تم تعيين الروبوتات لتقديم الطعام: ممارسات الطهي للوصول إلى ارتفاع جديد مع تكامل الأتمتة

من الزراعة إلى التعبئة والتغليف ، تم تعيين الروبوتات لإعادة تعريف الإنتاج والتسليم في المستقبل. لقد استحوذت الأتمتة بالفعل على العديد من جوانب الصناعات بدقة وفعالية لا مثيل لها. زاد استخدامه في صناعة الأغذية والمشروبات بشكل كبير خلال العامين الماضيين ، لا سيما في أنظمة المعالجة والتعبئة. بمساعدة الروبوتات ، يمكن للمصنعين زيادة الإنتاجية بسهولة وتحسين النظافة وتعزيز التحكم في العملية بتكلفة معقولة وسرعة غير مسبوقة.

وفقًا لشركة الأبحاث Allied Market Research ، من المتوقع أن يصل سوق الروبوتات الغذائية العالمية إلى 3.61 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2023 ، مسجلاً معدل نمو سنوي مركب قدره 13.0٪ من 2017 إلى 2023. زيادة الطلب على الإنتاج السريع في صناعة الأغذية وزيادة الطلب على المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل ستكون المحرك الرئيسي. تلقي الاتجاهات التالية الضوء على التطورات الأخيرة والناشئة في الصناعة.

الروبوتات التي تشاهد وتتعلم وتمسك مثل البشر

بالنسبة لرواد السينما ، قد لا تبدو الروبوتات التي تحاكي البشر وتتعامل مع المهام اليومية برشاقة مثل البشر خاصة. ومع ذلك ، في الواقع ، من الرائع تحقيقه. حتى وقت قريب ، قيدت الروبوتات الدقة واستخدمت للوظائف المتكررة والمبرمجة مسبقًا. ومع ذلك ، فقد تطورت الروبوتات الغذائية على مر السنين.

في Rosborg Food Holding A / S ، يمكن للروبوتات رؤية العديد من العناصر وتعلمها والإمساك بها. وفقًا للرئيس التنفيذي للشركة ، جوني ألبيرتسن ، فإن الروبوتات الغذائية تتطور بسرعة كبيرة. في غضون العامين أو الثلاثة أعوام المقبلة ، يمكن للروبوتات فعل أي شيء تقريبًا. وهو يعتقد أن التطورات في قدرات الإمساك من شأنها أن تسحب الروبوتات النباتات الرقيقة من حاوياتها. علاوة على ذلك ، يريد توسيع طاقمه بمزيد من الروبوتات حيث توقع أن تعود استثماراته في حوالي 18 شهرًا.

القابض الآلي والقدرة على الرؤية هي العوامل الرئيسية في الروبوتات الغذائية. اليوم ، تعمل معظم الروبوتات الصناعية بشكل أعمى ، وفقًا لإعدادات مبرمجة مسبقًا ، وهي محاطة بقفص للحفاظ على سلامة البشر. وبالتالي ، إذا كان هناك أي اختلافات مثل التقاط كائنات ذات نسيج وأحجام مختلفة ، فإن الروبوتات تفشل في أداء مهامها.

على العكس من ذلك ، إذا كانت القابض مصنوعة من بوليمرات ناعمة تتمدد وتتقلص عند ضغوط مختلفة ، فسيتيح ذلك للروبوتات القيام بمهام أكثر دقة. إلى جانب ذلك ، إذا تم دمج الروبوتات مع كاميرات متقدمة ، يمكن للروبوتات رؤية الأشياء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد التطورات السريعة في الذكاء الاصطناعي (AI) الروبوتات على تحديد أفضل طريقة للاستيلاء على شيء ما. هناك فرص غير محدودة في هذا المجال.

 موصى به لك: 5 صناعات تم تغييرها بشكل كبير بواسطة الروبوتات.

الروبوتات التي تتحرك بالفعل

في Capacity LLC. ، وهو مركز للوفاء في نيوجيرسي ، يستخدم العمال الآن ذراعًا آليًا لمسح العناصر وتعبئة وشحن طلبات التجارة الإلكترونية من المستودعات. كانت الشركة تختبر النظام المستقل من شركة RightHand Robotics Inc. الناشئة وفقًا لتوم كامبل ، كبير مسؤولي الإستراتيجيات في شركة Capacity ، فإن هذه الروبوتات أبطأ من البشر. من ناحية أخرى ، يفضل الروبوتات على البشر لأنها لا تأخذ أي استراحات وساعة استراحة غداء كل يوم ولا تحتاج إلى مدفوعات إضافية مقابل العمل الإضافي. وهكذا ، في حين أن الاستثمارات في الروبوتات الغذائية تبدو هائلة في البداية ، إلا أنها يمكن أن تعود كل قرش في غضون عامين.

