TikTok a-t-il annulé la recette de famille ? 10 tendances alimentaires massives en ce moment

Oubliez le vieux livre de recettes de grand-mère, les cuisiniers d'aujourd'hui se tournent vers TikTok pour s'inspirer ! De la cuisine CBD aux ingrédients locaux, la nourriture et les boissons s'adressent au nouveau consommateur conscient, tandis que la restauration numérique change l'expérience du restaurant et que de grands noms de l'alimentation s'installent sur le métaverse.

L'avenir de l'alimentation est durable, soucieux de la santé et motivé par le même type d'innovation numérique rapide qui a apporté une lame au monde du travail traditionnel. Ce ne sont là que quelques-uns des titres d'un nouveau rapport publié par la société de collaboration et d'informations sur les clients Bulbshare.

Le rapport révèle des tendances surprenantes : non seulement le consommateur d'aujourd'hui est un idéaliste de la santé expérimentale et soucieux de l'écologie, mais il est également plus susceptible d'embrasser les possibilités que la technologie peut apporter à sa relation avec la nourriture et de vouloir cultiver sa propre nourriture.

"Les deux dernières années ont radicalement changé presque tous les aspects de nos vies, de la façon dont nous travaillons à la façon dont nous jouons et nous nous entraînons", déclare Matt Hay, PDG de Bulbshare. « La nourriture, aussi fondamentale qu'elle soit pour notre survie, ne fait pas exception. Les 12 prochains mois verront de nouveaux comportements de consommation révolutionnaires, des modes de vie progressistes et des habitudes alimentaires excentriques.

Dans cet esprit, voici les 10 principales tendances qui définiront l'avenir de l'alimentation.

1. Dîner numérique

Les codes QR ont fait un grand retour en 2020, les restaurants les utilisant pour permettre aux clients d'accéder aux menus sans contact. Mais leurs applications potentielles vont bien plus loin. Ils ont également le potentiel de devenir un portail de réalité augmentée vers des soirées entre amis et en famille à travers le monde. C'est particulièrement puissant en période de déconnexion.

Les codes QR ne sont pas non plus la seule façon dont la technologie numérique va changer les restaurants. Les restaurants pourraient, par exemple, recréer des espaces physiques dans le métaverse (comme Chipotle l'a déjà fait dans la plateforme de jeu Roblox).

Nous pourrions également voir des menus VR interactifs qui vous permettent d'imaginer votre nourriture avant de commander et de nouveaux paysages pour les rencontres en ligne. Il n'est donc pas étonnant que 58 % des personnes interrogées imaginent 2022 adopter l'hospitalité virtuelle.

2. Aliments fraîchement cliqués

Là où les recettes de famille étaient autrefois des secrets bien gardés, les gens peuvent désormais accéder à une galaxie de recettes à portée de main. Les tendances se propagent comme une traînée de poudre jusqu'à ce que tout le monde recrée "la recette de pâtes TikTok" avec de la feta et des tomates ou fouette son propre Dalgona.

Et plus les gens s'impliquent, plus le mot se répand. En effet, 54% des répondants sourcent leurs recettes sur les réseaux sociaux, notamment TikTok.

3. Cuisine sans déchets

Il n'y a pas de place pour les déchets. 79 % des personnes interrogées lancent une cuisine sans déchets cette année, et à mesure que la durabilité devient de plus en plus importante, l'utilisation de chaque partie de chaque ingrédient deviendra la nouvelle norme.

Dans ce monde, les écorces d'agrumes ne seront pas jetées mais pourraient trouver de nouvelles utilisations dans les sirops faits maison ou même dans les produits de nettoyage faits maison. Les épluchures de légumes et les tiges de brocoli deviendront du bouillon congelable, les écorces de parmesan seront fondues dans la soupe pour une nuance indulgente, et les têtes de carottes pourraient bien être données aux animaux de compagnie comme friandises.

4. Magie des champignons

Les gens font attention à ce qu'ils consomment et recherchent de plus en plus des superaliments capables de se nourrir. Un répondant sur deux pense que les champignons sont un super aliment et pense que la poudre de champignons, le café aux champignons et les milk-shakes aux champignons sont l'avenir.

Bien que les champignons soient ceux à surveiller en ce moment, ils ne sont pas les seuls superaliments au menu, 65 % des répondants promettant d'incorporer davantage d'aliments pour le cerveau dans leur alimentation et 80 % ayant l'intention de manger plus sainement dans l'ensemble.

