วิธีเพิ่มยอดขายส่งร้านอาหาร

ตั้งแต่เดือนมีนาคม 2020 ร้านอาหารต่างๆ ถูกบังคับให้เน้นที่คำสั่งซื้อแบบเดลิเวอรี่และการรับสินค้าริมทางมากขึ้นเนื่องจากสถานการณ์โควิด-19

ด้วยเหตุนี้ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายนจึงมียอดขายส่งอาหารรายสัปดาห์เพิ่มขึ้น 840% ความสำคัญของรายได้นี้ต่ออุตสาหกรรมร้านอาหารจะไม่หายไปในเร็วๆ นี้

McKinsey คาดการณ์ว่าหลังการแพร่ระบาด ผู้บริโภคจะยังคงใช้จ่ายในการสั่งอาหารออนไลน์มากกว่าที่เคยก่อนเกิดโรคระบาด

ในความเป็นจริง การจัดส่งอาหารคาดว่าจะเติบโตมากกว่า 220 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2568 ซึ่งเท่ากับประมาณ 40% ของยอดขายร้านอาหารทั้งหมด

นี่คือวิธีที่เจ้าของร้านอาหารสามารถใช้ประโยชน์จากแนวโน้มนี้และเพิ่มยอดขายส่งอาหารได้

บุคคลที่สามหรือบริการจัดส่งอาหารภายในองค์กร? มันขึ้นอยู่กับ

ก่อนที่เราจะไปไกลกว่านี้ คุณควรตรวจสอบการดำเนินงานปัจจุบันของคุณ

ร้านอาหารบางแห่งใช้แอปจัดส่งอย่าง DoorDash และ UberEats เป็นหลัก คนอื่นใช้แพลตฟอร์มการสั่งซื้อออนไลน์ของตนเอง บางคนพึ่งพาทั้งสองอย่าง

ไม่มีแนวทางใดที่เหมาะกับทุกคน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือพิจารณาข้อดีและข้อเสียของทั้งสองอย่าง

แพลตฟอร์มการจัดส่งของบุคคลที่สาม

มีประโยชน์มากมายสำหรับแพลตฟอร์มการจัดส่งของบริษัทอื่น เช่น Grubhub, UberEats และ DoorDash สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถนำมาซึ่งธุรกิจใหม่และขยายการเปิดรับร้านอาหารของคุณอย่างมีนัยสำคัญ

แต่พวกเขายังมาพร้อมกับข้อเสียที่สำคัญบางประการ:

• การทำ Margin ให้ได้ผลอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากแพลตฟอร์มเหล่านี้มักจะหัก 30% ของคำสั่งซื้อทั้งหมด
• 80% ของลูกค้าตำหนิร้านอาหารมากกว่าบริการจัดส่งหากมีอะไรผิดพลาด
• 78% ของอาหารที่ส่งในสหรัฐฯ สั่งโดยตรงผ่านร้านอาหาร โดยไม่ผ่านแอปเดลิเวอรี่

ตัวเลือกการจัดส่งภายในองค์กร

ด้วยตัวเลือกการจัดส่งภายในองค์กร คุณสามารถควบคุมประสบการณ์การจัดส่งของคุณได้อย่างเต็มที่เมื่อลูกค้าสั่งซื้อทางออนไลน์จากคุณ ซึ่งหมายความว่าคุณเชื่อมต่อโดยตรงกับพวกเขา ในขณะที่ควบคุมระยะขอบของคุณได้ดีขึ้น ความท้าทายของตัวเลือกนี้คือ:

• ต้องใช้เงินทุนและความเชี่ยวชาญในการสร้างระบบการสั่งซื้อออนไลน์รวมถึงคนขับรถส่งของ
• นอกจากนี้ยังต้องการการตลาดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พึ่งพาลูกค้าที่มีอยู่เท่านั้น

