瑞安·比什蒂 (Ryan Bishti) 的餐廳開業成功秘訣揭曉

在酒店業中脫穎而出需要的不僅僅是市場營銷學位。 以Ryan Bishti 為例，他令人印象深刻的業務組合，包括風車 Soho 和 Restaurant Ours 等倫敦熱點地區，在 2022 年繼續蓬勃發展。Bishti 將他令人印象深刻的創業組合歸功於堅持和計劃，並熱衷於他的四大支柱— 客戶服務、裝飾和氛圍、客戶體驗以及建立客戶忠誠度 — 確保酒店業的業務成功。

倫敦餐廳老闆 Ryan Bishti

經過近二十年的奉獻和卓越的商業理念， Ryan已成為酒店業的創新者。 他以心理學和市場營銷學位開始了他的創業之旅，這構成了他的商業方法論的基石。 在他的整個職業生涯中，Bishti 為倫敦開設了新的酒店地標，他最近的一次是在 2021 年對歷史悠久的 The Windmill Soho 進行翻新和重新開放。

風車被證明是瑞恩製作酒店偶像的完美演繹。 這家餐廳是娛樂和高端美食的獨特融合，擁有令人眼花繚亂的歌舞表演、雜技和音樂，搭配引人注目的和牛菜單和令人垂涎的飲品。 它的成功尤其引人注目，因為這家餐廳是在一場大流行病中開業的，這場大流行已經結束了倫敦許多與酒店相關的業務。 那麼 Ryan 如何繼續確保他的新餐廳和酒店業務取得成功呢？ 他專注於四個關鍵組成部分：客戶服務、裝飾和氛圍、客戶體驗和客戶忠誠度。

客戶服務

沒有客戶，酒店業就會失敗。 Ryan Bishti比任何人都清楚這一點，因此強調餐廳（或任何酒店業）成功的最關鍵組成部分是客戶服務。

客戶服務包括企業為滿足客戶需求而採取的行動。 從提供飲料建議到幫助客戶在餐後叫車，客戶服務為與餐廳客戶群建立積極關係奠定了基礎。

為了促進卓越的客戶服務，Bishti 建議業主強調培訓與客戶互動的員工。 服務員、迎賓員和管理人員是客戶在用餐和用餐時會看到的面孔。 細心的員工能夠及時滿足客戶的需求，無論是飲料補充還是開胃菜的建議，都為餐廳增添了一定程度的專業精神，讓客人在以後的用餐中繼續光顧。

裝飾和氛圍

為什麼有些客戶會選擇一家特定的餐廳而不是另一家？ 這個問題困擾著許多餐館老闆，尤其是當兩家競爭的餐館提供相同的菜餚時。 通常，答案圍繞著顧客在餐廳體驗的環境。 Bishti 指出，在開設餐廳時，業主必須了解並強調餐廳的個性和氛圍，以便客戶認同。

獨特的裝飾和氛圍使餐廳在競爭中脫穎而出。 最終，環境必須做一些工作以確保成功打開。 考慮一下：即使是米其林星級廚師製作的食物，谁愿意在黑暗、發霉的地下室吃飯？

營造一個突出餐廳身份的環境意味著什麼？ 考慮目標受眾。 這家餐廳對葡萄酒愛好者和浪漫伴侶有吸引力嗎？ 為什麼他們會來餐廳而不是在線訂購紅酒？ 餐廳是家庭聚會的地方嗎？ 兩個主題的裝飾都不同。 例如，浪漫的氛圍使用昏暗的燈光、古典繪畫和情緒音樂，而家庭餐廳可能有街機遊戲、電影海報和流行音樂。

客戶體驗

前面提到的裝飾、氛圍和客戶服務類別都在Bishti成功開設餐廳的第三個組成部分中發揮著重要作用：客戶體驗。 客戶的體驗包括他們與餐廳員工、娛樂和食物的互動，最終形成他們對餐廳的整體看法。

創造最佳的客戶體驗並不一定意味著為每個客戶提供一百萬種選擇——太多的飲料、太大的菜單，甚至太響亮的音樂都會趕走客戶。 相反，餐館老闆應該為客戶創造有針對性的體驗，並牢記目標。 他們應該問自己，他們希望客戶在離開餐廳時的感覺如何：他們應該感到平靜、放鬆、振奮，還是準備好參加聚會？ 無論目標是什麼，經驗都應該有助於培養牠。

此外，餐廳老闆需要為客戶的時間提供價值。 積極的客戶體驗是客戶和餐廳之間的平等交易：客戶在享受他們的時光後離開，餐廳收到付款。 為了創造價值，餐廳老闆可以提供獨特的菜單、獨特的娛樂或附近其他餐廳所沒有的特殊氛圍。

產生客戶忠誠度

Ryan Bishti 指出，要讓餐廳開業真正取得成功，顧客需要回頭客。 餐廳成功的真正標誌是忠誠的客戶群。 但是許多餐館老闆很難通過一次訪問來建立客戶忠誠度。

Bishti 有一個可以立即贏得回頭客的建議：立即向客戶做出承諾並信守承諾。 關鍵是要確保承諾是餐廳可以為每位顧客做的事情。 例如，餐廳可以通過結合客戶服務、裝飾和量身定制的菜單來創造承諾美味的食物和在城裡度過一個輕鬆的夜晚。

當顧客看到承諾的體驗得以保留時，他們與餐廳建立了信任關係。 信任讓他們回來。 餐廳可以更進一步，為忠實的顧客量身定制餐廳的各個方面——也許秘密菜單、新娛樂活動的先睹為快，甚至生日折扣都可以幫助提高顧客忠誠度的可能性。

為成功開業定位餐廳並不是壓倒性的或壓力。 Ryan Bishti 的方法一再證明，只要客戶服務、裝飾和氛圍、客戶體驗和客戶忠誠度這四個關鍵組成部分得到他們的關注，餐廳就能蓬勃發展。