Czy TikTok anulował rodzinny przepis? 10 ogromnych trendów żywieniowych już teraz

Zapomnij o starej książce kucharskiej babci, dzisiejsi kucharze zwracają się do TikTok po inspirację! Od gotowania CBD po składniki z domowych upraw, jedzenie i napoje zaspokajają potrzeby nowego, świadomego konsumenta, podczas gdy cyfrowe jedzenie zmienia wrażenia restauracyjne, a wielkie marki żywności zakładają sklepy w metawersie.

Przyszłość żywności jest zrównoważona, prozdrowotna i napędzana przez ten sam rodzaj szybkiej cyfrowej innowacji, która przeniosła ostrze do tradycyjnego świata pracy. To tylko niektóre z nagłówków z nowego raportu opublikowanego przez firmę Bulbshare zajmującą się współpracą z klientami i analizami.

Raport ujawnia kilka zaskakujących trendów: dzisiejsi konsumenci nie tylko są eksperymentalnymi idealistami w zakresie zdrowia i ekologicznie nastawieni, ale są również bardziej skłonni do wykorzystania możliwości, jakie technologia może wnieść do ich relacji z żywnością i chęci hodowania własnej żywności.

„Ostatnie dwa lata radykalnie zmieniły prawie każdy aspekt naszego życia, od sposobu, w jaki pracujemy, po to, jak gramy i trenujemy”, mówi dyrektor generalny Bulbshare, Matt Hay. „Żywność, fundamentalna dla naszego przetrwania, nie jest wyjątkiem. W ciągu najbliższych 12 miesięcy zobaczymy nowe, rewolucyjne zachowania konsumenckie, progresywny styl życia i ekscentryczne nawyki żywieniowe”.

Mając to na uwadze, oto 10 najważniejszych trendów, które zdefiniują przyszłość żywności.

1. Cyfrowa jadalnia

Kody QR powróciły w 2020 roku, a restauracje wykorzystują je, aby umożliwić klientom bezkontaktowy dostęp do menu. Ale ich potencjalne zastosowania idą znacznie dalej. Mają także potencjał, aby stać się portalem rzeczywistości rozszerzonej, który pozwala spędzać noce z przyjaciółmi i rodziną na całym świecie. Jest to szczególnie potężne w czasach rozłączenia.

Kody QR to nie jedyny sposób, w jaki technologia cyfrowa zmieni jedzenie poza domem. Restauracje mogłyby na przykład odtworzyć fizyczne przestrzenie w metawszechświecie (tak jak zrobił to Chipotle na platformie gier Roblox).

Mogliśmy również zobaczyć interaktywne menu VR, które pozwalają wyobrazić sobie jedzenie przed złożeniem zamówienia i nowe krajobrazy do randek online. Nic więc dziwnego, że 58% respondentów wyobraża sobie rok 2022 z wirtualną gościnnością.

2. Świeżo kliknięte jedzenie

Tam, gdzie kiedyś przepisy rodzinne były pilnie strzeżoną tajemnicą, ludzie mają teraz dostęp do całej galaktyki przepisów na wyciągnięcie ręki. Trendy wybuchają lotem błyskawicy, dopóki wszyscy nie odtwarzają „przepisu na makaron TikTok” z fetą i pomidorami lub ubijają własną Dalgonę.

A im więcej osób się angażuje, tym dalej wieści się rozprzestrzeniają. W rzeczywistości 54% respondentów pozyskuje swoje przepisy w mediach społecznościowych, w szczególności TikTok.

3. Gotowanie bez odpadów

Nie ma miejsca na odpady. 79% respondentów rozpoczyna w tym roku gotowanie bez odpadów, a ponieważ zrównoważony rozwój staje się coraz ważniejszy, używanie każdej części każdego składnika stanie się nową normą.

W tym świecie skórki cytrusowe nie zostaną wyrzucone, ale mogą znaleźć nowe zastosowanie w domowych syropach, a nawet w produktach do czyszczenia DIY. Skórki warzywne i łodygi brokułów staną się wywarem do zamrożenia, skórki parmezanu zamienią się w zupę, aby uzyskać pobłażliwy ton, a wierzchołki marchewki można z powodzeniem podawać zwierzętom jako smakołyki.

4. Magia grzybów

Ludzie zwracają uwagę na to, co konsumują i coraz częściej szukają pożywienia, które może zawierać składniki odżywcze. Jeden na dwóch respondentów uważa, że ​​grzyby to superfood, a proszek grzybowy, kawa grzybowa i koktajle grzybowe to przyszłość.

Chociaż obecnie należy oglądać grzyby, nie są one jedynym pożywieniem w menu, przy czym 65% respondentów deklaruje włączenie do swojej diety większej ilości pokarmów dla mózgu, a 80% zamierza ogólnie zdrowo się odżywiać.

