Robotlar Yemek Servisine Hazırlanıyor: Otomasyonun Entegrasyonu ile Yeni Bir Zirveye Ulaşan Mutfak Uygulamaları

Tarımdan paketlemeye, robotlar gelecekte üretimi ve teslimatı yeniden tanımlayacak. Otomasyon, benzersiz hassasiyeti ve etkinliği ile şimdiden endüstrilerin çeşitli yönlerini devraldı. Yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanımı, özellikle işleme ve paketleme sistemlerinde son birkaç yılda önemli ölçüde artmıştır. Üreticiler, robotların yardımıyla üretkenliği kolayca artırabilir, hijyeni iyileştirebilir, uygun bir maliyetle ve benzeri görülmemiş bir hızda proses kontrolünü geliştirebilir.

Bir araştırma şirketi olan Allied Market Research'e göre, küresel gıda robotik pazarının 2017'den 2023'e kadar %13,0'lik bir YBBO kaydederek 2023'e kadar 3,61 milyar dolara ulaşması bekleniyor. yemeye hazır gıda ürünleri başlıca itici güçler olacaktır. Aşağıdaki trendler, sektördeki son gelişmelerin yanı sıra yeni ortaya çıkan gelişmelere de ışık tutmaktadır.

İnsanlar gibi izleyen, öğrenen ve kavrayan robotlar

İnsanları taklit eden ve günlük işleri insanlar kadar incelikle yapan robotlar, sinemaseverler için özel görünmeyebilir. Ancak, gerçekte, bunu başarmak oldukça büyüleyici. Yakın zamana kadar, robotlar sınırlı hassasiyete sahipti ve tekrarlayan ve önceden programlanmış işlevler için kullanılıyordu. Bununla birlikte, gıda robotları yıllar içinde gelişmiştir.

Rosborg Food Holding A/S'de robotlar birçok ürünü görebilir, öğrenebilir ve kavrayabilir. Şirketin CEO'su Johnny Albertsen'e göre gıda robotları çok hızlı gelişiyor. Önümüzdeki iki veya üç yıl içinde robotlar neredeyse her şeyi yapabilir. Kavrama yeteneklerindeki gelişmelerin, robotların narin bitkileri kaplarından çekmesine yardımcı olacağına inanıyor. Ayrıca, yatırımını yaklaşık 18 ayda geri getirebileceğini umduğu için ekibini daha fazla robotla genişletmek istiyor.

Otomatik yakalayıcılar ve görme yeteneği, gıda robotiğindeki en önemli faktörlerdir. Günümüzde endüstriyel robotların çoğu önceden programlanmış ayarlara göre körü körüne çalışıyor ve insanları güvende tutmak için bir kafesle çevreleniyor. Böylece, farklı doku ve boyutlardaki nesneleri almak gibi varyasyonlar varsa, robotlar görevlerini yerine getiremezler.

Aksine, kıskaçlar farklı basınçlarda genişleyen ve büzülen yumuşak polimerlerden yapılırsa, robotların daha incelikli görevler üstlenmesine olanak tanır. Bununla birlikte, robotlar gelişmiş kameralarla birleştirilirse, robotlar nesneleri görebilir. Ek olarak, yapay zekadaki (AI) hızlı ilerlemeler, robotların bir nesneyi yakalamanın en iyi yolunu belirlemesine yardımcı olabilir. Sahada sınırsız fırsatlar var.

 Size tavsiyemiz: Robot teknolojisinin önemli ölçüde değiştirdiği 5 sektör.

Halihazırda hareket halinde olan robotlar

New Jersey'de bir sipariş karşılama merkezi olan Capacity LLC.'de çalışanlar artık öğeleri taramak, depolardan e-ticaret siparişlerini paketlemek ve göndermek için robotik bir kol kullanıyor. Şirket, RightHand Robotics Inc. kuruluşunun otonom sistemini test ediyor. Capacity'nin Baş Strateji Sorumlusu Thom Campbell'a göre, bu robotlar insanlardan daha yavaş. Öte yandan, mola vermediği ve her gün bir saat yemek molası vermediği ve fazla mesai için ek ücret ödemediği için robotları insanlara tercih ediyor. Böylece gıda robotiğine yapılan yatırımlar başlangıçta çok büyük gibi görünse de iki yıl içerisinde kuruşunu geri alabiliyor.

