レストランの出前売上を増やす方法は次のとおりです

2020年3月以降、COVID-19により、レストランは配達とカーブサイドピックアップの注文により重点を置くようになりました。

そのため、2月から4月にかけて、毎週の食品配達の売上が840％増加しました。 レストラン業界にとってのこの収益の重要性は、すぐになくなることはありません。

マッキンゼーは、パンデミック後も、消費者はパンデミック前よりもオンラインでの食品注文により多くを費やすだろうと予測しています。

実際、食品の配達は2025年までに2,200億ドルを超えると推定されており、これはレストランの総売上高の約40％に相当します。

これが、レストランのオーナーがこのトレンドを利用して、フードデリバリーの売り上げを伸ばす方法です。

サードパーティまたは社内の食品配達？ 場合によります

先に進む前に、現在の操作を確認する必要があります。

一部のレストランは、DoorDashやUberEatsなどの配信アプリに大きく依存しています。 他の人は、独自のオンライン注文プラットフォームを使用しています。 両方に依存するものもあります。

万能のアプローチはありません。 ここでできる最善のことは、両方の長所と短所を検討することです。

サードパーティの配信プラットフォーム

Grubhub、UberEats、DoorDashなどのサードパーティの配信プラットフォームには多くの利点があります。 主なものは、彼らが新しいビジネスをもたらし、あなたのレストランの露出を大幅に拡大することができるということです。

ただし、いくつかの重要な短所もあります。

• これらのプラットフォームはすべての注文を30％削減することが多いため、マージンを機能させるのは難しい場合があります
• 何か問題が発生した場合、顧客の80％が配達サービスではなくレストランを非難します
• 米国で配達される食品の78％は、配達アプリを経由せずにレストランから直接注文されます

社内配送オプション

社内配送オプションを使用すると、顧客がオンラインで注文する際の配送体験を完全に制御できます。 これは、マージンをより適切に制御しながら、それらと直接接続することを意味します。 このオプションの課題は次のとおりです。

• オンライン注文システムと配送ドライバーを構築する必要があるため、資本と専門知識が必要です。
• また、既存の顧客だけに依存しないようにするために、継続的なマーケティングが必要です。

レストランの配達売上を増やす5つの方法

注文プロセスを明確にしたら、これらの5つのヒントを使用して、レストランの配達売上を増やし、レストランを忙しくします。

1.ジオターゲティング広告を使用して空腹の顧客を獲得する

あなたのレストランの配達売上高を増やす最も速い方法は、あなたが提供するものを正確に探している人々をターゲットにすることです。

Google広告を使用すると、特定の地域に住む潜在的な顧客をターゲットにできます。 これは、マップ検索で実行されているローカル検索広告の例です。

Digital Restaurateurのキーワード例のこのGoogleスプレッドシートを使用して、キャンペーンでターゲティングする必要のある検索の種類を把握できます。

また、検索広告にまったく慣れていない場合は、最初のキャンペーンを設定するための優れたガイドもあります。

2.戦略的プロモーションを使用する

プロモーションは両刃の剣です。 それらを戦略的に使用すると、忠誠心を築き、新しい顧客を引き付けることができます。

それらをランダムに使用すると、気にしない人、とにかく注文した人、および/またはまったく異なる一連の利点を評価する人にお金を失う可能性があります。

では、どのようにしてフードデリバリープロモーションを正しく行うのですか？

9倍以上の人々は、60日未満持続し、顧客が複数回再利用できるインセンティブを提供することが最も効果的なプロモーション戦略であることに気づきました。

これが事実である理由についての彼らの仮説は、それが習慣形成を促進するというものです。

適切なプロモーションを作成することが最初のステップですが、それを視聴者と共有する必要もあります。 これを行う最良の方法は、テキストメッセージを送信することです。 これは、テキストメッセージに次のものがあるためです。

• 98％のオープンレート
• 45％のコンバージョン率

さらに、消費者の約69％がモバイルデバイスを使用してオンラインで食品を注文しています。

懐疑的な人は、BlueBakerの経験を考慮してください。 マルチチェーンレストランとベーカリーは、SMSプロモーションでクーポンオファーの償還を162％増やしました。

3.より多くのカスタマーレビューを生成する

オンラインレビューが食品配達の売上に与える影響に関する研究はすべて、同じことを結論付けています。

潜在的な顧客は、他の人があなたとの経験について何を言わなければならないかを気にします。

それらがどれほど重要であるかを知りたい場合は、ハーバードビジネスレビューが「Yelpの評価が1つ星上がると、収益が5〜9％増える」と述べています。

したがって、さまざまなレビューやソーシャルメディアサイトで本物の良いレビューを生成することに焦点を当てる必要があります。 生成するレビューが多いほど、信頼性が高まります。

4.配信メニューを調整することを恐れないでください

あなたのメニューは間違いなくあなたの全体的な配達体験に最も重要な影響を及ぼします。

だから、それが配達によりよく合うようにそれをカスタマイズすることを恐れないでください。 次のような要因を考慮してください。

• さまざまなメニュー項目がどのように移動するか
• 食べ物が冷たくなったりねっとりしたりするまでの時間と、この時間枠を延長する方法
• 食品に特別な包装が必要な場合

上記のすべてを考慮に入れると、実際の食事体験が可能な限り良好になり、顧客が再び食べ物を注文する可能性が高くなります。

メニューの変更は、顧客のエクスペリエンスに影響を与えるだけでなく、収益性にも影響を与えます。 サードパーティのアプリを使用している場合、注文が少ないとマージンがわずかになるか、マージンがまったくなくなることがあります。 次のことが理にかなっているかどうかを自問してください。

• 大量注文を促す「ファミリースタイル」の食事を作成する
• 配達には最低注文が必要です
• 利益率の低いメニュー項目を排除する

5.地元の影響力者と協力する

インフルエンサーとの連携は、HelloFreshのような食事配達キットサービスに適したアプローチです。 （Mandy Mooreからのこの投稿は、30K近くのいいねを生成しました。）

それはあなたがぴったりだと思う人々のリストを作り、彼らに手を差し伸べるのと同じくらい簡単です。 レビューや投稿と引き換えに、割引やオファーを提供することができます。 （フォロワー数の多いインフルエンサーの中には、料金を請求する場合があります。）

詳細を知りたい場合は、Trycakeにレストランが地元の影響力者とどのように協力できるかについての包括的なガイドがあります。

配達売上を増やすのに最適な時期は今です

レストランを経営するには、最高の時期にたくさんの異なる帽子をかぶる必要があります。 COVID-19と配達とカーブサイドピックアップへの移行により、それはさらに困難になります。

配達注文に移行することで短期的なニーズを満たしているように見えるかもしれませんが、すべてのデータは、これがすぐには進まない傾向であることを示しています。

そのため、これらのヒントに後でではなく早く行動することが最善です。

売り上げを伸ばす方法に関するその他のリソースをお探しの場合は、レストラン向けのテキストメッセージマーケティングガイドをご覧ください。