농업에서 포장에 이르기까지 로봇은 미래에 생산과 배송을 재정의할 것입니다. 자동화는 독보적인 정밀도와 효율성으로 이미 산업의 여러 측면을 장악했습니다. 식품 및 음료 산업에서의 사용은 지난 몇 년 동안 특히 가공 및 포장 시스템에서 극적으로 증가했습니다. 로봇의 도움으로 제조업체는 쉽게 생산성을 높이고 위생을 개선하며 저렴한 비용과 전례 없는 속도로 공정 제어를 향상할 수 있습니다.
리서치 업체 얼라이드 마켓 리서치(Allied Market Research)에 따르면 세계 식품 로봇 시장은 2017년부터 2023년까지 연평균 13.0% 성장해 2023년 36억1000만 달러에 달할 것으로 예상된다. 바로 먹을 수 있는 식품이 주요 동인이 될 것입니다. 다음 트렌드는 업계의 최근 및 신흥 개발에 대한 정보를 제공합니다.
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인간처럼 보고 배우고 쥐는 로봇
이미 움직이고 있는 로봇
식품 산업의 로봇
파트너십과 투자 급증
다른 뉴스
식품산업의 미래를 결정하는 기술
마지막 말
인간처럼 보고 배우고 쥐는 로봇
영화 관람객에게 인간을 모방하고 인간처럼 우아하게 일상 업무를 처리하는 로봇은 특별해 보이지 않을 수 있습니다. 그러나 실제로 달성하는 것은 매우 매력적입니다. 최근까지 로봇은 정밀도에 제한이 있었고 반복적이고 사전 프로그래밍된 기능에 사용되었습니다. 그러나 음식 로봇 공학은 수년에 걸쳐 발전했습니다.
Rosborg Food Holding A/S에서 로봇은 여러 항목을 보고 배우고 잡을 수 있습니다. 이 회사의 CEO인 Johnny Albertsen에 따르면 식품 로봇 공학은 빠른 속도로 발전하고 있습니다. 앞으로 2~3년 안에 로봇은 거의 모든 것을 할 수 있습니다. 그는 쥐는 능력의 발전으로 로봇이 용기에서 섬세한 식물을 끌어낼 수 있을 것이라고 믿습니다. 또한 그는 약 18개월 안에 투자를 회수할 수 있을 것으로 예상했기 때문에 더 많은 로봇으로 승무원을 늘리고 싶어합니다.
자동화된 그리퍼와 볼 수 있는 능력은 식품 로봇 공학의 주요 요소입니다. 오늘날 대부분의 산업용 로봇은 사전 프로그래밍된 설정에 따라 맹목적으로 작동하며 인간을 안전하게 보호하기 위해 케이지로 둘러싸여 있습니다. 따라서 질감과 크기가 다른 물체를 집는 것과 같은 변형이 있으면 로봇이 작업을 수행하지 못합니다.
반대로 그리퍼가 서로 다른 압력에서 팽창 및 수축하는 부드러운 폴리머로 만들어지면 로봇이 더 미묘한 작업을 수행할 수 있습니다. 이와 함께 로봇에 고급 카메라가 통합되면 로봇은 물체를 볼 수 있습니다. 또한 인공 지능(AI)의 급속한 발전으로 로봇이 물체를 잡는 최선의 방법을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 현장에는 무한한 기회가 있습니다.
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이미 움직이고 있는 로봇
뉴저지의 주문 처리 센터인 Capacity LLC.에서 작업자는 이제 로봇 팔을 사용하여 항목을 스캔하고 창고에서 전자 상거래 주문을 포장 및 배송합니다. 이 회사는 스타트업인 RightHand Robotics Inc.의 자율 시스템을 테스트해 왔습니다. Capacity의 최고 전략 책임자인 Thom Campbell에 따르면 이 로봇은 인간보다 느립니다. 반면에 그는 인간보다 로봇을 선호하는데, 매일 1시간의 점심시간과 쉬는 시간이 없고 잔업에 대한 추가 수당이 필요하지 않기 때문입니다. 따라서 음식 로봇 공학에 대한 투자가 처음에는 막대해 보이지만 2년 이내에 모든 페니를 반환할 수 있습니다.
