TikTok a anulat rețeta familiei? 10 tendințe alimentare masive chiar acum

Uită de vechea carte de rețete a bunicii, bucătarii de astăzi apelează la TikTok pentru inspirație! De la gătit CBD la ingredientele de casă, mâncarea și băutura se adresează noului consumator conștient, în timp ce mesele digitale schimbă experiența restaurantului și nume mari de produse alimentare se instalează pe metavers.

Viitorul alimentelor este sustenabil, conștient de sănătate și condus de același tip de inovație digitală rapidă care a dus un pas în lumea tradițională a muncii. Acestea sunt doar câteva dintre titlurile unui nou raport lansat de compania de colaborare și informații cu clienții Bulbshare.

Raportul dezvăluie câteva tendințe surprinzătoare: consumatorul de astăzi nu este doar un idealist de sănătate experimentală și are o minte ecologică, dar este mai probabil să îmbrățișeze posibilitățile pe care tehnologia le poate aduce relației cu alimentele și să dorească să-și cultive propria hrană.

„Ultimii doi ani au schimbat dramatic aproape fiecare aspect al vieții noastre, de la felul în care lucrăm la modul în care ne jucăm și ne antrenăm”, spune CEO-ul Bulbshare, Matt Hay. „Hrana, oricât de fundamentală este pentru supraviețuirea noastră, nu face excepție. Următoarele 12 luni vor vedea noi comportamente revoluționare ale consumatorilor, stiluri de viață progresive și obiceiuri alimentare excentrice.”

Având în vedere acest lucru, iată primele 10 tendințe care vor defini viitorul alimentelor.

1. Digital Dining

Codurile QR au revenit major în 2020, restaurantele folosindu-le pentru a permite clienților accesul fără contact la meniuri. Dar potențialele lor aplicații merg mult mai departe. Ei au, de asemenea, potențialul de a deveni un portal de realitate augmentată în nopțile „ieșite” cu prietenii și familia din întreaga lume. Acest lucru este deosebit de puternic într-o perioadă de deconectare.

Nici codurile QR nu sunt singura modalitate prin care tehnologia digitală va schimba mâncarea în oraș. Restaurantele ar putea, de exemplu, să recreeze spații fizice în metavers (cum a făcut deja Chipotle în platforma de jocuri Roblox).

Am putea vedea, de asemenea, meniuri interactive VR care vă permit să vă imaginați mâncarea înainte de a comanda și noi peisaje pentru întâlniri online. Nu e de mirare că 58% dintre respondenți își imaginează 2022 îmbrățișând ospitalitatea virtuală.

2. Alimente proaspăt făcute clic

Acolo unde rețetele de familie erau cândva secrete bine păzite, oamenii pot accesa acum o galaxie de rețete la îndemână. Tendințele prind ca focul până când toată lumea recreează „rețeta de paste TikTok” cu feta și roșii sau își bate propria Dalgona.

Și cu cât se implică mai mulți oameni, cu atât vestea se răspândește mai mult. De fapt, 54% dintre respondenți își sursă rețetele pe rețelele sociale, în special pe TikTok.

3. Gătit fără deșeuri

Nu este loc pentru deșeuri. 79% dintre respondenți inițiază gătitul fără deșeuri în acest an și, pe măsură ce sustenabilitatea devine din ce în ce mai importantă, utilizarea fiecărei părți a fiecărui ingredient va fi noua normă.

În această lume, cojile de citrice nu vor fi aruncate, dar ar putea găsi utilizări reînnoite în siropurile de casă sau chiar în produsele de curățare DIY. Cojile de legume și tulpinile de broccoli vor deveni supa congelabilă, cojile de parmezan se vor topi în supă pentru o nuanță îngăduitoare, iar blaturile de morcovi pot fi hrănite animalelor de companie ca delicii.

4. Magia ciupercilor

Oamenii sunt atenți la ceea ce consumă și, din ce în ce mai mult, caută super-alimente care să împacheteze hrană. Unul din doi respondenți consideră că ciupercile sunt un superaliment și consideră că pudra de ciuperci, cafeaua cu ciuperci și shake-urile de ciuperci sunt viitorul.

Deși ciupercile sunt cele de urmărit în acest moment, ele nu sunt singurul super-aliment din meniu, 65% dintre respondenți promit că vor include mai multe alimente pentru creier în dieta lor și 80% intenționând să mănânce mai sănătos în general.

