Ujawniono zwycięską formułę Ryana Bishti dla otwarcia restauracji

Aby osiągnąć sukces w branży hotelarskiej, potrzeba czegoś więcej niż tylko dyplomu z marketingu. Weź to od Ryana Bishtiego , którego imponujące portfolio biznesowe, które obejmuje londyńskie popularne miejsca, takie jak The Windmill Soho i Restaurant Ours, nadal prosperuje w 2022 roku. Bishti kreśli swoje imponujące portfolio przedsiębiorcze na rzecz wytrwałości i planowania, z głębokim poświęceniem dla swoich czterech filarów — obsługa klienta, wystrój i atmosfera, doświadczenie klienta i budowanie lojalności klientów — które zapewniają sukces biznesowy w branży hotelarskiej.

Londyn Restaurator Ryan Bishti

Po prawie dwóch dekadach poświęcenia i niezwykłych pomysłów biznesowych Ryan stał się innowatorem w branży hotelarskiej. Rozpoczął swoją przedsiębiorczą podróż z dyplomami z psychologii i marketingu, które stanowiły podstawę jego metodologii biznesowej. W całej swojej karierze Bishti otwierał nowe atrakcje turystyczne w Londynie, a jego ostatnim jest remont i ponowne otwarcie historycznego The Windmill Soho w 2021 roku.

Wiatrak okazuje się być idealnym odwzorowaniem kroków Ryana do stworzenia ikony gościnności. Restauracja to wyjątkowe połączenie rozrywki i wysokiej klasy kuchni, z olśniewającą gamą kabaretów, akrobacji i muzyki w połączeniu z uderzającym menu z wołowiną wagyu i ulubionymi napojami. Jej sukces jest szczególnie godny uwagi, ponieważ restauracja została otwarta w środku pandemii, która zakończyła wiele firm związanych z hotelarstwem w Londynie. Jak więc Ryan nadal zapewnia sukces swoim nowym restauracjom i firmom hotelarskim? Koncentruje swoje wysiłki na czterech kluczowych elementach: obsłudze klienta, wystroju i atmosferze, doświadczeniu klienta i lojalności klienta.

Obsługa klienta

Bez klientów firmy z branży hotelarskiej upadają. Ryan Bishti wie o tym lepiej niż ktokolwiek inny i dlatego podkreśla, że ​​najważniejszym elementem sukcesu restauracji (lub jakiejkolwiek branży hotelarskiej) jest obsługa klienta.

Obsługa klienta obejmuje działania firmy mające na celu zaspokajanie potrzeb klientów. Od doradztwa w sprawie napojów po pomoc klientom w zamówieniu taksówki po posiłku, obsługa klienta stanowi podstawę budowania pozytywnych relacji z bazą klientów restauracji.

Aby promować doskonałą obsługę klienta, Bishti zaleca, aby właściciele kładli nacisk na szkolenie personelu, który kontaktuje się z klientami. Serwery, osoby pozdrawiające i kierownictwo to twarze, które klient zobaczy podczas wygrywania i spożywania posiłków. Uważny personel zdolny do terminowego zaspokojenia potrzeb klientów, niezależnie od tego, czy chodzi o uzupełnienie drinków, czy porady dotyczące przystawek, dodaje poziom profesjonalizmu restauracji, która sprawia, że ​​goście wracają na przyszłe posiłki.

Wystrój i atmosfera

Dlaczego niektórzy klienci wybierają konkretną restaurację, a nie inną? To pytanie nurtuje wielu restauratorów, zwłaszcza gdy dwie konkurujące ze sobą restauracje serwują tę samą kuchnię. Zwykle odpowiedź dotyczy środowiska, którego doświadcza klient w restauracji. Otwierając restaurację, Bishti zauważa, że ​​właściciele muszą zrozumieć i podkreślić osobowość i klimat restauracji, aby klienci mogli się z nią identyfikować.

Charakterystyczny wystrój i atmosfera dają restauracjom przewagę nad konkurencją. Ostatecznie środowisko musi wykonać część pracy, aby zapewnić pomyślne otwarcie. Zastanów się: kto chciałby jeść w ciemnej, spleśniałej piwnicy, nawet jeśli jedzenie robi szef kuchni z gwiazdką Michelin?

