Voici comment augmenter les ventes de livraison de restaurant

Depuis mars 2020, les restaurants ont été contraints de se concentrer davantage sur les commandes de livraison et de ramassage en bordure de rue en raison de COVID-19.

C'est pourquoi, de février à avril, il y a eu une augmentation de 840 % des ventes hebdomadaires de livraison de nourriture. L'importance de ces revenus pour l'industrie de la restauration ne va pas disparaître de si tôt.

McKinsey prédit qu'après la pandémie, les consommateurs dépenseront toujours plus pour la commande de nourriture en ligne qu'ils ne le faisaient avant la pandémie.

En fait, on estime que la livraison de nourriture atteindra plus de 220 milliards de dollars d'ici 2025, ce qui équivaut à environ 40 % des ventes totales des restaurants.

Voici comment les restaurateurs peuvent profiter de cette tendance et augmenter les ventes de livraison de nourriture.

Livraison de repas par un tiers ou à domicile ? Ça dépend

Avant d'aller plus loin, vous devriez faire le point sur votre opération actuelle.

Certains restaurants dépendent fortement des applications de livraison comme DoorDash et UberEats. D'autres utilisent leur propre plateforme de commande en ligne. Certains comptent sur les deux.

Il n'y a pas d'approche unique. La meilleure chose que vous puissiez faire ici est de considérer les avantages et les inconvénients des deux.

Plateformes de livraison tierces

Les plateformes de livraison tierces telles que Grubhub, UberEats et DoorDash présentent de nombreux avantages. Le principal est qu'ils peuvent apporter de nouvelles affaires et étendre considérablement l'exposition de votre restaurant.

Mais ils présentent également des inconvénients importants :

• Il peut être difficile de faire fonctionner les marges car ces plateformes prennent souvent une réduction de 30 % sur chaque commande
• 80% des clients blâment le restaurant plutôt que le service de livraison en cas de problème
• 78 % de la nourriture livrée aux États-Unis est commandée directement dans les restaurants, sans passer par les applications de livraison

Options de livraison à domicile

Avec les options de livraison en interne, vous avez un contrôle total sur votre expérience de livraison lorsque les clients commandent en ligne auprès de vous. Cela signifie que vous vous connectez directement avec eux, tout en contrôlant mieux vos marges. Le défi avec cette option est que :

• Cela nécessite du capital et de l'expertise, car vous devez créer un système de commande en ligne ainsi que des chauffeurs-livreurs.
• Cela nécessite également un marketing constant pour vous assurer que vous ne comptez pas uniquement sur les clients existants

5 façons d'augmenter les ventes de livraison de restaurant

Une fois que vous avez défini votre processus de commande, utilisez ces cinq conseils pour augmenter les ventes de livraison de votre restaurant et occuper votre restaurant.

1. Utilisez des publicités géo-ciblées pour capturer des clients affamés

Le moyen le plus rapide d'augmenter les ventes de livraison de votre restaurant est de cibler les personnes qui recherchent exactement ce que vous proposez.

Avec Google Ads, vous pouvez cibler des clients potentiels qui vivent dans une zone géographique spécifique. Voici un exemple d'annonce de recherche locale en action sur une recherche Maps.

Vous pouvez utiliser cette feuille Google d'exemples de mots-clés de Digital Restaurateur pour vous donner une idée du type de recherches que vous devriez cibler avec vos campagnes.

Ils ont également un excellent guide pour configurer votre première campagne si vous êtes complètement nouveau dans la publicité sur les recherches.

2. Utilisez des promotions stratégiques

Les promotions sont une épée à double tranchant. Si vous les utilisez de manière stratégique, vous pouvez fidéliser et attirer de nouveaux clients.

Si vous les utilisez au hasard, il y a une chance que vous perdiez de l'argent sur des personnes qui ne s'en soucient pas, qui auraient commandé de toute façon et/ou qui apprécient un tout autre ensemble d'avantages.

Alors, comment réussir vos promotions de livraison de nourriture ?

