Robot Diatur untuk Melayani Makanan: Praktik Kuliner untuk Mencapai Ketinggian Baru dengan Integrasi Otomasi

Dari pertanian hingga pengemasan, robot siap mendefinisikan ulang produksi dan pengiriman di masa depan. Otomasi telah mengambil alih beberapa aspek industri dengan presisi dan kemanjurannya yang tak tertandingi. Penggunaannya dalam industri makanan & minuman telah meningkat secara dramatis selama beberapa tahun terakhir, terutama dalam sistem pemrosesan dan pengemasan. Dengan bantuan robot, produsen dapat dengan mudah meningkatkan produktivitas, meningkatkan kebersihan, meningkatkan kontrol proses dengan biaya yang terjangkau dan kecepatan yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Menurut sebuah firma riset, Allied Market Research, pasar robotika makanan global diperkirakan akan mencapai $3,61 miliar pada tahun 2023, mencatat CAGR sebesar 13,0% dari tahun 2017 hingga 2023. Meningkatnya permintaan untuk produksi cepat di industri makanan dan lonjakan permintaan untuk produk makanan siap saji akan menjadi pendorong utama. Tren berikut menyoroti perkembangan terkini dan yang muncul di industri ini.

Robot yang menonton, belajar, dan mencengkeram seperti manusia

Bagi para penonton bioskop, robot yang meniru manusia dan menangani tugas sehari-hari seanggun manusia mungkin tidak tampak istimewa. Namun, pada kenyataannya, itu cukup menarik untuk dicapai. Sampai saat ini, robot telah membatasi presisi dan digunakan untuk fungsi berulang dan terprogram. Namun, robotika makanan telah berkembang selama bertahun-tahun.

Di Rosborg Food Holding A/S, robot dapat melihat, mempelajari, dan menggenggam beberapa item. Menurut CEO perusahaan, Johnny Albertsen, robotika makanan berkembang dengan sangat cepat. Dalam dua atau tiga tahun ke depan, robot dapat melakukan hampir semua hal. Dia percaya bahwa perkembangan dalam kemampuan mencengkeram akan membuat robot menarik tanaman halus dari wadahnya. Selain itu, dia ingin memperbanyak krunya dengan lebih banyak robot karena dia berharap dapat mengembalikan investasinya dalam waktu sekitar 18 bulan.

Grippers otomatis dan kemampuan untuk melihat adalah faktor utama dalam robotika makanan. Saat ini, sebagian besar robot industri beroperasi secara membabi buta, sesuai dengan pengaturan yang telah diprogram sebelumnya dan dikelilingi oleh sangkar untuk menjaga manusia tetap aman. Jadi, jika ada variasi seperti mengambil objek dengan tekstur dan ukuran yang berbeda, robot gagal melakukan tugasnya.

Sebaliknya, jika gripper terbuat dari polimer lunak yang mengembang dan berkontraksi pada tekanan yang berbeda digunakan, itu akan memungkinkan robot untuk melakukan tugas yang lebih bernuansa. Selain itu, jika robot digabungkan dengan kamera canggih, robot dapat melihat objek. Selain itu, kemajuan pesat dalam kecerdasan buatan (AI) selanjutnya dapat membantu robot mengidentifikasi cara terbaik untuk menangkap suatu objek. Ada peluang tak terbatas di lapangan.

 Direkomendasikan untuk Anda: 5 Industri yang Diubah Secara Signifikan oleh Robotika.

Robot yang sudah bergerak

Di Capacity LLC., pusat pemenuhan di New Jersey, para pekerja kini menggunakan lengan robotik untuk memindai item, mengemas, dan mengirimkan pesanan e-niaga dari gudang. Perusahaan telah menguji sistem otonom dari startup RightHand Robotics Inc. Menurut Thom Campbell, Chief Strategy Officer di Capacity, robot ini lebih lambat dari manusia. Di sisi lain, ia lebih memilih robot daripada manusia karena tidak istirahat dan istirahat makan siang satu jam setiap hari dan tidak memerlukan pembayaran tambahan untuk lembur. Jadi, meskipun investasi untuk robotika makanan tampak sangat besar pada awalnya, investasi tersebut dapat menghasilkan setiap sen dalam dua tahun.

