机器人服务食物：通过自动化集成达到新高度的烹饪实践

从农业到包装，机器人将在未来重新定义生产和交付。 自动化以其无与伦比的精确度和效率已经占据了工业的多个方面。 在过去的几年里，它在食品和饮料行业的使用急剧增加，特别是在加工和包装系统中。 在机器人的帮助下，制造商可以以可承受的成本和前所未有的速度轻松提高生产力、改善卫生、加强过程控制。

根据研究公司 Allied Market Research 的数据，到 2023 年，全球食品机器人市场预计将达到 36.1 亿美元，2017 年至 2023 年的复合年增长率为 13.0%。食品行业对快速生产的需求增加以及对食品机器人的需求激增。即食食品将是主要驱动力。 以下趋势揭示了该行业最近以及新兴的发展。

像人类一样观察、学习和抓握的机器人

对于电影观众来说，模仿人类并像人类一样优雅地处理日常任务的机器人可能看起来并不特别。 然而，实际上，实现它是相当令人着迷的。 直到最近，机器人的精度都受到限制，并被用于重复和预编程的功能。 然而，食品机器人技术多年来一直在发展。

在 Rosborg Food Holding A/S，机器人能够看到、学习和抓握多种物品。 该公司的首席执行官约翰尼·艾伯森（Johnny Albertsen）表示，食品机器人技术正在快速发展。 在接下来的两三年内，机器人几乎可以做任何事情。 他认为，抓握能力的发展将使机器人从容器中拉出娇嫩的植物。 此外，他希望用更多的机器人来扩大他的团队，因为他预计这可以在大约 18 个月内收回他的投资。

自动抓取器和视觉能力是食品机器人技术的主要因素。 今天，大多数工业机器人根据预编程设置盲目操作，并被笼子包围以确保人类安全。 因此，如果有任何变化，例如拾取具有不同纹理和大小的物体，机器人将无法执行其任务。

相反，如果抓手是由在不同压力下膨胀和收缩的软聚合物制成的，它将允许机器人承担更细微的任务。 除此之外，如果机器人与先进的摄像头结合在一起，机器人可以看到物体。 此外，人工智能 (AI) 的快速发展可以进一步帮助机器人确定抓取物体的最佳方式。 该领域有无限的机会。

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已经在移动的机器人

在新泽西州的履行中心Capacity LLC.，工人们现在使用机械臂从仓库扫描物品、包装和运送电子商务订单。 该公司一直在测试初创公司 RightHand Robotics Inc. 的自主系统。Capacity 首席战略官 Thom Campbell 表示，这些机器人的速度比人类慢。 另一方面，他更喜欢机器人而不是人类，因为机器人不需要任何休息，每天午休一小时，而且不需要额外支付加班费。 因此，虽然食品机器人的投资一开始看起来很庞大，但它可以在两年内收回每一分钱。

另一家位于马萨诸塞州的自动化公司 Soft Robotics Inc. 生产可抓取巧克力蛋糕、方盒或生肉的柔韧抓手。 这样就无需复杂的编码和昂贵的传感器来挑选物体。 根据该公司首席执行官 Carl Vause 的说法，他们正在通过能够相应地看到和抓取的机器人彻底改变自动化技术。

食品工业中的机器人

从农业到食品制造和食品包装，机器人技术使传统系统变得更简单、更高效。 在农业中，机器人应用包括对幼苗进行规划、识别和分类。 从自动拖拉机到除草机器人，机器人让农民的生活比以往任何时候都轻松。 今天，农民使用无人机来监测和分析作物生长。

此外，在非植物农业中，机器人技术在各种应用中变得越来越重要，例如家禽养殖的自主喂养和挤奶以及鸡蛋收集。 制造商将自主农业视为解决不断增长的食品需求的一种方式。 地球上有超过 75 亿人口，毫无疑问，未来几年粮食需求将猛增。

亚太地区有望成为机器人领域的重要客户。 这是由于印度和中国等国家对即食食品的需求增加和人口增加。

在养殖过程中，生食产品将被清洁和运输。 机器人可以处理此类重复性任务。 除此之外，还有分拣、检测缺陷等二次加工任务。 机器人应用更适合二次加工。 然而，没有足够的合适的自治系统来从人类手中移交这些任务。 因此，大公司正在投入巨额资金，将新颖的食品机器人技术引入其业务。

