Roboți pregătiți să servească mâncare: practici culinare pentru a atinge o nouă înălțime cu integrarea automatizării

De la agricultură la ambalare, roboții sunt pregătiți să redefinească producția și livrarea în viitor. Automatizarea a preluat deja mai multe aspecte ale industriilor cu precizia și eficacitatea sa fără egal. Utilizarea sa în industria alimentară și a băuturilor a crescut dramatic în ultimii doi ani, în special în sistemele de procesare și ambalare. Cu ajutorul roboților, producătorii pot crește cu ușurință productivitatea, îmbunătăți igiena, îmbunătăți controlul procesului la un cost accesibil și o viteză fără precedent.

Potrivit unei firme de cercetare, Allied Market Research, piața globală de robotică alimentară este de așteptat să atingă 3,61 miliarde USD până în 2023, înregistrând un CAGR de 13,0% din 2017 până în 2023. Cererea crescută pentru producție rapidă în industria alimentară și creșterea cererii pentru produsele alimentare gata de consum vor fi principalii factori. Următoarele tendințe aruncă o lumină asupra evoluțiilor recente și emergente din industrie.

Roboți care privesc, învață și prind ca oamenii

Pentru cinefili, roboții care imită oamenii și se ocupă de sarcinile zilnice la fel de grațios ca oamenii ar putea să nu pară speciali. Cu toate acestea, în realitate, este destul de fascinant de realizat. Până de curând, roboții aveau o precizie limitată și erau utilizați pentru funcții repetitive și preprogramate. Cu toate acestea, robotica alimentară a evoluat de-a lungul anilor.

La Rosborg Food Holding A/S, roboții sunt capabili să vadă, să învețe și să prindă mai multe articole. Potrivit CEO-ului companiei, Johnny Albertsen, robotica alimentară se dezvoltă cu o viteză rapidă. În următorii doi sau trei ani, roboții ar putea face aproape orice. El crede că dezvoltarea abilităților de prindere ar putea roboții să scoată plante delicate din recipientele lor. Mai mult, vrea să-și extindă echipajul cu mai mulți roboți, deoarece se aștepta ca acesta să-și returneze investiția în aproximativ 18 luni.

Clemele automate și capacitatea de a vedea sunt factorii majori în robotica alimentară. Astăzi, majoritatea roboților industriali funcționează orbește, conform setărilor preprogramate și sunt înconjurați de o cușcă pentru a menține oamenii în siguranță. Astfel, dacă există variații, cum ar fi ridicarea obiectelor cu textură și dimensiuni diferite, roboții nu reușesc să-și îndeplinească sarcinile.

Dimpotrivă, dacă clemele sunt fabricate din polimeri moi care se extind și se contractă la presiuni diferite, ar permite roboților să își asume sarcini mai nuanțate. Odată cu aceasta, dacă roboții sunt încorporați cu camere avansate, roboții ar putea vedea obiecte. În plus, progresele rapide ale inteligenței artificiale (AI) ar putea ajuta și mai mult roboții să identifice cea mai bună modalitate de a prinde un obiect. Există oportunități nelimitate în domeniu.

 Recomandat pentru dvs.: 5 industrii care sunt modificate semnificativ de robotică.

Roboți care sunt deja în mișcare

La Capacity LLC., un centru de livrare din New Jersey, lucrătorii folosesc acum un braț robot pentru scanarea articolelor, ambalarea și expedierea comenzilor de comerț electronic din depozite. Compania a testat sistemul autonom de la startup-ul RightHand Robotics Inc. Potrivit lui Thom Campbell, Chief Strategy Officer la Capacity, acești roboți sunt mai lenți decât oamenii. Pe de altă parte, preferă roboții în detrimentul oamenilor, deoarece nu ia pauze și o oră pauză de masă în fiecare zi și nu necesită plăți suplimentare pentru orele suplimentare. Astfel, în timp ce investițiile pentru robotica alimentară par enorme la început, aceasta se poate întoarce fiecare bănuț în decurs de doi ani.

O altă companie de automatizare cu sediul în Massachusetts, Soft Robotics Inc., produce prinderi flexibile care pot alege brownies, o cutie pătrată sau carne crudă. Acest lucru elimină nevoia de codare complexă și senzori costiși pentru a alege obiectele. Potrivit lui Carl Vause, CEO al companiei, ei revoluționează tehnologia de automatizare cu roboți care pot vedea și apuca în consecință.

Roboți în industria alimentară

De la agricultură la producția de alimente și ambalarea alimentelor, robotica a făcut sistemul convențional mai simplu și mai eficient. În agricultură, aplicațiile robotizate includ planificarea, identificarea și sortarea răsadurilor. De la tractoare autonome la roboți de plivire, roboții au făcut viața fermierilor mult mai ușoară ca niciodată. Astăzi, fermierii folosesc drone pentru a monitoriza și analiza creșterea culturilor.

În plus, în agricultura fără plante, robotica a câștigat mai multă importanță în diverse aplicații, cum ar fi hrănirea și mulsul autonom și colectarea ouălor în creșterea păsărilor. Producătorii consideră agricultura autonomă ca o modalitate de a face față cererii în creștere de alimente. Cu peste 7,5 miliarde de oameni pe Pământ, nu există nicio îndoială că cererea de alimente va crește vertiginos în următorii ani.

Se așteaptă ca regiunea Asia-Pacific să fie un client proeminent în lumea roboticii. Se datorează creșterii cererii de alimente gata de consumat și creșterii populației în țări precum India și China.

