高通胀对您的餐厅意味着什么

过去几年对每个人来说都是艰难的。 但这对餐馆老板和员工来说尤其具有挑战性。

即使看起来最不确定的时期已经结束，但现在还没有喘息的时间。 我们现在才开始看到通货膨胀在餐馆中的表现，而且它并不漂亮。

不要夸张，但没有各种防滑鞋可以让你摆脱这种混乱。 让我们来看看通货膨胀如何影响酒店业（特别是餐馆）。

最新的通胀情况如何？

也许您经常听到“通货膨胀”这个词，以至于您不敢要求定义。 让我们后退一点，看看更大的图景。

简而言之，通货膨胀是一切事物价格上涨时发生的事情。 这包括商品、服务、商品的价格——这个清单可以继续包括你需要购买的所有东西。

这种价格上涨本身并不一定是个问题。 当我们的购买力保持不变而价格上涨时，问题就出现了。 突然之间，普通人无法像以前那样用钱买那么多东西了。 这使人们（和企业）更难过日子。

居民消费价格上涨9.1%，为40年来最大涨幅。 通货膨胀有许多不同的原因，而现在我们正面临着一场完美风暴。 欧洲的不稳定、与大流行相关的供应链问题以及对某些商品和服务的突然需求都是促成因素。

通货膨胀如何影响酒店业？

在大流行期间，我们还没有远离餐馆的困境，以至于忘记了他们的挣扎。 COVID-19 对该行业的影响是毁灭性的。

对许多人来说，现实是不得不解雇有价值的员工。 对于其他人来说，这意味着转向仅限外卖的模式，因为他们努力养活饥饿的办公室转为在家工作的员工和筋疲力尽的医疗保健员工。

对于许多餐馆老板来说，这意味着面临关闭业务的艰难决定——这对全国超过 100,000 家餐馆来说是一个可悲的结果。

因此，尽管与大流行开始时相比，我们听到的关于餐馆倒闭的消息似乎减少了，但整个酒店业还远未走出困境。

对于幸存下来的企业来说，通货膨胀代表着一场全新的战斗，而且是一场复杂的战斗。 通货膨胀通过以下方式影响酒店业（特别是餐馆）的生活：

• 劳动力采购：尽管酒店业的工作要求非常高，并且需要广泛的技能，但众所周知，他们的薪水很低。 对于餐厅工作人员来说尤其如此，他们可能获得较低的“服务员工资”，依靠客户小费来填补空白。 不幸的是，随着每个人的钱包越来越紧，这些小费可能比以往任何时候都更加缺乏——即使他们进来了，对于许多餐馆工人来说，这仍然不足以维持生活。
• 销售成本：餐厅依靠价格实惠的食材采购来确保他们从菜单选择中获得可观的利润。 随着商品成本的增加，赚取利润变得越来越难，并且必须付出一些代价（稍后会详细介绍）。
• 顾客习惯：虽然光顾餐厅很愉快，而且肯定丰富了我们的生活，但它们也是人们在努力维持生计时最先放弃的事情之一。 更高的生活成本意味着更少的人在餐厅用餐（或外出）——即使是那些负担得起光顾的人也可能很少光顾。
• 员工保留：不仅在艰难时期很难找到餐厅员工，而且也很难留住他们。 餐厅工作很困难，员工离开去更绿色的牧场并不罕见。 让我们面对现实吧，当客户感到压力和生活困难时，客户会变得粗鲁，这会迅速造成有毒的工作环境。

适应或关闭：餐馆老板唱通胀忧郁

以上显然不是成功的秘诀（双关语）。 幸运的是，餐饮业的人们是一群斗志旺盛的人（又是双关语），他们的盘子上有一些选择（对不起，我会停下来），然后才扔进白色和红色格子厨房毛巾（好吧，我撒了谎，但最后一个我保证）。

不幸的是，通货膨胀+餐馆的方程式并不容易解决。 通常，餐馆老板别无选择，只能求助于给员工、客户和他们自己带来痛苦的解决方案。 一探究竟：

如您所见，没有一个选项是完全理想的。 但有一个选项在其他选项中脱颖而出，成为明显的赢家：更改菜单。 虽然客户很难适应修改后的菜单，但可以说他们更难适应修改后的定价结构。 因此，在您继续为您的客户定价之前，请考虑创建一个通胀友好的菜单。 这将使您能够对菜单进行创造性的调整，从而使您的底线受益，而不是提高价格并疏远您的客户。

底线

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