Formula câștigătoare a lui Ryan Bishti pentru deschiderea restaurantelor a fost dezvăluită

Este nevoie de mai mult decât o diplomă în marketing pentru a excela în industria ospitalității. Luați-o de la Ryan Bishti , al cărui portofoliu de afaceri impresionant, care include punctele fierbinți din Londra precum The Windmill Soho și Restaurant Ours, continuă să prospere în 2022. Bishti își atribuie portofoliul antreprenorial impresionant de perseverență și planificare, cu o dedicare profundă față de cei patru piloni ai săi. — servicii pentru clienți, decor și atmosferă, experiență client și generarea de loialitate a clienților — care asigură succesul afacerii în industria ospitalității.

Restaurantul londonez Ryan Bishti

După aproape două decenii de dăruire și idei de afaceri remarcabile, Ryan a devenit un inovator în industria ospitalității. Și-a început călătoria antreprenorială cu diplome în psihologie și marketing care au format piatra de temelie a metodologiei sale de afaceri. De-a lungul carierei sale, Bishti a deschis noi repere în domeniul ospitalității pentru Londra, cea mai recentă a lui fiind renovarea și redeschiderea istoricului The Windmill Soho în 2021.

Moara de vânt se dovedește a fi o redare perfectă a pașilor lui Ryan pentru a produce o icoană a ospitalității. Restaurantul este o fuziune unică de divertisment și bucătăria de lux, oferind o gamă uimitoare de cabaret, acrobații și muzică combinate cu un meniu izbitor de carne de vită wagyu și băuturi de nerăbdare. Succesul său este deosebit de remarcabil deoarece restaurantul s-a deschis în mijlocul unei pandemii care a pus capăt multor afaceri legate de ospitalitate din Londra. Deci, cum continuă Ryan să asigure succesul noilor sale restaurante și afaceri de ospitalitate? El își concentrează eforturile pe patru componente cheie: serviciul pentru clienți, decorul și ambianța, experiența clienților și loialitatea clienților.

Serviciu clienți

Fără clienți, afacerile de ospitalitate eșuează. Ryan Bishti știe acest lucru mai bine decât oricine și, prin urmare, subliniază că cea mai critică componentă a succesului unui restaurant (sau al oricărei afaceri de ospitalitate) este serviciul pentru clienți.

Serviciul pentru clienți cuprinde acțiunile unei afaceri pentru a satisface nevoile clienților săi. De la consiliere cu privire la băuturi până la ajutarea clienților să primească un taxi după masă, serviciul pentru clienți oferă baza pentru generarea unei relații pozitive cu baza de clienți a unui restaurant.

Pentru a promova un serviciu excelent pentru clienți, Bishti recomandă proprietarilor să pună accent pe pregătirea personalului care interacționează cu clienții. Serverele, salutatorii și managementul sunt fețele pe care un client le va vedea atunci când cântă și ia masa. Personalul atent capabil să îndeplinească nevoile clienților în timp util, fie că este vorba de o reumplere de băutură sau de sfaturi pentru aperitive, adaugă un nivel de profesionalism unui restaurant care îi face pe oaspeți să revină pentru mesele viitoare.

Decor și ambianță

De ce unii clienți aleg un anume restaurant în detrimentul altuia? Această întrebare îi deranjează pe mulți proprietari de restaurante, mai ales când două restaurante concurente servesc aceeași bucătărie. De obicei, răspunsul se învârte în jurul mediului pe care un client îl experimentează la restaurant. Când deschide un restaurant, Bishti observă că proprietarii trebuie să înțeleagă și să sublinieze personalitatea și vibrația restaurantului pentru ca clienții să se identifice.

Decorul și ambianța distinctive oferă restaurantelor un avantaj față de concurența lor. În cele din urmă, mediul trebuie să facă o parte din muncă pentru a asigura o deschidere de succes. Luați în considerare acest lucru: cine și-ar dori să mănânce într-un subsol întunecat și mucegăit, chiar dacă un bucătar cu stele Michelin face mâncarea?

Ce înseamnă crearea unui mediu care evidențiază identitatea restaurantului? Luați în considerare publicul țintă. Este restaurantul atrăgător pentru iubitorii de vin și partenerii romantici? De ce ar veni la restaurant în loc să comande vin roșu online? Este restaurantul un loc pentru familii? Decorațiunile pentru ambele teme sunt diferite. De exemplu, o ambianță romantică folosește lumini slabe, picturi clasice și muzică de stil, în timp ce un restaurant de familie poate avea jocuri arcade, postere de filme și muzică pop.

Experiența clientului

Categoriile menționate anterior de decor, ambianță și servicii pentru clienți joacă toate un rol semnificativ în a treia componentă a Bishti pentru deschiderea de succes a unui restaurant: experiența clientului. Experiența clientului constă în interacțiunile lor cu personalul restaurantului, divertisment și mâncare care culminează cu opinia lor generală despre restaurant.

Crearea unei experiențe optime pentru client nu înseamnă neapărat aglomerarea fiecărui client cu un milion de opțiuni – prea multe băuturi, un meniu prea mare sau chiar muzica prea tare pot alunga clienții. În schimb, proprietarii de restaurante ar trebui să creeze o experiență țintită pentru clienți cu un obiectiv în minte. Ar trebui să se întrebe cum doresc să se simtă clienții când părăsesc restaurantul: ar trebui să se simtă calmi, relaxați, înălțați sau gata de petrecere? Oricare ar fi scopul, experiența ar trebui să ajute la cultivarea acestuia.

În plus, proprietarii de restaurante trebuie să ofere clienților valoare pentru timpul lor. O experiență pozitivă a clientului este un schimb egal între client și restaurant: clientul pleacă bucurându-se de timpul petrecut, iar restaurantul primește plată pentru plăcere. Pentru a crea valoare, proprietarii de restaurante pot oferi meniuri exclusive, divertisment unic sau o ambianță specială pe care niciun alt restaurant nu are în apropiere.

Generarea loialității clienților

Pentru ca deschiderea unui restaurant să aibă cu adevărat succes, Ryan Bishti observă că clienții trebuie să se întoarcă. Adevărata semn de succes a unui restaurant este o bază de clienți loiali. Dar mulți proprietari de restaurante se luptă să genereze loialitatea clienților cu o singură vizită.

Bishti are o recomandare care câștigă instantaneu clienți repetați: faceți o promisiune imediată clienților și păstrați-o. Cheia este să vă asigurați că promisiunea este ceva ce restaurantul poate face pentru fiecare client. De exemplu, să promiți mâncare delicioasă și o noapte relaxantă în oraș este ceva ce un restaurant poate crea cu o combinație de servicii pentru clienți, decor și meniuri personalizate.

Când clienții văd experiențele promise păstrate, ei dezvoltă o relație de încredere cu restaurantul. Încrederea îi face să se întoarcă. Restaurantele pot face un pas mai departe, adaptând aspectele restaurantului lor pentru clienții fideli - poate un meniu secret, preluări la noi divertisment sau chiar reduceri de ziua de naștere pot ajuta la creșterea probabilității de fidelizare a clienților.

Poziționarea unui restaurant pentru o deschidere de succes nu este copleșitoare sau stresantă. Metodele lui Ryan Bishti au dovedit în mod repetat că restaurantele pot prospera cu condiția ca cele patru componente critice ale serviciului pentru clienți, decor și ambianță, experiența clienților și loialitatea clienților să primească partea lor de atenție.