Folk Cafe & Market 为底特律的 Corktown 社区带来有益健康、符合道德标准的食品

图片来自 TaylorDouglasHiggins.com

今年，Merchant Maverick Opportunity Grant Program 通过 10 次各 10,000 美元的单独赠款，向亚洲和太平洋岛屿血统的美国人提供了总计 100,000 美元的赠款。 其中一项赠款授予了位于底特律科克敦历史街区的美食市场和咖啡馆 Folk。 由于专注于使用合乎道德和当地采购的食材的从头开始的膳食，Folk 已经发展了广泛而忠诚的粉丝群，现在正在扩展到精心策划的礼品盒和餐饮服务。

最近，我们与所有者 Rohani Foulkes 坐下来讨论 Folk 如何度过最近的经济风暴，并了解赠款资金如何提供帮助。

图片来自 TaylorDouglasHiggins.com

MM：总的来说，自从获得资助后情况如何？

罗哈尼：太好了！ 夏天终于来到了五大湖，这意味着大量的露台人流量、餐饮和有趣的户外活动。

MM：你什么时候第一次决定要拥有一家企业，你是如何开始做这家企业的？

Rohani：我第一次访问底特律是在 2010 年。我爱上了它的建筑、它的勇气、它的历史、它的人民和它的地方。 我丈夫在底特律出生长大，但我不是。 我们在我们的关系（超）远距离的最初几年中度过了，最终决定承诺在一个地方一起生活、工作和抚养我们的家庭。 选择是悉尼、纽约或底特律。 我们决定去底特律。 在这样做的过程中，我向自己发誓——并要求我的丈夫帮助我并让我承担责任——有一天，非常快，打开我自己的地方。 剩下的就是历史了！

MM：在开始Folk之前你做了什么？

Rohani：我很小的时候就离开了学校，开始了厨师的学徒生涯。 然后我成为了一名专业厨师，在澳大利亚东海岸的一家厨房工作。 几十年后，当我成为母亲后，我离开了这个行业，回到学校获得了教育学学士和硕士学位。 多年来，我一直担任烹饪艺术、设计和技术的高中教师。 当我搬到底特律时，我在 Gleaners 社区食品银行的社区项目部门工作，负责协调和教授烹饪课程。 2015 年，就在我第二个孩子出生一年后，在底特律生活了几年后，我开始认真考虑我自己的小企业会是什么样子，以及它在底特律这样的城市如何运作。 我想开一个社区市场和咖啡馆，所以我做到了。

MM：当您第一次真正开始创业并开始运营时，您面临哪些挑战？

Rohani：财务、母性、界限。

MM：你是如何获得资金的？

Rohani：我花了很多自己的毕生积蓄以及一些家庭支持。 申请赠款和当地资金。

MM：你能描述一下Folk的典型客户吗？

Rohani：人们从四面八方来拜访我们。 我想说一个相似之处是大多数人都在寻找健康、美味的食物。 知道它不需要“花哨”，但始终知道它的来源很好，产品是精心种植和制作的，而且味道很好。 此外，他们的钱将用于支付我们的团队好！

MM：你对客户互动有最喜欢的记忆吗？

Rohani：有很多，但我认为我最喜欢的是当一个家庭扩大时。 我的意思是一个婴儿出生了，父母带着那个婴儿去见Folk的团队。 或者，一个孩子暑假从大学回来，爸爸妈妈带他们来吃午饭。 或者一位母亲正在拜访，我们的常客带他们一起喝杯咖啡并打个招呼。 那是真正的快乐。

图片来自 TaylorDouglasHiggins.com

MM：你最自豪的业务是什么？

Rohani：我最自豪的是，我和少数敬业且充满激情的团队成员多年来一直坚持 Folk 及其所有的颠簸和变化。 我们已经能够经历并从这些颠簸和变化中学习，今天我们看到它不是茁壮成长，而是生存下来。

MM：您认为您对业务发展的最大恐惧是什么？

Rohani：我们自己的建筑定价过高。 迷失在一些价值数十亿美元的组织和公司给社区带来的巨大基础设施变革和增长中。

MM：你会说你在哪些方面因为大流行而不得不适应？

罗哈尼：各方面。 真的。 我不得不重新思考和重新设计我们销售的产品、销售方式、沟通方式以及何时销售。 我们已经显着扩展了我们的在线和虚拟/社交媒体的存在，增加了一个步行窗口、全天、每天在线订购功能、交付、抓取和去、外卖、拿走和烘烤等等。 我们决定重新设计并向外扩展，而不是拉进来。

MM：很多餐馆老板，尤其是 AAPI 餐馆老板，似乎依靠家庭和家庭关系来为餐馆配备人员或作为财务支持。 如果有的话，您的家人在创办和经营 Folk 方面发挥了怎样的作用？

Rohani：他们还没有达到我在澳大利亚工作生活中所理解和经历的程度。 除了我的丈夫和孩子，我在底特律没有直系亲属。 我的儿子在 Folk 工作了很短的时间，并且在我们国家封锁任务的初期提供协助的意愿产生了巨大的影响。 他帮忙搬家、打扫和存放所有东西，当我忙于改造餐厅时，他照顾他的小妹妹，并洗了一段时间的盘子。 我丈夫总是愿意尽他所能提供帮助。 大多数情况下，这延伸到举重和技术支持，但他也有自己的全职工作，并且与我们的学龄女儿一起亲力亲为。 除此之外的大家庭也支持他们从 Folk 购买和促销。 除此之外，家庭方面的经历有点孤独。

MM：你还有什么想告诉我们的吗？

Rohani：我非常感谢各种机构和组织的慷慨，例如 MM，他们在对企业、他们的所有者-经营者和团队成员来说仍然非常困难的时期为各种小企业提供了支持。 提供财务支持使我们能够支持我们自己的增长目标，而不会受到传统贷款的压力和压力。 在某些方面，它让我更加努力地确保这些项目的成功。 感觉或者我应该说，它得到了社区的支持！

有兴趣了解有关 Folk 的更多信息或支持餐厅的使命吗？ 在 Folk 网站上浏览咖啡厅菜单、订购精选礼品盒或安排餐饮。 在 Facebook 或 Instagram 上关注 Folk 以获取有关咖啡馆的更多信息并查看礼品盒。