5 วิธีในการเพิ่มยอดขายส่งร้านอาหาร

เมื่อคุณเข้าใจขั้นตอนการสั่งซื้อแล้ว ใช้เคล็ดลับห้าข้อนี้เพื่อเพิ่มยอดขายจัดส่งของร้านอาหารของคุณ และทำให้ร้านอาหารของคุณไม่ว่าง

1. ใช้โฆษณาที่กำหนดเป้าหมายตามภูมิศาสตร์เพื่อดึงดูดลูกค้าที่หิวโหย

วิธีที่เร็วที่สุดในการเพิ่มยอดขายจัดส่งจากร้านอาหารของคุณคือการกำหนดเป้าหมายผู้ที่ค้นหาสิ่งที่คุณนำเสนอ

ด้วย Google Ads คุณสามารถกำหนดเป้าหมายผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงได้ นี่คือตัวอย่างการทำงานของโฆษณาบนการค้นหาในท้องถิ่นในการค้นหาแผนที่

คุณสามารถใช้ตัวอย่างคีย์เวิร์ดของ Google ชีตนี้จาก Digital Restaurateur เพื่อให้แนวคิดเกี่ยวกับประเภทของการค้นหาที่คุณควรกำหนดเป้าหมายด้วยแคมเปญของคุณ

พวกเขายังมีคำแนะนำที่ดีในการตั้งค่าแคมเปญแรกของคุณ หากคุณเพิ่งเริ่มใช้โฆษณาบนการค้นหา

2. ใช้โปรโมชั่นเชิงกลยุทธ์

โปรโมชั่นเป็นดาบสองคม หากคุณใช้อย่างมีกลยุทธ์ คุณจะสร้างความภักดีและดึงดูดลูกค้าใหม่ได้

หากคุณใช้แบบสุ่ม มีโอกาสที่คุณจะเสียเงินให้กับคนที่ไม่สนใจ จะถูกสั่งซื้ออยู่ดี และ/หรือให้คุณค่ากับชุดผลประโยชน์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คุณจะได้รับโปรโมชั่นส่งอาหารที่ถูกต้องได้อย่างไร?

กลุ่มคนที่ 9 เท่าพบว่าการให้สิ่งจูงใจที่กินเวลาน้อยกว่า 60 วันและลูกค้าสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลายครั้งเป็นกลยุทธ์การส่งเสริมการขายที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

สมมติฐานของพวกเขาที่ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้ก็คือมันส่งเสริมการสร้างนิสัย

ในขณะที่การสร้างการโปรโมตที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนแรก คุณยังต้องแชร์กับผู้ชมของคุณด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือการส่งข้อความ นั่นเป็นเพราะว่าข้อความมี:

• อัตราการเปิด 98%
• อัตราการแปลง 45%

ยิ่งไปกว่านั้น ผู้บริโภคประมาณ 69% สั่งอาหารออนไลน์โดยใช้อุปกรณ์พกพา

หากคุณไม่เชื่อ ให้พิจารณาประสบการณ์ของ Blue Baker ร้านอาหารและเบเกอรี่แบบหลายเครือข่ายได้เพิ่มการแลกรับข้อเสนอคูปองขึ้น 162% พร้อมโปรโมชั่น SMS

3. สร้างคำวิจารณ์จากลูกค้ามากขึ้น

การศึกษาอิทธิพลของบทวิจารณ์ออนไลน์เกี่ยวกับการขายอาหารแบบเดลิเวอรีได้ข้อสรุปในสิ่งเดียวกัน:

ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าสนใจสิ่งที่คนอื่นพูดถึงเกี่ยวกับประสบการณ์ของพวกเขากับคุณ

หากคุณสงสัยว่ามันสำคัญแค่ไหน Harvard Business Review พบว่า "การให้คะแนน Yelp หนึ่งดาวทำให้รายได้เพิ่มขึ้น 5-9%"

