TikTok отменил семейный рецепт? 10 трендов в еде прямо сейчас

Забудьте о старой бабушкиной книге рецептов, современные повара обращаются за вдохновением к TikTok! От кулинарии CBD до продуктов, выращенных в домашних условиях, продукты питания и напитки ориентированы на нового, сознательного потребителя, в то время как цифровое питание меняет опыт работы в ресторанах, а известные имена продуктов питания открывают магазины в метавселенной.

Будущее продуктов питания является устойчивым, заботящимся о здоровье и основанным на тех же быстрых цифровых инновациях, что и традиционный мир труда. Это лишь некоторые из заголовков из нового отчета, выпущенного компанией Bulbshare, занимающейся сотрудничеством с клиентами и анализом.

Отчет раскрывает некоторые удивительные тенденции: сегодняшние потребители не только являются экспериментальными идеалистами в отношении здоровья и заботятся об экологии, но они также с большей вероятностью воспользуются возможностями, которые технологии могут привнести в их отношения с едой, и захотят выращивать свою собственную еду.

«Последние два года резко изменили почти все аспекты нашей жизни, от того, как мы работаем, до того, как мы играем и тренируемся», — говорит генеральный директор Bulbshare Мэтт Хэй. «Пища, как бы она ни была важна для нашего выживания, не является исключением. В следующие 12 месяцев мы увидим революционно новое поведение потребителей, прогрессивный образ жизни и эксцентричные привычки в еде».

Имея это в виду, вот 10 основных тенденций, которые определят будущее продуктов питания.

1. Цифровая столовая

QR-коды вернулись в 2020 году, когда рестораны использовали их, чтобы предоставить клиентам бесконтактный доступ к меню. Но их потенциальное применение идет гораздо дальше. У них также есть потенциал стать порталом дополненной реальности для ночных прогулок с друзьями и семьей по всему миру. Это особенно мощно во время разъединения.

QR-коды — не единственный способ, которым цифровые технологии изменят питание вне дома. Например, рестораны могут воссоздавать физические пространства в метавселенной (как Chipotle уже сделала на игровой платформе Roblox).

Мы также могли видеть интерактивные VR-меню, которые позволяют вам представить свою еду перед заказом, и новые пейзажи для онлайн-знакомств. Неудивительно, что 58% респондентов представляют 2022 год как виртуальное гостеприимство.

2. Свежая еда

Там, где семейные рецепты когда-то были строго охраняемыми секретами, теперь люди могут получить доступ к целой галактике рецептов на кончиках своих пальцев. Тенденции распространяются со скоростью лесного пожара, пока все не воссоздают «рецепт пасты TikTok» с фетой и помидорами или не взбивают свою далгону.

И чем больше людей вовлекается, тем дальше распространяется весть. Фактически, 54% респондентов получают свои рецепты в социальных сетях, особенно в TikTok.

3. Безотходное приготовление пищи

Там нет места для отходов. В этом году 79% респондентов переходят на безотходное приготовление пищи, и, поскольку устойчивость становится все более важной, использование каждой части каждого ингредиента станет новой нормой.

В этом мире кожуру цитрусовых не выбрасывают, но она может найти новое применение в домашних сиропах или даже чистящих средствах, сделанных своими руками. Овощные кожуры и стебли брокколи станут запасом для заморозки, кожура пармезана будет расплавлена ​​в супе для приятного оттенка, а ботва моркови вполне может даваться домашним животным в качестве лакомства.

4. Грибная магия

Люди обращают внимание на то, что они потребляют, и все больше и больше ищут суперпродукты, которые могут упаковать питание. Каждый второй респондент считает грибы суперпродуктом, а будущее за грибным порошком, грибным кофе и грибным коктейлем.

Хотя грибы — это то, на что стоит обратить внимание прямо сейчас, это не единственный суперпродукт в меню: 65% респондентов обещают включить в свой рацион больше продуктов для мозга, а 80% намерены в целом питаться более здоровой пищей.

