Folk Cafe & Market 為底特律的 Corktown 社區帶來有益健康、符合道德標準的食品

圖片來自 TaylorDouglasHiggins.com

今年，Merchant Maverick Opportunity Grant Program 通過 10 次各 10,000 美元的單獨贈款，向亞洲和太平洋島嶼血統的美國人提供了總計 100,000 美元的贈款。 其中一項贈款授予了位於底特律科克敦歷史街區的美食市場和咖啡館 Folk。 由於專注於使用合乎道德和當地採購的食材從零開始的膳食，Folk 已經發展了廣泛而忠誠的粉絲群，現在正在擴展到精心策劃的禮品盒和餐飲服務。

最近，我們與所有者 Rohani Foulkes 坐下來討論 Folk 如何度過最近的經濟風暴，並了解贈款資金如何提供幫助。

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MM：總的來說，自從獲得資助後情況如何？

羅哈尼：太好了！ 夏天終於來到了五大湖，這意味著大量的露台人流量、餐飲和有趣的戶外活動。

MM：你什麼時候第一次決定要擁有一家企業，你是如何開始做這家企業的？

Rohani：我第一次訪問底特律是在 2010 年。我愛上了它的建築、它的勇氣、它的歷史、它的人民和它的地方。 我丈夫在底特律出生長大，但我不是。 我們在我們的關係（超）遠距離的最初幾年中度過了，最終決定承諾在一個地方一起生活、工作和撫養我們的家庭。 選擇是悉尼、紐約或底特律。 我們決定去底特律。 在這樣做的過程中，我向自己發誓——並要求我的丈夫幫助我並讓我承擔責任——有一天，非常快，打開我自己的地方。 剩下的就是歷史了！

MM：在開始Folk之前你做了什麼？

Rohani：我很小的時候就離開了學校，開始了廚師的學徒生涯。 然後我成為了一名專業廚師，在澳大利亞東海岸的一家廚房工作。 幾十年後，當我成為母親後，我離開了這個行業，回到學校獲得了教育學學士和碩士學位。 多年來，我一直擔任烹飪藝術、設計和技術的高中教師。 當我搬到底特律時，我在 Gleaners 社區食品銀行的社區項目部門工作，負責協調和教授烹飪課程。 2015 年，就在我第二個孩子出生一年後，在底特律生活了幾年後，我開始認真考慮我自己的小企業會是什麼樣子，以及它在底特律這樣的城市如何運作。 我想開一個社區市場和咖啡館，所以我做到了。

MM：當您第一次真正開始創業並開始運營時，您面臨哪些挑戰？

Rohani：財務、母性、界限。

MM：你是如何獲得資金的？

Rohani：我花了很多自己的畢生積蓄以及一些家庭支持。 申請贈款和當地資金。

MM：你能描述一下Folk的典型客戶嗎？

Rohani：人們從四面八方來拜訪我們。 我想說一個相似之處是大多數人都在尋找健康、美味的食物。 知道它不需要“花哨”，但始終知道它的來源很好，產品是精心種植和製作的，而且味道很好。 此外，他們的錢將用於支付我們的團隊好！

MM：你對客戶互動有最喜歡的記憶嗎？

Rohani：有很多，但我認為我最喜歡的是當一個家庭擴大時。 我的意思是一個嬰兒出生了，父母帶著那個嬰兒去見Folk的團隊。 或者，一個孩子暑假從大學回來，爸爸媽媽帶他們來吃午飯。 或者一位母親正在拜訪，我們的常客帶他們一起喝杯咖啡並打個招呼。 那是真正的快樂。

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MM：你最自豪的業務是什麼？

Rohani：我最自豪的是，我和少數敬業且充滿激情的團隊成員多年來一直堅持 Folk 及其所有的顛簸和變化。 我們已經能夠經歷並從這些顛簸和變化中學習，今天我們看到它不是茁壯成長，而是生存下來。

MM：您認為您對業務發展的最大恐懼是什麼？

Rohani：我們自己的建築定價過高。 迷失在一些價值數十億美元的組織和公司給社區帶來的巨大基礎設施變革和增長中。

MM：你會說你在哪些方面因為大流行而不得不適應？

羅哈尼：各方面。 真的。 我不得不重新思考和重新設計我們銷售的產品、銷售方式、溝通方式以及何時銷售。 我們已經顯著擴展了我們的在線和虛擬/社交媒體的存在，增加了一個步行窗口、全天、每天在線訂購功能、交付、抓取和走、外賣、拿走和烘烤等等。 我們決定重新設計並向外擴展，而不是拉進來。

MM：很多餐館老闆，尤其是 AAPI 餐館老闆，似乎依靠家庭和家庭關係來為餐館配備人員或作為財務支持。 如果有的話，您的家人在創辦和經營 Folk 方面發揮了怎樣的作用？

Rohani：他們還沒有達到我在澳大利亞工作生活中所理解和經歷的程度。 除了我的丈夫和孩子，我在底特律沒有直系親屬。 我的兒子在 Folk 工作了很短的時間，並且在我們國家封鎖任務的初期提供協助的意願產生了巨大的影響。 他幫忙搬家、打掃和存放所有東西，當我忙於改造餐廳時，他照顧他的小妹妹，並洗了一段時間的盤子。 我丈夫總是願意盡他所能提供幫助。 大多數情況下，這延伸到舉重和技術支持，但他也有自己的全職工作，並且與我們的學齡女兒一起親力親為。 除此之外的大家庭也支持他們從 Folk 購買和促銷。 除此之外，家庭方面的經歷有點孤獨。

MM：你還有什麼想告訴我們的嗎？

Rohani：我非常感謝各種機構和組織的慷慨，例如 MM，他們在對企業、他們的所有者-經營者和團隊成員來說仍然非常困難的時期為各種小企業提供了支持。 提供財務支持使我們能夠支持我們自己的增長目標，而不會受到傳統貸款的壓力和壓力。 在某些方面，它讓我更加努力地確保這些項目的成功。 感覺或者我應該說，它得到了社區的支持！

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