TikTok ยกเลิกสูตรสำหรับครอบครัวหรือไม่? 10 เทรนด์อาหารมาแรงในตอนนี้

ลืมตำราอาหารเก่าของคุณย่าไปได้เลย พ่อครัวของวันนี้หันไปหา TikTok เพื่อหาแรงบันดาลใจ! ตั้งแต่การปรุงอาหารในย่านศูนย์กลางธุรกิจไปจนถึงส่วนผสมที่ปลูกเอง อาหารและเครื่องดื่มมีไว้เพื่อผู้บริโภคใหม่ที่ใส่ใจ ในขณะที่การรับประทานอาหารแบบดิจิทัลกำลังเปลี่ยนประสบการณ์ร้านอาหารและชื่ออาหารขนาดใหญ่ที่ตั้งร้านบน metaverse

อนาคตของอาหารนั้นยั่งยืน ใส่ใจสุขภาพ และขับเคลื่อนโดยนวัตกรรมดิจิทัลที่รวดเร็วแบบเดียวกับที่นำใบมีดไปสู่โลกแห่งการทำงานแบบดั้งเดิม นี่เป็นเพียงพาดหัวข่าวบางส่วนจากรายงานใหม่ที่เผยแพร่โดยความร่วมมือกับลูกค้าและบริษัทข้อมูลเชิงลึก Bulbshare

รายงานเผยให้เห็นถึงแนวโน้มที่น่าประหลาดใจ: ผู้บริโภคในปัจจุบันไม่เพียงแต่เป็นนักอุดมคติในอุดมคติด้านสุขภาพเชิงทดลองและมีความคิดเชิงนิเวศน์เท่านั้น แต่ยังมีแนวโน้มที่จะยอมรับความเป็นไปได้ที่เทคโนโลยีจะนำมาซึ่งความสัมพันธ์กับอาหาร และต้องการที่จะปลูกอาหารของตนเอง

Matt Hay ซีอีโอของ Bulbshare กล่าวว่า "สองปีที่ผ่านมาได้เปลี่ยนแปลงชีวิตของเราไปแทบทุกด้านอย่างมาก ตั้งแต่วิธีการทำงานไปจนถึงการเล่นและการออกกำลังกาย “อาหาร ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการอยู่รอดของเรา ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอีก 12 เดือนข้างหน้าจะเห็นพฤติกรรมผู้บริโภคที่ปฏิวัติรูปแบบใหม่ ไลฟ์สไตล์ที่ก้าวหน้า และพฤติกรรมการกินที่ผิดปกติ”

ต่อไปนี้คือแนวโน้ม 10 อันดับแรกที่จะกำหนดอนาคตของอาหาร

1. การรับประทานอาหารดิจิทัล

รหัส QR กลับมาครั้งใหญ่ในปี 2020 โดยร้านอาหารต่างๆ ใช้รหัส QR เพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงเมนูโดยไม่ต้องสัมผัส แต่การใช้งานที่มีศักยภาพของพวกเขาไปไกลกว่านั้นมาก พวกเขายังมีศักยภาพที่จะกลายเป็นพอร์ทัลเสมือนจริงในยามค่ำคืนกับเพื่อนและครอบครัวทั่วโลก นั้นทรงพลังอย่างยิ่งในเวลาที่ขาดการเชื่อมต่อ

รหัส QR ไม่ใช่วิธีเดียวที่เทคโนโลยีดิจิทัลจะเปลี่ยนการรับประทานอาหารนอกบ้าน ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารสามารถสร้างช่องว่างทางกายภาพใน metaverse (อย่างที่ Chipotle ได้ทำไปแล้วในแพลตฟอร์มเกม Roblox)

นอกจากนี้เรายังสามารถเห็นเมนู VR แบบโต้ตอบที่ให้คุณจินตนาการถึงอาหารของคุณก่อนสั่งและภูมิทัศน์ใหม่สำหรับการออกเดทออนไลน์ แปลกใจเล็กน้อยที่ 58% ของผู้ตอบแบบสอบถามนึกภาพปี 2022 ว่าโอบรับการต้อนรับเสมือนจริง

2. อาหารคลิกสดใหม่

ที่ซึ่งสูตรอาหารประจำครอบครัวเคยถูกปกปิดเป็นความลับ ตอนนี้ผู้คนสามารถเข้าถึงกาแล็กซีของสูตรอาหารได้เพียงปลายนิ้วสัมผัส เทรนด์ลุกเป็นไฟจนทุกคนสร้าง 'สูตรพาสต้าของ TikTok' ขึ้นมาใหม่ด้วยเฟต้าและมะเขือเทศ หรือจะตี Dalgona ของตัวเอง

