Revelada a fórmula vencedora de Ryan Bishti para aberturas de restaurantes

É preciso mais do que apenas um diploma em marketing para se destacar no setor de hospitalidade. Veja como Ryan Bishti , cujo impressionante portfólio de negócios, que inclui pontos quentes de Londres como The Windmill Soho e Restaurant Ours, continua a prosperar em 2022. Bishti atribui seu impressionante portfólio empresarial à persistência e ao planejamento, com uma forte dedicação aos seus quatro pilares — atendimento ao cliente, decoração e ambiente, experiência do cliente e geração de fidelidade do cliente — que garantem o sucesso dos negócios no setor de hospitalidade.

Londres Restauranteur Ryan Bishti

Após quase duas décadas de dedicação e ideias de negócios notáveis, Ryan se tornou um inovador no setor de hospitalidade. Ele começou sua jornada empreendedora com diplomas em psicologia e marketing que formaram a base de sua metodologia de negócios. Ao longo de sua carreira, Bishti abriu novos marcos de hospitalidade para Londres, sendo o mais recente a reforma e reabertura do histórico The Windmill Soho em 2021.

The Windmill prova ser uma versão perfeita dos passos de Ryan para produzir um ícone de hospitalidade. O restaurante é uma fusão única de entretenimento e cozinha sofisticada, apresentando uma variedade deslumbrante de cabaré, acrobacias e música combinada com um menu impressionante de carne wagyu e bebidas deliciosas. Seu sucesso é particularmente notável porque o restaurante abriu no meio de uma pandemia que acabou com muitos negócios relacionados à hospitalidade em Londres. Então, como Ryan continua a garantir o sucesso de seus novos restaurantes e negócios de hospitalidade? Ele concentra seus esforços em quatro componentes principais: atendimento ao cliente, decoração e ambiente, experiência do cliente e fidelidade do cliente.

Atendimento ao Cliente

Sem clientes, as empresas de hospitalidade falham. Ryan Bishti sabe disso melhor do que ninguém e, portanto, enfatiza que o componente mais crítico do sucesso de um restaurante (ou qualquer negócio de hospitalidade) é o atendimento ao cliente.

O atendimento ao cliente engloba as ações de uma empresa para atender às necessidades de seus clientes. Desde aconselhar sobre bebidas até ajudar os clientes a pegar um táxi após a refeição, o atendimento ao cliente fornece a base para gerar um relacionamento positivo com a base de clientes de um restaurante.

Para promover um excelente atendimento ao cliente, Bishti recomenda que os proprietários enfatizem o treinamento da equipe que interage com os clientes. Servidores, recepcionistas e gerência são os rostos que um cliente verá ao beber e jantar. Funcionários atenciosos, capazes de atender às necessidades do cliente em tempo hábil, seja um refil de bebida ou conselhos sobre aperitivos, adiciona um nível de profissionalismo a um restaurante que mantém os hóspedes retornando para futuras refeições.

Decoração e Ambiente

Por que alguns clientes escolhem um restaurante específico em detrimento de outro? Essa questão incomoda muitos donos de restaurantes, principalmente quando dois restaurantes concorrentes servem a mesma culinária. Normalmente, a resposta gira em torno do ambiente que um cliente vivencia no restaurante. Ao abrir um restaurante, Bishti observa que os proprietários devem entender e enfatizar a personalidade e a vibração do restaurante para que os clientes se identifiquem.

A decoração e o ambiente diferenciados dão aos restaurantes uma vantagem sobre a concorrência. Em última análise, o ambiente deve fazer parte do trabalho para garantir uma abertura bem-sucedida. Considere o seguinte: quem gostaria de comer em um porão escuro e mofado, mesmo que um chef com estrela Michelin faça a comida?

O que significa criar um ambiente que destaque a identidade do restaurante? Considere o público-alvo. O restaurante é atraente para os amantes do vinho e parceiros românticos? Por que eles iriam ao restaurante em vez de pedir vinho tinto online? O restaurante é um lugar para as famílias conviverem? As decorações para qualquer tema são diferentes. Por exemplo, um ambiente romântico usa iluminação fraca, pinturas clássicas e música ambiente, enquanto um restaurante familiar pode ter jogos de arcade, pôsteres de filmes e música pop.

Experiência do cliente

As categorias de decoração, ambiente e atendimento ao cliente mencionadas anteriormente desempenham um papel significativo no terceiro componente do Bishti para uma abertura de restaurante bem-sucedida: a experiência do cliente. A experiência do cliente consiste em suas interações com a equipe do restaurante, entretenimento e comida que culmina em sua opinião geral sobre o restaurante.

Criar uma experiência ideal para o cliente não significa necessariamente lotar todos os clientes com um milhão de opções – muitas bebidas, um menu muito grande ou até mesmo música muito alta podem afastar os clientes. Em vez disso, os donos de restaurantes devem criar uma experiência direcionada para os clientes com um objetivo em mente. Eles devem se perguntar como eles querem que os clientes se sintam ao sair do restaurante: eles devem se sentir calmos, relaxados, animados ou prontos para a festa? Seja qual for o objetivo, a experiência deve ajudar a cultivá-lo.

Além disso, os donos de restaurantes precisam dar valor a seus clientes pelo seu tempo. Uma experiência positiva do cliente é um comércio igual entre cliente e restaurante: o cliente sai tendo aproveitado seu tempo e o restaurante recebe o pagamento pelo prazer. Para criar valor, os proprietários de restaurantes podem fornecer menus exclusivos, entretenimento exclusivo ou um ambiente especial que nenhum outro restaurante tem nas proximidades.

Gerando Fidelização do Cliente

Para que a abertura de um restaurante seja realmente bem-sucedida, Ryan Bishti observa que os clientes precisam retornar. A verdadeira marca de sucesso de um restaurante é uma base de clientes fiéis. Mas muitos donos de restaurantes lutam para gerar a fidelidade do cliente com uma única visita.

Bishti tem uma recomendação que instantaneamente ganha clientes fiéis: Faça uma promessa imediata aos clientes e cumpra-a. A chave é garantir que a promessa seja algo que o restaurante possa fazer por todos os clientes. Por exemplo, prometer comida deliciosa e uma noite relaxante na cidade é algo que um restaurante pode criar com uma combinação de atendimento ao cliente, decoração e menus personalizados.

Quando os clientes veem as experiências prometidas mantidas, eles desenvolvem uma relação de confiança com o restaurante. A confiança os mantém voltando. Os restaurantes podem dar um passo adiante adaptando aspectos de seu restaurante para clientes fiéis – talvez um menu secreto, espiadas em novos entretenimentos ou até descontos de aniversário podem ajudar a aumentar a probabilidade de fidelidade do cliente.

Posicionar um restaurante para uma abertura bem-sucedida não é esmagador ou estressante. Os métodos de Ryan Bishti provaram repetidamente que os restaurantes podem prosperar desde que os quatro componentes críticos de atendimento ao cliente, decoração e ambiente, experiência do cliente e fidelidade do cliente recebam sua parcela de atenção.