Hat TikTok das Familienrezept gestrichen? 10 massive Food-Trends im Moment

Vergiss Omas altes Rezeptbuch, die Köche von heute lassen sich von TikTok inspirieren! Von der CBD-Küche bis hin zu hausgemachten Zutaten richten sich Speisen und Getränke an den neuen, bewussten Verbraucher, während digitales Essen das Restauranterlebnis verändert und große Lebensmittelnamen sich auf der Metaverse niederlassen.

Die Zukunft der Ernährung ist nachhaltig, gesundheitsbewusst und wird von der gleichen Art schneller digitaler Innovation vorangetrieben, die die traditionelle Arbeitswelt in Mitleidenschaft gezogen hat. Das sind nur einige der Schlagzeilen aus einem neuen Bericht, der von Bulbshare, einem Unternehmen für Kundenzusammenarbeit und Erkenntnisse, veröffentlicht wurde.

Der Bericht enthüllt einige überraschende Trends: Der Verbraucher von heute ist nicht nur ein experimenteller Gesundheitsidealist und umweltbewusst, sondern er nimmt auch eher die Möglichkeiten wahr, die Technologie für seine Beziehung zu Lebensmitteln bietet, und möchte seine eigenen Lebensmittel anbauen.

„Die letzten zwei Jahre haben fast jeden Aspekt unseres Lebens dramatisch verändert, von der Art und Weise, wie wir arbeiten, wie wir spielen und trainieren“, sagt Matt Hay, CEO von Bulbshare. „Nahrung, so grundlegend sie für unser Überleben ist, bildet da keine Ausnahme. Die nächsten 12 Monate werden von revolutionärem neuen Konsumverhalten, fortschrittlichen Lebensstilen und exzentrischen Essgewohnheiten geprägt sein.“

Vor diesem Hintergrund sind hier die Top 10 Trends, die die Zukunft der Ernährung bestimmen werden.

1. Digitales Essen

QR-Codes erlebten 2020 ein großes Comeback, da Restaurants sie verwenden, um Kunden kontaktlosen Zugriff auf Menüs zu ermöglichen. Ihre Anwendungsmöglichkeiten gehen aber noch viel weiter. Sie haben auch das Potenzial, ein Augmented-Reality-Portal zu werden, in das Sie abends mit Freunden und Familie auf der ganzen Welt gehen können. Das ist besonders stark in einer Zeit der Trennung.

QR-Codes sind nicht die einzige Möglichkeit, wie die digitale Technologie das Essen im Restaurant verändern wird. Restaurants könnten beispielsweise physische Räume im Metaversum nachbilden (wie es Chipotle bereits in der Gaming-Plattform Roblox getan hat).

Wir könnten auch interaktive VR-Menüs sehen, mit denen Sie sich Ihr Essen vor der Bestellung vorstellen können, und neue Landschaften für Online-Dating. Kein Wunder also, dass sich 58 % der Befragten vorstellen, dass 2022 die virtuelle Gastfreundschaft umfassen wird.

2. Frisch angeklicktes Essen

Wo Familienrezepte einst streng gehütete Geheimnisse waren, können die Menschen jetzt auf eine Galaxie von Rezepten zugreifen. Trends greifen wie ein Lauffeuer, bis jeder das „TikTok-Pasta-Rezept“ mit Feta und Tomaten nachstellt oder sein eigenes Dalgona schlägt.

Und je mehr Menschen mitmachen, desto weiter verbreitet sich die Nachricht. Tatsächlich beziehen 54 % der Befragten ihre Rezepte aus sozialen Medien, insbesondere TikTok.

3. Abfallfreies Kochen

Es gibt keinen Platz für Verschwendung. 79 % der Befragten beginnen in diesem Jahr mit dem abfallfreien Kochen, und da Nachhaltigkeit immer wichtiger wird, wird die Verwendung jedes Teils jeder Zutat die neue Norm sein.

In dieser Welt werden Zitrusschalen nicht weggeworfen, sondern könnten in hausgemachten Sirupen oder sogar Heimwerker-Reinigungsmitteln wieder Verwendung finden. Gemüseschalen und Brokkolistiele werden zu gefrierfähiger Brühe, Parmesanrinden werden für einen köstlichen Unterton in Suppe geschmolzen und Karottenspitzen können gut als Leckerbissen an Haustiere verfüttert werden.

4. Pilzmagie

Die Menschen achten darauf, was sie konsumieren, und suchen immer mehr nach Superfoods, die Nährstoffe enthalten können. Jeder zweite Befragte hält Pilze für ein Superfood und glaubt, dass Pilzpulver, Pilzkaffee und Pilzshakes die Zukunft sind.

Während Pilze im Moment im Fokus stehen, sind sie nicht das einzige Superfood auf der Speisekarte, denn 65 % der Befragten schwören, mehr Brain Food in ihre Ernährung aufzunehmen, und 80 % beabsichtigen, sich insgesamt gesünder zu ernähren.

