هل ألغى TikTok وصفة العائلة؟ 10 اتجاهات غذائية هائلة في الوقت الحالي

انسَ كتاب وصفات الجدة القديم ، يلجأ طهاة اليوم إلى TikTok للإلهام! من طهي CBD إلى المكونات المزروعة محليًا ، فإن الطعام والشراب يلبي احتياجات المستهلك الجديد الواعي ، في حين أن تناول الطعام الرقمي يغير تجربة المطعم وأنشأت أسماء الأطعمة الكبيرة متجرًا على metaverse.

مستقبل الغذاء مستدام ، يراعي الصحة ، ويقوده نفس النوع من الابتكار الرقمي السريع الذي أخذ شفرة في عالم العمل التقليدي. هذه ليست سوى بعض العناوين الرئيسية من تقرير جديد أصدرته شركة Bulbshare للتعاون مع العملاء والرؤى.

يكشف التقرير عن بعض الاتجاهات المدهشة: ليس فقط المستهلك اليوم مثاليًا تجريبيًا للصحة ولديه تفكير بيئي ، ولكن من المرجح أيضًا أن يتبنى الاحتمالات التي يمكن أن توفرها التكنولوجيا لعلاقتهم بالطعام ، ويرغبون في زراعة طعامهم.

يقول مات هاي ، الرئيس التنفيذي لشركة Bulbshare ، "لقد غيّر العامان الماضيان بشكل كبير كل جانب من جوانب حياتنا تقريبًا ، من طريقة عملنا إلى طريقة لعبنا وممارسة التمارين". "الغذاء ، على الرغم من كونه أساسيًا لبقائنا ، ليس استثناءً. ستشهد الأشهر الـ 12 المقبلة سلوكيات ثورية جديدة للمستهلكين وأنماط حياة تقدمية وعادات أكل غريبة ".

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، إليك أهم 10 اتجاهات ستحدد مستقبل الغذاء.

1. الطعام الرقمي

حققت رموز QR عودة كبيرة في عام 2020 ، حيث تستخدمها المطاعم للسماح للعملاء بالوصول إلى القوائم بدون تلامس. لكن تطبيقاتهم المحتملة تذهب إلى أبعد من ذلك بكثير. لديهم أيضًا القدرة على أن يصبحوا بوابة الواقع المعزز في ليالي الخروج مع الأصدقاء والعائلة في جميع أنحاء العالم. هذا قوي بشكل خاص في وقت انقطاع الاتصال.

رموز QR ليست الطريقة الوحيدة التي ستغير بها التكنولوجيا الرقمية تناول الطعام في الخارج أيضًا. يمكن للمطاعم ، على سبيل المثال ، إعادة إنشاء المساحات المادية في metaverse (كما فعل Chipotle بالفعل في منصة ألعاب Roblox).

يمكننا أيضًا رؤية قوائم VR التفاعلية التي تتيح لك تصور طعامك قبل الطلب ومناظر طبيعية جديدة للمواعدة عبر الإنترنت. لا عجب إذن أن 58٪ من المستطلعين تصوروا أن 2022 تحتضن الضيافة الافتراضية.

2. الأطعمة التي تم النقر عليها حديثًا

حيث كانت وصفات الأسرة في يوم من الأيام أسرارًا تخضع لحراسة مشددة ، يمكن للناس الآن الوصول إلى مجموعة من الوصفات في متناول أيديهم. تشتعل الاتجاهات كالنار في الهشيم حتى يعيد الجميع إنشاء "وصفة معكرونة TikTok" مع جبنة الفيتا والطماطم أو جلد Dalgona الخاص بهم.

وكلما زاد عدد الأشخاص الذين انخرطوا ، زاد انتشار الكلمة. في الواقع ، يُصدر 54٪ من المشاركين وصفاتهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، ولا سيما TikTok.

3. طهي بدون نفايات

لا يوجد مكان للنفايات. بدأ 79٪ من المشاركين في الاستطلاع طهيًا خالٍ من النفايات هذا العام ، ومع تزايد أهمية الاستدامة ، فإن استخدام كل جزء من كل مكون سيكون هو المعيار الجديد.

في هذا العالم ، لن يتم التخلص من قشور الحمضيات ولكن قد تجد استخدامات متجددة في العصائر محلية الصنع أو حتى منتجات التنظيف التي تصنعها بنفسك. ستصبح قشور الخضار وسيقان البروكلي مخزونًا قابلًا للتجميد ، وسيتم إذابة قشور البارميزان في الحساء للحصول على مسحة متسامحة ، وقد يتم إطعام قمم الجزر للحيوانات الأليفة كعلاجات.

4. سحر الفطر

يولي الناس اهتمامًا لما يستهلكونه ، وأكثر وأكثر ، يبحثون عن الأطعمة الخارقة التي يمكن أن تغذيهم. يعتقد واحد من كل اثنين من المشاركين أن الفطر هو طعام خارق ويعتقد أن مسحوق الفطر وقهوة الفطر ومخفوقات الفطر هي المستقبل.

في حين أن الفطر هو من يجب مشاهدته في الوقت الحالي ، إلا أنه ليس الطعام الخارق الوحيد في القائمة ، حيث تعهد 65٪ من المشاركين بدمج المزيد من أغذية الدماغ في نظامهم الغذائي ، و 80٪ يعتزمون تناول المزيد من الأطعمة الصحية بشكل عام.

