Sortimentos de produtos no varejo: 8 dicas para otimizá-lo em 2023

Sortimento de produtos ou mix de produtos no varejo refere-se à variedade de produtos que um fabricante ou loja vende aos clientes.

Fazer uma boa seleção de produtos não é simples. Se você possui uma ampla gama de produtos, corre o risco de acabar com muito estoque morto. Mas se seu mix de produtos for muito restrito, você pode não atender às demandas dos clientes e perder esses potenciais.
A melhor variedade de mercadorias pode ajudá-lo a aumentar as vendas e a experiência do cliente. As seguintes características compõem o mix de produtos:

• Largura : a largura do produto é o número de linhas de produtos que uma empresa ou comerciante oferece. Por exemplo, uma montadora pode produzir linha de carros, linha de SUVs e linha de caminhões.
• Comprimento : O número de itens em uma determinada cadeia ou linha de produtos. As linhas de produtos de um fabricante automotivo podem incluir quatro modelos de sedan, três tipos de SUV e duas versões de caminhão.
• Profundidade : Esta profundidade de produto conta o número de variações em cada linha de produto. Por exemplo, uma montadora pode fornecer modelos básicos, padrão e luxuosos em cada linha.
• Consistência : Demonstra o quanto as várias linhas de produtos estão relacionadas entre si.

Como mencionado acima, a variedade de produtos é crucial, pois é a força para aumentar as vendas e afeta a experiência de compra do cliente. A seguir estão alguns dos principais benefícios que a análise correta do mix de mercadorias pode trazer para o seu negócio:

Aumentar as vendas e as margens de lucro

De acordo com análises da Mckinsey em alguns varejistas de supermercado, o plano de sortimento de merchandising os ajuda a reduzir o número de SKUs em 36%, aumentando as vendas e as margens brutas em até 2%. Fornecer um mix de produtos que seus consumidores procuram pode ajudá-lo a aumentar as vendas e as margens graças a vendas consistentes e menos estoque morto.

Além disso, com a otimização do sortimento, você compra apenas o que precisa e, com isso, reduz gastos com excesso de estoque e custos de armazenamento. Como resultado, você reduzirá significativamente seus custos de aquisição.

Melhore a experiência do cliente

66% dos clientes esperam que os varejistas entendam suas necessidades e expectativas. Assim, você deve garantir que os clientes possam obter facilmente o que precisam em suas lojas, sem gastar tempo para descobrir ou esperar pelo reabastecimento. Ter a estratégia certa de sortimento de produtos ajuda a definir qual mix de mercadorias você deve escolher.

Cada varejista buscará diferentes análises e estratégias de sortimento de varejo com base em suas metas. Discutiremos os cinco métodos a serem considerados abaixo:

Ampla variedade

Uma ampla abordagem de sortimento significa que seu mix de produtos consiste em várias linhas de produtos com variações limitadas de produtos dentro de cada uma.

O melhor exemplo são os hipermercados, onde você pode comprar de tudo, desde alimentos, roupas e móveis até gadgets, material de escritório e equipamentos de camping. Com essa abordagem, os comerciantes podem atrair muitos clientes para essas lojas de parada para suas necessidades de compra.

variedade profunda

Em contraste com o amplo sortimento, a estratégia de sortimento profundo atende a menos linhas de produtos, mas oferece uma variedade maior de produtos. Por exemplo, uma loja de calçados esportivos terá em estoque uma ampla seleção de calçados esportivos em vários tamanhos e cores. Eles não querem estocar sandálias femininas, pois é outra linha de produtos.

Essa estratégia é mais adequada para lojas de varejo que desejam atrair clientes mais dedicados e fiéis. Com centenas de variações dentro de uma linha de produtos, os compradores podem encontrar exatamente o que desejam na loja.

Variedade localizada

Uma abordagem de sortimento localizado ajusta o mix de produtos da loja por sua localização. A variedade pode mudar com base nas várias necessidades da comunidade local em uma região específica.

Por exemplo, o mix de produtos de uma loja de calçados será diferente em Seattle e Austin. Como há uma grande diferença de temperatura entre essas duas cidades, escolher o mesmo calçado não é uma boa ideia.

