Что означает более высокая инфляция для вашего ресторана

Последние несколько лет были тяжелыми для всех. Но это было особенно сложно для владельцев и персонала ресторанов.

И даже если кажется, что самые неопределенные времена прошли, времени на передышку пока нет. Мы только сейчас начинаем видеть, как инфляция ведет себя в ресторанах, и это некрасиво.

Чтобы не драматизировать, но нет разнообразия нескользящей обуви, которая могла бы спасти вас от этого беспорядка. Давайте посмотрим, как инфляция влияет на индустрию гостеприимства (в частности, на рестораны).

Какова последняя инфляционная ситуация?

Может быть, вы слышали слово «инфляция» так часто, что дошли до того, что слишком боитесь просить дать ему определение. Давайте немного вернемся назад и посмотрим на большую картину.

Проще говоря, инфляция — это то, что происходит, когда цены на все растут. Это включает в себя цены на товары, услуги, предметы потребления — этот список можно продолжить, включив в него все, что вам когда-либо понадобится купить.

Это повышение цен само по себе не обязательно является проблемой. Проблема возникает, когда наша покупательная способность остается неизменной, а цены растут. Внезапно средний человек не может купить на свои деньги столько, сколько раньше. Это усложняет жизнь людям (и компаниям).

Потребительские цены выросли на 9,1%, что стало самым большим ростом за 40 лет. Есть много разных причин инфляции, и прямо сейчас мы столкнулись с идеальным штормом. Нестабильность в Европе, проблемы с цепочками поставок, связанные с пандемией, и внезапный спрос на определенные товары и услуги — все это способствует этому.

Как инфляция влияет на индустрию гостеприимства?

Мы не настолько далеки от бедственного положения ресторанов во время пандемии, чтобы пока забыть об их борьбе. Влияние COVID-19 на отрасль было разрушительным.

Для многих реальность заключалась в том, чтобы уволить ценных сотрудников. Для других это означало поворот к модели «только на вынос», поскольку они усердно работали, чтобы накормить голодных офисных сотрудников, ставших работать на дому, и измученных медицинских работников.

Для многих владельцев ресторанов это означало принятие трудного решения закрыть свой бизнес — печальный результат для более чем 100 000 заведений по всей стране.

Таким образом, хотя может показаться, что мы меньше слышим о закрытии ресторанов по сравнению с началом пандемии, индустрия гостеприимства в целом далека от забвения.

Для предприятий, которые выжили, инфляция представляет собой совершенно новую битву, и к тому же сложную. Инфляция влияет на жизнь в индустрии гостеприимства (в частности, в ресторанах) следующим образом:

• Поиск рабочей силы: хотя рабочие места в индустрии гостеприимства невероятно требовательны и требуют широкого набора навыков, они, как известно, низкооплачиваемые. Это особенно верно для работников ресторана, которые могут получать более низкую «зарплату официанта», которая зависит от чаевых клиентов, чтобы заполнить пробелы. К сожалению, из-за того, что кошельки у всех сужаются, этих советов, вероятно, будет не хватать больше, чем когда-либо, и даже если они будут поступать, многим работникам ресторанов этого все равно не хватит на прожиточный минимум.
• Себестоимость продаж: рестораны полагаются на доступный источник ингредиентов, чтобы гарантировать, что они получают здоровую прибыль от своего выбора меню. По мере роста стоимости товаров становится все труднее и труднее получать прибыль и приходится что-то отдавать (об этом чуть позже).
• Привычки клиентов: хотя посещение ресторана доставляет удовольствие и, безусловно, обогащает нашу жизнь, оно также является одной из первых вещей, от которых люди отказываются, когда пытаются свести концы с концами. Более высокая стоимость жизни означает, что меньше людей обедают в ресторанах (или вне их) — и даже те, кто может позволить себе покровительство, скорее всего, будут посещать их нечасто.
• Удержание персонала: не только трудно найти сотрудников ресторана в трудные времена, но также трудно их удержать. Работа в ресторане тяжелая, и сотрудники нередко уходят на более зеленые пастбища. И давайте смотреть правде в глаза, когда клиенты испытывают стресс и борются за жизнь, клиенты могут стать грубыми, и это может быстро создать токсичную рабочую среду.

Адаптируйся или закрывайся: владельцы ресторанов поют инфляционный блюз

Вышеизложенное, очевидно, не является рецептом успеха (каламбур). К счастью, однако, люди в ресторанной индустрии — скупая (опять же каламбур) компания, и у них есть несколько вариантов на тарелке (извините, я остановлюсь), прежде чем они бросят кухонное полотенце в бело-красную клетку (хорошо, я солгал, но последнее Обещаю).

К сожалению, уравнение инфляция + рестораны решить непросто. И часто у рестораторов нет другого выбора, кроме как обратиться к решениям, которые создают страдания для их сотрудников, клиентов и самих себя. Проверьте это:

Как видите, ни один из вариантов не является идеальным. Но есть один вариант, который выделяется как явный победитель среди остальных: изменение предложений в меню. Хотя клиентам может быть трудно приспособиться к пересмотренному меню, им, возможно, труднее приспособиться к пересмотренной структуре ценообразования. Поэтому, прежде чем вы начнете устанавливать цены для своих клиентов, подумайте о том, чтобы вместо этого создать меню, благоприятное для инфляции. Это позволит вам внести творческие изменения в свое меню, которые принесут пользу вашей прибыли, вместо того, чтобы повышать цены и отталкивать ваших клиентов.

Нижняя линия

В трудные экономические времена отношения, которые вы строите со своими клиентами, важны как никогда. Сильная стратегия SMS-маркетинга — отличный способ убедиться, что ваши сообщения остаются понятными, а ваши клиенты остаются в курсе событий.

С SimpleTexting вы можете отправлять своим клиентам важные обновления в текстовых сообщениях в режиме реального времени. Начните 14-дневную бесплатную пробную версию сегодня или запросите демонстрацию программного обеспечения. Или вы можете написать или позвонить нам по телефону (866) 450 4815 или даже написать нам в окне чата ниже. Управлять рестораном сложно, но вы не одиноки. Узнайте, как SimpleTexting может помочь.