ライアン・ビシュティのレストラン開店の勝利の公式が明らかに

公開: 2022-01-11

ホスピタリティ業界で卓越するには、マーケティングの学位以上のものが必要です。 The WindmillSohoやRestaurantOursなどのロンドンのホットスポットを含む印象的なビジネスポートフォリオが2022年も繁栄し続けているライアン・ビシュティからそれを受け取ってください。 —顧客サービス、装飾と雰囲気、顧客体験、顧客ロイヤルティの生成—ホスピタリティ業界でのビジネスの成功を保証します。

ロンドンのレストラン経営者ライアン・ビシュティ

20年近くの献身と驚くべきビジネスアイデアの後、ライアンはホスピタリティ業界の革新者になりました。彼は彼のビジネス方法論の基礎を形成した心理学とマーケティングの学位で彼の起業家の旅を始めました。彼のキャリアを通じて、ビシュティはロンドンに新しいホスピタリティのランドマークをオープンしました。彼の最新のものは、2021年に歴史的なウィンドミルソーホーの改修と再開です。

風車は、おもてなしのアイコンを作成するためのライアンのステップの完璧な表現であることが証明されています。レストランは、エンターテインメントと高級料理のユニークな融合であり、キャバレー、アクロバット、音楽のまばゆいばかりの配列と、和牛とダイフォードリンクの印象的なメニューが組み合わされています。ロンドンの多くのホスピタリティ関連ビジネスを終わらせたパンデミックの真っ只中にレストランがオープンしたため、その成功は特に注目に値します。では、ライアンはどのようにして新しいレストランやホスピタリティビジネスの成功を確実に続けているのでしょうか。彼は、顧客サービス、装飾と雰囲気、顧客体験、顧客ロイヤルティの4つの主要な要素に力を注いでいます。

顧客サービス

顧客がいなければ、ホスピタリティビジネスは失敗します。 Ryan Bishtiはこれを誰よりもよく知っているため、レストラン（またはホスピタリティビジネス）の成功の最も重要な要素はカスタマーサービスであることを強調しています。

カスタマーサービスには、クライアントのニーズに応えるための企業の行動が含まれます。飲み物のアドバイスから、顧客が食後のタクシーを利用できるようにするまで、カスタマーサービスは、レストランの顧客ベースとの良好な関係を築くための基盤を提供します。

優れた顧客サービスを促進するために、Bishtiは、所有者が顧客と関わるスタッフのトレーニングを強調することを推奨しています。サーバー、グリーター、および管理者は、クライアントが勝ち、食事をするときに目にする顔です。飲み物の詰め替えや前菜のアドバイスなど、お客様のニーズをタイムリーに満たすことができる気配りの行き届いたスタッフが、レストランにプロ意識を高め、ゲストが将来の食事に戻ってくるようにします。

装飾と雰囲気

一部のクライアントが特定のレストランを別のレストランよりも選択するのはなぜですか？この質問は、特に2つの競合するレストランが同じ料理を提供する場合、多くのレストランの所有者を悩ませます。通常、答えは顧客がレストランで経験する環境を中心に展開します。ビシュティ氏は、レストランを開く際に、オーナーはクライアントが識別できるようにレストランの個性と雰囲気を理解し、強調する必要があると述べています。

独特の装飾と雰囲気は、レストランに競争上の優位性をもたらします。最終的に、環境は、正常に開くことを保証するためにいくつかの作業を実行する必要があります。これを考えてみてください。ミシュランの星を獲得したシェフが料理を作ったとしても、誰が暗くてカビの生えた地下室で食事をしたいと思うでしょうか。

レストランのアイデンティティを際立たせる環境を作るとはどういう意味ですか？ターゲットオーディエンスを検討します。レストランはワイン愛好家やロマンチックなパートナーにとって魅力的ですか？オンラインで赤ワインを注文する代わりに、なぜ彼らはレストランに来るのでしょうか？レストランは家族でたむろする場所ですか？どちらのテーマの装飾も異なります。たとえば、ロマンチックな雰囲気では薄暗い照明、古典的な絵画、ムード音楽が使用され、ファミリーレストランではアーケードゲーム、映画のポスター、ポップミュージックが使用される場合があります。

クライアントエクスペリエンス

前述の装飾、雰囲気、カスタマーサービスのカテゴリはすべて、レストランの開店を成功させるためのBishtiの3番目の要素であるクライアントエクスペリエンスにおいて重要な役割を果たします。クライアントの経験は、レストランのスタッフとのやり取り、エンターテインメント、およびレストランの全体的な意見で最高潮に達する食べ物で構成されています。

最適なクライアントエクスペリエンスを作成することは、必ずしもすべてのクライアントを100万の選択肢で混雑させることを意味するわけではありません。飲み物が多すぎたり、メニューが大きすぎたり、音楽が大きすぎたりすると、クライアントを追い払う可能性があります。代わりに、レストランのオーナーは、目標を念頭に置いて、クライアントに的を絞ったエクスペリエンスを作成する必要があります。彼らは、レストランを出るときにクライアントにどのように感じてもらいたいかを自問する必要があります。落ち着いた、リラックスした、気分が高揚した、またはパーティーの準備ができていると感じるべきですか？目標が何であれ、経験はそれを育むのに役立つはずです。

さらに、レストランのオーナーは、クライアントに自分の時間の価値を提供する必要があります。ポジティブな顧客体験とは、顧客とレストランの間の平等な取引です。顧客は時間を楽しんで去り、レストランはその楽しみに対する支払いを受け取ります。価値を創造するために、レストランのオーナーは、他のレストランにはない特別なメニュー、ユニークなエンターテインメント、または特別な雰囲気を提供することができます。

顧客ロイヤルティの生成

Ryan Bishtiは、レストランの開店が本当に成功するためには、顧客が戻ってくる必要があると述べています。レストランの真の成功の印は、忠実な顧客基盤です。しかし、多くのレストランのオーナーは、1回の訪問で顧客の忠誠心を生み出すのに苦労しています。

Bishtiには、リピーターを即座に獲得するという推奨事項があります。クライアントにすぐに約束をして、それを維持します。重要なのは、レストランがすべての顧客のためにできることを約束することです。たとえば、有望なおいしい料理と街でのリラックスした夜は、レストランがカスタマーサービス、装飾、カスタマイズされたメニューを組み合わせて作成できるものです。

お客様は、約束された体験が守られているのを見ると、レストランとの信頼関係を築きます。信頼は彼らが戻ってくることを維持します。レストランは、忠実な顧客に合わせてレストランの側面を調整することで、さらに一歩前進できます。おそらく、秘密のメニュー、新しいエンターテインメントの覗き見、誕生日の割引でさえ、顧客の忠誠心の可能性を高めるのに役立ちます。

開店を成功させるためにレストランを配置することは、圧倒的でもストレスでもありません。 Ryan Bishtiの手法は、顧客サービス、装飾と雰囲気、顧客体験、顧客ロイヤルティの4つの重要な要素が注目を集めれば、レストランが繁栄できることを繰り返し証明してきました。