ดังนั้น คุณควรเน้นที่การสร้างบทวิจารณ์ที่แท้จริงและดีบนเว็บไซต์บทวิจารณ์และโซเชียลมีเดียต่างๆ ยิ่งคุณสร้างบทวิจารณ์มากเท่าใด คุณก็จะมีความน่าเชื่อถือมากขึ้นเท่านั้น

4. อย่ากลัวที่จะปรับเมนูเดลิเวอรี่

เมนูของคุณน่าจะส่งผลกระทบที่สำคัญที่สุดต่อประสบการณ์การจัดส่งโดยรวมของคุณ

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรับแต่งเพื่อให้เหมาะกับการจัดส่ง พิจารณาปัจจัยเช่น:

• รายการเมนูต่างๆ จะเดินทางอย่างไร
• นานแค่ไหนก่อนที่อาหารจะเย็นหรือเปียก และคุณจะขยายกรอบเวลานี้ได้อย่างไร
• หากอาหารต้องใช้บรรจุภัณฑ์พิเศษ

การพิจารณาจากสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แท้จริงจะดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ช่วยเพิ่มโอกาสที่ลูกค้าจะสั่งอาหารอีกครั้ง

การเปลี่ยนแปลงในเมนูของคุณไม่เพียงส่งผลต่อประสบการณ์ของลูกค้า แต่ยังส่งผลต่อผลกำไรของคุณด้วย หากคุณใช้แอปของบุคคลที่สาม คำสั่งซื้อขนาดเล็กจะทำให้คุณมีกำไรเพียงเล็กน้อย หรือบางครั้งก็ไม่มีส่วนต่างเลย ถามตัวเองว่าเหมาะสมหรือไม่ที่จะ:

• สร้างสรรค์อาหาร “สไตล์ครอบครัว” เพื่อสนับสนุนคำสั่งซื้อจำนวนมาก
• ต้องมีการสั่งซื้อขั้นต่ำสำหรับการจัดส่ง
• ขจัดรายการเมนูที่มีอัตรากำไรน้อย

5. ทำงานร่วมกับผู้มีอิทธิพลในท้องถิ่น

การทำงานร่วมกับอินฟลูเอนเซอร์เป็นวิธีที่ใช้ได้ผลดีกับบริการจัดส่งอาหารอย่าง HelloFresh (โพสต์นี้จาก Mandy Moore สร้างไลค์ได้เกือบ 30,000 ครั้ง)

ง่ายพอๆ กับการเขียนรายชื่อคนที่คุณคิดว่าเหมาะสมและติดต่อพวกเขา คุณสามารถมอบส่วนลดหรือข้อเสนอเพื่อแลกกับการรีวิวหรือโพสต์ได้ (ผู้มีอิทธิพลบางคนที่มีผู้ติดตามสูงอาจต้องเสียค่าธรรมเนียม)

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม Trycake มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับวิธีที่ร้านอาหารสามารถทำงานร่วมกับผู้มีอิทธิพลในท้องถิ่นได้

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มยอดขายการจัดส่งคือตอนนี้

การจัดการร้านอาหารต้องสวมหมวกหลายใบในช่วงเวลาที่ดีที่สุด ด้วยโรคโควิด-19 และการเปลี่ยนไปใช้การจัดส่งและการรับสินค้าริมทาง เป็นเรื่องที่ท้าทายยิ่งขึ้น

แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณเพิ่งตอบสนองความต้องการระยะสั้นโดยเปลี่ยนไปใช้คำสั่งซื้อที่มีการส่งมอบ แต่ข้อมูลทั้งหมดชี้ให้เห็นถึงแนวโน้มที่จะไม่เกิดขึ้นเร็วๆ นี้

นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ไม่ช้าก็เร็ว

หากคุณกำลังมองหาแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเพิ่มยอดขาย โปรดดูคู่มือการตลาดผ่านข้อความสำหรับร้านอาหารของเรา