Folk Cafe & Market นำอาหารที่มีประโยชน์และมีจริยธรรมมาสู่ย่าน Corktown ของดีทรอยต์

เครดิตภาพ TaylorDouglasHiggins.com

ในปีนี้ โครงการ Merchant Maverick Opportunity Grant Program มอบเงินจำนวน 100,000 ดอลลาร์สหรัฐแก่ชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียและหมู่เกาะแปซิฟิก ผ่าน 10 ทุนแยกกันคนละ 10,000 ดอลลาร์สหรัฐ หนึ่งในทุนเหล่านี้มอบให้กับ Folk ซึ่งเป็นตลาดสำหรับนักชิมและร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในย่าน Corktown อันเก่าแก่ในดีทรอยต์ ด้วยการมุ่งเน้นที่อาหารตั้งแต่เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่มีจริยธรรมและมาจากท้องถิ่น Folk ได้พัฒนาฐานแฟน ๆ ที่กว้างขวางและภักดีและขณะนี้กำลังขยายไปสู่กล่องของขวัญและบริการจัดเลี้ยง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เราได้นั่งคุยกับเจ้าของ Rohani Foulkes เพื่อหารือเกี่ยวกับวิธีที่ Folk ฝ่าฟันพายุเศรษฐกิจในช่วงที่ผ่านมา และดูว่าเงินช่วยเหลือช่วยเหลือได้อย่างไร

เครดิตภาพ TaylorDouglasHiggins.com

MM: โดยทั่วไปแล้วสิ่งต่าง ๆ เป็นอย่างไรตั้งแต่ได้รับทุน?

โรฮานี: เยี่ยม! ในที่สุดฤดูร้อนก็มาถึง Great Lakes ซึ่งหมายถึงการสัญจรทางเท้ามากมาย การจัดเลี้ยง และกิจกรรมกลางแจ้งที่สนุกสนาน

MM: คุณตัดสินใจว่าต้องการเป็นเจ้าของธุรกิจครั้งแรกเมื่อใด และเริ่มต้นอย่างไรกับธุรกิจนี้

โรฮานี: ฉันไปเที่ยวเมืองดีทรอยต์เป็นครั้งแรกในปี 2010 ฉันตกหลุมรักสถาปัตยกรรม ความเป็นมา ประวัติศาสตร์ ผู้คน และสถานที่ต่างๆ สามีของฉันเกิดและเติบโตในดีทรอยต์ แต่ฉันไม่ใช่ เราใช้เวลาสองสามปีแรกของความสัมพันธ์ของเรา (ระยะทางไกลมาก) และในที่สุดก็ตัดสินใจที่จะมุ่งมั่นที่จะใช้ชีวิต ทำงาน และเลี้ยงดูครอบครัวของเราในที่เดียว ตัวเลือกคือซิดนีย์ นิวยอร์ก หรือดีทรอยต์ เราตัดสินใจเลือกดีทรอยต์ ในการทำเช่นนั้น ฉันสาบานกับตัวเอง และขอให้สามีช่วยฉันและรับผิดชอบฉันด้วย เพื่อวันหนึ่งจะเปิดที่ของฉันเองอย่างรวดเร็ว ที่เหลือคือประวัติศาสตร์!

MM: คุณทำอะไรก่อนที่จะเริ่ม Folk?

