เปิดเผยสูตรสำเร็จของ Ryan Bishti ในการเปิดร้านอาหาร

กว่าจะเป็นเลิศในอุตสาหกรรมการบริการต้องใช้เวลามากกว่าปริญญาด้านการตลาด เอามาจาก Ryan Bishti ซึ่งมีผลงานทางธุรกิจที่น่าประทับใจ ซึ่งรวมถึงร้านดังในลอนดอน เช่น The Windmill Soho และ Restaurant Ours ที่ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในปี 2022 Bishti กล่าวถึงผลงานของผู้ประกอบการที่น่าประทับใจเพื่อยืนหยัดและวางแผนด้วยความทุ่มเทอย่างแรงกล้าในสี่เสาหลักของเขา — การบริการลูกค้า การตกแต่งและบรรยากาศ ประสบการณ์ของลูกค้า และการสร้างความภักดีของลูกค้า — ที่รับประกันความสำเร็จของธุรกิจในอุตสาหกรรมการบริการ

ร้านอาหารในลอนดอน Ryan Bishti

หลังจากเกือบสองทศวรรษของการอุทิศตนและแนวคิดทางธุรกิจที่โดดเด่น Ryan ได้กลายเป็นผู้ริเริ่มในอุตสาหกรรมการบริการ เขาเริ่มต้นเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการด้วยปริญญาด้านจิตวิทยาและการตลาดซึ่งเป็นรากฐานที่สำคัญของวิธีการทางธุรกิจของเขา ตลอดอาชีพการทำงานของเขา Bishti ได้เปิดสถานที่สำคัญด้านการบริการแห่งใหม่ให้กับลอนดอน โดยล่าสุดของเขาคือการปรับปรุงและเปิดใหม่ของ The Windmill Soho อันเก่าแก่ในปี 2564

Windmill พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าเป็นการแสดงที่สมบูรณ์แบบสำหรับขั้นตอนของ Ryan ในการสร้างไอคอนการต้อนรับ ร้านอาหารเป็นการผสมผสานระหว่างความบันเทิงและอาหารระดับไฮเอนด์ที่ไม่เหมือนใคร โดยมีการแสดงคาบาเร่ต์ กายกรรม และดนตรีอันตระการตา จับคู่กับเมนูเนื้อวากิวและเครื่องดื่มที่ห้ามพลาด ความสำเร็จของร้านมีความโดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากร้านอาหารเปิดในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ ซึ่งได้ยุติธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการบริการมากมายในลอนดอน แล้ว Ryan จะยังคงรับประกันความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารและการบริการใหม่ของเขาได้อย่างไร? เขาเน้นความพยายามของเขาในองค์ประกอบหลักสี่ประการ: การบริการลูกค้า การตกแต่งและบรรยากาศ ประสบการณ์ของลูกค้า และความภักดีของลูกค้า

บริการลูกค้า

ถ้าไม่มีลูกค้า ธุรกิจการบริการก็ล้มเหลว Ryan Bishti รู้ เรื่องนี้ดีกว่าใครๆ และเน้นย้ำว่าองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จของร้านอาหาร (หรือธุรกิจการบริการ) คือการบริการลูกค้า

การบริการลูกค้าครอบคลุมการดำเนินการของธุรกิจเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ตั้งแต่การให้คำปรึกษาเกี่ยวกับเครื่องดื่มไปจนถึงการช่วยลูกค้าเรียกแท็กซี่หลังอาหาร การบริการลูกค้าเป็นรากฐานในการสร้างความสัมพันธ์เชิงบวกกับฐานลูกค้าของร้านอาหาร

เพื่อส่งเสริมการบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยม Bishti แนะนำให้เจ้าของเน้นการฝึกอบรมพนักงานที่มีส่วนร่วมกับลูกค้า เซิร์ฟเวอร์ ผู้ทักทาย และฝ่ายบริหารคือใบหน้าที่ลูกค้าจะได้เห็นเมื่อรับประทานอาหารและรับประทานอาหาร พนักงานที่เอาใจใส่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ทันท่วงที ไม่ว่าจะเป็นการเติมเครื่องดื่มหรือคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อย ช่วยเพิ่มระดับความเป็นมืออาชีพให้กับร้านอาหารที่ช่วยให้แขกกลับมารับประทานอาหารอีกในอนาคต

การตกแต่งและบรรยากาศ

ทำไมลูกค้าบางคนถึงเลือกร้านอาหารเฉพาะมากกว่าร้านอื่น? คำถามนี้กวนใจเจ้าของร้านอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้านอาหารสองแห่งที่แข่งขันกันเสิร์ฟอาหารชนิดเดียวกัน โดยปกติ คำตอบจะหมุนรอบสภาพแวดล้อมที่ลูกค้าได้รับจากร้านอาหาร เมื่อเปิดร้านอาหาร Bishti ตั้งข้อสังเกตว่า เจ้าของ ร้านอาหาร ต้องเข้าใจและเน้นย้ำถึงบุคลิกและบรรยากาศของร้านอาหารเพื่อให้ลูกค้าสามารถระบุตัวตนได้

การตกแต่งและบรรยากาศที่โดดเด่นทำให้ร้านอาหารได้เปรียบเหนือคู่แข่ง ในที่สุด สิ่งแวดล้อมต้องทำงานบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าการเปิดได้สำเร็จ ลองคิดดู: ใครจะอยากทานอาหารในห้องใต้ดินที่มืดมิดและขึ้นราแม้ว่า พ่อครัว ที่ได้รับดาวมิชลินจะเป็นคนทำอาหาร?