매사추세츠에 본사를 둔 또 다른 자동화 회사인 Soft Robotics Inc.는 브라우니, 사각형 상자 또는 날고기를 선택할 수 있는 유연한 그리퍼를 제조합니다. 이것은 물체를 선택하기 위해 복잡한 코딩과 고가의 센서가 필요하지 않습니다. 회사의 CEO인 Carl Vause에 따르면, 그들은 그에 따라 보고 잡을 수 있는 로봇으로 자동화 기술을 혁신하고 있습니다.
식품 산업의 로봇
농업에서 식품 제조 및 식품 포장에 이르기까지 로봇 공학은 기존 시스템을 더 간단하고 효율적으로 만들었습니다. 농업에서 로봇 응용 프로그램에는 묘목 계획, 식별 및 분류가 포함됩니다. 자율 트랙터에서 제초 로봇에 이르기까지 로봇은 농부의 삶을 그 어느 때보다 훨씬 쉽게 만들어 주었습니다. 오늘날 농부들은 드론을 사용하여 작물 성장을 모니터링하고 분석합니다.
또한 비식물성 농업에서 로봇 공학은 가금류 사육의 자율 사료 공급 및 착유, 계란 수집과 같은 다양한 응용 분야에서 더욱 중요해졌습니다. 제조업체는 증가하는 식량 수요를 해결하기 위한 방법으로 자율 농업을 고려합니다. 지구상에 75억 명이 넘는 인구가 살고 있으므로 앞으로 몇 년 동안 식량 수요가 급증할 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.
아시아 태평양 지역은 로봇 공학 세계에서 중요한 고객이 될 것으로 예상됩니다. 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요 증가와 인도 및 중국과 같은 국가의 인구 증가 때문입니다.
농사를 짓는 동안 생식 제품은 세척 및 운송되어야 합니다. 로봇은 이러한 반복적인 작업을 처리할 수 있습니다. 이 외에도 불량 선별 및 검출 등의 2차 가공 업무가 있습니다. 로봇 애플리케이션은 2차 처리에 더 적합합니다. 그러나 이러한 작업을 인간에게 넘겨줄 적절한 자율 시스템이 충분하지 않습니다. 따라서 주요 기업들은 새로운 식품 로봇을 사업에 도입하기 위해 막대한 자금을 투자하고 있습니다.
파트너십과 투자 급증
음식 로봇을 제조하는 도쿄 기반 스타트업 커넥티드 로보틱스(Connected Robotics)는 최근 약 780만 달러를 모금했으며 지금까지 총 873만 달러를 모금했다고 발표했습니다. Connected Robotics에는 현재 두 개의 음식 로봇이 있습니다. 소프트아이스크림을 서빙하는 Reita 로봇과 일본의 인기 길거리 음식인 문어튀김을 만드는 OctoChef. 모금된 자금으로 이 스타트업은 식기세척기 자동조리로봇, 아침식사 자동조리로봇, 편의점용 핫스낵 로봇 등 새로운 로봇의 R&D를 강화하는 것을 목표로 하고 있다.
숙련된 미국 노동자들이 식당에서 힘들고 반복적인 일을 기피함에 따라 일본의 식품 서비스 산업은 노동 문제에 직면해 있습니다. 이러한 숙련된 노동력의 부족과 함께 일본의 노인 인구는 급격히 증가하고 있습니다. 이러한 상황에서 로봇과 자동화 시스템은 노동력 부족에 대한 해결책을 제시합니다. 따라서 여러 회사에서 자동화 시스템 개발에 투자하고 있습니다.
Connected Robotics 외에도 Sony는 Carnegie-Mellon University와 협력하여 새로운 음식 로봇을 개발했습니다. 또한 LG는 한국의 식품 회사인 CJ 푸드빌과 함께 로봇 응용 프로그램을 개발하기를 원합니다.
