Veja como aumentar as vendas de delivery de restaurantes

Desde março de 2020, os restaurantes foram forçados a se concentrar mais nos pedidos de entrega e retirada na calçada por causa do COVID-19.

É por isso que de fevereiro a abril houve um aumento de 840% nas vendas semanais de entrega de alimentos. A importância dessa receita para a indústria de restaurantes não vai desaparecer tão cedo.

A McKinsey prevê que, após a pandemia, os consumidores ainda gastarão mais em pedidos de comida online do que antes da pandemia.

De fato, estima-se que a entrega de alimentos cresça para mais de US$ 220 bilhões até o ano de 2025, o que equivale a cerca de 40% das vendas totais de restaurantes.

Veja como os donos de restaurantes podem aproveitar essa tendência e aumentar as vendas de delivery de comida.

Entrega de alimentos terceirizada ou interna? Depende

Antes de prosseguirmos, você deve fazer um balanço de sua operação atual.

Alguns restaurantes dependem muito de aplicativos de entrega como DoorDash e UberEats. Outros usam sua própria plataforma de pedidos online. Alguns confiam em ambos.

Não existe uma abordagem única para todos. A melhor coisa que você pode fazer aqui é considerar os prós e os contras de ambos.

Plataformas de entrega de terceiros

Existem muitos benefícios para plataformas de entrega de terceiros, como Grubhub, UberEats e DoorDash. O principal é que eles podem trazer novos negócios e ampliar significativamente a exposição do seu restaurante.

Mas eles também vêm com alguns contras significativos:

• Pode ser difícil fazer com que as margens funcionem, pois essas plataformas geralmente recebem um corte de 30% de cada pedido
• 80% dos clientes culpam o restaurante e não o serviço de entrega se algo der errado
• 78% dos alimentos entregues nos EUA são pedidos diretamente em restaurantes, ignorando aplicativos de entrega

Opções de entrega interna

Com as opções de entrega interna, você tem controle total sobre sua experiência de entrega, pois os clientes fazem pedidos on-line de você. Isso significa que você se conecta diretamente com eles, enquanto controla melhor suas margens. O desafio com esta opção é que:

• Requer capital e experiência, pois você precisa criar um sistema de pedidos on-line, bem como motoristas de entrega
• Também requer marketing constante para garantir que você não dependa apenas dos clientes existentes

5 maneiras de aumentar as vendas de delivery de restaurantes

Depois de definir seu processo de pedidos, use essas cinco dicas para aumentar as vendas de entrega do seu restaurante e mantê-lo ocupado.

1. Use anúncios segmentados por área geográfica para capturar clientes famintos

A maneira mais rápida de aumentar as vendas de delivery do seu restaurante é segmentar pessoas que procuram exatamente o que você oferece.

Com o Google Ads, você pode segmentar clientes em potencial que moram em uma área geográfica específica. Veja um exemplo de anúncio de pesquisa local em ação em uma pesquisa do Google Maps.

Você pode usar esta planilha do Google de palavras-chave de exemplo do Digital Restaurateur para ter uma ideia do tipo de pesquisa que você deve segmentar com suas campanhas.

Eles também têm um excelente guia para configurar sua primeira campanha se você for totalmente novo na publicidade de pesquisa.

2. Use Promoções Estratégicas

As promoções são uma faca de dois gumes. Se você usá-los estrategicamente, poderá fidelizar e atrair novos clientes.

Se você usá-los aleatoriamente, há uma chance de perder dinheiro com pessoas que não se importam, teriam pedido de qualquer maneira e/ou valorizam um conjunto totalmente diferente de benefícios.

Então, como você acerta suas promoções de entrega de comida?

O pessoal da 9fold descobriu que oferecer um incentivo que dura menos de 60 dias e pode ser reutilizado pelos clientes várias vezes é a estratégia de promoção mais eficaz.

Sua hipótese de por que isso acontece é que isso incentiva a formação de hábitos.

Embora criar a promoção certa seja o primeiro passo, você também precisa compartilhá-la com seu público. A melhor maneira de fazer isso é enviando mensagens de texto. Isso porque as mensagens de texto têm:

• 98% de taxas de abertura
• 45% de taxas de conversão

Além disso, cerca de 69% dos consumidores pedem comida online usando um dispositivo móvel.

Se você está cético, considere a experiência de Blue Baker. O restaurante e padaria de várias redes aumentou seus resgates de oferta de cupons em 162% com promoções por SMS.

3. Gere mais avaliações de clientes

Todos os estudos sobre a influência das avaliações online nas vendas de entrega de comida concluem a mesma coisa:

clientes em potencial se importam com o que os outros têm a dizer sobre sua experiência com você.

Se você está curioso sobre o quanto eles são importantes, a Harvard Business Review descobriu que “um aumento de uma estrela na classificação do Yelp leva a um aumento de 5 a 9% na receita”.

Portanto, seu foco deve ser gerar avaliações genuínas e boas em diferentes sites de avaliação e mídia social. Quanto mais avaliações você gerar, mais credibilidade você terá.

4. Não tenha medo de ajustar o menu de entrega

Seu menu, sem dúvida, tem o impacto mais significativo em sua experiência geral de entrega.

Portanto, não tenha medo de personalizá-lo para que se adapte melhor à entrega. Considere fatores como:

• Como os diferentes itens do menu viajarão
• Quanto tempo antes que a comida fique fria ou encharcada e como você pode estender esse prazo
• Se um alimento requer embalagem especial

Levar em conta todos os itens acima garantirá que a experiência gastronômica real seja a melhor possível, aumentando a probabilidade de um cliente pedir comida novamente.

As alterações no seu cardápio não afetam apenas a experiência do cliente, mas também a sua lucratividade. Se você usa um aplicativo de terceiros, pedidos pequenos deixam margens pequenas ou, às vezes, sem margens. Pergunte a si mesmo se pode fazer sentido:

• Crie refeições “familiares” para incentivar pedidos grandes
• Exigir um pedido mínimo para entrega
• Elimine itens de menu com pequenas margens de lucro

5. Trabalhe com influenciadores locais

Trabalhar com influenciadores é uma abordagem que funcionou bem para serviços de kits de entrega de refeições como o HelloFresh. (Esta postagem de Mandy Moore gerou cerca de 30 mil curtidas.)

É tão simples quanto fazer uma lista de pessoas que você acha que se encaixariam bem e entrar em contato com elas. Você pode fornecer a eles um desconto ou oferta em troca de uma revisão ou postagem. (Alguns influenciadores com uma alta contagem de seguidores podem solicitar uma taxa.)

Se você quiser saber mais, o Trycake tem um guia completo de como os restaurantes podem trabalhar com influenciadores locais.

O melhor momento para aumentar as vendas de delivery é agora

Gerenciar um restaurante requer usar uma tonelada de chapéus diferentes na melhor das hipóteses. Com o COVID-19 e a mudança para entrega e coleta na calçada, é ainda mais desafiador.

Embora possa parecer que você está apenas atendendo a uma necessidade de curto prazo mudando para pedidos de entrega, todos os dados apontam para que essa seja uma tendência que não vai acontecer tão cedo.

É por isso que é melhor agir de acordo com essas dicas mais cedo ou mais tarde.

Se você está procurando mais recursos sobre como aumentar as vendas, confira nosso guia de marketing de mensagens de texto para restaurantes.