합니다.

또한 83%는 건조한 1월에 익숙하고 30%는 해당 달의 병에 뚜껑을 둡니다. 1월에 금주한 사람들 중 40%는 다음 달까지 술과 더 건강한 관계를 유지하기를 희망합니다. 응답자의 약 52%는 무알코올 주류가 큰 트렌드가 될 것이라고 생각합니다.

10. 완두콩 우유, 감자 우유 및 식물 기반 농산물

한때 주류 운동이 된 주변부에서 우리는 완전 채식주의자와 그들이 사용할 수 있는 제품 모두가 증가하는 것을 목격했습니다. 증가하고 있는 것은 비단 완전채식뿐이 아닙니다. 채식주의, 페세테리언, 유연주의 등 다양한 버전과 파생물이 있습니다.

사실, 영국 고객 커뮤니티의 절반은 평생 동안 어떤 식으로든 육류 섭취를 줄이려고 시도했습니다. 커뮤니티의 12%는 완전채식, 7%는 식물성, 19%는 채식주의자로, 13%는 유연주의자, 8%는 페세테리언입니다.

커뮤니티의 약 48%는 완전 채식주의가 올해 더 큰 트렌드가 될 것이라고 생각하고 61%는 식물성 식품이 더 인기를 얻을 것이라고 생각합니다. 응답자의 절반 이상(51%)이 비건 우유 대체품을 마신다고 말했으며 두유와 아몬드 우유가 가장 인기 있는 유형으로, Alpro가 가장 인기 있는 브랜드로 선정되었습니다.

이전에 식단에서 고기를 빼먹은 사람들 중 88%는 식물성 우유도 마시고 있었습니다. 그리고 여기서 그치지 않습니다. 60%의 사람들이 유제품이 없는 우유가 더 큰 추세가 될 것이라고 생각합니다.

그러나 우리가 예상하지 못했던 우유 트렌드는 완두콩 우유의 부상으로, 커뮤니티의 49%가 이제 완두콩과 감자 우유를 그 어느 때보다 많이 보고 있다고 말했습니다. 탄소 발자국.