Rohani: ฉันออกจากโรงเรียนตั้งแต่ยังเล็กและเริ่มฝึกงานเป็นเชฟ จากนั้นฉันก็กลายเป็นเชฟมืออาชีพและทำงานในครัวริมชายฝั่งตะวันออกของออสเตรเลีย หลายทศวรรษต่อมา ฉันออกจากอุตสาหกรรมนี้ เพื่อเป็นแม่ และกลับไปโรงเรียนเพื่อรับปริญญาตรีและปริญญาโทด้านการศึกษา ฉันเป็นครูมัธยมปลายด้านศิลปะการประกอบอาหาร การออกแบบ และเทคโนโลยีมาหลายปีแล้ว เมื่อฉันย้ายไปดีทรอยต์ ฉันทำงานให้กับ Gleaners Community Food Bank ในแผนกโปรแกรมชุมชน ประสานงานและสอนชั้นเรียนทำอาหาร ในปี 2015 หนึ่งปีหลังจากที่ลูกคนที่สองของฉันเกิดและอีกไม่กี่ปีที่อาศัยอยู่ในดีทรอยต์ ฉันเริ่มพิจารณาอย่างจริงจังว่าธุรกิจขนาดเล็กของตัวเองจะมีหน้าตาเป็นอย่างไรและจะทำงานอย่างไรในเมืองอย่างดีทรอยต์ ฉันต้องการเปิดตลาดและร้านกาแฟในละแวกบ้าน ฉันก็เลยเปิด

MM: อะไรคือความท้าทายที่คุณเผชิญเมื่อคุณเริ่มดำเนินธุรกิจในครั้งแรกจริงๆ?

Rohani: การเงิน ความเป็นแม่ ขอบเขต

MM: คุณได้รับทุนอย่างไร?

โรฮานี: ฉันใช้เงินออมทั้งชีวิตและเงินช่วยเหลือครอบครัวเป็นจำนวนมาก ใช้สำหรับทุนและเงินทุนในท้องถิ่น

MM: คุณอธิบายลูกค้าทั่วไปที่มาที่ Folk ได้ไหม?

Rohani: ผู้ คนมาจากใกล้และไกลเพื่อมาเยี่ยมเรา ฉันคิดว่าความคล้ายคลึงกันคือคนส่วนใหญ่มองหาอาหารที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ การรู้ว่าไม่จำเป็นต้อง "หรูหรา" แต่รู้อยู่เสมอว่ามีแหล่งที่มาที่ดี ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จึงปลูกและผลิตด้วยความใส่ใจและมีรสชาติที่ดี นอกจากนี้ เงินของพวกเขาจะนำไปจ่ายให้กับทีมของเราได้ดี!

MM: คุณมีความทรงจำที่ชื่นชอบในการปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าหรือไม่?

Rohani: มีมากมาย แต่ฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันชอบคือเวลาที่ครอบครัวขยายตัว ที่ฉันหมายถึงนั่นคือทารกเกิดและผู้ปกครองพาทารกนั้นมาพบกับทีมที่โฟล์ค หรือเด็กกลับมาจากวิทยาลัยในช่วงซัมเมอร์และพ่อกับแม่พาพวกเขาไปทานอาหารกลางวัน หรือคุณแม่มาเยี่ยมและขาประจำของเราพาพวกเขาไปดื่มกาแฟและกล่าวทักทาย นั่นคือความสุขที่แท้จริง

เครดิตภาพ TaylorDouglasHiggins.com

MM: คุณภูมิใจอะไรกับธุรกิจนี้มากที่สุด?

Rohani: ฉันภาคภูมิใจที่สุดกับความจริงที่ว่าฉันพร้อมด้วยสมาชิกในทีมที่ทุ่มเทและกระตือรือร้นจำนวนหนึ่ง ได้ติดอยู่กับ Folk ตลอดหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงอุปสรรคและการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของมัน ที่เราสามารถอยู่ได้และเรียนรู้จากการกระแทกและการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้น และวันนี้เราเห็นว่ามันไม่เจริญ แค่เอาตัวรอด

MM: คุณคิดว่าอะไรที่ทำให้คุณกลัวที่สุดต่อธุรกิจในอนาคต?

Rohani: ถูกตีราคาจากอาคารของเราเอง สูญเสียไปกับการเปลี่ยนแปลงและการเติบโตของโครงสร้างพื้นฐานขนาดมหึมาที่องค์กรและองค์กรมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์กำลังนำมาสู่พื้นที่ใกล้เคียง

MM: คุณจะบอกว่าคุณต้องปรับตัวอย่างไรเนื่องจากการระบาดใหญ่?