다른 뉴스
또 다른 소식으로, 한국의 스마트폰 애플리케이션 개발사인 우아한형제들(주)은 요리 로봇 개발을 위해 UCLA와 협력하기로 결정했습니다. 코리아타임스에 따르면 우아한형제들은 '요리'라는 프로젝트명으로 요리 로봇을 개발할 예정이다. 푸드 로봇은 주문부터 식사 준비까지 다양한 작업을 수행합니다. 목표는 외식 문화에 혁신을 가져오는 것이며 UCLA는 우아한 형제들이 현재 상태를 넘어 사업을 확장하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 회사가 식품 로봇 공학에 투자한 것은 이번이 처음이 아닙니다.
우아한형제들은 2018년 식당에서 접시를 비우고 음식을 운반하는 페니라는 로봇을 제조한 베어 로보틱스에 200만 달러를 투자했다. 또한 이 회사는 자율 배송 로봇 프로그램을 개발하기 위해 약 3억 2천만 달러의 자금을 확보했습니다. 인터뷰에서 CEO이자 설립자인 김봉진은 음식 배달 로봇이 어떻게 가장 효과적인 솔루션이 될 것인지에 대해 말했습니다. 그는 음식 배달 로봇과 함께 고객의 재활용품을 가져갈 수 있다고 덧붙였다. 대학의 파트너십을 모색한 기업은 우아한형제들뿐만이 아니다. 작년에 Sony는 Carnegie Mellon University와 파트너십을 맺었고 Nvidia는 University of Washington과 제휴하여 식품 로봇을 개발했습니다.
식품산업의 미래를 결정하는 기술
사람들은 바닥을 청소하고 식품을 제조하는 로봇에 대해 잘 알고 있습니다. 그러나 그들은 인간처럼 완성된 멕시코 요리법을 준비하거나 음식을 제공할 수 있을까요? 대답은 우리가 생각하는 것보다 더 빠릅니다. 많은 기업가들이 주문을 받고, 빵을 굽고, 샐러드를 던질 수 있는 로봇을 개발하기 위해 확고한 조치를 취하고 있습니다. 더 흥미롭게도 투자자들은 식품 로봇 산업에 혁명을 일으킬 수 있다고 믿습니다. 숙련된 요리사의 부족과 로봇이 제공하는 정확성은 업계에서 더 많은 투자자를 유인하는 주요 요인입니다.
최근 샌프란시스코에서 열린 Articulate Food Robotics Summit은 식품 로봇 공학의 시대가 막 시작되었음을 보여주었습니다. The Spoon 푸드 테크 블로그의 창립자인 Michael Wolf에 따르면 로봇 스타트업이 대형 푸드 체인에 그토록 많은 관심을 보인 것은 이번이 처음이라고 합니다. 업계 종사자들은 로봇이 음식 및 환대와 관련된 모든 것을 어떻게 변화시킬 수 있는지에 대해 논의하고 있습니다.
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마지막 말
식품 산업에서 로봇의 사용이 점점 더 주류가 될 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 연구원들은 식품 로봇 공학이 수익성과 생산성을 높일 수 있는 능력이 있다고 주장합니다. 제어 엔지니어링 방법 및 컴퓨터 기반 분석을 통해 지속 가능성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품 로봇 공학이 식품 산업을 혼란에 빠뜨릴 것이라는 것은 분명합니다. 그러나 미래만이 음식이 어떻게 접시에 전달되고 누가 가장 좋아하는 샐러드를 만드는지 알려줄 수 있습니다. 그때까지 우리가 할 수 있는 일은 식욕을 증가시키고 레스토랑에서 로봇이 "오늘의 스페셜"을 읽을 준비를 하는 것입니다.
이 기사는 Swamini Kulkarni가 작성했습니다. 그녀는 공학 학사 학위를 보유하고 있으며 콘텐츠 작가로 일하고 있습니다. 그녀는 기술 발전과 세계의 유행하는 주제에 깊이 매료되었습니다. 그녀는 컴퓨터에 붙어 있지 않을 때 읽고, 여행하고, 더 자주 읽고 여행할 수 있는 방법에 대해 생각하며 시간을 보내는 것을 좋아합니다.