5. CBDélicieux

Il devient de plus en plus clair que le CBD est bien plus qu'une tendance passagère. Rien qu'au Royaume-Uni, le marché du CBD devrait générer 690 millions de livres sterling de ventes pour 2021, dépassant largement les prévisions précédentes. Il ne devrait donc pas être surprenant que 54% des personnes interrogées prédisent que le CBD sera encore plus populaire cette année, notamment en cuisine.

6. S'approvisionner localement et développer le vôtre

Les deux dernières années nous ont appris à quel point les communautés dans lesquelles nous vivons sont importantes. L'un des meilleurs moyens de soutenir ces communautés est de s'approvisionner localement. C'est aussi une approche beaucoup plus durable que d'acheter des produits expédiés du monde entier.

Ainsi, 68 % des répondants s'approvisionneront localement et 42 % cultiveront leur propre nourriture - 58 % prédisant que la tendance augmentera. De plus, 60% essaient de ne manger que des aliments à faible consommation d'air.

7. Fait maison et sain

Loin d'en avoir marre de cuisiner après avoir passé la majeure partie de deux ans à la maison, les gens sont plus désireux que jamais de faire de la nourriture maison. Quelque 80% des répondants déclarent vouloir cuisiner davantage à la maison arguant que cela leur donne une plus grande visibilité sur ce qui se passe dans leurs repas. La moitié des répondants se sentent également plus confiants dans la cuisine post-Covid-19.

8. L'essor continu des services d'abonnement

Quelque chose qui peut contribuer à cette confiance est l'augmentation continue des services d'abonnement alimentaire. Initialement l'apanage des startups telles que HelloFresh et Blue Apron, les grands détaillants sautent maintenant dans le train en marche. L'essor de ces services peut être attribué au coût, à la commodité, à la conservation et au potentiel de personnalisation.

61 % de la communauté ont déjà essayé un service d'abonnement (bien qu'au moins la moitié admettent s'être inscrits juste pour obtenir la première boîte gratuite) tandis que 43 % des répondants ont déclaré qu'ils s'engageraient dans un service d'abonnement alimentaire cette année.

9. Alcool sobre et esprits sobres

Malgré toutes les blagues sur les personnes qui consomment de l'alcool pour traverser le confinement, les gens essaient en fait d'adopter une approche plus saine de la consommation d'alcool. Quelque 59 % des répondants s'attendent à ce que l'abstinence alcoolique soit une tendance au cours des prochains mois.

De plus, 83% connaissent le mois de janvier sec et 30% mettent un bouchon sur la bouteille pour le mois. Parmi ceux qui se sont abstenus en janvier, 40 % espèrent poursuivre leur relation plus saine avec l'alcool dans les mois suivants. Environ 52 % des personnes interrogées pensent également que les spiritueux sans alcool seront une grande tendance.

10. Lait de pois, lait de pomme de terre et produits à base de plantes

Une fois en marge, maintenant un mouvement dominant, nous avons assisté à une augmentation à la fois des végétaliens et des produits à leur disposition. Ce n'est pas seulement le véganisme qui est en hausse - ce sont toutes les nombreuses versions et ramifications qu'il a, du végétarisme, du pescétarisme et du flexitarisme.

En fait, la moitié de la communauté de clients britanniques a essayé de supprimer la viande d'une manière ou d'une autre au cours de sa vie, 12 % de notre communauté étant végétalienne, 7 % s'identifiant comme végétale, 19 % classée comme végétarienne, 13 % étant flexitarien, et 8 % étant pescétariens.

Quelque 48 % de la communauté pensent que le véganisme deviendra une tendance encore plus importante cette année - et 61 % pensent que les aliments à base de plantes seront plus populaires. Plus de la moitié (51 %) des personnes interrogées ont déclaré qu'elles buvaient des alternatives au lait végétalien, le lait de soja et d'amande étant élu comme les types les plus populaires et Alpro comme la marque la plus populaire.

Parmi ceux qui avaient précédemment abandonné la viande dans leur alimentation, 88 % buvaient également du lait végétal. Et cela ne s'arrête pas là - 60% des gens pensent que le lait sans produits laitiers deviendra une tendance encore plus importante.

Une tendance laitière que nous n'avions peut-être pas anticipée est l'essor du lait de pois, avec 49 % de la communauté affirmant qu'ils voient plus que jamais le lait de pois et de pommes de terre - et 1 sur 5 s'attend à ce qu'il devienne plus populaire en raison de sa faible empreinte carbone.