Massachusetts merkezli başka bir otomasyon şirketi olan Soft Robotics Inc. kek, kare kutu veya çiğ et toplayabilen esnek kıskaçlar üretmektedir. Bu, nesneleri seçmek için karmaşık kodlama ve maliyetli sensörlere olan ihtiyacı ortadan kaldırır. Şirketin CEO'su Carl Vause'ye göre, buna göre görebilen ve yakalayabilen robotlarla otomasyon teknolojisinde devrim yaratıyorlar.

Gıda endüstrisindeki robotlar

Tarımdan gıda üretimine ve gıda paketlemeye kadar robotik, geleneksel sistemi daha basit ve verimli hale getirdi. Tarımda robotik uygulamalar, fidelerin planlanmasını, tanımlanmasını ve sıralanmasını içerir. Otonom traktörlerden yabani otları temizleyen robotlara, robotlar çiftçilerin hayatını hiç olmadığı kadar kolaylaştırdı. Bugün çiftçiler, mahsulün büyümesini izlemek ve analiz etmek için insansız hava araçlarını kullanıyor.

Ayrıca bitki dışı tarımda, tavukçulukta otonom besleme & sağım ve yumurta toplama gibi çeşitli uygulamalarda robotik daha fazla önem kazanmıştır. Üreticiler, otonom tarımı artan gıda talebiyle mücadele etmenin bir yolu olarak görüyor. Dünyada 7,5 milyardan fazla insanla, gıda talebinin önümüzdeki yıllarda hızla artacağına şüphe yok.

Asya-Pasifik bölgesinin robotik dünyasında önemli bir müşteri olması bekleniyor. Bunun nedeni, Hindistan ve Çin gibi ülkelerde tüketime hazır gıdalara olan talebin artması ve nüfusun artmasıdır.

Çiftçilik sırasında çiğ gıda ürünleri temizlenmeli ve taşınmalıdır. Robotlar bu tür tekrarlayan görevlerin üstesinden gelebilir. Bunun dışında tasnif etme ve kusurları tespit etme gibi ikincil işleme görevleri de vardır. Robotik uygulamalar, ikincil işleme için daha uygundur. Ancak, bu tür görevleri insanlardan devretmek için yeterli sayıda uygun otonom sistem yoktur. Bu nedenle, büyük şirketler, işlerine yeni gıda robotları getirmek için büyük miktarda para yatırıyorlar.

Ortaklık ve yatırımlarda artış

Gıda robotları üreten Tokyo merkezli bir girişim olan Connected Robotics, geçtiğimiz günlerde yaklaşık 7,8 milyon dolar topladığını ve şimdiye kadar toplam tutarı yaklaşık 8,73 milyon dolar getirdiğini açıkladı. Connected Robotics'in şu anda iki gıda robotu var. Yumuşak dondurma servis eden Reita robotu ve popüler bir Japon sokak yemeği olan kızarmış ahtapot topları yapan OctoChef. Başlangıç, toplanan parayla otomatik bulaşık makinesi robotu, otomatik kahvaltı pişirme robotu ve marketler için sıcak atıştırmalık robotu dahil olmak üzere yeni robotların Ar-Ge'sini artırmayı amaçlıyor.

Japonya'daki gıda hizmeti sektörü, vasıflı ABD'li işçiler restoranda zor ve tekrarlayan işlerden kaçındığından işgücü sorunlarıyla karşı karşıya. Bu vasıflı işgücü kıtlığıyla birlikte, Japonya'nın geriatrik nüfusu büyük ölçüde artıyor. Bu gibi durumlarda, robotlar ve otomatik sistemler işgücü açığına bir çözüm sunar. Bu nedenle, birkaç şirket otomatik bir sistem geliştirmeye yatırım yapıyor.

Connected Robotics'in yanı sıra Sony, yeni gıda robotları geliştirmek için Carnegie-Mellon Üniversitesi ile de bir araya geldi. Ayrıca LG, Güney Koreli bir gıda şirketi olan CJ Foodville ile robotik uygulama geliştirmek istiyor.

