Ryan Bishti의 레스토랑 개업 공식 공개

호텔 업계에서 두각을 나타내려면 마케팅 학위 이상의 것이 필요합니다. Windmill Soho 및 Restaurant Ours와 같은 런던 핫스팟을 포함하는 인상적인 비즈니스 포트폴리오가 2022년에도 계속 번창하고 있는 Ryan Bishti의 사례를 들어 보세요. Bishti는 그의 네 가지 기둥에 대한 예리한 헌신과 함께 지속성과 계획에 대한 인상적인 기업 포트폴리오를 구성 합니다 . — 고객 서비스, 장식 및 분위기, 고객 경험, 고객 충성도 생성 — 환대 산업에서 비즈니스 성공을 보장합니다.

런던 레스토랑 라이언 비슈티

거의 20년에 가까운 헌신과 놀라운 사업 아이디어를 통해 Ryan 은 환대 산업의 혁신가가 되었습니다. 그는 비즈니스 방법론의 초석이 된 심리학 및 마케팅 학위와 함께 기업가적 여정을 시작했습니다. 그의 경력 전반에 걸쳐 Bishti는 런던에 새로운 환대 랜드마크를 열었으며, 가장 최근에는 2021년에 역사적인 The Windmill Soho를 개조하여 재개장했습니다.

Windmill 은 Ryan이 호스피탈리티 아이콘을 만드는 단계를 완벽하게 표현한 것입니다. 레스토랑은 엔터테인먼트와 고급 요리가 독특하게 융합된 곳으로, 카바레, 곡예, 음악과 함께 와규 쇠고기와 바로 먹을 수 있는 음료로 구성된 눈에 띄는 메뉴를 제공합니다. 그 성공은 런던의 많은 환대 관련 사업을 종료시킨 전염병의 한가운데에 레스토랑이 문을 열었기 때문에 특히 주목할 만합니다. 그렇다면 Ryan은 어떻게 그의 새로운 레스토랑과 접객업 비즈니스의 성공을 계속해서 보장할 수 있을까요? 그는 고객 서비스, 장식 및 분위기, 고객 경험, 고객 충성도라는 네 가지 핵심 구성 요소에 노력을 집중하고 있습니다.

고객 서비스

고객이 없으면 접객업은 실패합니다. Ryan Bishti 는 이것을 누구보다 잘 알고 있으므로 레스토랑(또는 모든 환대 사업) 성공의 가장 중요한 요소는 고객 서비스라고 강조합니다.

고객 서비스는 고객의 요구에 부응하기 위한 기업의 행동을 포함합니다. 음료에 대한 조언부터 식사 후 택시를 잡는 것까지 고객 서비스는 레스토랑의 고객 기반과 긍정적인 관계를 형성하기 위한 토대를 제공합니다.

우수한 고객 서비스를 촉진하기 위해 Bishti는 소유자가 고객과 소통하는 직원 교육을 강조할 것을 권장합니다. 서버, 인사 및 관리는 고객이 승리와 식사를 할 때 보게 될 얼굴입니다. 음료 리필이든 에피타이저에 대한 조언이든 적시에 고객의 요구를 충족시킬 수 있는 세심한 직원은 고객이 미래의 식사를 위해 재방문할 수 있도록 레스토랑에 수준의 전문성을 더합니다.

장식과 분위기

왜 일부 고객은 다른 레스토랑보다 특정 레스토랑을 선택합니까? 이 질문은 특히 두 개의 경쟁 레스토랑이 동일한 요리를 제공할 때 많은 레스토랑 소유자를 귀찮게 합니다. 일반적으로 대답은 고객이 레스토랑에서 경험하는 환경을 중심으로 이루어집니다. 레스토랑을 열 때 Bishti는 소유자 가 고객이 식별할 수 있도록 레스토랑의 성격과 분위기를 이해하고 강조해야 한다고 말합니다.

독특한 장식과 분위기로 레스토랑은 경쟁에서 우위를 점할 수 있습니다. 궁극적으로 환경은 성공적인 개방을 보장하기 위해 일부 작업을 수행해야 합니다. 생각해 보십시오. 미슐랭 스타 셰프가 음식을 만든다고 해도 어둡고 곰팡이가 핀 지하실에서 누가 먹고 싶 겠습니까?