5. CBDelicious

أصبح من الواضح بشكل متزايد أن اتفاقية التنوع البيولوجي هي أكثر بكثير من مجرد اتجاه عابر. في المملكة المتحدة وحدها ، كان من المتوقع أن يولد سوق اتفاقية التنوع البيولوجي 690 مليون جنيه إسترليني في المبيعات لعام 2021 ، متجاوزًا التوقعات السابقة إلى حد كبير. لا ينبغي أن يكون مفاجئًا إذن أن 54 ٪ من المشاركين توقعوا أن تكون اتفاقية التنوع البيولوجي أكثر شعبية هذا العام خاصة في الطهي.

6. تحديد المصادر محليًا وتنمية قدراتك الخاصة

علمنا العامان الماضيان بالضبط مدى أهمية المجتمعات التي نعيش فيها. واحدة من أفضل الطرق لدعم هذه المجتمعات هي الحصول على طعامنا محليًا. إنه أيضًا نهج أكثر استدامة بكثير من شراء المنتجات المشحونة من جميع أنحاء العالم.

على هذا النحو ، سيوفر 68٪ من المشاركين الغذاء محليًا و 42٪ سيزرعون طعامهم - مع توقع 58٪ أن الاتجاه سوف ينمو. علاوة على ذلك ، يحاول 60٪ تناول طعام منخفض المسافة فقط.

7. مطبوخة في المنزل وصحية

بعيدًا عن السأم من الطهي بعد قضاء أفضل جزء من عامين في المنزل ، فإن الناس أكثر حرصًا من أي وقت مضى على صنع طعام محلي الصنع. أفاد حوالي 80 ٪ من المستجيبين بأنهم يريدون طهي المزيد في المنزل بحجة أن ذلك يمنحهم رؤية أكبر لما يدخل في وجباتهم. يشعر نصف المستجيبين أيضًا بثقة أكبر في المطبخ بعد Covid-19.

8. استمرار ارتفاع خدمات الاشتراك

الشيء الذي قد يساعد في هذه الثقة هو الارتفاع المستمر في خدمات الاشتراك في الطعام. في البداية ، حفاظًا على الشركات الناشئة مثل HelloFresh و Blue Apron ، أصبح تجار التجزئة ذوو الأسماء الكبيرة يقفزون الآن إلى عربة التسوق أيضًا. يمكن أن يُعزى ظهور هذه الخدمات إلى التكلفة والراحة والتنظيم وإمكانية التخصيص.

لقد جرب 61 ٪ من المجتمع خدمة الاشتراك من قبل (على الرغم من أن نصفهم على الأقل يعترفون بالتسجيل فقط للحصول على المربع الأول مجانًا) بينما قال 43 ٪ من المشاركين في الاستطلاع إنهم سيشاركون في خدمة الاشتراك في الطعام هذا العام.

9. الإمتناع عن الكحول والأرواح الرصينة

على الرغم من كل النكات حول الأشخاص الذين يستخدمون الكحول لتجاوز الإغلاق ، يحاول الناس في الواقع اتباع نهج صحي للشرب. يتوقع حوالي 59 ٪ من المستطلعين أن يكون الامتناع عن تعاطي الكحول هو الاتجاه خلال الأشهر التالية.

بالإضافة إلى ذلك ، 83٪ على دراية بشهر يناير الجاف ، و 30٪ وضعوا غطاء على الزجاجة لهذا الشهر. من بين أولئك الذين امتنعوا عن التصويت في يناير ، يأمل 40٪ في مواصلة علاقتهم الصحية مع الكحول في الأشهر التالية. يعتقد حوالي 52 ٪ من المستجيبين أيضًا أن المشروبات الروحية ستكون اتجاهًا كبيرًا.

10. حليب البازلاء وحليب البطاطس والمنتجات النباتية

مرة واحدة على الهامش ، الآن حركة سائدة ، شهدنا زيادة في كل من النباتيين والمنتجات المتاحة لهم. ليس فقط النبات النباتي في ازدياد - إنها جميع النسخ والفروع التي لديها ، من النباتية ، والبيسكيتارية ، والمرونة.

في الواقع ، حاول نصف مجتمع العملاء في المملكة المتحدة قطع اللحوم بطريقة ما خلال حياتهم ، حيث كان 12٪ من مجتمعنا نباتيًا ، و 7٪ منهم نباتيًا ، و 19٪ نباتيًا ، و 13٪ مرنًا ، و 8٪ بيزيتاريون.

يعتقد حوالي 48٪ من المجتمع أن النظام النباتي سيصبح اتجاهًا أكبر هذا العام - ويعتقد 61٪ أن الأطعمة النباتية ستكون أكثر شيوعًا. قال أكثر من نصف المستطلعين (51٪) إنهم يشربون بدائل الحليب النباتي ، مع تصويت حليب الصويا واللوز على أنهما النوعان الأكثر شيوعًا وصوت Alpro على أنهما العلامة التجارية الأكثر شعبية.

من بين أولئك الذين سبق أن أسقطوا اللحوم في نظامهم الغذائي ، كان 88 ٪ يشربون الحليب النباتي أيضًا. وهذا لا يتوقف عند هذا الحد - يعتقد 60٪ من الناس أن الحليب الخالي من الألبان سيصبح اتجاهًا أكبر.

ومع ذلك ، فإن اتجاه الحليب الذي ربما لم نتوقعه ، هو ارتفاع حليب البازلاء ، حيث قال 49 ٪ من المجتمع إنهم يرون حليب البازلاء والبطاطس الآن أكثر من أي وقت مضى - ويتوقع 1 من كل 5 أن يصبح أكثر شعبية بسبب انخفاضه أثار الكربون.