Les gens de 9fold ont découvert qu'offrir une incitation qui dure moins de 60 jours et qui peut être réutilisée par les clients plusieurs fois est la stratégie de promotion la plus efficace.

Leur hypothèse pour expliquer pourquoi c'est le cas est que cela encourage la formation d'habitudes.

Bien que la création de la bonne promotion soit la première étape, vous devez également la partager avec votre public. La meilleure façon de le faire est d'envoyer des SMS. C'est parce que les messages texte ont :

• 98 % de taux d'ouverture
• 45 % de taux de conversion

De plus, environ 69 % des consommateurs commandent de la nourriture en ligne à l'aide d'un appareil mobile.

Si vous êtes sceptique, considérez l'expérience de Blue Baker. Le restaurant et la boulangerie multi-chaînes ont augmenté de 162 % les remboursements de leurs offres de coupons grâce aux promotions par SMS.

3. Générez plus d'avis clients

Les études sur l'influence des avis en ligne sur les ventes de livraison de nourriture concluent toutes à la même chose :

les clients potentiels se soucient de ce que les autres ont à dire sur leur expérience avec vous.

Si vous êtes curieux de savoir à quel point ils comptent, le Harvard Business Review a constaté qu'"une augmentation d'une étoile de la note Yelp entraîne une augmentation de 5 à 9 % des revenus".

Vous devez donc vous concentrer sur la génération de critiques authentiques et bonnes sur différents sites de critiques et de médias sociaux. Plus vous générez d'avis, plus vous aurez de crédibilité.

4. N'ayez pas peur d'ajuster le menu de livraison

Votre menu a sans doute l'impact le plus significatif sur votre expérience globale de livraison.

N'ayez donc pas peur de le personnaliser pour qu'il convienne mieux à la livraison. Tenez compte de facteurs tels que :

• Comment les différents éléments du menu voyageront
• Combien de temps avant que les aliments ne deviennent froids ou détrempés, et comment vous pouvez prolonger ce délai
• Si un aliment nécessite un emballage spécial

La prise en compte de tout ce qui précède garantira que l'expérience culinaire réelle est aussi bonne que possible, augmentant ainsi la probabilité qu'un client commande à nouveau de la nourriture.

Les modifications apportées à votre menu n'affectent pas seulement l'expérience de vos clients, elles ont également un impact sur votre rentabilité. Si vous utilisez une application tierce, les petites commandes vous laissent de petites marges, voire aucune. Demandez-vous s'il peut être judicieux de :

• Créer des repas « familiaux » pour encourager les grosses commandes
• Exiger un minimum de commande pour la livraison
• Éliminer les éléments de menu avec de petites marges bénéficiaires

5. Travaillez avec des influenceurs locaux

Travailler avec des influenceurs est une approche qui a bien fonctionné pour les services de kits de livraison de repas comme HelloFresh. (Ce message de Mandy Moore a généré près de 30 000 likes.)

C'est aussi simple que de dresser une liste de personnes qui, selon vous, conviendraient bien et de les contacter. Vous pouvez leur proposer une remise ou une offre en échange d'un avis ou d'une publication. (Certains influenceurs avec un nombre élevé d'abonnés peuvent demander des frais.)

Si vous voulez en savoir plus, Trycake a un guide complet sur la façon dont les restaurants peuvent travailler avec des influenceurs locaux.

Le meilleur moment pour augmenter les ventes de livraison est maintenant

Gérer un restaurant nécessite de porter une tonne de chapeaux différents dans le meilleur des cas. Avec le COVID-19 et le passage à la livraison et au ramassage en bordure de rue, c'est encore plus difficile.

Bien qu'il puisse sembler que vous ne répondez qu'à un besoin à court terme en passant aux bons de livraison, toutes les données indiquent qu'il s'agit d'une tendance qui ne se poursuivra pas de sitôt.

C'est pourquoi il est préférable d'agir sur ces conseils le plus tôt possible.

Si vous recherchez plus de ressources sur la façon d'augmenter les ventes, consultez notre guide de marketing par SMS pour les restaurants.