伙伴关系和投资激增

Connected Robotics 是一家总部位于东京的食品机器人制造商，最近宣布已筹集了约 780 万美元，到目前为止已筹集了约 873 万美元。 Connected Robotics 目前有两个食品机器人。 提供软冰淇淋的 Reita 机器人和制作油炸章鱼丸的 OctoChef 机器人，这是一种流行的日本街头食品。 通过筹集的资金，这家初创公司旨在促进新型机器人的研发，包括自动洗碗机机器人、自动早餐烹饪机器人和便利店热小吃机器人。

日本的餐饮服务业一直面临劳动力挑战，因为熟练的美国工人避免在餐厅从事繁重和重复的工作。 随着熟练劳动力的缺乏，日本的老年人口急剧增加。 在这种情况下，机器人和自动化系统为劳动力短缺提供了解决方案。 因此，几家公司正在投资开发自动化系统。

除了 Connected Robotics，索尼还与卡内基梅隆大学联合开发新型食品机器人。 此外，LG 还希望与韩国食品公司 CJ Foodville 一起开发机器人应用程序。

其他一些新闻

在另一则消息中，韩国智能手机应用开发商 Woowa Brothers Corp. 决定与 UCLA 合作开发烹饪机器人。 据韩国时报报道，Woowa Brothers 将开发名为“Yori”的烹饪机器人。 食品机器人将执行从下订单到准备饭菜的多项任务。 其目的是为餐饮文化带来创新，加州大学洛杉矶分校将帮助 Woowa Brothers 将其业务扩展到目前的状态之外。 不过，这并不是该公司第一次投资食品机器人。

2018 年，Woowa Brothers 向 Bear Robotics 投资了 200 万美元，该公司制造了一款名为 Penny 的机器人，它可以在餐厅里倒空盘子和运送食物。 此外，该公司还获得了约 3.2 亿美元的资金，用于开发自动送货机器人项目。 在接受采访时，该公司的首席执行官兼创始人 Kim Bong-jin 表示，送餐机器人将如何成为最有效的解决方案。 他补充说，与送餐机器人一起，可以带走客户的回收利用。 Woowa Brothers 并不是唯一一家寻求与该大学合作的公司。 去年，索尼与卡内基梅隆大学合作，英伟达与华盛顿大学合作开发食品机器人。

技术决定食品行业的未来

人们对清洁地板和制造食品的机器人非常熟悉。 然而，他们能像人类一样准备一份完整的墨西哥食谱或提供食物吗？ 答案比我们想象的要快。 一群企业家正在采取坚定的步骤来开发可以接受订单、烤面包和扔沙拉的机器人。 更有趣的是，他们的投资者相信他们可以彻底改变食品机器人行业。 熟练厨师的缺乏和机器人提供的准确性是吸引更多投资者进入该行业的主要因素。

最近在旧金山举行的 Articulate Food Robotics 峰会表明，食品机器人的时代才刚刚开始。 根据 The Spoon 食品科技博客创始人 Michael Wolf 的说法，这是机器人初创公司第一次对大型食品链产生如此大的兴趣。 业内人士正在讨论机器人如何在与食品和招待相关的一切方面发挥作用。

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最后的话

毫无疑问，机器人在食品行业的使用将越来越成为主流。 研究人员认为，食品机器人技术有能力提高盈利能力和生产力。 它可以通过控制工程方法和基于计算机的分析来帮助提高可持续性。 很明显，食品机器人技术将颠覆食品行业。 然而，只有未来才能告诉我们食物如何到达您的盘子以及谁制作了您最喜欢的沙拉。 到那时，我们所能做的就是增加食欲，准备好让机器人在餐馆里阅读“今日特色菜”。

本文由 Swamini Kulkarni 撰写。 她拥有工程学士学位，并担任内容作家。 她对技术进步和世界热门话题深感兴趣。 当她不沉迷于电脑时，她喜欢阅读、旅行，并花时间思考如何更频繁地阅读和旅行。