โรฮานี: ในทุก ๆ ด้าน อย่างแท้จริง. ฉันต้องคิดใหม่และทำใหม่ว่าเราขายอะไร เราขายมันอย่างไร เราสื่อสารกันอย่างไร และเมื่อเราขายมัน เราได้ขยายการมีอยู่ของสื่อออนไลน์และสื่อเสมือน/โซเชียลมีเดียของเราอย่างมาก เพิ่มหน้าต่างเดินขึ้น ความสามารถในการสั่งซื้อออนไลน์ตลอดทั้งวัน จัดส่ง คว้าแล้วไป สั่งกลับบ้าน เทคและอบ และอีกมากมาย แทนที่จะดึงเข้ามา เราตัดสินใจที่จะทำใหม่ และขยายออกไปด้านนอก

MM: เจ้าของร้านอาหารจำนวนมาก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าของร้านอาหาร AAPI ดูเหมือนว่าพึ่งพาความสัมพันธ์ในครอบครัวและครอบครัวสำหรับพนักงานร้านอาหารหรือการสนับสนุนทางการเงิน ครอบครัวของคุณมีบทบาทอย่างไรในการเริ่มต้นและดำเนินกิจการ Folk ถ้าอย่างนั้น?

Rohani: พวกเขาไม่เข้าใจและมีประสบการณ์ในชีวิตการทำงานของฉันในออสเตรเลียเท่าที่ฉันเข้าใจ ฉันไม่มีครอบครัวที่ใกล้ชิดในดีทรอยต์นอกสามีและลูกๆ ของฉัน ลูกชายของฉันทำงานที่ Folk ในช่วงเวลาสั้น ๆ และมีผลกระทบอย่างมหาศาลในความตั้งใจของเขาที่จะช่วยเหลือในช่วงแรก ๆ ของอาณัติการปิดเมืองของเรา เขาช่วยย้าย ทำความสะอาด และจัดเก็บทุกอย่างและทุกอย่าง เขาดูแลน้องสาวตัวน้อยของเขาตอนที่ฉันกำลังพยายามปรับปรุงร้านอาหารและล้างจานอยู่ระยะหนึ่ง สามีของฉันยินดีช่วยเหลือทุกอย่างที่เขาทำได้ ส่วนใหญ่จะขยายไปถึงการยกของหนักและการสนับสนุนด้านเทคโนโลยี แต่เขาก็มีงานเต็มเวลาเป็นของตัวเองและได้ลงมือทำอย่างมหาศาลกับลูกสาววัยเรียนของเรา ครอบครัวขยายนอกนั้นยังสนับสนุนการซื้อจากและส่งเสริมพื้นบ้าน นอกนั้นก็เป็นประสบการณ์ที่โดดเดี่ยวกับครอบครัวบ้าง

MM: มีอะไรอีกไหมที่คุณอยากจะบอกเรา?

Rohani: ฉันรู้สึกขอบคุณอย่างสุดซึ้งสำหรับความเอื้ออาทรของสถานประกอบการและองค์กรต่าง ๆ เช่น MM สำหรับการสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กที่หลากหลายในช่วงเวลาที่ยากลำบากอย่างเหลือเชื่อสำหรับธุรกิจ เจ้าของ ผู้ประกอบการ และสมาชิกในทีม การให้การสนับสนุนทางการเงินช่วยให้เราสามารถสนับสนุนเป้าหมายการเติบโตของเราโดยปราศจากความเครียดและความเครียดจากการให้กู้ยืมแบบเดิม ในบางแง่ มันผลักดันให้ฉันหนักขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าโครงการดังกล่าวจะประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้นไปอีก รู้สึกหรือฉันควรจะพูด มัน คือ การสนับสนุนจากชุมชน!

สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโฟล์คหรือสนับสนุนภารกิจของร้านอาหารหรือไม่? เรียกดูเมนูร้านกาแฟ สั่งกล่องของขวัญที่คัดสรรมาอย่างดี หรือกำหนดเวลาการจัดเลี้ยงบนเว็บไซต์ Folk ติดตาม Folk บน Facebook หรือ Instagram สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านกาแฟและดูกล่องของขวัญ