Assortimenti di prodotti nel retail: 8 consigli per ottimizzarlo nel 2023

L'assortimento di prodotti o il mix di prodotti nella vendita al dettaglio si riferisce alla diversa gamma di prodotti che un produttore o un negozio vende ai clienti.

Fare una buona selezione di prodotti non è semplice. Se possiedi un'ampia gamma di prodotti, rischierai di ritrovarti con molte scorte morte. Ma se il tuo mix di prodotti è troppo ristretto, potresti non soddisfare le richieste dei clienti e perdere quei potenziali.
Il miglior assortimento di merce può aiutarti ad aumentare le vendite e l'esperienza del cliente. Le seguenti caratteristiche compongono il mix di prodotti:

• Larghezza : questa larghezza del prodotto è il numero di linee di prodotti che un'azienda o un commerciante gestisce. Ad esempio, una casa automobilistica potrebbe produrre una linea di automobili, una linea di SUV e una linea di autocarri.
• Lunghezza : il numero di elementi in una determinata catena o linea di prodotti. Le linee di prodotti di un produttore automobilistico possono includere quattro modelli di berline, tre tipi di SUV e due versioni di camion.
• Profondità : questa profondità del prodotto conta il numero di variazioni in ciascuna linea di prodotti. Ad esempio, una casa automobilistica può fornire modelli di base, standard e di lusso in ogni linea.
• Coerenza : dimostra quanto strettamente le varie linee di prodotti siano correlate tra loro.

Come accennato in precedenza, l'assortimento dei prodotti è fondamentale in quanto è la forza per incrementare le vendite e influisce sull'esperienza di acquisto del cliente. Di seguito sono riportati alcuni dei principali vantaggi che la corretta analisi del mix di merci può portare alla tua attività:

Aumenta le vendite e i margini di profitto

Secondo l'analisi di Mckinsey su alcuni rivenditori di generi alimentari, il piano di assortimento di merchandising li aiuta a ridurre il numero di SKU del 36%, aumentando le vendite e i margini lordi fino al 2%. Fornire un mix di prodotti che i tuoi consumatori cercano può aiutarti ad aumentare le vendite e i margini grazie a vendite costanti e meno stock morti.

Inoltre, con l'ottimizzazione dell'assortimento, acquisti solo ciò di cui hai bisogno e quindi riduci le spese di inventario in eccesso e i costi di stoccaggio. Di conseguenza, ridurrai notevolmente i costi di approvvigionamento.

Migliora l'esperienza del cliente

Il 66% dei clienti si aspetta che i rivenditori comprendano le loro esigenze e aspettative. Pertanto, dovresti assicurarti che i clienti possano ottenere facilmente ciò di cui hanno bisogno nei tuoi negozi senza perdere tempo a scoprirlo o attendere il rifornimento. Avere la giusta strategia di assortimento di prodotti ti aiuta a definire quale mix di merci dovresti scegliere.

Ogni rivenditore perseguirà diverse analisi e strategie di assortimento al dettaglio in base ai propri obiettivi. Discuteremo i cinque metodi da prendere in considerazione di seguito:

Vasto assortimento

Un approccio ad ampio assortimento significa che il tuo mix di prodotti è costituito da diverse linee di prodotti con variazioni di prodotto limitate all'interno di ciascuna.

L'esempio migliore sono gli ipermercati, dove è possibile acquistare qualsiasi cosa, da cibo, abbigliamento e mobili a gadget, forniture per ufficio e attrezzature da campeggio. Con questo approccio, i commercianti possono fare appello a molti clienti a questi stop shop per le loro esigenze di acquisto.

Assortimento profondo

Contrariamente all'ampio assortimento, la strategia dell'assortimento profondo si rivolge a un numero inferiore di linee di prodotti, ma offre una maggiore varietà di prodotti. Ad esempio, un negozio di scarpe da ginnastica immagazzinerà un'ampia selezione di scarpe da ginnastica in diverse taglie e colori. Non vogliono tenere in magazzino sandali da donna perché è un'altra linea di prodotti.

Questa strategia è più adatta per i negozi al dettaglio che vogliono attrarre clienti più dedicati e fedeli. Con centinaia di varianti all'interno di una linea di prodotti, gli acquirenti possono trovare esattamente quello che vogliono nel negozio.

Assortimento localizzato

Un approccio di assortimento localizzato regola il mix di prodotti del negozio in base alla sua posizione. L'assortimento può cambiare in base alle diverse esigenze della comunità locale in una regione specifica.