5. CBDdelicios

Devine din ce în ce mai clar că CBD este mult mai mult decât o tendință trecătoare. Numai în Marea Britanie, piața CBD era estimată să genereze vânzări de 690 de milioane de lire sterline pentru 2021, depășind cu mult previziunile anterioare. Nu ar trebui să fie surprinzător atunci că 54% dintre respondenți au prezis că CBD va fi și mai popular în acest an, în special în gătit.

6. Aprovizionarea locală și creșterea proprie

Ultimii doi ani ne-au învățat exact cât de importante sunt comunitățile în care trăim. Una dintre cele mai bune modalități de a sprijini aceste comunități este să ne aprovizionăm cu hrana la nivel local. Este, de asemenea, o abordare mult mai durabilă decât cumpărarea produselor expediate din întreaga lume.

Ca atare, 68% dintre respondenți se vor aproviziona cu alimente la nivel local, iar 42% își vor cultiva propriile alimente - cu 58% prevăd că tendința va crește. În plus, 60% încearcă să mănânce doar alimente cu kilometri de aer redus.

7. Gătit acasă și sănătos

Departe de a fi sătul de gătit după ce au petrecut cea mai bună parte a doi ani acasă, oamenii sunt mai dornici ca niciodată să facă mâncare de casă. Aproximativ 80% dintre respondenți spun că doresc să gătească mai mult acasă, argumentând că le oferă o mai mare vizibilitate asupra a ceea ce include mesele lor. Jumătate dintre respondenți se simt, de asemenea, mai încrezători în bucătărie post-Covid-19.

8. Creșterea continuă a serviciilor de abonament

Ceva care poate ajuta cu această încredere este creșterea continuă a serviciilor de abonament pentru alimente. Inițial rezerve de startup-uri precum HelloFresh și Blue Apron, retailerii de renume sunt acum și ei săriți. Creșterea acestor servicii poate fi atribuită costurilor, confortului, îngrijirii și potențialului de personalizare.

61% din comunitate a mai încercat un serviciu de abonament (deși cel puțin jumătate recunosc că s-au înscris doar pentru a primi prima cutie gratuită), în timp ce 43% dintre respondenți au spus că s-ar angaja într-un serviciu de abonament pentru alimente în acest an.

9. Alcool abstemi și spirite sobre

În ciuda tuturor glumelor despre oamenii care folosesc alcool pentru a trece peste izolare, oamenii încearcă de fapt să adopte o abordare mai sănătoasă a băuturii. Aproximativ 59% dintre respondenți se așteaptă ca abstinența alcoolică să fie o tendință în următoarele luni.

În plus, 83% sunt familiarizați cu luna ianuarie uscată, iar 30% pun un capac pe sticlă pentru o lună. Dintre cei care s-au abținut în ianuarie, 40% speră să-și continue relația mai sănătoasă cu alcoolul în următoarele luni. Aproximativ 52% dintre respondenți cred, de asemenea, că băuturile spirtoase fără alcool vor fi o mare tendință.

10. Lapte de mazăre, lapte de cartofi și produse pe bază de plante

Cândva la margine, acum o mișcare mainstream, am asistat la o creștere atât a veganilor, cât și a produselor disponibile pentru aceștia. Nu doar veganismul este în creștere - sunt toate versiunile și ramurile pe care le are, de la vegetarianism, pescetarianism și flexitarism.

De fapt, jumătate din comunitatea de clienți din Marea Britanie a încercat să elimine carnea într-un fel de-a lungul vieții, 12% din comunitatea noastră fiind vegană, 7% identificându-se ca pe bază de plante, 19% clasificate ca vegetariene, 13% fiind flexitariene, iar 8% fiind pescetarieni.

Aproximativ 48% din comunitate cred că veganismul va deveni o tendință și mai mare în acest an - iar 61% cred că alimentele pe bază de plante vor fi mai populare. Mai mult de jumătate (51%) dintre respondenți au declarat că beau alternative de lapte vegan, laptele de soia și de migdale fiind votate ca fiind cele mai populare tipuri, iar Alpro a votat ca cea mai populară marcă.

Dintre cei care au scăpat anterior carnea în alimentație, 88% au băut și lapte vegetal. Și nu se oprește aici - 60% dintre oameni cred că laptele fără lactate va deveni o tendință și mai mare.

O tendință de lapte pe care poate că nu am anticipat-o, totuși, este creșterea laptelui de mazăre, 49% din comunitate spunând că văd lapte de mazăre și cartofi acum mai mult ca niciodată - și 1 din 5 așteaptă ca acesta să devină mai popular datorită amprenta de carbon.