Perusahaan otomasi lain yang berbasis di Massachusetts, Soft Robotics Inc., produsen grippers lentur yang dapat memilih brownies, kotak persegi, atau daging mentah. Ini menghilangkan kebutuhan akan pengkodean yang rumit dan sensor yang mahal untuk memilih objek. Sesuai Carl Vause, CEO perusahaan, mereka merevolusi teknologi otomasi dengan robot yang dapat melihat dan menangkapnya.

Robot di industri makanan

Dari pertanian hingga pembuatan makanan dan pengemasan makanan, robotika telah membuat sistem konvensional menjadi lebih sederhana dan efisien. Di bidang pertanian, aplikasi robot meliputi perencanaan, identifikasi, dan penyortiran bibit. Dari traktor otonom hingga robot penyiangan, robot telah membuat hidup petani jauh lebih mudah dari sebelumnya. Saat ini, petani menggunakan drone untuk memantau dan menganalisis pertumbuhan tanaman.

Selain itu, dalam pertanian non-tanaman, robotika semakin penting dalam berbagai aplikasi seperti pemberian makan & pemerahan otonom dan pengumpulan telur pada peternakan unggas. Produsen menganggap pertanian otonom sebagai cara untuk mengatasi permintaan pangan yang meningkat. Dengan lebih dari 7,5 miliar orang di Bumi, tidak ada keraguan bahwa permintaan makanan akan meroket di tahun-tahun mendatang.

Wilayah Asia-Pasifik diharapkan menjadi pelanggan terkemuka di dunia robotika. Itu karena meningkatnya permintaan makanan siap saji dan peningkatan populasi di negara-negara seperti India dan Cina.

Selama pertanian, produk makanan mentah harus dibersihkan dan diangkut. Robot dapat menangani tugas berulang seperti itu. Selain itu, ada tugas pemrosesan sekunder seperti menyortir dan mendeteksi cacat. Aplikasi robot lebih cocok untuk pemrosesan sekunder. Namun, sistem otonom yang tepat tidak cukup untuk menyerahkan tugas-tugas tersebut dari manusia. Dengan demikian, perusahaan besar menginvestasikan banyak uang untuk menghadirkan robotika makanan baru dalam bisnis mereka.

Lonjakan kemitraan dan investasi

Connected Robotics, startup yang berbasis di Tokyo yang memproduksi robot makanan, baru-baru ini menyatakan telah mengumpulkan sekitar $7,8 juta dan hingga saat ini telah menghasilkan jumlah total sekitar $8,73 juta. Connected Robotics saat ini memiliki dua robot makanan. Robot Reita yang menyajikan es krim lembut dan OctoChef yang membuat bola gurita goreng, makanan jalanan Jepang yang populer. Dengan uang yang terkumpul, startup ini bertujuan untuk meningkatkan R&D robot baru termasuk robot pencuci piring otomatis, robot memasak sarapan otomatis, dan robot makanan ringan panas untuk toko serba ada.

Industri jasa makanan di Jepang menghadapi tantangan ketenagakerjaan karena pekerja terampil AS menghindari pekerjaan berat dan berulang di restoran. Seiring dengan kelangkaan tenaga kerja terampil ini, populasi geriatri Jepang meningkat drastis. Dalam keadaan seperti itu, robot dan sistem otomatis menawarkan solusi untuk kekurangan tenaga kerja. Dengan demikian, beberapa perusahaan berinvestasi dalam mengembangkan sistem otomatis.

Selain Connected Robotics, Sony juga bekerja sama dengan Universitas Carnegie-Mellon untuk mengembangkan robot makanan baru. Apalagi, LG ingin mengembangkan aplikasi robotika dengan CJ Foodville, perusahaan makanan asal Korea Selatan.

