Вот как увеличить продажи доставки из ресторана

С марта 2020 года рестораны были вынуждены уделять больше внимания доставке и самовывозу заказов из-за COVID-19.

Вот почему с февраля по апрель еженедельные продажи доставки еды выросли на 840%. Важность этого дохода для ресторанной индустрии не исчезнет в ближайшее время.

McKinsey прогнозирует, что после пандемии потребители по-прежнему будут тратить на онлайн-заказы еды больше, чем до пандемии.

Фактически, по оценкам, к 2025 году доставка еды вырастет до более чем 220 миллиардов долларов, что составляет около 40% от общего объема продаж ресторанов.

Вот как владельцы ресторанов могут воспользоваться этой тенденцией и увеличить продажи с доставкой еды.

Сторонняя или внутренняя доставка еды? Это зависит

Прежде чем мы пойдем дальше, вы должны подвести итоги своей текущей деятельности.

Некоторые рестораны в значительной степени полагаются на приложения для доставки, такие как DoorDash и UberEats. Другие используют собственную платформу онлайн-заказов. Некоторые полагаются на оба.

Не существует универсального подхода. Лучшее, что вы можете здесь сделать, это рассмотреть плюсы и минусы обоих.

Сторонние платформы доставки

У сторонних платформ доставки, таких как Grubhub, UberEats и DoorDash, есть много преимуществ. Главный из них заключается в том, что они могут привлечь новый бизнес и значительно расширить экспозицию вашего ресторана.

Но у них есть и существенные минусы:

• Может быть сложно заставить работать маржу, так как эти платформы часто берут 30% с каждого заказа.
• 80% клиентов винят ресторан, а не службу доставки, если что-то идет не так
• 78% еды, доставляемой в США, заказывают напрямую через рестораны, минуя приложения для доставки

Варианты внутренней доставки

Благодаря вариантам доставки на дом вы полностью контролируете процесс доставки, поскольку клиенты заказывают у вас онлайн. Это означает, что вы подключаетесь к ним напрямую, лучше контролируя свою маржу. Проблема с этим вариантом заключается в том, что:

• Это требует капитала и опыта, так как вам нужно создать систему онлайн-заказов, а также водителей по доставке.
• Также требуется постоянный маркетинг, чтобы убедиться, что вы не полагаетесь только на существующих клиентов.

5 способов увеличить продажи доставки из ресторана

После того, как вы наладите процесс заказа, используйте эти пять советов, чтобы увеличить продажи с доставкой из вашего ресторана и сохранить занятость вашего ресторана.

1. Используйте рекламу с географическим таргетингом, чтобы привлечь голодных клиентов

Самый быстрый способ увеличить продажи с доставкой из ресторана — привлечь внимание людей, которые ищут именно то, что вы предлагаете.

С помощью Google Ads вы можете ориентироваться на потенциальных клиентов, проживающих в определенной географической области. Вот пример рекламы в локальном поиске в поиске на Картах.

Вы можете использовать эту таблицу Google с примерами ключевых слов от Digital Restaurateur, чтобы дать вам представление о том, на какие поисковые запросы вы должны ориентироваться в своих кампаниях.

У них также есть отличное руководство по настройке вашей первой кампании, если вы новичок в поисковой рекламе.

2. Используйте стратегические акции

Акции — палка о двух концах. Если вы используете их стратегически, вы можете повысить лояльность и привлечь новых клиентов.

Если вы используете их наугад, есть шанс, что вы потеряете деньги на людях, которым все равно, которые все равно заказали бы и / или ценят совершенно другой набор преимуществ.

Так как же правильно организовать рекламные акции по доставке еды?

Сотрудники 9fold обнаружили, что наиболее эффективной стратегией продвижения является поощрение, которое действует менее 60 дней и может быть повторно использовано клиентами несколько раз.

Их гипотеза о том, почему это так, заключается в том, что это способствует формированию привычки.

Хотя создание правильного продвижения — это первый шаг, вам также необходимо поделиться им со своей аудиторией. Лучший способ сделать это — отправить текстовое сообщение. Это потому, что текстовые сообщения имеют:

• 98% открываемость
• 45% коэффициент конверсии

Кроме того, около 69% потребителей заказывают еду онлайн с помощью мобильного устройства.

Если вы настроены скептически, подумайте об опыте Blue Baker. Многосетевой ресторан и пекарня увеличили использование своих купонов на 162% с помощью SMS-акций.

3. Создавайте больше отзывов клиентов

Все исследования влияния онлайн-отзывов на продажи еды с доставкой приходят к одному и тому же выводу:

потенциальных клиентов волнует, что другие говорят об их опыте с вами.

Если вам интересно, насколько они важны, Harvard Business Review обнаружил, что «повышение рейтинга Yelp на одну звезду приводит к увеличению дохода на 5–9 %».

Поэтому вы должны сосредоточиться на создании подлинных и хороших отзывов на различных сайтах обзоров и в социальных сетях. Чем больше отзывов вы создадите, тем больше доверия к вам будет.

4. Не бойтесь настраивать меню доставки

Ваше меню, возможно, оказывает наиболее значительное влияние на ваш общий опыт доставки.

Так что не бойтесь настраивать его так, чтобы он лучше подходил для доставки. Учитывайте такие факторы, как:

• Как будут путешествовать разные пункты меню
• Через какое время еда станет холодной или сырой, и как вы можете продлить этот период времени
• Если продукт требует специальной упаковки

Принятие во внимание всего вышеперечисленного гарантирует, что фактическое впечатление от еды будет настолько хорошим, насколько это возможно, что повысит вероятность того, что клиент снова закажет еду.

Изменения в вашем меню не только влияют на опыт ваших клиентов, но и влияют на вашу прибыль. Если вы используете стороннее приложение, небольшие заказы оставят вас с крошечной маржой, а иногда и вовсе без маржи. Спросите себя, имеет ли смысл:

• Создавайте «семейные» блюда, чтобы поощрять большие заказы
• Требовать минимальный заказ для доставки
• Исключите пункты меню с небольшой прибылью

5. Работайте с местными лидерами мнений

Работа с влиятельными лицами — это подход, который хорошо работает для таких сервисов доставки еды, как HelloFresh. (Этот пост от Мэнди Мур набрал около 30 тысяч лайков.)

Это так же просто, как составить список людей, которые, по вашему мнению, вам подходят, и связаться с ними. Вы можете предоставить им скидку или предложение в обмен на отзыв или публикацию. (Некоторые влиятельные лица с большим количеством подписчиков могут потребовать плату.)

Если вы хотите узнать больше, у Trycake есть подробное руководство о том, как рестораны могут работать с местными лидерами мнений.

Лучшее время для увеличения продаж с доставкой — сейчас

В лучшие времена управление рестораном требует ношения множества разных шляп. С COVID-19 и переходом на доставку и самовывоз это стало еще сложнее.

Хотя может показаться, что вы просто удовлетворяете краткосрочную потребность, переключаясь на заказы с доставкой, все данные указывают на то, что это тенденция, которая в любом случае не исчезнет в ближайшее время.

Вот почему лучше действовать в соответствии с этими советами раньше, чем позже.

Если вы ищете дополнительные ресурсы о том, как увеличить продажи, ознакомьтесь с нашим руководством по маркетингу текстовых сообщений для ресторанов.