Co oznacza wyższa inflacja dla Twojej restauracji

Ostatnie lata były dla wszystkich trudne. Ale było to szczególnie trudne dla właścicieli restauracji i personelu.

I nawet jeśli wydaje się, że najbardziej niepewne czasy minęły, nie ma jeszcze czasu na wytchnienie. Dopiero teraz zaczynamy dostrzegać, jak zachowuje się inflacja w restauracjach i to nie jest ładne.

Nie dramatyzując, ale nie ma różnorodności obuwia antypoślizgowego, które mogłoby uchronić Cię przed tym bałaganem. Przyjrzyjmy się, jak inflacja wpływa na branżę hotelarską (w szczególności restauracje).

Jaka jest najnowsza sytuacja inflacyjna?

Być może tak często słyszysz słowo „inflacja”, że jesteś w punkcie, w którym za bardzo boisz się zapytać o definicję. Cofnijmy się trochę i spójrzmy na większy obraz.

Mówiąc najprościej, inflacja ma miejsce, gdy cena wszystkiego rośnie. Obejmuje to ceny towarów, usług, towarów — lista może obejmować wszystko, co kiedykolwiek musiałbyś kupić.

Ten wzrost cen sam w sobie niekoniecznie stanowi problem. Problem pojawia się, gdy nasza siła nabywcza pozostaje taka sama, podczas gdy ceny rosną. Nagle przeciętny człowiek nie może kupić za swoje pieniądze tyle, ile mógł wcześniej. Utrudnia to ludziom (i firmom) przetrwanie.

Ceny konsumpcyjne wzrosły o 9,1%, największy wzrost od 40 lat. Istnieje wiele różnych przyczyn inflacji, a teraz czeka nas idealna burza. Niestabilność w Europie, związane z pandemią problemy związane z łańcuchem dostaw oraz nagły popyt na niektóre towary i usługi to czynniki, które mają na to wpływ.

Jak inflacja wpływa na branżę hotelarską?

Nie jesteśmy na tyle oddaleni od ciężkiej sytuacji restauracji podczas pandemii, by jeszcze zapomnieć o ich zmaganiach. Wpływ COVID-19 na branżę był druzgocący.

Dla wielu rzeczywistość musiała puścić cenionych pracowników. Dla innych oznaczało to przejście na model tylko na wynos, ponieważ ciężko pracowali, aby nakarmić głodnych pracowników biurowych, którzy zmienili pracę w domu i wyczerpanych pracowników służby zdrowia.

Dla wielu właścicieli restauracji oznaczało to trudną decyzję o zamknięciu firmy – smutny wynik dla ponad 100 000 lokali w całym kraju.

Tak więc, choć może się wydawać, że mniej słyszymy o restauracjach upadających w porównaniu z początkiem pandemii, branża hotelarska jako całość jest daleka od lasu.

Dla firm, które przetrwały, inflacja to zupełnie nowa bitwa, a do tego złożona. Inflacja wpływa na życie w branży hotelarskiej (w szczególności w restauracjach) w następujący sposób:

• Pozyskiwanie siły roboczej: chociaż miejsca pracy w branży hotelarskiej są niezwykle wymagające i wymagają szerokiego zestawu umiejętności, są notorycznie nisko płatne. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku pracowników restauracji, którzy mogą otrzymywać niższą „płacę serwera”, która polega na wskazówkach klientów, aby wypełnić luki. Niestety, w sytuacji, gdy wszyscy się zaciskają, tych wskazówek prawdopodobnie będzie brakować bardziej niż kiedykolwiek – a nawet jeśli się pojawią, wciąż nie wystarczają one na utrzymanie wielu pracowników restauracji.
• Koszt sprzedaży: restauracje polegają na pozyskiwaniu niedrogich składników, aby mieć pewność, że osiągają zdrowy zysk z wyborów w menu. W miarę wzrostu kosztów towarów coraz trudniej jest zarobić i coś trzeba dać (więcej o tym nieco później).
• Nawyki klientów: chociaż wizyty w restauracjach są przyjemne i z pewnością wzbogacają nasze życie, są również jedną z pierwszych rzeczy, które ludzie wycinają, gdy walczą o związanie końca z końcem. Wyższe koszty życia oznaczają, że mniej osób jada (lub wychodzi) w restauracjach – a nawet ci, których stać na patronat, prawdopodobnie odwiedzają je rzadko.
• Utrzymanie personelu: nie tylko trudno jest znaleźć personel restauracji w czasach ciężkiego życia, ale także trudno go zatrzymać. Praca w restauracji jest trudna i nie jest niczym niezwykłym, że pracownicy wychodzą na bardziej zielone pastwiska. I spójrzmy prawdzie w oczy, kiedy klienci są zestresowani i walczą o życie, klienci mogą stać się niegrzeczni, a to może szybko stworzyć toksyczne środowisko pracy.

Dostosuj się lub zamknij: właściciele restauracji śpiewają inflacyjny blues

Powyższe oczywiście nie jest receptą na sukces (gra słów zamierzona). Na szczęście jednak ludzie z branży restauracyjnej są niezdarną (znowu kalambur) i mają kilka opcji na talerzu (przepraszam, że przestanę), zanim wrzucą ręcznik kuchenny w biało-czerwoną kratkę (ok, skłamałem, ale ostatni Obiecuję).

Niestety, równanie inflacja + restauracje nie jest łatwe do rozwiązania. I często restauratorzy nie mają wyboru i muszą sięgnąć po rozwiązania, które przysparzają cierpienia ich pracownikom, klientom i sobie samym. Sprawdź to:

Jak widać, żadna z opcji nie jest idealnie idealna. Ale jest jedna opcja, która wyróżnia się jako zdecydowany zwycięzca spośród pozostałych: zmiana oferty menu. Podczas gdy klientom może być trudno dostosować się do zmienionego menu, prawdopodobnie trudniej jest im dostosować się do zmienionej struktury cen. Więc zanim zaczniesz i jeszcze wycenisz swoich klientów, pomyśl o stworzeniu przyjaznego menu. Umożliwi to dokonanie kreatywnych zmian w menu, które przyniosą korzyści, zamiast zwiększać ceny i zrażać klientów.

Dolna linia

W trudnych ekonomicznie czasach relacje, które budujesz z klientami, są ważniejsze niż kiedykolwiek. Silna strategia marketingowa SMS to świetny sposób, aby upewnić się, że Twój komunikat pozostaje jasny, a Twoi klienci pozostają na bieżąco.

Dzięki SimpleTexting możesz wysyłać swoim klientom ważne aktualizacje za pośrednictwem wiadomości tekstowych w czasie rzeczywistym. Rozpocznij 14-dniowy bezpłatny okres próbny już dziś lub zamów demo oprogramowania. Możesz też napisać lub zadzwonić pod numer (866) 450 4815 lub nawet napisać do nas w oknie czatu poniżej. Prowadzenie restauracji jest trudne, ale nie jesteś sam. Dowiedz się, jak SimpleTexting może pomóc.