¿TikTok ha cancelado la receta familiar? 10 tendencias alimentarias masivas en este momento

¡Olvídese del viejo libro de recetas de la abuela, los cocineros de hoy recurren a TikTok en busca de inspiración! Desde la cocina con CBD hasta los ingredientes de cosecha propia, la comida y la bebida están atendiendo al consumidor nuevo y consciente, mientras que la comida digital está cambiando la experiencia del restaurante y los grandes nombres de la comida se instalan en el metaverso.

El futuro de los alimentos es sostenible, consciente de la salud y está impulsado por el mismo tipo de innovación digital rápida que ha arrasado con el mundo laboral tradicional. Esos son solo algunos de los titulares de un nuevo informe publicado por la empresa de colaboración e información del cliente Bulbshare.

El informe revela algunas tendencias sorprendentes: el consumidor actual no solo es un idealista experimental de la salud y tiene una mentalidad ecológica, sino que también es más probable que adopte las posibilidades que la tecnología puede brindar a su relación con los alimentos y quiera cultivar sus propios alimentos.

“Los últimos dos años han cambiado drásticamente casi todos los aspectos de nuestras vidas, desde la forma en que trabajamos hasta la forma en que jugamos y hacemos ejercicio”, dice Matt Hay, CEO de Bulbshare. “La comida, fundamental como es para nuestra supervivencia, no es una excepción. Los próximos 12 meses serán testigos de nuevos comportamientos de consumo revolucionarios, estilos de vida progresistas y hábitos alimenticios excéntricos”.

Con eso en mente, aquí están las 10 principales tendencias que definirán el futuro de los alimentos.

1. Cena digital

Los códigos QR tuvieron un gran regreso en 2020, y los restaurantes los usaron para permitir a los clientes acceder a los menús sin contacto. Pero sus posibles aplicaciones van mucho más allá. También tienen el potencial de convertirse en un portal de realidad aumentada para salir por la noche con amigos y familiares en todo el mundo. Eso es especialmente poderoso en un momento de desconexión.

Los códigos QR no son la única forma en que la tecnología digital cambiará la comida fuera de casa. Los restaurantes podrían, por ejemplo, recrear espacios físicos en el metaverso (como ya lo ha hecho Chipotle en la plataforma de juegos Roblox).

También pudimos ver menús interactivos de realidad virtual que le permiten visualizar su comida antes de ordenar y nuevos paisajes para citas en línea. No es de extrañar entonces que el 58 % de los encuestados se imaginen 2022 abrazando la hospitalidad virtual.

2. Comida recién hecha

Donde las recetas familiares alguna vez fueron secretos muy bien guardados, ahora las personas pueden acceder a una galaxia de recetas al alcance de su mano. Las tendencias se propagan como un reguero de pólvora hasta que todos están recreando 'la receta de pasta de TikTok' con queso feta y tomates o batiendo su propia Dalgona.

Y cuanta más gente se involucra, más se corre la voz. De hecho, el 54% de los encuestados obtienen sus recetas en las redes sociales, particularmente en TikTok.

3. Cocinar sin desperdicios

No hay lugar para el desperdicio. El 79% de los encuestados están iniciando la cocina sin desperdicios este año y, a medida que la sustentabilidad se vuelve cada vez más importante, el uso de cada parte de cada ingrediente será la nueva norma.

En este mundo, las cáscaras de los cítricos no se desecharán, pero podrían encontrar usos renovados en jarabes caseros o incluso en productos de limpieza caseros. Las cáscaras de vegetales y los tallos de brócoli se convertirán en caldo congelable, las cáscaras de queso parmesano se derretirán en la sopa para obtener un trasfondo indulgente, y las cabezas de zanahoria se pueden alimentar a las mascotas como golosinas.

4. Hongos mágicos

Las personas prestan atención a lo que consumen y, cada vez más, buscan superalimentos que puedan ser nutritivos. Uno de cada dos encuestados piensa que los champiñones son un superalimento y que el polvo de champiñones, el café con champiñones y los batidos de champiñones son el futuro.

Si bien los champiñones son los que hay que observar en este momento, no son el único superalimento en el menú, ya que el 65 % de los encuestados promete incorporar más alimentos para el cerebro en su dieta y el 80 % tiene la intención de comer de manera más saludable en general.