5. CBDlecker

Es wird immer deutlicher, dass CBD viel mehr als ein vorübergehender Trend ist. Allein im Vereinigten Königreich wurde für 2021 ein Umsatz von 690 Millionen Pfund auf dem CBD-Markt prognostiziert, was frühere Prognosen bei weitem übertraf. Es sollte daher kaum überraschen, dass 54 % der Befragten voraussagten, dass CBD dieses Jahr noch beliebter werden wird, insbesondere beim Kochen.

6. Lokale Beschaffung und eigener Anbau

Die letzten zwei Jahre haben uns gezeigt, wie wichtig die Gemeinschaften sind, in denen wir leben. Eine der besten Möglichkeiten, diese Gemeinschaften zu unterstützen, besteht darin, unsere Lebensmittel lokal zu beziehen. Es ist auch ein weitaus nachhaltigerer Ansatz als der Kauf von Produkten, die aus der ganzen Welt verschickt werden.

Daher werden 68 % der Befragten Lebensmittel lokal beziehen und 42 % werden ihre eigenen Lebensmittel anbauen – wobei 58 % einen steigenden Trend vorhersagen. Darüber hinaus versuchen 60 %, nur Low-Air-Mile-Food zu essen.

7. Hausgemacht und gesund

Weit davon entfernt, das Kochen satt zu haben, nachdem sie fast zwei Jahre zu Hause verbracht haben, sind die Menschen eifriger denn je darauf bedacht, hausgemachtes Essen zuzubereiten. Etwa 80 % der Befragten geben an, dass sie mehr zu Hause kochen möchten und argumentieren, dass sie dadurch einen besseren Überblick darüber haben, was in ihre Mahlzeiten einfließt. Die Hälfte der Befragten fühlt sich auch in der Küche nach Covid-19 sicherer.

8. Der anhaltende Aufstieg von Abonnementdiensten

Etwas, das zu diesem Vertrauen beitragen könnte, ist der anhaltende Anstieg von Abonnementdiensten für Lebensmittel. Anfangs noch Startups wie HelloFresh und Blue Apron vorbehalten, springen nun auch namhafte Einzelhändler auf den Zug auf. Der Aufstieg dieser Dienste kann auf Kosten, Komfort, Pflege und Personalisierungspotenzial zurückgeführt werden.

61 % der Community haben schon einmal einen Abo-Service ausprobiert (obwohl mindestens die Hälfte zugibt, sich nur anzumelden, um die erste Box kostenlos zu bekommen), während 43 % der Befragten angaben, dass sie dieses Jahr einen Lebensmittel-Abo-Service in Anspruch nehmen würden.

9. Enthaltsamer Alkohol und nüchterne Spirituosen

Trotz all der Witze über Menschen, die Alkohol konsumieren, um den Lockdown zu überstehen, versuchen die Menschen tatsächlich, einen gesünderen Umgang mit dem Trinken zu verfolgen. Etwa 59 % der Befragten erwarten, dass Alkoholabstinenz in den kommenden Monaten ein Trend sein wird.

Darüber hinaus kennen 83 % den trockenen Januar und 30 % setzen einen Deckel auf die Flasche für den Monat. Von denen, die sich im Januar enthalten hatten, hoffen 40 %, ihre gesündere Beziehung zum Alkohol in den folgenden Monaten fortsetzen zu können. Rund 52 % der Befragten glauben auch, dass alkoholfreie Spirituosen ein großer Trend sein werden.

10. Erbsenmilch, Kartoffelmilch und pflanzliche Produkte

Einst am Rande, jetzt eine Mainstream-Bewegung, haben wir einen Anstieg sowohl der Veganer als auch der ihnen zur Verfügung stehenden Produkte erlebt. Es ist nicht nur der Veganismus, der auf dem Vormarsch ist – es sind all die vielen Versionen und Ableger, die er hat, von Vegetarismus, Pescetarismus und Flexitarismus.

Tatsächlich hat die Hälfte der britischen Kunden im Laufe ihres Lebens versucht, auf irgendeine Weise auf Fleisch zu verzichten, wobei 12 % unserer Community Veganer sind, 7 % sich als pflanzlich bezeichnen, 19 % als vegetarisch eingestuft werden, 13 % flexitarisch sind, und 8% sind Pescetarier.

Etwa 48 % der Community glauben, dass Veganismus in diesem Jahr zu einem noch größeren Trend werden wird – und 61 % glauben, dass pflanzliche Lebensmittel beliebter werden. Mehr als die Hälfte (51 %) der Befragten gaben an, vegane Milchalternativen zu trinken, wobei Soja- und Mandelmilch als beliebteste Sorten und Alpro als beliebteste Marke gewählt wurden.

Von denen, die zuvor Fleisch in ihrer Ernährung gestrichen hatten, tranken 88 % auch Pflanzenmilch. Und das ist noch nicht alles – 60 % der Menschen glauben, dass milchfreie Milch ein noch größerer Trend werden wird.

Ein Milchtrend, den wir vielleicht nicht vorhergesehen haben, ist der Aufstieg von Erbsenmilch, wobei 49 % der Community sagen, dass sie Erbsen- und Kartoffelmilch jetzt mehr denn je sehen – und 1 von 5 erwartet, dass sie aufgrund ihres niedrigen Niveaus beliebter wird CO2-Fußabdruck.