這是增加餐廳外賣銷售的方法

自 2020 年 3 月以來，由於 COVID-19，餐廳被迫更多地關注送貨和路邊取貨訂單。

這就是為什麼從 2 月到 4 月，每週送餐銷售額增長了 840%。 這筆收入對餐飲業的重要性不會很快消失。

麥肯錫預測，在大流行之後，與大流行之前相比，消費者在網上訂餐上的花費仍將更多。

事實上，到 2025 年，外賣預計將增長到超過 2200 億美元，約佔餐廳總銷售額的 40%。

以下是餐廳老闆如何利用這一趨勢並增加送餐銷售的方法。

第三方或內部食品配送？ 這取決於

在我們繼續之前，您應該評估您當前的操作。

一些餐廳嚴重依賴 DoorDash 和 UberEats 等外賣應用。 其他人則使用自己的在線訂購平台。 有些人同時依賴兩者。

沒有一種萬能的方法。 您可以在這裡做的最好的事情是考慮兩者的利弊。

第三方交付平台

Grubhub、UberEats 和 DoorDash 等第三方交付平台有很多好處。 主要是他們可以帶來新業務並顯著擴大您餐廳的曝光率。

但它們也有一些顯著的缺點：

• 由於這些平台通常會從每個訂單中抽取 30% 的分成，因此很難讓利潤發揮作用
• 如果出現任何問題，80% 的顧客會責怪餐廳而不是外賣服務
• 美國 78% 的外賣食品是通過餐廳直接訂購的，繞過了外賣應用程序

內部交付選項

通過內部交付選項，您可以在客戶在線向您訂購時完全控制您的交付體驗。 這意味著您可以直接與他們聯繫，同時更好地控制您的利潤。 此選項的挑戰在於：

• 它需要資金和專業知識，因為您需要構建在線訂購系統以及送貨司機
• 它還需要不斷進行營銷，以確保您不僅僅依賴現有客戶

增加餐廳外賣銷售的 5 種方法

一旦您確定了您的訂購流程，請使用這五個技巧來增加餐廳的外賣銷售額，並讓您的餐廳保持忙碌。

1. 使用地理定位廣告來吸引飢餓的客戶

增加餐廳外賣銷售額的最快方法是針對搜索您提供的產品的人。

借助 Google Ads，您可以定位居住在特定地理區域的潛在客戶。 以下是在地圖搜索中運行的本地搜索廣告示例。

您可以使用來自 Digital Restaurateur 的此 Google 示例關鍵字表，讓您了解您的廣告系列應該定位的搜索類型。

如果您對搜索廣告完全不熟悉，他們也有一個很好的指南來設置您的第一個廣告系列。

2.使用戰略促銷

促銷是一把雙刃劍。 如果您戰略性地使用它們，您可以建立忠誠度並吸引新客戶。

如果您隨意使用它們，您可能會在那些不在乎、無論如何都會訂購和/或重視完全不同的福利的人身上賠錢。

那麼，您如何正確地進行送餐促銷活動呢？

9fold 的人發現，提供持續時間少於 60 天且可以被客戶多次重複使用的獎勵是最有效的促銷策略。

他們對為什麼會出現這種情況的假設是它鼓勵了習慣的形成。

雖然創建正確的促銷是第一步，但您還需要與您的受眾分享。 最好的方法是發送短信。 那是因為短信有：

• 98% 開放率
• 45% 的轉化率

最重要的是，大約 69% 的消費者使用移動設備在線訂購食物。

如果您持懷疑態度，請考慮 Blue Baker 的經歷。 這家多連鎖餐廳和麵包店通過短信促銷將其優惠券優惠兌換率提高了 162%。

3.產生更多的客戶評論

對在線評論對食品外賣銷售影響的研究都得出了相同的結論：

潛在客戶關心其他人對他們與您的體驗的看法。

《哈佛商業評論》發現，如果您想知道它們的重要性，“Yelp 評分增加一星會導致收入增加 5-9%。”

因此，您的重點應該是在不同的評論和社交媒體網站上產生真實和良好的評論。 您生成的評論越多，您的可信度就越高。

4.不要害怕調整送貨菜單

您的菜單可以說對您的整體交付體驗影響最大。

所以不要害怕定制它，讓它更適合交付。 考慮以下因素：

• 不同的菜單項將如何旅行
• 食物變冷或變濕之前多長時間，以及如何延長此時間範圍
• 如果食物需要特殊包裝

考慮到以上所有因素將確保實際的用餐體驗盡可能好，從而增加客戶再次訂購食物的可能性。

對菜單的更改不僅會影響客戶的體驗，還會影響您的盈利能力。 如果您使用第三方應用程序，小訂單會給您留下微薄的利潤——有時甚至根本沒有利潤。 問問自己，這樣做是否有意義：

• 創建“家庭式”餐食以鼓勵大訂單
• 需要最低交貨訂單
• 消除利潤微薄的菜單項

5. 與當地影響者合作

與有影響力的人合作是一種適用於 HelloFresh 等送餐服務的方法。 （Mandy Moore 的這篇帖子獲得了近 3 萬個贊。）

這就像列出您認為合適的人並與他們聯繫一樣簡單。 您可以為他們提供折扣或優惠以換取評論或帖子。 （一些擁有大量追隨者的影響者可能會要求付費。）

如果您想了解更多信息，Trycake 提供了有關餐廳如何與當地影響者合作的綜合指南。

現在是增加送貨銷售的最佳時機

管理一家餐廳需要在最好的時候戴上大量不同的帽子。 隨著 COVID-19 以及向交付和路邊取貨的轉變，它更具挑戰性。

雖然看起來您只是通過轉向交付訂單來滿足短期需求，但所有數據都表明這是一種不會很快發生的趨勢。

這就是為什麼最好早點而不是晚點對這些提示採取行動。

如果您正在尋找有關如何增加銷售額的更多資源，請查看我們的餐館短信營銷指南。