และยิ่งมีคนเข้ามาเกี่ยวข้องมากเท่าไหร่ คำพูดก็จะยิ่งแพร่หลายมากขึ้นเท่านั้น อันที่จริง 54% ของผู้ตอบแบบสอบถามใช้สูตรอาหารของพวกเขาบนโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะ TikTok

3. การทำอาหารที่ปราศจากขยะ

ไม่มีที่ว่างให้เสีย 79% ของผู้ตอบแบบสอบถามกำลังเริ่มทำอาหารแบบไร้ขยะในปีนี้ และในขณะที่ความยั่งยืนมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ การใช้ทุกส่วนของส่วนผสมทุกอย่างจะกลายเป็นบรรทัดฐานใหม่

ในโลกนี้ เปลือกส้มจะไม่ถูกทิ้ง แต่อาจพบว่ามีการใช้น้ำเชื่อมแบบโฮมเมด หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดทำเองได้ เปลือกผักและก้านบรอกโคลีจะกลายเป็นสต็อกที่แช่แข็งได้ เปลือกพาร์เมซานจะถูกละลายลงในซุปเพื่อให้มีโทนสีที่ผ่อนคลาย และท็อปส์แครอทอาจนำไปเลี้ยงเป็นอาหาร

4. เห็ดวิเศษ

ผู้คนให้ความสนใจกับสิ่งที่พวกเขาบริโภค และมากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขากำลังมองหาซุปเปอร์ฟู้ดที่สามารถบรรจุสารอาหารได้ หนึ่งในสองของผู้ตอบแบบสอบถามคิดว่าเห็ดคือสุดยอดอาหาร และคิดว่าผงเห็ด กาแฟเห็ด และเห็ดเชคคืออนาคต

แม้ว่าเห็ดเป็นรายการที่น่าจับตามองในตอนนี้ แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่ยอดเยี่ยมเพียงเมนูเดียวในเมนู โดย 65% ของผู้ตอบแบบสอบถามสาบานที่จะนำอาหารบำรุงสมองมารวมไว้ในอาหารของพวกเขา และ 80% ตั้งใจที่จะกินเพื่อสุขภาพโดยรวมมากขึ้น

5. CBDelicious

มีความชัดเจนมากขึ้นว่า CBD เป็นมากกว่าแนวโน้มที่ผ่านไป เฉพาะในสหราชอาณาจักรเพียงแห่งเดียว ตลาด CBD คาดว่าจะสร้างยอดขายได้ถึง 690 ล้านปอนด์ในปี 2564 ซึ่งมากกว่าที่คาดการณ์ไว้ก่อนหน้านี้อย่างมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ 54% ของผู้ตอบแบบสอบถามคาดการณ์ว่า CBD จะได้รับความนิยมมากขึ้นในปีนี้โดยเฉพาะในการทำอาหาร

6. การจัดหาในพื้นที่และการเติบโตของคุณเอง

สองปีที่ผ่านมาสอนเราอย่างชัดเจนว่าชุมชนที่เราอาศัยอยู่มีความสำคัญเพียงใด วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการสนับสนุนชุมชนเหล่านั้นคือการจัดหาอาหารของเราในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยั่งยืนกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ส่งมาจากทั่วโลก

ด้วยเหตุนี้ ผู้ตอบแบบสอบถาม 68% จะจัดหาอาหารในท้องถิ่น และ 42% จะปลูกอาหารของตนเอง โดย 58% คาดการณ์ว่าแนวโน้มจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ 60% พยายามกินอาหารที่มีไมล์สะสมต่ำเท่านั้น

7. ปรุงเองที่บ้านและมีประโยชน์

ห่างไกลจากความเบื่อหน่ายในการทำอาหารหลังจากใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ที่บ้านเป็นเวลาสองปี ผู้คนต่างกระตือรือร้นที่จะทำอาหารทำเองมากกว่าที่เคย ผู้ตอบแบบสอบถามประมาณ 80% รายงานว่าต้องการทำอาหารที่บ้านมากขึ้นโดยเถียงว่าช่วยให้มองเห็นอาหารได้ดีขึ้น ผู้ตอบแบบสอบถามครึ่งหนึ่งรู้สึกมั่นใจในครัวหลังโควิด-19 มากขึ้น