Variedade de mercado de massa

Essa estratégia é adequada para varejistas que visam atender o maior número possível de clientes. A variedade do mercado de massa abrange mixes de produtos amplos e profundos. Ele fornece uma ampla seleção de categorias de produtos com centenas ou milhares de variações de produtos em cada linha.

A grande maioria dos varejistas ainda está procurando uma seleção de mercado de massa. No entanto, apenas grandes varejistas, como Walmart, Home Depot, etc. podem pagar com sua enorme capacidade de armazenamento.

Variedade mexida

Os varejistas podem usar uma estratégia de sortimento embaralhado para atrair clientes fora de seus segmentos-alvo. Eles podem oferecer alguns itens que não pertencem ao seu mix de produtos primário. Esses produtos adicionados podem ajudar a obter mais novos clientes e aumentar a oportunidade de vendas cruzadas para os produtos principais.

Por exemplo, uma padaria pode vender acessórios e decorações para festas. Ou uma loja de alimentos pode estocar algumas baterias e flores para atrair clientes em potencial.

Otimizar o sortimento de produtos é sempre o objetivo dos varejistas, mas afinal não é simples. Estas são 8 dicas recomendadas para sua referência.

Defina seus clientes-alvo

O primeiro passo para otimizar a variedade de produtos é entender seus clientes-alvo e suas necessidades. Com um sistema POS avançado, as lojas de varejo podem obter todos os dados de inventário e clientes de todos os canais de vendas em um só lugar. O sistema também ajuda você a gerar análises de dados de PDV mostrando suas percepções de clientes, produtos mais vendidos, tendências de vendas, etc. Você pode então decidir qual variedade de produtos usar.

Por exemplo, lojas de presentes que atendem a viajantes solitários, famílias e até clientes locais devem oferecer uma variedade de produtos, como chaveiros, roupas, brinquedos, canecas, etc. Por outro lado, se você administra uma loja de jogos, seus clientes podem espere encontrar uma grande variedade de gadgets e acessórios de jogos quando eles visitarem.

Identifique os fornecedores certos

Escolher os fornecedores certos também é essencial na otimização do sortimento de produtos. O que pode acontecer se você tiver uma boa seleção de produtos, mas seus fornecedores atuais não puderem entregar o estoque de forma consistente e no prazo? Você sentiria muitos dos efeitos.

Um suprimento ruim pode atrapalhar suas operações comerciais quando os fornecedores não podem fornecer mercadorias suficientes a tempo ou fornecer itens de baixa qualidade que causam perda de vendas e quebra de relações com os clientes.

Por outro lado, um fornecedor confiável oferecerá produtos e serviços de alta qualidade em tempo hábil com preços razoáveis ​​que atendam às suas necessidades.

Executar análise de inventário

A análise de estoque ajuda você a saber o que está vendendo e o que não está. Depois disso, você pode utilizar esses dados para determinar se precisa aprofundar ou ampliar seus sortimentos.

Um relatório preciso e em tempo real do software de PDV ajudará você a decidir melhor sobre seu mix de produtos.

Por exemplo, você pode estender sua coleção para incluir mais itens de uma determinada marca ou designer se seus produtos forem fáceis de vender. Ou você pode ampliar sua seleção com mais variações de um único produto se os clientes estiverem comprando esse produto em várias cores ou tamanhos.

Observe hábitos e padrões de compras

Além de conhecer seus clientes-alvo, observar como as pessoas agem online e nas lojas também é essencial. Compreender os comportamentos de compra e as tendências dos clientes ajudará a determinar um mix de produtos ideal.

Clientes da loja

• Observe o que eles compram e anote todas as perguntas que eles normalmente fazem,
• Observe os itens que eles compram juntos.

Clientes online

Analise a navegação no site para saber o que os clientes estão procurando. Então você verá o que precisa estocar.