Ad esempio, il mix di prodotti di un negozio di scarpe sarà diverso a Seattle e ad Austin. Poiché c'è una grande differenza di temperatura tra queste due città, fare la stessa selezione di scarpe non è una buona idea.

Assortimento del mercato di massa

Questa strategia è adatta per i rivenditori che mirano a servire il maggior numero possibile di clienti. L'assortimento del mercato di massa copre mix di prodotti sia ampi che profondi. Fornisce un'ampia selezione di categorie di prodotti con centinaia o migliaia di variazioni di prodotto in ciascuna linea.

La stragrande maggioranza dei rivenditori è ancora alla ricerca di una selezione del mercato di massa. Tuttavia, solo i grandi rivenditori, come Walmart, Home Depot, ecc. possono permetterselo con la loro enorme capacità di stoccaggio.

Assortimento strapazzato

I rivenditori possono utilizzare una strategia di assortimento codificato per attirare clienti al di fuori dei loro segmenti target. Possono offrire alcuni articoli che non appartengono al loro mix di prodotti principale. Questi prodotti aggiunti possono aiutare a ottenere più nuovi clienti e aumentare le opportunità di vendita incrociata per i prodotti principali.

Ad esempio, un panificio può vendere accessori e decorazioni per le feste. Oppure un negozio di alimentari può immagazzinare batterie e fiori per attirare potenziali clienti.

Ottimizzare l'assortimento dei prodotti è sempre l'obiettivo dei rivenditori ma non è semplice. Questi sono 8 consigli consigliati come riferimento.

Definisci i tuoi clienti target

Il primo passo per ottimizzare l'assortimento di prodotti è comprendere i clienti target e le loro esigenze. Con un sistema POS avanzato, i negozi al dettaglio possono ottenere tutto l'inventario e i dati dei clienti da tutti i canali di vendita in un unico posto. Il sistema ti aiuta anche a generare analisi dei dati POS che mostrano le informazioni sui clienti, i prodotti più venduti, le tendenze di vendita, ecc. Puoi quindi decidere quale ampiezza e profondità dell'assortimento di prodotti utilizzare.

Ad esempio, i negozi di articoli da regalo che si rivolgono a viaggiatori solitari, famiglie e persino clienti locali dovrebbero portare una varietà di merci, come portachiavi, abbigliamento, giocattoli, tazze, ecc. Al contrario, se gestisci un negozio di giochi, i tuoi clienti potrebbero si aspettano di trovare una vasta selezione di gadget e accessori di gioco quando visitano.

Identifica i fornitori giusti

La scelta dei fornitori giusti è essenziale anche per l'ottimizzazione dell'assortimento di prodotti. Cosa potrebbe accadere se disponi di una buona selezione di prodotti, ma i tuoi attuali fornitori non sono in grado di consegnare l'inventario in modo coerente e puntuale? Sentiresti molti degli effetti.

Una scarsa fornitura può interrompere le operazioni commerciali quando i fornitori non possono fornirti abbastanza merci in tempo o darti articoli di bassa qualità che causano perdite di vendita e relazioni con i clienti interrotte.

D'altra parte, un fornitore di fiducia ti offrirà beni e servizi di alta qualità in tempo con prezzi ragionevoli che soddisfano le tue esigenze.

Eseguire l'analisi dell'inventario

L'analisi dell'inventario ti aiuta a sapere cosa sta vendendo e cosa no. Successivamente, puoi utilizzare quei dati per determinare se è necessario approfondire o ampliare i tuoi assortimenti.

Un rapporto accurato e in tempo reale dal software POS ti aiuterà a decidere meglio il tuo mix di prodotti.

Ad esempio, puoi estendere la tua collezione per includere più articoli di un determinato marchio o designer se i loro prodotti sono facili da vendere. Oppure puoi ampliare la tua selezione con più varianti di un singolo prodotto se i clienti acquistano quel prodotto in più colori o taglie.

Osserva le abitudini e i modelli di acquisto

Oltre a conoscere i tuoi clienti target, è essenziale anche osservare come le persone si comportano online e nei negozi. Comprendere i comportamenti e le tendenze di acquisto dei clienti aiuterà a determinare un mix di prodotti ideale.

Clienti in negozio

• Osserva ciò che comprano e annota tutte le domande che fanno normalmente,
• Osserva gli articoli che acquistano insieme.

Clienti online

Analizza la navigazione del sito web per sapere cosa cercano i clienti. Quindi vedrai di cosa hai bisogno per fare scorta.