레스토랑의 아이덴티티를 강조하는 환경을 만든다는 것은 무엇을 의미합니까? 대상 고객을 고려하십시오. 레스토랑이 와인 애호가와 연인에게 어필합니까? 그들은 왜 온라인으로 적포도주를 주문하는 대신 레스토랑에 올까요? 레스토랑은 가족이 함께 하는 곳인가요? 각 테마의 장식은 다릅니다. 예를 들어, 낭만적인 분위기는 희미한 조명, 고전 그림 및 무드 음악을 사용하는 반면 패밀리 레스토랑에는 아케이드 게임, 영화 포스터 및 팝 음악이 있을 수 있습니다.

클라이언트 경험

앞에서 언급한 장식, 분위기 및 고객 서비스 범주는 모두 Bishti의 성공적인 레스토랑 개업을 위한 세 번째 구성 요소인 고객 경험 에서 중요한 역할을 합니다. 클라이언트의 경험은 레스토랑 직원과의 상호 작용, 엔터테인먼트 및 레스토랑에 대한 전반적인 의견을 결정짓는 음식으로 구성됩니다.

최적의 고객 경험을 만든다고 해서 반드시 모든 고객이 백만 가지 선택으로 붐비는 것은 아닙니다. 너무 많은 음료, 너무 많은 메뉴 또는 너무 큰 음악도 고객을 몰아낼 수 있습니다. 대신 식당 주인은 목표를 염두에 두고 고객을 위한 타겟 경험을 만들어야 합니다. 그들은 고객이 레스토랑을 떠날 때 어떤 느낌을 받기를 원하는지 자문해야 합니다. 침착함, 이완됨, 기분이 좋아짐 또는 파티 준비가 된 느낌을 받아야 합니까? 목표가 무엇이든 경험은 그것을 발전시키는 데 도움이 되어야 합니다.

또한 레스토랑 소유자는 고객에게 시간에 대한 가치 를 제공해야 합니다. 긍정적인 고객 경험은 고객과 레스토랑 간의 평등한 거래입니다. 고객은 즐거운 시간을 보내고 떠나고 레스토랑은 즐거움에 대한 대가를 받습니다. 가치를 창출하기 위해 레스토랑 소유주는 독점적인 메뉴, 독특한 엔터테인먼트 또는 다른 레스토랑이 근처에 없는 특별한 분위기를 제공할 수 있습니다.

고객 충성도 창출

레스토랑 개업이 진정으로 성공하려면 고객이 다시 방문해야 한다고 Ryan Bishti는 말합니다. 레스토랑의 진정한 성공 표시는 충성도 높은 고객 기반입니다. 그러나 많은 식당 주인은 한 번의 방문으로 고객 충성도를 높이는 데 어려움을 겪고 있습니다.

Bishti에는 단골 고객을 즉시 확보하는 권장 사항이 있습니다. 고객과 즉시 약속하고 지키십시오. 핵심은 레스토랑이 모든 고객을 위해 할 수 있는 약속을 보장하는 것입니다. 예를 들어, 맛있는 음식을 약속하고 마을에서 편안한 밤을 보내는 것은 레스토랑이 고객 서비스, 장식 및 맞춤형 메뉴의 조합으로 만들 수 있는 것입니다.

고객은 약속한 경험이 지켜지는 것을 볼 때 레스토랑과 신뢰 관계를 발전시킵니다. 신뢰는 그들이 돌아오도록 합니다. 레스토랑은 충성도가 높은 고객에게 레스토랑의 측면을 맞춤으로써 한 걸음 더 나아갈 수 있습니다. 아마도 비밀 메뉴, 새로운 엔터테인먼트에 대한 미리보기 또는 생일 할인도 고객 충성도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

성공적인 개업을 위해 레스토랑을 포지셔닝하는 것은 압도적이거나 스트레스가 되지 않습니다. Ryan Bishti의 방법은 고객 서비스, 장식 및 분위기, 고객 경험, 고객 충성도의 4가지 중요한 구성 요소가 관심을 받으면 레스토랑이 번창할 수 있음을 반복적으로 입증했습니다.