这是增加餐厅外卖销售的方法

自 2020 年 3 月以来，由于 COVID-19，餐厅被迫更多地关注送货和路边取货订单。

这就是为什么从 2 月到 4 月，每周送餐销售额增长了 840%。 这笔收入对餐饮业的重要性不会很快消失。

麦肯锡预测，在大流行之后，与大流行之前相比，消费者在网上订餐上的花费仍将更多。

事实上，到 2025 年，外卖预计将增长到超过 2200 亿美元，约占餐厅总销售额的 40%。

以下是餐厅老板如何利用这一趋势并增加送餐销售的方法。

第三方或内部食品配送？ 这取决于

在我们继续之前，您应该评估您当前的操作。

一些餐厅严重依赖 DoorDash 和 UberEats 等外卖应用。 其他人则使用自己的在线订购平台。 有些人同时依赖两者。

没有一种万能的方法。 您可以在这里做的最好的事情是考虑两者的利弊。

第三方交付平台

Grubhub、UberEats 和 DoorDash 等第三方交付平台有很多好处。 主要是他们可以带来新业务并显着扩大您餐厅的曝光率。

但它们也有一些显着的缺点：

• 由于这些平台通常会从每个订单中抽取 30% 的分成，因此很难让利润发挥作用
• 如果出现任何问题，80% 的顾客会责怪餐厅而不是外卖服务
• 美国 78% 的外卖食品是通过餐厅直接订购的，绕过了外卖应用程序

内部交付选项

通过内部交付选项，您可以在客户在线向您订购时完全控制您的交付体验。 这意味着您可以直接与他们联系，同时更好地控制您的利润。 此选项的挑战在于：

• 它需要资金和专业知识，因为您需要构建在线订购系统以及送货司机
• 它还需要不断进行营销，以确保您不仅仅依赖现有客户

增加餐厅外卖销售的 5 种方法

一旦您确定了您的订购流程，请使用这五个技巧来增加餐厅的外卖销售额，并让您的餐厅保持忙碌。

1. 使用地理定位广告来吸引饥饿的客户

增加餐厅外卖销售额的最快方法是针对搜索您提供的产品的人。

借助 Google Ads，您可以定位居住在特定地理区域的潜在客户。 以下是在地图搜索中运行的本地搜索广告示例。

您可以使用来自 Digital Restaurateur 的此 Google 示例关键字表，让您了解您的广告系列应该定位的搜索类型。

如果您对搜索广告完全不熟悉，他们也有一个很好的指南来设置您的第一个广告系列。

2.使用战略促销

促销是一把双刃剑。 如果您战略性地使用它们，您可以建立忠诚度并吸引新客户。

如果您随意使用它们，您可能会在那些不在乎、无论如何都会订购和/或重视完全不同的福利的人身上赔钱。

那么，您如何正确地进行送餐促销活动呢？

9fold 的人发现，提供持续时间少于 60 天且可以被客户多次重复使用的奖励是最有效的促销策略。

他们对为什么会出现这种情况的假设是它鼓励了习惯的形成。

虽然创建正确的促销是第一步，但您还需要与您的受众分享。 最好的方法是发送短信。 那是因为短信有：

• 98% 开放率
• 45% 的转化率

最重要的是，大约 69% 的消费者使用移动设备在线订购食物。

如果您持怀疑态度，请考虑 Blue Baker 的经历。 这家多连锁餐厅和面包店通过短信促销将其优惠券优惠兑换率提高了 162%。

3.产生更多的客户评论

对在线评论对食品外卖销售影响的研究都得出了相同的结论：

潜在客户关心其他人对他们与您的体验的看法。

《哈佛商业评论》发现，如果您想知道它们的重要性，“Yelp 评分增加一星会导致收入增加 5-9%。”

因此，您的重点应该是在不同的评论和社交媒体网站上产生真实和良好的评论。 您生成的评论越多，您的可信度就越高。

4.不要害怕调整送货菜单

您的菜单可以说对您的整体交付体验影响最大。

所以不要害怕定制它，让它更适合交付。 考虑以下因素：

• 不同的菜单项将如何旅行
• 食物变冷或变湿之前多长时间，以及如何延长此时间范围
• 如果食物需要特殊包装

考虑到以上所有因素将确保实际的用餐体验尽可能好，从而增加客户再次订购食物的可能性。

对菜单的更改不仅会影响客户的体验，还会影响您的盈利能力。 如果您使用第三方应用程序，小订单会给您留下微薄的利润——有时甚至根本没有利润。 问问自己，这样做是否有意义：

• 创建“家庭式”餐食以鼓励大订单
• 需要最低交货订单
• 消除利润微薄的菜单项

5. 与当地影响者合作

与有影响力的人合作是一种适用于 HelloFresh 等送餐服务的方法。 （Mandy Moore 的这篇帖子获得了近 3 万个赞。）

这就像列出您认为合适的人并与他们联系一样简单。 您可以为他们提供折扣或优惠以换取评论或帖子。 （一些拥有大量追随者的影响者可能会要求付费。）

如果您想了解更多信息，Trycake 提供了有关餐厅如何与当地影响者合作的综合指南。

现在是增加送货销售的最佳时机

管理一家餐厅需要在最好的时候戴上大量不同的帽子。 随着 COVID-19 以及向交付和路边取货的转变，它更具挑战性。

虽然看起来您只是通过转向交付订单来满足短期需求，但所有数据都表明这是一种不会很快发生的趋势。

这就是为什么最好早点而不是晚点对这些提示采取行动。

如果您正在寻找有关如何增加销售额的更多资源，请查看我们的餐馆短信营销指南。