การสร้างสภาพแวดล้อมที่เน้นเอกลักษณ์ของร้านอาหารหมายความว่าอย่างไร พิจารณากลุ่มเป้าหมาย ร้านอาหารนี้ดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์และคู่รักที่โรแมนติกหรือไม่? ทำไมพวกเขาถึงมาที่ร้านอาหารแทนที่จะสั่งไวน์แดงออนไลน์? ร้านอาหารเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับครอบครัวหรือไม่? การตกแต่งสำหรับธีมใดธีมหนึ่งจะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น บรรยากาศโรแมนติกใช้แสงสลัว ภาพวาดคลาสสิก และเพลงสร้างอารมณ์ ในขณะที่ร้านอาหารสำหรับครอบครัวอาจมีเกมอาร์เคด โปสเตอร์ภาพยนตร์ และเพลงป๊อป

ประสบการณ์ลูกค้า

หมวดหมู่การตกแต่ง บรรยากาศ และการบริการลูกค้าที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ล้วนมีบทบาทสำคัญใน องค์ประกอบที่สาม ของ Bishti ในการเปิดร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ นั่นคือ ประสบการณ์ของลูกค้า ประสบการณ์ของลูกค้าประกอบด้วยการมีปฏิสัมพันธ์กับพนักงานในร้านอาหาร ความบันเทิง และอาหาร ซึ่งนำไปสู่ความคิดเห็นโดยรวมเกี่ยวกับร้านอาหาร

การสร้างประสบการณ์ลูกค้าที่ดีที่สุดไม่ได้หมายความว่าจะทำให้ลูกค้าทุกรายเต็มไปด้วยตัวเลือกนับล้าน — เครื่องดื่มมากเกินไป เมนูใหญ่เกินไป หรือแม้แต่เพลงที่ดังเกินไปสามารถขับไล่ลูกค้าออกไปได้ เจ้าของร้านอาหารควรสร้างประสบการณ์ที่ตรงเป้าหมายสำหรับลูกค้าโดยมีเป้าหมายในใจ พวกเขาควรถามตัวเองว่าต้องการให้ลูกค้ารู้สึกอย่างไรเมื่อออกจากร้านอาหาร: พวกเขาควรรู้สึกสงบ ผ่อนคลาย ยกระดับ หรือพร้อมที่จะปาร์ตี้หรือไม่? ไม่ว่าเป้าหมายคืออะไร ประสบการณ์ควรช่วยปลูกฝัง

นอกจากนี้ เจ้าของร้านอาหารต้องให้ความ สำคัญ กับเวลาของลูกค้า ประสบการณ์ลูกค้าในเชิงบวกคือการแลกเปลี่ยนที่เท่าเทียมกันระหว่างลูกค้าและร้านอาหาร: ลูกค้าออกจากร้านโดยใช้เวลาอย่างสนุกสนาน และร้านอาหารก็จะได้รับเงินสำหรับความเพลิดเพลิน เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม เจ้าของร้านอาหารสามารถจัดเตรียมเมนูพิเศษ ความบันเทิงที่ไม่ซ้ำใคร หรือบรรยากาศพิเศษที่ร้านอาหารอื่นไม่มีในบริเวณใกล้เคียง

สร้างความภักดีของลูกค้า

สำหรับการเปิดร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง Ryan Bishti ตั้งข้อสังเกตว่าลูกค้าจำเป็นต้องกลับมา เครื่องหมายแห่งความสำเร็จที่แท้จริงของร้านอาหารคือฐานลูกค้าที่ภักดี แต่เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากพยายามสร้างความภักดีของลูกค้าด้วยการเข้าชมเพียงครั้งเดียว

Bishti มีคำแนะนำที่จะได้ลูกค้าซ้ำทันที: ให้คำมั่นสัญญากับลูกค้าทันทีและรักษาไว้ กุญแจสำคัญคือต้องให้คำมั่นสัญญาเป็นสิ่งที่ร้านอาหารสามารถทำได้สำหรับลูกค้าทุกคน ตัวอย่างเช่น สัญญาว่าอาหารอร่อยและคืนที่ผ่อนคลายในเมืองเป็นสิ่งที่ร้านอาหารสามารถสร้างขึ้นด้วยการผสมผสานการบริการลูกค้า การตกแต่ง และเมนูที่ปรับแต่งได้

เมื่อลูกค้าเห็นประสบการณ์ที่สัญญาไว้ พวกเขาพัฒนาความสัมพันธ์ที่ไว้วางใจกับร้านอาหาร ความไว้วางใจทำให้พวกเขากลับมา ร้านอาหารสามารถก้าวไปอีกขั้นได้ด้วยการปรับแต่งแง่มุมต่างๆ ของร้านอาหารให้เข้ากับลูกค้าประจำ — อาจเป็นเมนูลับ แอบดูความบันเทิงใหม่ๆ หรือแม้แต่ส่วนลดวันเกิดก็ช่วยเพิ่มแนวโน้มความภักดีของลูกค้าได้

การวางตำแหน่งร้านอาหารเพื่อการเปิดร้านที่ประสบความสำเร็จไม่ได้ทำให้เครียดหรือกดดันจนเกินไป วิธีการของ Ryan Bishti ได้พิสูจน์มาแล้วหลายครั้งว่าร้านอาหารสามารถเติบโตได้ โดยให้องค์ประกอบที่สำคัญสี่ประการของการบริการลูกค้า การตกแต่งและบรรยากาศ ประสบการณ์ของลูกค้า และความภักดีของลูกค้าได้รับความสนใจร่วมกัน