TikTok取消了家庭食谱吗？ 现在的10大食品趋势

忘掉奶奶的旧食谱吧，今天的厨师们转向 TikTok 寻找灵感！ 从 CBD 烹饪到本土食材，食品和饮料正在迎合新的、有意识的消费者，而数字餐饮正在改变餐厅体验，大型食品品牌在元界开设店铺。

食品的未来是可持续的、注重健康的，并且受到与传统工作世界相同的快速数字创新驱动。 这些只是客户协作和洞察公司 Bulbshare 发布的一份新报告中的一些头条新闻。

该报告揭示了一些令人惊讶的趋势：今天的消费者不仅是一个实验性的健康理想主义者和生态意识，而且他们也更有可能接受技术可以为他们与食物的关系带来的可能性，并希望自己种植食物。

“过去两年，我们生活的方方面面都发生了巨大的变化，从我们的工作方式到我们的游戏和锻炼方式，”Bulbshare 首席执行官马特·海伊 (Matt Hay) 说。 “食物对我们的生存至关重要，也不例外。 未来 12 个月将见证革命性的新消费者行为、进步的生活方式和古怪的饮食习惯。”

考虑到这一点，以下是定义食品未来的十大趋势。

1. 数字餐饮

二维码在 2020 年卷土重来，餐厅使用二维码让顾客可以非接触式访问菜单。 但它们的潜在应用更进一步。 它们还具有成为增强现实门户的潜力，让您可以与世界各地的朋友和家人一起“外出”。 这在断开连接的时候尤其强大。

二维码也不是数字技术改变外出就餐的唯一方式。 例如，餐厅可以在元宇宙中重建物理空间（正如 Chipotle 已经在 Roblox 游戏平台中所做的那样）。

我们还可以看到交互式 VR 菜单，让您在点餐前预想您的食物，以及在线约会的新场景。 难怪 58% 的受访者认为 2022 年将接受虚拟款待。

2.新鲜点击的食物

家庭食谱曾经被严格保密，现在人们可以触手可及地访问大量食谱。 趋势像野火一样迅速蔓延，直到每个人都在用羊乳酪和西红柿重新创造“TikTok 意大利面食谱”或鞭打自己的 Dalgona。

参与的人越多，这个词传播得越远。 事实上，54% 的受访者在社交媒体上采购他们的食谱，尤其是 TikTok。

3.无浪费烹饪

没有浪费的余地。 今年有 79% 的受访者开始进行无浪费烹饪，随着可持续性变得越来越重要，使用每种成分的每一部分都将成为新的规范。

在这个世界上，柑橘皮不会被丢弃，但可能会重新用于自制糖浆甚至 DIY 清洁产品。 蔬菜皮和西兰花茎将成为可冷冻的原料，帕尔马干酪皮将被融化成汤，以获得放纵的底色，胡萝卜顶部很可能作为零食喂给宠物。

4.蘑菇魔法

人们正在关注他们所消费的东西，并且越来越多地寻找可以提供营养的超级食品。 有二分之一的受访者认为蘑菇是超级食物，并认为蘑菇粉、蘑菇咖啡和蘑菇奶昔是未来。

虽然蘑菇是现在值得关注的食物，但它们并不是菜单上唯一的超级食物，65% 的受访者发誓要在他们的饮食中加入更多的健脑食物，80% 的人打算整体吃得更健康。

5. CBD美味

越来越清楚的是，CBD 不仅仅是一种过时的趋势。 仅在英国，预计 CBD 市场到 2021 年将产生 6.9 亿英镑的销售额，大大超过之前的预测。 54% 的受访者预测今年 CBD 将更受欢迎，尤其是在烹饪方面，这也就不足为奇了。

6. 在当地采购并发展自己的

过去两年确切地告诉我们，我们所居住的社区有多么重要。 支持这些社区的最佳方式之一是在当地采购我们的食物。 这也是一种比购买从世界各地运来的农产品更具可持续性的方法。

因此，68% 的受访者将在当地采购食品，42% 的受访者将自己种植食品——58% 的受访者预测这一趋势将会增长。 此外，60% 的人正试图只吃低空英里的食物。

7. 家常和有益健康

在家里度过了两年的大部分时间后，人们并没有厌倦烹饪，而是比以往任何时候都更热衷于自制食物。 大约 80% 的受访者表示，他们希望在家做饭更多，他们认为这可以让他们更清楚地了解他们的饭菜。 一半的受访者也对 Covid-19 后的厨房更有信心。

八、订阅服务持续崛起

食品订阅服务的持续兴起可能有助于增强这种信心。 最初是 HelloFresh 和 Blue Apron 等初创公司的专利，现在大牌零售商也加入了这一行列。 这些服务的兴起可以归因于成本、便利性、管理和个性化的潜力。

61% 的社区曾经尝试过订阅服务（尽管至少有一半承认注册只是为了免费获得第一个盒子），而 43% 的受访者表示他们今年将参与食品订阅服务。

9. 节制的酒精和清醒的烈酒

尽管有很多关于人们使用酒精来度过禁闭期的笑话，但人们实际上正试图采取一种更健康的饮酒方式。 约 59% 的受访者预计未来几个月戒酒将成为一种趋势。

此外，83% 的人熟悉干燥的 1 月，30% 的人在该月盖上瓶盖。 在 1 月份弃权的人中，40% 的人希望在接下来的几个月里与酒精保持更健康的关系。 大约 52% 的受访者还认为无酒精烈酒将是一个大趋势。

10. 豌豆奶、马铃薯奶和植物性产品

一旦处于边缘，现在是主流运动，我们目睹了纯素食者和他们可用的产品的增加。 不仅仅是素食主义正在兴起——它是它所拥有的所有许多版本和分支，来自素食主义、鱼素主义和弹性素食主义。

事实上，一半的英国客户群体在其一生中曾尝试过以某种方式减少肉类，其中 12% 的社区是素食主义者，7% 的人认为是植物性的，19% 的人是素食主义者，13% 的人是弹性素食主义者， 8% 是鱼素动物。

大约 48% 的社区认为素食主义将成为今年更大的趋势 - 61% 的人认为植物性食品将更受欢迎。 超过一半 (51%) 的受访者表示他们饮用纯素牛奶替代品，其中豆奶和杏仁奶被选为最受欢迎的类型，Alpro 被选为最受欢迎的品牌。

在那些之前在饮食中不吃肉的人中，88% 的人也在喝植物奶。 并且不止于此——60% 的人认为无奶牛奶将成为更大的趋势。

不过，我们可能没有预料到的牛奶趋势是豌豆奶的兴起，49% 的社区表示他们现在比以往任何时候都更多地看到豌豆和马铃薯奶 - 五分之一的人预计它会因为价格低而变得更受欢迎碳足迹。