Co oznacza tworzenie środowiska, które podkreśla tożsamość restauracji? Rozważ grupę docelową. Czy restauracja jest atrakcyjna dla miłośników wina i romantycznych partnerów? Dlaczego mieliby przychodzić do restauracji zamiast zamawiać czerwone wino przez Internet? Czy restauracja jest miejscem spędzania wolnego czasu dla rodzin? Dekoracje dla obu motywów są inne. Na przykład romantyczna atmosfera wykorzystuje przyćmione oświetlenie, klasyczne obrazy i nastrojową muzykę, podczas gdy rodzinna restauracja może mieć gry zręcznościowe, plakaty filmowe i muzykę pop.

Doświadczenie klienta

Wspomniane wcześniej kategorie wystroju, atmosfery i obsługi klienta odgrywają znaczącą rolę w trzecim składniku udanego otwarcia restauracji Bishti : doświadczeniu klienta. Doświadczenie klienta składa się z jego interakcji z personelem restauracji, rozrywki i jedzenia, których kulminacją jest jego ogólna opinia o restauracji.

Stworzenie optymalnego doświadczenia klienta niekoniecznie oznacza zatłoczenie każdego klienta milionem wyborów — zbyt wiele drinków, zbyt duże menu, a nawet zbyt głośna muzyka mogą odstraszyć klientów. Zamiast tego właściciele restauracji powinni stworzyć ukierunkowane doświadczenie dla klientów, mając na uwadze cel. Powinni zadać sobie pytanie, jak chcą, aby klienci czuli się po wyjściu z restauracji: Czy powinni czuć się spokojni, zrelaksowani, podniesieni na duchu, czy gotowi do zabawy? Jakikolwiek jest cel, doświadczenie powinno pomóc w jego kultywowaniu.

Dodatkowo właściciele restauracji muszą zapewnić swoim klientom wartość za ich czas. Pozytywne doświadczenie klienta to równorzędna wymiana między klientem a restauracją: klient odchodzi ciesząc się swoim czasem, a restauracja otrzymuje zapłatę za przyjemność. Aby stworzyć wartość, właściciele restauracji mogą zapewnić ekskluzywne menu, wyjątkową rozrywkę lub wyjątkową atmosferę, której nie ma żadna inna restauracja w pobliżu.

Generowanie Lojalności Klienta

Aby otwarcie restauracji było naprawdę udane, Ryan Bishti zauważa, że ​​klienci muszą do niej wrócić. Prawdziwym znakiem sukcesu restauracji jest lojalna baza klientów. Jednak wielu właścicieli restauracji ma trudności z pozyskaniem lojalności klientów podczas jednej wizyty.

Bishti ma zalecenie, które natychmiast zdobywa stałych klientów: złóż natychmiastową obietnicę klientom i dotrzymaj jej. Najważniejsze jest, aby obietnica była czymś, co restauracja może zrobić dla każdego klienta. Na przykład obiecywanie pysznego jedzenia i relaksującej nocy w mieście to coś, co restauracja może stworzyć dzięki połączeniu obsługi klienta, wystroju i dostosowanego menu.

Gdy klienci widzą, że obiecane doświadczenia zostały zachowane, nawiązują z restauracją relację opartą na zaufaniu. Zaufanie sprawia, że ​​wracają. Restauracje mogą pójść o krok dalej, dostosowując aspekty swojej restauracji do lojalnych klientów — być może tajne menu, zajrzyj do nowych rozrywek, a nawet rabaty urodzinowe mogą zwiększyć prawdopodobieństwo lojalności klientów.

Pozycjonowanie restauracji pod kątem udanego otwarcia nie jest przytłaczające ani stresujące. Metody Ryana Bishtiego wielokrotnie udowadniały, że restauracje mogą prosperować, pod warunkiem, że cztery kluczowe elementy: obsługa klienta, wystrój i atmosfera, doświadczenie klienta i lojalność klientów przyciągają ich część uwagi.