Beberapa Berita lainnya

Dalam berita lain, Woowa Brothers Corp., pengembang aplikasi smartphone Korea Selatan, memutuskan untuk bermitra dengan UCLA untuk mengembangkan robot memasak. Menurut The Korea Times, Woowa Brothers akan mengembangkan robot memasak dengan nama proyek 'Yori'. Robot makanan akan melakukan banyak tugas mulai dari memesan hingga menyiapkan makanan. Tujuannya adalah untuk menghadirkan inovasi pada budaya makan dan UCLA akan membantu Woowa Brothers memperluas bisnisnya melampaui keadaan saat ini. Namun, ini bukan pertama kalinya perusahaan berinvestasi di bidang robotika makanan.

Pada tahun 2018, Woowa Brothers telah menginvestasikan $2 juta dalam Bear Robotics yang memproduksi robot bernama Penny yang mengosongkan piring dan mengantarkan makanan di restoran. Selain itu, perusahaan memperoleh dana sekitar $320 juta untuk mengembangkan program robot pengiriman otonom. Dalam sebuah wawancara, CEO dan Pendiri perusahaan, Kim Bong-jin, menyatakan bagaimana robot pengiriman makanan akan menjadi solusi yang paling efektif. Dia menambahkan bahwa bersama dengan robot pengiriman makanan dapat mengambil daur ulang pelanggan. Woowa Brothers bukan satu-satunya perusahaan yang mencari kemitraan universitas. Tahun lalu, Sony bermitra dengan Carnegie Mellon University dan Nvidia bekerja sama dengan University of Washington untuk mengembangkan robot makanan.

Teknologi untuk menentukan masa depan industri makanan

Orang-orang sangat akrab dengan robot yang membersihkan lantai dan membuat produk makanan. Namun, akankah mereka dapat menyiapkan resep Meksiko yang lengkap atau menyajikan makanan, seperti yang dilakukan manusia? Jawabannya lebih cepat dari yang kita pikirkan. Sekelompok pengusaha mengambil langkah tegas untuk mengembangkan robot yang dapat menerima pesanan, memanggang roti, dan melempar salad. Lebih menarik lagi, investor mereka percaya bahwa mereka dapat merevolusi industri robotika makanan. Kelangkaan koki terampil dan akurasi yang ditawarkan robot adalah faktor utama yang memikat lebih banyak investor di industri ini.

Articulate Food Robotics Summit yang berlangsung di San Francisco baru-baru ini menunjukkan bahwa era robotika makanan baru saja dimulai. Menurut Michael Wolf, Pendiri blog teknologi makanan The Spoon menyatakan bahwa ini adalah pertama kalinya startup robotika begitu tertarik pada rantai makanan besar dan sejenisnya; para pelaku industri sedang mendiskusikan bagaimana robot dapat membuat perbedaan dalam segala hal yang berhubungan dengan makanan dan keramahtamahan.

 Anda mungkin juga menyukai: Bagaimana Robotika Mengubah Industri Manufaktur.

Kata Akhir

Tidak diragukan lagi bahwa penggunaan robot dalam industri makanan akan semakin menjadi arus utama. Peneliti berpendapat bahwa robot makanan memiliki kemampuan untuk meningkatkan profitabilitas dan produktivitas. Ini dapat membantu meningkatkan keberlanjutan dengan metode rekayasa kontrol dan analitik berbasis komputer. Jelas bahwa robotika makanan diatur untuk mengganggu industri makanan. Namun, hanya masa depan yang dapat memberi tahu kami bagaimana makanan sampai ke piring Anda dan siapa yang membuat salad favorit Anda. Sampai saat itu, yang bisa kita lakukan hanyalah meningkatkan nafsu makan dan bersiap-siap untuk robot membaca "spesial hari ini" di restoran.

 Artikel ini ditulis oleh Swamini Kulkarni. Dia memegang gelar sarjana teknik dan bekerja sebagai penulis konten. Dia sangat terpesona dengan kemajuan teknologi dan trending topik di dunia. Ketika dia tidak terpaku pada komputer, dia suka membaca, bepergian, dan menghabiskan waktu memikirkan bagaimana dia bisa membaca dan bepergian lebih sering.