Diğer bazı haberler

Başka bir haberde, Güney Koreli bir akıllı telefon uygulaması geliştiricisi olan Woowa Brothers Corp., pişirme robotları geliştirmek için UCLA ile ortak olmaya karar verdi. The Korea Times'a göre Woowa Brothers, öngörülen 'Yori' adı altında pişirme robotları geliştirecekti. Gıda robotları, sipariş vermekten yemek hazırlamaya kadar birçok görevi yerine getirecekti. Amaç, yemek kültürüne yenilik getirmek ve UCLA, Woowa Brothers'ın işini mevcut durumunun ötesine genişletmesine yardımcı olacak. Ancak bu, şirketin gıda robot teknolojisine yaptığı ilk yatırım değil.

2018'de Woowa Brothers, Penny adlı restoranda tabakları boşaltan ve yiyecekleri servis eden robotu üreten Bear Robotics'e 2 milyon dolar yatırım yapmıştı. Ayrıca şirket, otonom bir dağıtım robotu programı geliştirmek için yaklaşık 320 milyon dolar fon kazandı. Şirketin CEO'su ve Kurucusu Kim Bong-jin, bir röportaj sırasında gıda dağıtım robotlarının nasıl en etkili çözüm olacağını belirtti. Gıda dağıtım robotları ile birlikte bir müşterinin geri dönüşümünü alabileceğini de sözlerine ekledi. Woowa Brothers, üniversitenin ortaklığını arayan tek firma değil. Geçen yıl Sony, Carnegie Mellon Üniversitesi ile ortaklık kurdu ve Nvidia'nın gıda robotları geliştirmek için Washington Üniversitesi ile ortaklıkları var.

Gıda endüstrisinin geleceğine teknoloji karar verecek

İnsanlar, zeminleri temizleyen ve gıda ürünleri üreten robotlara aşinadır. Ancak, tıpkı bir insanın yaptığı gibi tamamlanmış bir Meksika tarifi hazırlayabilecek veya yemek sunabilecekler mi? Cevap düşündüğümüzden daha erken. Bir grup girişimci, sipariş alabilen, ekmek pişirebilen ve salata fırlatabilen robotlar geliştirmek için emin adımlarla ilerliyor. Daha da ilginci, yatırımcıları gıda robotları endüstrisinde devrim yaratabileceklerine inanıyorlar. Yetenekli şeflerin azlığı ve robotların sunduğu doğruluk, sektöre daha fazla yatırımcı çeken başlıca faktörlerdir.

Yakın zamanda San Francisco'da gerçekleşen Articulate Food Robotics Summit, gıda robotikleri çağının daha yeni başladığını gösterdi. The Spoon gıda teknolojisi blogunun kurucusu Michael Wolf'a göre, robotik girişimlerin ilk kez büyük gıda zincirlerine bu kadar ilgi gösterdiğini ve benzer şekilde; endüstri oyuncuları, gıda ve ağırlama ile ilgili her şeyde robotların nasıl bir fark yaratabileceğini tartışıyorlar.

 Şunlar da hoşunuza gidebilir: Robotik İmalat Endüstrisini Nasıl Değiştiriyor?

Son sözler

Gıda endüstrisinde robot kullanımının giderek yaygınlaşacağına şüphe yok. Araştırmacılar, gıda robotiklerinin karlılığı ve üretkenliği artırma yeteneğine sahip olduğunu savunuyorlar. Kontrol mühendisliği yöntemleri ve bilgisayar tabanlı analitik ile sürdürülebilirliğin iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Gıda robotiğinin gıda endüstrisini bozmak üzere ayarlandığı açıktır. Ancak, yemeğin tabağınıza nasıl ulaştığını ve en sevdiğiniz salatayı kimin yaptığını bize yalnızca gelecek söyleyebilir. O zamana kadar yapabileceğimiz tek şey iştahımızı artırmak ve restoranlarda “bugünün spesiyallerini” robotların okumasına hazırlanmak.

 Bu makale Swamini Kulkarni tarafından yazılmıştır. Mühendislik alanında lisans derecesine sahiptir ve içerik yazarı olarak çalışmaktadır. Teknolojik gelişmelerden ve dünyadaki trend konulardan derinden etkileniyor. Bilgisayara bağlı olmadığı zamanlarda okumayı, seyahat etmeyi ve nasıl daha sık okuyabileceğini ve seyahat edebileceğini düşünerek zaman geçirmeyi seviyor.