5. CDB delicioso

Cada vez está más claro que el CBD es mucho más que una moda pasajera. Solo en el Reino Unido, se predijo que el mercado de CBD generaría £ 690 millones en ventas para 2021, superando ampliamente las predicciones anteriores. No debería sorprender entonces que el 54% de los encuestados predijera que el CBD será aún más popular este año, especialmente en la cocina.

6. Abastecimiento local y cultivo propio

Los últimos dos años nos enseñaron exactamente cuán importantes son las comunidades en las que vivimos. Una de las mejores maneras de apoyar a esas comunidades es obtener nuestros alimentos localmente. También es un enfoque mucho más sostenible que comprar productos enviados desde todo el mundo.

Como tal, el 68 % de los encuestados obtendrá alimentos localmente y el 42 % cultivará sus propios alimentos; el 58 % predice que la tendencia crecerá. Además, el 60% intenta comer solo alimentos de bajo consumo de combustible.

7. Cocina casera y saludable

Lejos de cansarse de cocinar después de pasar la mayor parte de dos años en casa, la gente tiene más ganas que nunca de hacer comida casera. Alrededor del 80 % de los encuestados informan que quieren cocinar más en casa, argumentando que les da una mayor visibilidad de lo que se incluye en sus comidas. La mitad de los encuestados también se sienten más seguros en la cocina después de Covid-19.

8. El aumento continuo de los servicios de suscripción

Algo que puede estar ayudando con esa confianza es el aumento continuo de los servicios de suscripción de alimentos. Inicialmente reservada a nuevas empresas como HelloFresh y Blue Apron, los minoristas de renombre ahora también se están subiendo al carro. El auge de estos servicios se puede atribuir al costo, la conveniencia, la curación y el potencial de personalización.

El 61% de la comunidad ha probado un servicio de suscripción antes (aunque al menos la mitad admite haberse registrado solo para obtener la primera caja gratis), mientras que el 43% de los encuestados dijo que participaría en un servicio de suscripción de alimentos este año.

9. Alcohol abstemio y espíritus sobrios

A pesar de todas las bromas sobre las personas que usan alcohol para superar el encierro, las personas en realidad están tratando de adoptar un enfoque más saludable para beber. Alrededor del 59% de los encuestados espera que la abstinencia alcohólica sea una tendencia en los próximos meses.

Además, el 83% está familiarizado con enero seco, y el 30% pone una tapa a la botella para el mes. De los que se abstuvieron en enero, el 40% espera continuar con su relación más saludable con el alcohol en los meses siguientes. Alrededor del 52 % de los encuestados también cree que los licores sin alcohol serán una gran tendencia.

10. Leche de guisantes, leche de patata y productos a base de plantas

Una vez al margen, ahora un movimiento principal, hemos sido testigos de un aumento tanto en los veganos como en los productos disponibles para ellos. No es solo el veganismo lo que está en aumento, son todas las muchas versiones y ramificaciones que tiene, desde el vegetarianismo, el pescetarianismo y el flexitarianismo.

De hecho, la mitad de la comunidad de clientes del Reino Unido ha tratado de eliminar la carne de alguna manera durante su vida, con un 12 % de nuestra comunidad siendo vegana, 7 % identificándose como basada en plantas, 19 % clasificada como vegetariana, 13 % siendo flexitariana, y el 8% siendo pescetariano.

Alrededor del 48 % de la comunidad cree que el veganismo se convertirá en una tendencia aún mayor este año, y el 61 % cree que los alimentos de origen vegetal serán más populares. Más de la mitad (51 %) de los encuestados dijeron que beben leches alternativas veganas, con la leche de soya y de almendras votada como los tipos más populares y Alpro votada como la marca más popular.

De aquellos que previamente habían eliminado la carne en su dieta, el 88% también bebía leche vegetal. Y no termina ahí: el 60% de las personas cree que la leche sin lácteos se convertirá en una tendencia aún mayor.

Sin embargo, una tendencia de la leche que quizás no hayamos anticipado es el aumento de la leche de guisantes, con el 49% de la comunidad que dice que está viendo leche de guisantes y papas ahora más que nunca, y 1 de cada 5 espera que se vuelva más popular debido a su baja huella de carbono