La formule gagnante de Ryan Bishti pour les ouvertures de restaurants dévoilée

Il faut plus qu'un simple diplôme en marketing pour exceller dans l'industrie hôtelière. Prenez-le de Ryan Bishti , dont l'impressionnant portefeuille d'activités, qui comprend des points chauds de Londres comme The Windmill Soho et Restaurant Ours, continue de prospérer en 2022. Bishti attribue son impressionnant portefeuille d'entrepreneurs à la persévérance et à la planification, avec un vif dévouement à ses quatre piliers. — service à la clientèle, décor et ambiance, expérience client et fidélisation de la clientèle — qui assurent le succès des entreprises dans l'industrie hôtelière.

Le restaurateur londonien Ryan Bishti

Après près de deux décennies de dévouement et d'idées commerciales remarquables, Ryan est devenu un innovateur dans l'industrie hôtelière. Il a commencé son parcours entrepreneurial avec des diplômes en psychologie et en marketing qui ont constitué la pierre angulaire de sa méthodologie commerciale. Tout au long de sa carrière, Bishti a ouvert de nouveaux monuments hôteliers à Londres, le plus récent étant la rénovation et la réouverture de l'historique The Windmill Soho en 2021.

Le moulin à vent s'avère être une interprétation parfaite des étapes de Ryan pour produire une icône de l'hospitalité. Le restaurant est une fusion unique de divertissement et de cuisine haut de gamme, avec une gamme éblouissante de cabaret, d'acrobaties et de musique associée à un menu saisissant de bœuf wagyu et de boissons à tomber par terre. Son succès est particulièrement remarquable car le restaurant a ouvert ses portes au milieu d'une pandémie qui a mis fin à de nombreuses entreprises liées à l'hôtellerie à Londres. Alors, comment Ryan continue-t-il d'assurer le succès de ses nouveaux restaurants et entreprises hôtelières ? Il concentre ses efforts sur quatre composantes clés : le service à la clientèle, le décor et l'ambiance, l'expérience client et la fidélisation de la clientèle.

Service Clients

Sans clients, les entreprises hôtelières échouent. Ryan Bishti le sait mieux que quiconque et souligne donc que l'élément le plus critique du succès d'un restaurant (ou de toute entreprise hôtelière) est le service client.

Le service client englobe les actions d'une entreprise pour répondre aux besoins de ses clients. Qu'il s'agisse de conseiller sur les boissons ou d'aider les clients à prendre un taxi après le repas, le service client constitue la base pour générer une relation positive avec la clientèle d'un restaurant.

Pour promouvoir un excellent service client, Bishti recommande aux propriétaires de mettre l'accent sur la formation du personnel qui interagit avec les clients. Les serveurs, les hôtes et la direction sont les visages qu'un client verra lorsqu'il dîne et dîne. Un personnel attentionné capable de répondre aux besoins des clients en temps opportun, qu'il s'agisse d'un remplissage de boisson ou de conseils sur les entrées, ajoute un niveau de professionnalisme à un restaurant qui incite les clients à revenir pour de futurs repas.

Décor et Ambiance

Pourquoi certains clients choisissent-ils un restaurant en particulier plutôt qu'un autre ? Cette question dérange de nombreux restaurateurs, surtout lorsque deux restaurants concurrents servent la même cuisine. Habituellement, la réponse tourne autour de l'environnement qu'un client vit au restaurant. Lors de l'ouverture d'un restaurant, Bishti note que les propriétaires doivent comprendre et souligner la personnalité et l'ambiance du restaurant pour que les clients s'y identifient.

Un décor et une ambiance distinctifs donnent aux restaurants un avantage sur leurs concurrents. En fin de compte, l'environnement doit faire une partie du travail pour assurer une ouverture réussie. Considérez ceci : qui voudrait manger dans un sous-sol sombre et moisi même si un chef étoilé Michelin prépare la nourriture ?

Que signifie créer un environnement qui met en valeur l'identité du restaurant ? Considérez le public cible. Le restaurant attire-t-il les amateurs de vin et les partenaires romantiques ? Pourquoi viendraient-ils au restaurant au lieu de commander du vin rouge en ligne ? Le restaurant est-il un lieu de rencontre pour les familles ? Les décorations pour chaque thème sont différentes. Par exemple, une ambiance romantique utilise un éclairage tamisé, des peintures classiques et une musique d'ambiance, tandis qu'un restaurant familial peut proposer des jeux d'arcade, des affiches de films et de la musique pop.

Expérience client

Les catégories de décor, d'ambiance et de service à la clientèle mentionnées précédemment jouent toutes un rôle important dans le troisième élément de Bishti pour une ouverture de restaurant réussie : l'expérience client. L'expérience du client consiste en ses interactions avec le personnel du restaurant, les divertissements et la nourriture qui aboutissent à son opinion globale sur le restaurant.

Créer une expérience client optimale ne signifie pas nécessairement encombrer chaque client avec un million de choix - trop de boissons, un menu trop volumineux ou même une musique trop forte peuvent faire fuir les clients. Au lieu de cela, les restaurateurs doivent créer une expérience ciblée pour les clients avec un objectif en tête. Ils doivent se demander comment ils veulent que les clients se sentent lorsqu'ils quittent le restaurant : doivent-ils se sentir calmes, détendus, exaltés ou prêts à faire la fête ? Quel que soit l'objectif, l'expérience doit aider à le cultiver.

De plus, les restaurateurs doivent donner à leurs clients la valeur de leur temps. Une expérience client positive est un échange égal entre le client et le restaurant : le client part en ayant apprécié son temps et le restaurant reçoit un paiement pour le plaisir. Pour créer de la valeur, les restaurateurs peuvent proposer des menus exclusifs, des animations uniques ou une ambiance particulière qu'aucun autre restaurant ne propose à proximité.

Générer la fidélité des clients

Pour qu'une ouverture de restaurant soit vraiment réussie, Ryan Bishti note que les clients doivent revenir. La véritable marque de succès d'un restaurant est une clientèle fidèle. Mais de nombreux restaurateurs ont du mal à fidéliser leur clientèle en une seule visite.

Bishti a une recommandation qui gagne instantanément des clients fidèles : faites une promesse immédiate aux clients et tenez-la. La clé est de s'assurer que la promesse est quelque chose que le restaurant peut faire pour chaque client. Par exemple, promettre une cuisine délicieuse et une nuit relaxante en ville est quelque chose qu'un restaurant peut créer avec une combinaison de service client, de décor et de menus sur mesure.

Lorsque les clients voient les expériences promises tenues, ils développent une relation de confiance avec le restaurant. La confiance les fait revenir. Les restaurants peuvent aller plus loin en adaptant certains aspects de leur restaurant aux clients fidèles - peut-être qu'un menu secret, des aperçus de nouveaux divertissements ou même des réductions d'anniversaire peuvent aider à augmenter la probabilité de fidélisation de la clientèle.

Positionner un restaurant pour une ouverture réussie n'est ni accablant ni stressant. Les méthodes de Ryan Bishti ont prouvé à maintes reprises que les restaurants peuvent prospérer à condition que les quatre éléments essentiels que sont le service à la clientèle, le décor et l'ambiance, l'expérience client et la fidélisation de la clientèle reçoivent leur part d'attention.