شركة أتمتة أخرى مقرها في ماساتشوستس ، شركة Soft Robotics Inc. ، تقوم بتصنيع القابضين المرنين الذين يمكنهم اختيار البراونيز أو الصندوق المربع أو اللحوم النيئة. هذا يلغي الحاجة إلى الترميز المعقد وأجهزة الاستشعار المكلفة لاختيار الأشياء. وفقًا ل Carl Vause ، الرئيس التنفيذي للشركة ، فإنهم يقومون بإحداث ثورة في تكنولوجيا الأتمتة باستخدام الروبوتات التي يمكنها الرؤية والاستيلاء وفقًا لذلك.

الروبوتات في صناعة المواد الغذائية

من الزراعة إلى تصنيع الأغذية وتغليف المواد الغذائية ، جعلت الروبوتات النظام التقليدي أكثر بساطة وفعالية. في الزراعة ، تشمل التطبيقات الروبوتية تخطيط الشتلات وتحديدها وفرزها. من الجرارات المستقلة إلى روبوتات إزالة الأعشاب الضارة ، جعلت الروبوتات حياة المزارعين أسهل بكثير من أي وقت مضى. اليوم ، يستخدم المزارعون الطائرات بدون طيار لمراقبة نمو المحاصيل وتحليله.

بالإضافة إلى ذلك ، في الزراعة غير النباتية ، اكتسبت الروبوتات أهمية أكبر في العديد من التطبيقات مثل التغذية المستقلة والحلب وجمع البيض في تربية الدواجن. يعتبر المصنعون الزراعة المستقلة وسيلة لمعالجة الطلب المتزايد على الغذاء. مع وجود أكثر من 7.5 مليار شخص على الأرض ، ليس هناك شك في أن الطلب على الغذاء سيرتفع بشكل كبير خلال السنوات القادمة.

من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ من العملاء البارزين في عالم الروبوتات. يرجع ذلك إلى زيادة الطلب على الأطعمة الجاهزة للأكل وارتفاع عدد السكان في دول مثل الهند والصين.

أثناء الزراعة ، يجب تنظيف ونقل المنتجات الغذائية الخام. يمكن للروبوتات أن تتولى مثل هذه المهام المتكررة. بصرف النظر عن هذا ، هناك مهام معالجة ثانوية مثل الفرز واكتشاف العيوب. التطبيقات الروبوتية هي الأنسب للمعالجة الثانوية. ومع ذلك ، لا توجد أنظمة مستقلة مناسبة كافية لتسليم مثل هذه المهام من البشر. وبالتالي ، تستثمر الشركات الكبرى كومة ضخمة من المال لجلب روبوتات غذائية جديدة في أعمالها.

الطفرة في الشراكة والاستثمارات

أعلنت شركة Connected Robotics ، وهي شركة ناشئة مقرها طوكيو تصنع روبوتات الطعام ، مؤخرًا أنها جمعت حوالي 7.8 مليون دولار وحتى الآن حققت إجمالي مبلغ حوالي 8.73 مليون دولار. تمتلك الروبوتات المتصلة حاليًا روبوتين للطعام. روبوت ريتا الذي يقدم الآيس كريم الناعم و OctoChef الذي يصنع كرات الأخطبوط المقلية ، وهو طعام شائع ياباني شهير. مع الأموال التي تم جمعها ، تهدف الشركة الناشئة إلى تعزيز البحث والتطوير للروبوتات الجديدة بما في ذلك روبوت غسالة الصحون الآلي ، وروبوت طهي الإفطار الآلي ، وروبوت الوجبات الخفيفة الساخنة للمتاجر.

واجهت صناعة الخدمات الغذائية في اليابان تحديات عمالية حيث يتجنب العمال الأمريكيون المهرة الوظائف الشاقة والمتكررة في المطعم. إلى جانب ندرة العمالة الماهرة ، يزداد عدد المسنين في اليابان بشكل كبير. في مثل هذه الظروف ، تقدم الروبوتات والأنظمة الآلية حلاً لنقص العمالة. وبالتالي ، تستثمر العديد من الشركات في تطوير نظام آلي.

بصرف النظر عن الروبوتات المتصلة ، اتحدت سوني أيضًا مع جامعة كارنيجي ميلون لتطوير روبوتات طعام جديدة. علاوة على ذلك ، تريد LG تطوير تطبيق الروبوتات مع شركة CJ Foodville ، وهي شركة أطعمة كورية جنوبية.

