TikTok ha cancellato la ricetta di famiglia? 10 grandi tendenze alimentari in questo momento

Dimentica il vecchio ricettario della nonna, i cuochi di oggi si rivolgono a TikTok per trovare ispirazione! Dalla cucina al CBD agli ingredienti coltivati ​​in casa, cibo e bevande si rivolgono al nuovo consumatore consapevole, mentre la ristorazione digitale sta cambiando l'esperienza del ristorante e i grandi nomi del cibo aprono negozi nel metaverso.

Il futuro del cibo è sostenibile, attento alla salute e guidato dallo stesso tipo di rapida innovazione digitale che ha preso una lama nel mondo del lavoro tradizionale. Questi sono solo alcuni dei titoli di un nuovo rapporto pubblicato dalla società di collaborazione e analisi dei clienti Bulbshare.

Il rapporto rivela alcune tendenze sorprendenti: non solo il consumatore di oggi è un idealista sperimentale per la salute e una mentalità ecologica, ma è anche più propenso ad abbracciare le possibilità che la tecnologia può apportare al loro rapporto con il cibo e a voler coltivare il proprio cibo.

"Gli ultimi due anni hanno cambiato radicalmente quasi ogni aspetto della nostra vita, dal modo in cui lavoriamo a come giochiamo e ci alleniamo", afferma Matt Hay, CEO di Bulbshare. “Il cibo, per quanto fondamentale per la nostra sopravvivenza, non fa eccezione. I prossimi 12 mesi vedranno nuovi comportamenti di consumo rivoluzionari, stili di vita progressisti e abitudini alimentari eccentriche”.

Con questo in mente, ecco le prime 10 tendenze che definiranno il futuro del cibo.

1. Sala da pranzo digitale

I codici QR sono tornati alla ribalta nel 2020, con i ristoranti che li utilizzano per consentire ai clienti l'accesso contactless ai menu. Ma le loro potenziali applicazioni vanno ben oltre. Hanno anche il potenziale per diventare un portale di realtà aumentata nelle serate "fuori" con amici e familiari in tutto il mondo. È particolarmente potente in un momento di disconnessione.

I codici QR non sono l'unico modo in cui la tecnologia digitale cambierà anche il mangiare fuori. I ristoranti potrebbero, ad esempio, ricreare spazi fisici nel metaverso (come ha già fatto Chipotle nella piattaforma di gioco Roblox).

Potremmo anche vedere menu VR interattivi che ti consentono di immaginare il tuo cibo prima di ordinare e nuovi paesaggi per gli appuntamenti online. Non sorprende quindi che il 58% degli intervistati immagini il 2022 abbracciando l'ospitalità virtuale.

2. Cibo appena cliccato

Laddove le ricette di famiglia erano un tempo segreti gelosamente custoditi, le persone ora possono accedere a una galassia di ricette a portata di mano. Le tendenze prendono a macchia d'olio fino a quando tutti non ricreano la "ricetta della pasta TikTok" con feta e pomodori o montano il proprio Dalgona.

E più persone vengono coinvolte, più si diffonde la voce. Infatti, il 54% degli intervistati cerca le proprie ricette sui social media, in particolare su TikTok.

3. Cucinare senza sprechi

Non c'è spazio per i rifiuti. Il 79% degli intervistati sta iniziando a cucinare senza sprechi quest'anno e, poiché la sostenibilità diventa sempre più importante, l'utilizzo di ogni parte di ogni ingrediente sarà la nuova norma.

In questo mondo, le bucce di agrumi non verranno gettate via, ma potrebbero trovare nuovi usi negli sciroppi fatti in casa o persino nei prodotti per la pulizia fai-da-te. Le bucce di verdure e i gambi di broccoli diventeranno brodo congelabile, le scorze di parmigiano si scioglieranno in una zuppa per un sottotono indulgente e le cime di carote potrebbero essere date agli animali domestici come prelibatezze.

4. Magia dei funghi

Le persone prestano attenzione a ciò che consumano e, sempre di più, sono alla ricerca di supercibi in grado di contenere il nutrimento. Un intervistato su due pensa che i funghi siano un superfood e pensa che la polvere di funghi, il caffè ai funghi e i frullati di funghi siano il futuro.

Sebbene i funghi siano quelli da tenere d'occhio in questo momento, non sono l'unico superfood nel menu, con il 65% degli intervistati che giura di incorporare più cibi per il cervello nella propria dieta e l'80% intende mangiare in modo più sano in generale.