Líderes de grampos e perdas

Uma estratégia de líder de perda envolve a oferta de um produto a um preço não lucrativo para atrair novos consumidores ou vender os existentes. Produtos básicos são necessidades, como fraldas, sabão em pó ou creme de barbear, que os consumidores frequentemente compram por necessidade e não por desejo.

Essa estratégia de seleção de produtos visa ampliar e aprofundar seu mix de produtos para atrair mais clientes para sua loja. Também ajuda a aumentar o tamanho da cesta dos clientes com outros produtos relevantes e lucrativos.

Ciclo de vida (sazonalidade)

Ao decidir sobre seu mix de produtos, você também deve considerar as estações do ano. Pode ser necessário ampliar sua variedade em determinadas áreas e reduzi-la em outras, dependendo da época específica do ano.

Isso ajudaria a escolher um mix de produtos adequado para diferentes estações e expectativas dos clientes. Por exemplo, você pode vender roupas diferentes no inverno e no verão, pois muitos clientes não querem visitar uma loja de roupas no verão para comprar um suéter.

Itens de cortesia

Bens complementares são itens que combinam bem e ajudam o comprador a atingir seu objetivo. Por exemplo, quando os clientes compram cereais, geralmente procuram leite ou iogurte. Ou os DVDs sempre acompanham um reprodutor de DVD.

Um estudo recente apontou que agrupar produtos de acordo com sua finalidade, e não por seus atributos físicos, aumenta as compras e os gastos dos clientes. Particularmente, é eficaz com consumidores menos engajados e com objetivos de compra menos claros.

Atualizar tendências

As tendências locais podem ter uma grande influência no seu mix de produtos. Você tem que prestar atenção ao que está acontecendo ao seu redor para saber qual sortimento de mercadoria você deve fazer em um determinado momento. Varejistas que ajustam e criam sortimentos dependendo das necessidades do cliente podem tirar proveito da demanda do consumidor.

Por exemplo, a pandemia de Covid 19 trouxe necessidades significativas de produtos médicos e de saúde. Além disso, as pessoas ficam entediadas quando ficam muito tempo em casa, então começam a fazer pão ou algum artesanato. Os varejistas que se adaptaram a essas necessidades naquele momento ganharam mercado e lucraram.

Use as ferramentas certas

Otimizar seu mix de produtos pode ser um desafio, mas ter as ferramentas corretas irá simplificá-lo. Um sistema confiável de gerenciamento de estoque é uma das ferramentas úteis para a otimização do sortimento de produtos. Este sistema pode auxiliá-lo na manutenção dos níveis de estoque, contagem dos itens vendidos, etc. Todas essas funções são necessárias para agilizar o processo.

corredores sem fim

Os corredores intermináveis ​​permitem que os clientes da loja façam pedidos online enquanto estão na loja. Seu objetivo é oferecer aos clientes a melhor experiência de compra, independentemente de onde e como eles escolham fazer compras.

Com essa estratégia, você pode ter menos estoque e correr menos riscos em sua pequena loja enquanto ainda tem uma grande seleção de produtos e retém seus consumidores regulares.

No entanto, o corredor sem fim oferece um número infinito de SKUs. Você precisará integrar seus números de vendas e estoque para ter os níveis de estoque corretos a qualquer momento.

Compradores omnichannel

Melhorar a experiência do cliente omnichannel é o objetivo da maioria das empresas hoje. Os clientes sempre esperam entrar em contato com você por meio de diferentes canais com os quais se sintam confortáveis. Eles podem comprar na loja, comprar online, retirar na loja (BOPIS), comprar online ou pelo social commerce.

Portanto, você precisa conectar todos os seus canais de compra para criar uma experiência de compra perfeita. Isso ajudará você a fazer a melhor variedade de produtos com base em seu estoque e nos dados do cliente.

Em geral, obter o sortimento certo de produtos é complexo e otimizá-lo é ainda mais desafiador. Você precisará de dados, informações sobre seus clientes e tendências de mercado. Além disso, entender sua capacidade também é crucial. Todas as dicas podem ser boas soluções se você estiver com dificuldades. Se você é um planejador de sortimento, siga essas dicas e faça um mix de mercadorias eficaz para o seu futuro negócio de sucesso.