Was eine höhere Inflation für Ihr Restaurant bedeutet

Die letzten Jahre waren für alle hart. Aber es war eine besondere Herausforderung für Restaurantbesitzer und Mitarbeiter.

Und auch wenn es so aussieht, als ob die unsichersten Zeiten vorbei sind, gibt es noch keine Zeit für eine Verschnaufpause. Wir beginnen erst jetzt zu sehen, wie sich die Inflation in Restaurants verhält, und es ist nicht schön.

Um nicht dramatisch zu sein, aber es gibt keine Auswahl an rutschfesten Schuhen, die Sie vor diesem Schlamassel retten können. Werfen wir einen Blick darauf, wie sich die Inflation auf das Gastgewerbe (insbesondere Restaurants) auswirkt.

Was ist die neueste Inflationssituation?

Vielleicht haben Sie das Wort „Inflation“ so oft gehört, dass Sie an dem Punkt angelangt sind, an dem Sie zu viel Angst haben, nach einer Definition zu fragen. Lassen Sie uns ein wenig zurückgehen und das Gesamtbild betrachten.

Einfach ausgedrückt, Inflation ist das, was passiert, wenn der Preis für alles steigt. Dazu gehören Preise für Waren, Dienstleistungen, Rohstoffe – die Liste könnte so weitergehen, dass sie alles enthält, was Sie jemals kaufen müssen.

Diese Preiserhöhung an sich ist nicht unbedingt ein Problem. Das Problem entsteht, wenn unsere Kaufkraft gleich bleibt, während die Preise steigen. Plötzlich kann sich der Durchschnittsbürger mit seinem Geld nicht mehr so ​​viel kaufen wie früher. Dies macht es für Menschen (und Unternehmen) schwieriger, durchzukommen.

Die Verbraucherpreise sind um 9,1 % gestiegen, der größte Anstieg seit 40 Jahren. Es gibt viele verschiedene Ursachen für Inflation, und im Moment stehen wir vor dem perfekten Sturm. Instabilität in Europa, pandemiebedingte Lieferkettenprobleme und eine plötzliche Nachfrage nach bestimmten Waren und Dienstleistungen tragen alle dazu bei.

Wie wirkt sich die Inflation auf das Gastgewerbe aus?

Wir sind noch nicht weit genug von der Notlage der Restaurants während der Pandemie entfernt, um ihre Kämpfe schon jetzt zu vergessen. Die Auswirkungen von COVID-19 auf die Branche waren verheerend.

Für viele war die Realität, sich von geschätzten Mitarbeitern trennen zu müssen. Für andere bedeutete dies, auf ein reines Take-Away-Modell umzusteigen, da sie hart daran arbeiteten, hungrige Büroangestellte, die von zu Hause aus arbeiten, und erschöpfte Mitarbeiter im Gesundheitswesen zu ernähren.

Für viele Restaurantbesitzer bedeutete dies die schwere Entscheidung, ihr Geschäft zu schließen – ein trauriges Ergebnis für mehr als 100.000 Betriebe im ganzen Land.

Während es also so aussieht, als würden wir im Vergleich zu Beginn der Pandemie weniger über die Schließung von Restaurants hören, ist das Gastgewerbe insgesamt noch lange nicht über dem Berg.

Für die Unternehmen, die überlebt haben, stellt die Inflation einen ganz neuen Kampf dar, und es ist noch dazu ein komplexer. Die Inflation beeinflusst das Leben im Gastgewerbe (insbesondere Restaurants) auf folgende Weise:

• Arbeitsbeschaffung: Obwohl Jobs in der Hotellerie unglaublich anspruchsvoll sind und ein breites Spektrum an Fähigkeiten erfordern, sind sie notorisch schlecht bezahlt. Dies gilt insbesondere für Restaurantangestellte, denen möglicherweise ein niedrigerer „Serverlohn“ gezahlt wird, der auf Kundentipps angewiesen ist, um die Lücken zu füllen. Leider werden diese Trinkgelder angesichts der knapper werdenden Geldbörsen aller mehr denn je fehlen – und selbst wenn sie eingehen, ist es für viele Restaurantangestellte immer noch nicht genug, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
• Umsatzkosten: Restaurants verlassen sich auf die Beschaffung erschwinglicher Zutaten, um sicherzustellen, dass sie mit ihrer Menüauswahl einen gesunden Gewinn erzielen. Wenn die Warenkosten steigen, wird es immer schwieriger, Gewinne zu erzielen, und es muss etwas hergegeben werden (dazu später mehr).
• Kundengewohnheiten: Obwohl Restaurantbesuche Spaß machen und unser Leben sicherlich bereichern, gehören sie auch zu den ersten Dingen, auf die Menschen verzichten, wenn sie über die Runden kommen. Höhere Lebenshaltungskosten bedeuten, dass weniger Menschen in Restaurants essen (oder ausgehen) – und selbst diejenigen, die sich eine Schirmherrschaft leisten können, werden sie wahrscheinlich selten besuchen.
• Personalbindung: Es ist nicht nur schwierig, Restaurantpersonal in schwierigen Zeiten zu finden, sondern es ist auch schwierig, es zu halten. Die Arbeit im Restaurant ist schwierig und es ist nicht ungewöhnlich, dass die Mitarbeiter auf grünere Weiden aufbrechen. Und seien wir ehrlich, wenn Kunden gestresst sind und ums Leben kämpfen, können Kunden unhöflich werden, und dies kann schnell ein toxisches Arbeitsumfeld schaffen.

Anpassung oder Schließung: Restaurantbesitzer singen den Inflations-Blues

Das obige ist offensichtlich kein Erfolgsrezept (Wortspiel beabsichtigt). Glücklicherweise sind die Leute in der Restaurantbranche ein rauflustiger (wieder ein Wortspiel) Haufen und haben ein paar Optionen auf ihrem Teller (sorry, ich höre auf), bevor sie das weiß-rot karierte Küchentuch hineinwerfen (ok, ich habe gelogen, aber das letzte Das verspreche ich).

Leider ist die Gleichung Inflation + Restaurants nicht einfach zu lösen. Und oft haben Gastronomen keine andere Wahl, als sich Lösungen zuzuwenden, die ihren Mitarbeitern, Kunden und sich selbst Leid zufügen. Hör zu:

Wie Sie sehen können, ist keine der Optionen vollkommen ideal. Aber es gibt eine Option, die unter den anderen als klarer Gewinner hervorsticht: Menüangebote ändern. Während es für Kunden schwierig sein kann, sich an eine überarbeitete Speisekarte zu gewöhnen, ist es wohl schwieriger für sie, sich an eine überarbeitete Preisstruktur anzupassen. Bevor Sie also loslegen und Ihre Kunden schon jetzt auspreisen, denken Sie stattdessen darüber nach, ein inflationsfreundliches Menü zu erstellen. Auf diese Weise können Sie kreative Änderungen an Ihrem Menü vornehmen, die Ihrem Endergebnis zugute kommen, anstatt Ihre Preise zu erhöhen und Ihre Kunden zu verprellen.

Das Endergebnis

In wirtschaftlich schwierigen Zeiten ist die Beziehung, die Sie zu Ihren Kunden aufbauen, wichtiger denn je. Eine starke SMS-Marketingstrategie ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Botschaft klar bleibt und Ihre Kunden auf dem Laufenden bleiben.

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