5. CBD delizioso

Sta diventando sempre più chiaro che il CBD è molto più di una tendenza passeggera. Nel solo Regno Unito, si prevede che il mercato del CBD genererà 690 milioni di sterline di vendite per il 2021, superando di gran lunga le previsioni precedenti. Non dovrebbe sorprendere quindi che il 54% degli intervistati abbia previsto che il CBD sarà ancora più popolare quest'anno, soprattutto in cucina.

6. Approvvigionamento locale e crescita personale

Gli ultimi due anni ci hanno insegnato esattamente quanto siano importanti le comunità in cui viviamo. Uno dei modi migliori per sostenere queste comunità è procurarsi il nostro cibo a livello locale. È anche un approccio molto più sostenibile rispetto all'acquisto di prodotti spediti da tutto il mondo.

Pertanto, il 68% degli intervistati si procurerà cibo a livello locale e il 42% lo coltiverà in proprio, con il 58% che prevede che la tendenza aumenterà. Inoltre, il 60% sta tentando di mangiare solo cibo a corto raggio.

7. Cucinato in casa e sano

Lungi dall'essere stufi di cucinare dopo aver trascorso la maggior parte dei due anni a casa, le persone sono più desiderose che mai di cucinare in casa. Circa l'80% degli intervistati dichiara di voler cucinare di più a casa sostenendo che offre loro una maggiore visibilità di ciò che va nei loro pasti. La metà degli intervistati si sente anche più sicura in cucina dopo il Covid-19.

8. Il continuo aumento dei servizi in abbonamento

Qualcosa che potrebbe aiutare con quella fiducia è il continuo aumento dei servizi di abbonamento alimentare. Inizialmente appannaggio di startup come HelloFresh e Blue Apron, ora anche i grandi rivenditori stanno saltando sul carro. L'aumento di questi servizi può essere attribuito a costi, convenienza, cura e potenziale di personalizzazione.

Il 61% della community ha già provato un servizio in abbonamento (anche se almeno la metà ammette di iscriversi solo per ottenere la prima scatola gratuita) mentre il 43% degli intervistati ha dichiarato che quest'anno si impegnerà in un servizio di abbonamento alimentare.

9. Alcool astemio e spiriti sobri

Nonostante tutte le battute sulle persone che usano alcol per superare il blocco, le persone stanno effettivamente cercando di adottare un approccio più sano al bere. Circa il 59% degli intervistati prevede che l'astinenza alcolica sarà una tendenza nei mesi successivi.

Inoltre, l'83% ha familiarità con il gennaio secco e il 30% chiude la bottiglia per il mese. Di coloro che si sono astenuti a gennaio, il 40% spera di portare avanti la propria relazione più sana con l'alcol nei mesi successivi. Circa il 52% degli intervistati pensa anche che gli alcolici senza alcol saranno una grande tendenza.

10. Latte di piselli, latte di patate e prodotti vegetali

Un tempo ai margini, ora movimento mainstream, abbiamo assistito a un aumento sia dei vegani che dei prodotti a loro disposizione. Non è solo il veganismo ad essere in aumento, ma tutte le molte versioni e ramificazioni che ha, dal vegetarianismo, al pescetarianesimo e al flexitarianismo.

In effetti, metà della comunità di clienti del Regno Unito ha cercato di tagliare la carne in qualche modo durante la propria vita, con il 12% della nostra comunità vegana, il 7% che si identifica come a base vegetale, il 19% classificata come vegetariana, il 13% flessibile, e l'8% è pescetariano.

Circa il 48% della comunità pensa che il veganismo diventerà una tendenza ancora più grande quest'anno e il 61% pensa che i cibi a base vegetale saranno più popolari. Più della metà (51%) degli intervistati ha affermato di bere alternative al latte vegano, con latte di soia e latte di mandorle votati come tipi più popolari e Alpro votato come il marchio più popolare.

Di coloro che in precedenza avevano abbandonato la carne nella loro dieta, l'88% stava anche bevendo latte vegetale. E non finisce qui: il 60% delle persone pensa che il latte senza latticini diventerà una tendenza ancora più grande.

Una tendenza del latte che potremmo non aver previsto, tuttavia, è l'aumento del latte di piselli, con il 49% della comunità che afferma di vedere il latte di piselli e patate ora più che mai - e 1 su 5 si aspetta che diventi più popolare a causa del suo basso impronta ecologica.