În timpul agriculturii, produsele alimentare crude trebuie să fie curățate și transportate. Roboții ar putea avea grijă de astfel de sarcini repetitive. În afară de aceasta, există sarcini secundare de procesare, cum ar fi sortarea și detectarea defectelor. Aplicațiile robotizate sunt mai potrivite pentru procesarea secundară. Cu toate acestea, nu există suficiente sisteme autonome adecvate pentru a preda astfel de sarcini de la oameni. Astfel, marile companii investesc o grămadă uriașă de bani pentru a aduce robotică alimentară nouă în afacerile lor.

Creșterea parteneriatelor și a investițiilor

Connected Robotics, un startup din Tokyo care produce roboți pentru alimente, a declarat recent că a strâns aproximativ 7,8 milioane de dolari și până acum a adus o sumă totală de aproximativ 8,73 milioane de dolari. Connected Robotics are în prezent doi roboți pentru alimente. Robotul Reita care servește înghețată moale și OctoChef care face bile de caracatiță prăjite, o mâncare populară de stradă japoneză. Cu banii strânși, startup-ul își propune să stimuleze cercetarea și dezvoltarea de noi roboți, inclusiv robot de spălat vase automat, robot automat de gătit micul dejun și robot pentru gustări calde pentru magazinele universale.

Industria serviciilor alimentare din Japonia s-a confruntat cu provocări în materie de forță de muncă, deoarece muncitorii calificați din SUA evită locurile de muncă grele și repetitive la restaurant. Odată cu această lipsă de forță de muncă calificată, populația geriatrică a Japoniei crește drastic. În astfel de circumstanțe, roboții și sistemele automatizate oferă o soluție la deficitul de forță de muncă. Astfel, mai multe companii investesc în dezvoltarea unui sistem automatizat.

În afară de Connected Robotics, Sony s-a unit și cu Universitatea Carnegie-Mellon pentru a dezvolta noi roboți pentru alimente. Mai mult, LG dorește să dezvolte o aplicație de robotică împreună cu CJ Foodville, o companie alimentară sud-coreeană.

Alte știri

Într-o altă știre, Woowa Brothers Corp., un dezvoltator sud-coreean al unei aplicații pentru smartphone, a decis să se asocieze cu UCLA pentru a dezvolta roboți de gătit. Potrivit The Korea Times, Woowa Brothers ar dezvolta roboți de gătit sub proiectul numit „Yori”. Roboții de alimente ar îndeplini mai multe sarcini, de la plasarea comenzilor până la pregătirea meselor. Scopul este de a aduce inovație în cultura mesei, iar UCLA ar ajuta Woowa Brothers să-și extindă afacerea dincolo de starea actuală. Cu toate acestea, aceasta nu este prima dată când compania investește în robotica alimentară.

În 2018, Woowa Brothers a investit 2 milioane de dolari în Bear Robotics, care a produs robotul numit Penny, care golește farfuriile și transportă mâncarea în restaurant. Mai mult, compania a câștigat aproximativ 320 de milioane de dolari în finanțare pentru a dezvolta un program de robot de livrare autonom. În timpul unui interviu, CEO-ul și fondatorul companiei, Kim Bong-jin, a declarat că roboții de livrare a alimentelor ar fi cea mai eficientă soluție. El a adăugat că împreună cu roboții de livrare a alimentelor ar putea elimina reciclarea unui client. Woowa Brothers nu este singura firmă care a căutat parteneriatul universității. Anul trecut, Sony a colaborat cu Universitatea Carnegie Mellon, iar Nvidia are legături cu Universitatea din Washington pentru a dezvolta roboți pentru alimente.

Tehnologia pentru a decide viitorul industriei alimentare

Oamenii sunt bine familiarizați cu roboții care curăță podele și produc produse alimentare. Cu toate acestea, vor putea ei vreodată să pregătească o rețetă mexicană completă sau să servească mâncare, la fel ca un om? Răspunsul este mai devreme decât credem. O mulțime de antreprenori face pași fermi pentru a dezvolta roboți care ar putea prelua comenzi, coace pâine și arunca salate. Mai interesant, investitorii lor cred că pot revoluționa industria robotică alimentară. Lipsa de bucătari calificați și acuratețea oferită de roboți sunt factorii majori care atrag mai mulți investitori în industrie.

Recentul summit Articulate Food Robotics, care a avut loc la San Francisco, a arătat că era roboticii alimentare tocmai a început. Potrivit lui Michael Wolf, fondatorul blogului de tehnologie alimentară The Spoon a declarat că aceasta este prima dată când startup-urile robotice s-au interesat atât de mult de marile lanțuri alimentare și de asemenea; jucătorii din industrie discută despre cum roboții ar putea face diferența în tot ceea ce are legătură cu mâncare și ospitalitate.

 S-ar putea să vă placă și: Cum robotica schimbă industria de producție.

Cuvinte finale

Nu există nicio îndoială că utilizarea roboților în industria alimentară va fi din ce în ce mai populară. Cercetătorii susțin că robotica alimentară are capacitatea de a crește profitabilitatea și productivitatea. Poate ajuta la îmbunătățirea sustenabilității prin metode de inginerie de control și analize bazate pe computer. Este clar că robotica alimentară este pregătită să perturbe industria alimentară. Cu toate acestea, doar viitorul ne poate spune cum ajunge mâncarea în farfurie și cine vă face salata preferată. Până atunci, tot ce putem face este să ne creștem apetitul și să ne pregătim ca roboții să citească „ofertele speciale de astăzi” în restaurante.

 Acest articol este scris de Swamini Kulkarni. Ea deține o diplomă de licență în inginerie și lucrează ca scriitoare de conținut. Ea este profund fascinată de progresele tehnologice și de subiectul în tendințe din lume. Când nu este lipită de computer, îi place să citească, să călătorească și să petreacă timp gândindu-se la cum ar putea să citească și să călătorească mai des.