5. CBD smakowity

Coraz wyraźniej widać, że CBD to znacznie więcej niż tylko przemijający trend. W samej Wielkiej Brytanii przewiduje się, że rynek CBD wygeneruje 690 milionów funtów sprzedaży w 2021 r., znacznie przewyższając wcześniejsze przewidywania. Nie powinno więc dziwić, że 54% ankietowanych przewidywało, że CBD będzie w tym roku jeszcze bardziej popularne, zwłaszcza w kuchni.

6. Pozyskiwanie lokalne i rozwijanie własnego

Ostatnie dwa lata nauczyły nas dokładnie, jak ważne są społeczności, w których żyjemy. Jednym z najlepszych sposobów wspierania tych społeczności jest lokalne pozyskiwanie żywności. Jest to również znacznie bardziej zrównoważone podejście niż kupowanie produktów wysyłanych z całego świata.

W związku z tym 68% respondentów będzie zaopatrywać się w żywność lokalnie, a 42% będzie uprawiać własną żywność – przy czym 58% przewiduje, że trend będzie rosnąć. Co więcej, 60% stara się jeść tylko żywność o niewielkiej odległości od powietrza.

7. Domowe i zdrowe

Ludzie nie mają już dość gotowania po spędzeniu większości dwóch lat w domu, ale ludzie chętniej niż kiedykolwiek przygotowują domowe jedzenie. Około 80% respondentów twierdzi, że chce więcej gotować w domu, argumentując, że daje im to większą widoczność tego, co trafia do ich posiłków. Połowa respondentów czuje się też pewniej w kuchni po Covid-19.

8. Ciągły wzrost usług abonamentowych

Coś, co może pomóc w tym zaufaniu, to ciągły wzrost usług subskrypcji żywności. Początkowo domena startupów, takich jak HelloFresh i Blue Apron, teraz również wskakują na modę znani sprzedawcy. Rozwój tych usług można przypisać kosztom, wygodzie, kuracji i możliwości personalizacji.

61% społeczności wypróbowało już wcześniej usługę subskrypcji (chociaż co najmniej połowa przyznaje, że zarejestrowała się tylko po to, aby otrzymać pierwsze pudełko za darmo), podczas gdy 43% respondentów stwierdziło, że w tym roku zaangażuje się w usługę subskrypcji żywności.

9. Alkohol wstrzemięźliwy i trzeźwe alkohole

Pomimo wszystkich dowcipów o ludziach używających alkoholu, aby przejść przez blokadę, ludzie w rzeczywistości próbują przyjąć zdrowsze podejście do picia. Około 59% respondentów spodziewa się, że abstynencja alkoholowa będzie trendem w nadchodzących miesiącach.

Dodatkowo 83% zna suchy styczeń, a 30% zakręca butelkę na miesiąc. Spośród tych, którzy wstrzymali się od alkoholu w styczniu, 40% ma nadzieję na utrzymanie zdrowszej relacji z alkoholem w kolejnych miesiącach. Około 52% respondentów uważa również, że alkohole bezalkoholowe będą dużym trendem.

10. Mleko grochowe, mleko ziemniaczane i produkty roślinne

Kiedyś na marginesie, teraz w głównym nurcie, byliśmy świadkami wzrostu zarówno wegan, jak i dostępnych dla nich produktów. Nie tylko weganizm rośnie w siłę – to wszystkie jego wersje i odgałęzienia, od wegetarianizmu, pescetarianizmu i fleksitarianizmu.

W rzeczywistości połowa społeczności klientów w Wielkiej Brytanii próbowała w jakiś sposób wyciąć mięso w ciągu swojego życia, przy czym 12% naszej społeczności jest weganami, 7% identyfikuje się z roślinami, 19% jest wegetarianami, 13% jest fleksitarianami, a 8% jest pecetarianami.

Około 48% społeczności uważa, że ​​weganizm stanie się w tym roku jeszcze większym trendem – a 61% uważa, że ​​żywność pochodzenia roślinnego będzie bardziej popularna. Ponad połowa (51%) respondentów stwierdziła, że ​​pije wegańskie alternatywy dla mleka, przy czym mleko sojowe i migdałowe wybrano jako najpopularniejszy rodzaj, a Alpro jako najpopularniejszą markę.

Spośród osób, które wcześniej zrezygnowały z mięsa w swojej diecie, 88% spożywało również mleko roślinne. I to nie koniec – 60% ludzi uważa, że ​​mleko bezmleczne stanie się jeszcze większym trendem.

Trendem mlecznym, którego mogliśmy się nie spodziewać, jest wzrost popularności mleka grochowego, przy czym 49% społeczności twierdzi, że widzi teraz mleko grochowe i ziemniaczane bardziej niż kiedykolwiek – a 1 na 5 spodziewa się, że stanie się ono bardziej popularne ze względu na jego niski poziom. ślad węglowy.