5. Вкусный КБД

Становится все более очевидным, что КБД — это гораздо больше, чем мимолетная тенденция. Прогнозируется, что только в Великобритании рынок CBD принесет продажи в размере 690 миллионов фунтов стерлингов в 2021 году, что значительно превзойдет предыдущие прогнозы. Вряд ли стоит удивляться тому, что 54% ​​респондентов предсказали, что КБД станет еще более популярным в этом году, особенно в кулинарии.

6. Местные источники и собственное развитие

Последние два года показали нам, насколько важны сообщества, в которых мы живем. Один из лучших способов поддержать эти сообщества — закупать продукты питания у местных жителей. Это также гораздо более устойчивый подход, чем покупка продуктов, поставляемых со всего мира.

Таким образом, 68% респондентов будут закупать продукты питания на месте, а 42% будут выращивать продукты для себя, при этом 58% прогнозируют, что эта тенденция будет расти. Более того, 60% стараются есть только продукты с низким содержанием летучих мышей.

7. Домашняя и полезная еда

Люди не устали от готовки после того, как провели большую часть двух лет дома, люди больше, чем когда-либо, стремятся приготовить домашнюю еду. Около 80% респондентов сообщают, что хотят больше готовить дома, утверждая, что это дает им больше информации о том, что входит в их рацион. Половина респондентов также чувствуют себя более уверенно на кухне после COVID-19.

8. Продолжающийся рост услуг по подписке

Что-то, что может помочь с этой уверенностью, — это продолжающийся рост услуг подписки на продукты питания. Первоначально это были прерогативы таких стартапов, как HelloFresh и Blue Apron, а теперь к ним присоединились и известные ритейлеры. Рост этих услуг можно объяснить стоимостью, удобством, кураторством и потенциалом персонализации.

61% сообщества пробовали услугу подписки раньше (хотя по крайней мере половина призналась, что подписывалась только для того, чтобы получить первую коробку бесплатно), в то время как 43% респондентов заявили, что в этом году будут пользоваться услугой подписки на еду.

9. Воздержание от алкоголя и трезвые спиртные напитки

Несмотря на все шутки о людях, употребляющих алкоголь, чтобы пережить карантин, люди на самом деле пытаются придерживаться более здорового подхода к употреблению алкоголя. Около 59% респондентов ожидают, что воздержание от алкоголя станет тенденцией в ближайшие месяцы.

Кроме того, 83% знакомы с засушливым январем, а 30% на месяц закрывают бутылку крышкой. Из тех, кто воздержался в январе, 40% надеются сохранить более здоровые отношения с алкоголем в последующие месяцы. Около 52% респондентов также считают, что безалкогольные напитки станут большой тенденцией.

10. Гороховое молоко, картофельное молоко и растительные продукты

Когда-то на периферии, а теперь это мейнстримное движение, мы стали свидетелями увеличения как веганов, так и продуктов, доступных для них. На подъеме находится не только веганство, но и все его многочисленные версии и ответвления от вегетарианства, пескетарианства и флекситарианства.

На самом деле, половина британского сообщества клиентов в течение своей жизни пыталась каким-то образом отказаться от мяса, при этом 12% нашего сообщества являются веганами, 7% идентифицируют себя как растительные, 19% классифицируются как вегетарианцы, 13% придерживаются флекситарианства. и 8% - пескетарианцы.

Около 48% сообщества считают, что в этом году веганство станет еще более популярной тенденцией, а 61% считают, что растительная пища будет более популярной. Более половины (51%) респондентов заявили, что пьют веганские альтернативы молоку, при этом соевое и миндальное молоко были признаны самыми популярными видами, а Alpro признана самой популярной торговой маркой.

Из тех, кто ранее отказался от мяса в своем рационе, 88% также пили растительное молоко. И это не останавливается на достигнутом — 60% людей считают, что безмолочное молоко станет еще большей тенденцией.

Тем не менее, молочная тенденция, которую мы, возможно, не ожидали, — это рост потребления горохового молока: 49% населения говорят, что теперь они видят гороховое и картофельное молоко больше, чем когда-либо, и каждый пятый ожидает, что оно станет более популярным из-за его низкого содержания. углеродный след.