8. บริการสมัครสมาชิกที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่อาจช่วยให้มั่นใจได้คือการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของบริการสมัครสมาชิกอาหาร ในขั้นต้นการรักษาการเริ่มต้นเช่น HelloFresh และ Blue Apron ตอนนี้ผู้ค้าปลีกชื่อดังก็กระโดดขึ้นไปบน bandwagon ด้วย การเพิ่มขึ้นของบริการเหล่านี้อาจเกิดจากต้นทุน ความสะดวก การดูแลจัดการ และศักยภาพในการปรับเปลี่ยนในแบบของคุณ

61% ของชุมชนเคยลองสมัครใช้บริการมาก่อน (แม้ว่าอย่างน้อยครึ่งหนึ่งยอมรับว่าสมัครเพียงเพื่อรับกล่องแรกฟรี) ในขณะที่ 43% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขาจะเข้าร่วมในบริการสมัครสมาชิกอาหารในปีนี้

9. สุราและสุราที่มีสติสัมปชัญญะ

แม้จะมีเรื่องตลกเกี่ยวกับผู้ที่ใช้แอลกอฮอล์เพื่อผ่านพ้นการล็อกดาวน์ แต่จริงๆ แล้วผู้คนพยายามใช้แนวทางที่ดีต่อสุขภาพในการดื่ม ผู้ตอบแบบสอบถามประมาณ 59% คาดว่าการเลิกดื่มแอลกอฮอล์จะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในเดือนต่อๆ ไป

นอกจากนี้ 83% คุ้นเคยกับมกราคมแห้งและ 30% ปิดฝาขวดสำหรับเดือน ในบรรดาผู้ที่งดเว้นในเดือนมกราคม 40% หวังว่าจะรักษาความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพกับแอลกอฮอล์ในเดือนต่อๆ ไป ประมาณ 52% ของผู้ตอบแบบสอบถามยังคิดว่าสุราที่ปราศจากแอลกอฮอล์จะมีแนวโน้มสูง

10. นมถั่ว นมมันฝรั่ง และผลิตผลจากพืช

เมื่อใกล้ถึงจุดสิ้นสุด ซึ่งตอนนี้กลายเป็นกระแสหลัก เราได้เห็นการเพิ่มขึ้นทั้งในมังสวิรัติและในผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับพวกเขา ไม่ใช่แค่การทานเจเท่านั้นที่เพิ่มสูงขึ้น - มันมีหลายแบบและหลายรุ่นที่มี ตั้งแต่การกินเจ การกินเจ การกินเจ เพสเซทาเรียน และลัทธิยืดหยุ่น

อันที่จริง ชุมชนลูกค้าในสหราชอาณาจักรครึ่งหนึ่งพยายามที่จะเลิกบริโภคเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งในช่วงชีวิตของพวกเขา โดย 12% ของชุมชนของเราเป็นมังสวิรัติ, 7% ระบุว่าเป็นพืชเป็นหลัก, 19% จัดเป็นมังสวิรัติ, 13% เป็นมังสวิรัติ และ 8% เป็นผู้ทำลายล้าง

48% ของชุมชนคิดว่าการทานมังสวิรัติจะกลายเป็นเทรนด์ที่ยิ่งใหญ่กว่าในปีนี้ และ 61% คิดว่าอาหารจากพืชจะได้รับความนิยมมากขึ้น มากกว่าครึ่ง (51%) ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขาดื่มนมทางเลือกอื่น โดยนมถั่วเหลืองและอัลมอนด์ได้รับการโหวตให้เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และ Alpro ได้รับการโหวตให้เป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในบรรดาผู้ที่ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ไปก่อนหน้านี้ 88% ก็ดื่มนมจากพืชเช่นกัน และยังไม่หยุดเพียงแค่นั้น - 60% ของผู้คนคิดว่านมที่ปราศจากนมจะกลายเป็นเทรนด์ที่ยิ่งใหญ่กว่าเดิม

กระแสนมที่เราอาจคาดไม่ถึงก็คือการเพิ่มขึ้นของนมถั่ว โดย 49% ของชุมชนกล่าวว่าพวกเขากำลังเห็นนมถั่วและมันฝรั่งมากขึ้นกว่าเดิม และ 1 ใน 5 คาดหวังว่านมถั่วจะได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีนมถั่วต่ำ รอยเท้าคาร์บอน.