Staples e capi di perdita

Una strategia di leader in perdita comporta l'offerta di un prodotto a un prezzo non redditizio per attirare nuovi consumatori o vendere di più quelli esistenti. I prodotti di base sono beni di prima necessità, come pannolini, detersivo per bucato o crema da barba, che i consumatori spesso acquistano per necessità piuttosto che per desiderio.

Questa strategia di selezione dei prodotti mira ad ampliare e approfondire il tuo mix di prodotti per attirare più clienti nel tuo negozio. Aiuta anche ad aumentare le dimensioni del carrello dei clienti con altri prodotti pertinenti e redditizi.

Ciclo di vita (stagionalità)

Quando decidi il tuo mix di prodotti, dovresti considerare anche le stagioni. Potrebbe essere necessario ampliare il proprio assortimento in alcune aree e restringerlo in altre a seconda del periodo specifico dell'anno.

Aiuterebbe a scegliere un mix di prodotti adatto alle diverse stagioni e alle aspettative dei clienti. Ad esempio, puoi vendere vestiti diversi sia in inverno che in estate poiché molti clienti non vogliono visitare un negozio di abbigliamento in estate per acquistare un maglione.

Articoli gratuiti

I beni complementari sono articoli che stanno bene insieme e aiutano l'acquirente a raggiungere il suo obiettivo. Ad esempio, quando i clienti acquistano i cereali, spesso cercano latte o yogurt. Oppure i DVD vanno sempre di pari passo con un lettore DVD.

Uno studio recente ha evidenziato che raggruppare i prodotti in base al loro scopo piuttosto che alle loro caratteristiche fisiche aumenta gli acquisti e la spesa dei clienti. In particolare, è efficace con i consumatori meno coinvolti e per i consumatori con meno chiari obiettivi di acquisto.

Aggiorna le tendenze

Le tendenze locali possono avere una grande influenza sul tuo mix di prodotti. Devi prestare attenzione a ciò che accade intorno a te per sapere quale assortimento di merce dovresti fare in un determinato momento. I rivenditori che adattano e creano assortimenti in base alle esigenze dei clienti possono trarre vantaggio dalla domanda dei consumatori.

Ad esempio, la pandemia di Covid 19 ha portato un fabbisogno significativo di prodotti medici e sanitari. Inoltre, le persone si annoiano quando stanno a casa troppo a lungo, quindi iniziano a fare il pane o qualche artigianato. I rivenditori che si sono adattati a queste esigenze in quel momento hanno guadagnato quote di mercato e realizzato profitti.

Usa gli strumenti giusti

Ottimizzare il tuo mix di prodotti potrebbe essere impegnativo, ma avere gli strumenti giusti lo semplificherà. Un affidabile sistema di gestione dell'inventario è uno degli strumenti utili per l'ottimizzazione dell'assortimento dei prodotti. Questo sistema può aiutarti a mantenere i livelli delle scorte, contare gli articoli venduti, ecc. Tutte queste funzioni sono necessarie per accelerare il processo.

Corsie infinite

I corridoi infiniti consentono ai clienti in negozio di effettuare ordini online mentre sono in negozio. Il suo obiettivo è fornire ai clienti la migliore esperienza di acquisto, indipendentemente da dove e come scelgono di fare acquisti.

Con questa strategia, puoi portare meno inventario e correre meno rischi nel tuo piccolo negozio pur avendo una vasta selezione di prodotti e mantenendo i tuoi consumatori abituali.

Tuttavia, il corridoio infinito offre un numero infinito di SKU. Dovrai integrare le tue vendite e i numeri di magazzino per avere i giusti livelli di inventario in qualsiasi momento.

Acquirenti omnicanale

Migliorare l'esperienza del cliente omnicanale è l'obiettivo della maggior parte delle aziende di oggi. I clienti si aspettano sempre di raggiungerti attraverso diversi canali con cui si sentono a proprio agio. Possono acquistare in negozio, acquistare online, ritirare in negozio (BOPIS), acquistare online o tramite social commerce.

Pertanto, devi collegare tutti i tuoi canali di acquisto per creare un'esperienza di acquisto senza soluzione di continuità. Questo ti aiuterà a creare il miglior assortimento di prodotti in base al tuo inventario e ai dati dei clienti.

In generale, ottenere il giusto assortimento di prodotti è complesso e ottimizzarlo è ancora più impegnativo. Avrai bisogno di dati, approfondimenti sui tuoi clienti e tendenze di mercato. Inoltre, anche capire le tue capacità è cruciale. Tutti i suggerimenti possono essere buone soluzioni se si riscontrano difficoltà. Se sei un pianificatore dell'assortimento, segui questi suggerimenti e crea un mix di merci efficace per la tua futura attività di successo.