بعض الأخبار الأخرى

في خبر آخر ، قررت Woowa Brothers Corp. ، وهي شركة كورية جنوبية مطورة لتطبيق للهواتف الذكية ، الدخول في شراكة مع UCLA لتطوير روبوتات الطبخ. وفقًا لصحيفة The Korea Times ، فإن Woowa Brothers سوف يطور روبوتات للطبخ تحت اسم "Yori" المتوقع. ستؤدي روبوتات الطعام مهامًا متعددة من تقديم الطلبات إلى إعداد الوجبات. الهدف هو جلب الابتكار لثقافة الطعام وستساعد جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس Woowa Brothers على توسيع أعمالها إلى ما بعد وضعها الحالي. ومع ذلك ، ليست هذه هي المرة الأولى التي تستثمر فيها الشركة في الروبوتات الغذائية.

في عام 2018 ، استثمر Woowa Brothers 2 مليون دولار في Bear Robotics التي صنعت الروبوت المسمى Penny الذي يفرغ الأطباق وينقل الطعام في المطعم. علاوة على ذلك ، اكتسبت الشركة حوالي 320 مليون دولار من التمويل لتطوير برنامج روبوت التسليم المستقل. خلال مقابلة ، أوضح الرئيس التنفيذي ومؤسس الشركة ، Kim Bong-jin ، كيف أن روبوتات توصيل الطعام ستكون الحل الأكثر فعالية. وأضاف أنه جنبًا إلى جنب مع روبوتات توصيل الطعام ، يمكن أن يزيل العميل إعادة التدوير. Woowa Brothers ليست الشركة الوحيدة التي بحثت عن شراكة الجامعة. في العام الماضي ، دخلت شركة Sony في شراكة مع جامعة كارنيجي ميلون و Nvidia لديها علاقات مع جامعة واشنطن لتطوير الروبوتات الغذائية.

التكنولوجيا لتقرير مستقبل صناعة المواد الغذائية

الناس على دراية جيدة بالروبوتات التي تنظف الأرضيات وتصنع المنتجات الغذائية. ومع ذلك ، هل سيتمكنون من إعداد وصفة مكسيكية كاملة أو تقديم الطعام ، تمامًا كما يفعل الإنسان؟ الجواب أسرع مما نعتقد. تتخذ مجموعة من رواد الأعمال خطوات حازمة لتطوير روبوتات يمكنها أن تأخذ الطلبات وتخبز الخبز وتطرح السلطات. والأمر المثير للاهتمام هو أن مستثمريهم يعتقدون أن بإمكانهم إحداث ثورة في صناعة الروبوتات الغذائية. تعد قلة الطهاة المهرة والدقة التي تقدمها الروبوتات من العوامل الرئيسية التي تجذب المزيد من المستثمرين في هذه الصناعة.

أظهرت قمة Articulate Food Robotics الأخيرة التي عُقدت في سان فرانسيسكو ، أن عصر الروبوتات الغذائية قد بدأ للتو. وفقًا لمايكل وولف ، مؤسس مدونة The Spoon food tech ، ذكر أن هذه هي المرة الأولى التي تهتم فيها الشركات الناشئة في مجال الروبوتات كثيرًا بسلاسل الطعام الكبيرة وبالمثل ؛ يناقش اللاعبون في الصناعة كيف يمكن للروبوتات أن تحدث فرقًا في كل ما يتعلق بالطعام والضيافة.

 قد يعجبك أيضًا: كيف تعمل الروبوتات على تغيير صناعة التصنيع.

الكلمات الأخيرة

ليس هناك شك في أن استخدام الروبوتات في صناعة المواد الغذائية سيكون أكثر وأكثر شيوعًا. يجادل الباحثون بأن الروبوتات الغذائية لديها القدرة على تعزيز الربحية والإنتاجية. يمكن أن يساعد في تحسين الاستدامة باستخدام أساليب هندسة التحكم والتحليلات المستندة إلى الكمبيوتر. من الواضح أن الروبوتات الغذائية مهيأة لتعطيل صناعة الأغذية. ومع ذلك ، يمكن للمستقبل فقط أن يخبرنا كيف يصل الطعام إلى طبقك ومن يصنع سلطتك المفضلة. حتى ذلك الحين ، كل ما يمكننا فعله هو زيادة شهيتنا والاستعداد للروبوتات لقراءة "عروض اليوم الخاصة" في المطاعم.

 هذا المقال بقلم Swamini Kulkarni. حاصلة على درجة البكالوريوس في الهندسة وتعمل كاتبة محتوى. إنها مفتونة بشدة بالتقدم التكنولوجي والموضوع الشائع في العالم. عندما لا تكون ملتصقة بالكمبيوتر ، فإنها تحب القراءة والسفر وقضاء الوقت في التفكير في كيفية القراءة والسفر كثيرًا.