Yemek Sunmaya Hazırlanan Robotlar: Otomasyon Entegrasyonu ile Yeni Yüksekliğe Ulaşmak için Mutfak Uygulamaları

Tarımdan paketlemeye kadar, robotlar gelecekte üretimi ve teslimatı yeniden tanımlayacak. Otomasyon, benzersiz hassasiyeti ve etkinliği ile endüstrilerin çeşitli yönlerini zaten ele geçirdi. Yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanımı, özellikle işleme ve paketleme sistemlerinde son birkaç yılda önemli ölçüde artmıştır. Robotların yardımıyla üreticiler, uygun bir maliyet ve benzeri görülmemiş bir hızla verimliliği kolayca artırabilir, hijyeni iyileştirebilir, süreç kontrolünü iyileştirebilir.

Allied Market Research adlı bir araştırma firmasına göre, küresel gıda robotik pazarının 2023 yılına kadar 3,61 milyar dolara ulaşması ve 2017'den 2023'e kadar %13,0'lik bir CAGR kaydetmesi bekleniyor. yemeye hazır gıda ürünleri ana itici güç olacaktır. Aşağıdaki eğilimler, sektördeki son gelişmelerin yanı sıra ortaya çıkan gelişmelere de ışık tutmaktadır.

İnsanlar gibi izleyen, öğrenen ve kavrayan robotlar

Sinemaseverler için insanları taklit eden ve günlük işleri insanlar kadar zarif bir şekilde yerine getiren robotlar özel görünmeyebilir. Ancak, gerçekte, elde etmek oldukça büyüleyici. Yakın zamana kadar robotların hassasiyeti kısıtlıydı ve tekrarlayan ve önceden programlanmış işlevler için kullanılıyordu. Bununla birlikte, gıda robotiği yıllar içinde gelişti.

Rosborg Food Holding A/S'de robotlar birkaç öğeyi görebilir, öğrenebilir ve kavrayabilir. Şirketin CEO'su Johnny Albertsen'e göre, gıda robotiği hızlı bir şekilde gelişiyor. Önümüzdeki iki veya üç yıl içinde robotlar neredeyse her şeyi yapabilir. Kavrama yeteneklerindeki gelişmelerin robotların narin bitkileri kaplarından çekmesine neden olacağına inanıyor. Ayrıca, yatırımını yaklaşık 18 ayda geri alabileceğini umduğu için ekibini daha fazla robotla genişletmek istiyor.

Otomatik tutucular ve görme yeteneği, gıda robotiğindeki ana faktörlerdir. Günümüzde endüstriyel robotların çoğu önceden programlanmış ayarlara göre körü körüne çalışıyor ve insanları güvende tutmak için bir kafesle çevrili. Böylece farklı doku ve boyuttaki nesneleri toplama gibi varyasyonlar olursa robotlar görevlerini yerine getirememektedir.

Aksine, kıskaçlar farklı basınçlarda genişleyen ve büzülen yumuşak polimerlerden yapılırsa, robotların daha incelikli görevleri üstlenmesine olanak tanır. Bununla birlikte, robotlar gelişmiş kameralarla birleştirilirse, robotlar nesneleri görebilir. Ek olarak, yapay zekadaki (AI) hızlı gelişmeler, robotların bir nesneyi almanın en iyi yolunu belirlemesine yardımcı olabilir. Alanda sınırsız fırsatlar var.

 Sizin için önerilenler: Robotik Tarafından Önemli Şekilde Değiştirilen 5 Sektör.

Halihazırda hareket halinde olan robotlar

New Jersey'deki bir sipariş karşılama merkezi olan Capacity LLC.'de çalışanlar artık öğeleri taramak, depolardan gelen e-ticaret siparişlerini paketlemek ve göndermek için robotik bir kol kullanıyor. Şirket, RightHand Robotics Inc. kuruluşunun otonom sistemini test ediyor. Kapasite Baş Strateji Sorumlusu Thom Campbell'e göre, bu robotlar insanlardan daha yavaş. Diğer yandan her gün ara ve bir saat yemek molası vermediği ve fazla mesai için ekstra ücret ödemediği için robotları insanlara tercih ediyor. Böylece gıda robotiğine yapılan yatırımlar başlangıçta çok büyük görünse de iki yıl içinde her kuruşunu geri getirebiliyor.

Massachusetts merkezli bir başka otomasyon şirketi olan Soft Robotics Inc., kek, kare kutu veya çiğ et alabilen esnek tutucular üretiyor. Bu, nesneleri seçmek için karmaşık kodlama ve maliyetli sensörlere olan ihtiyacı ortadan kaldırır. Şirketin CEO'su Carl Vause'a göre, buna göre görebilen ve kavrayabilen robotlarla otomasyon teknolojisinde devrim yaratıyorlar.

Gıda endüstrisindeki robotlar

Tarımdan gıda üretimine ve gıda paketlemeye kadar robotik, geleneksel sistemi daha basit ve verimli hale getirdi. Tarımda robotik uygulamalar, fidelerin planlanması, tanımlanması ve tasnif edilmesini içerir. Otonom traktörlerden ot ayıklama robotlarına kadar robotlar, çiftçilerin hayatlarını hiç olmadığı kadar kolaylaştırdı. Günümüzde çiftçiler, mahsul büyümesini izlemek ve analiz etmek için dronları kullanıyor.

Ayrıca, bitki dışı tarımda robotik, kanatlı hayvancılığında otonom besleme & sağım ve yumurta toplama gibi çeşitli uygulamalarda daha fazla önem kazanmıştır. Üreticiler, otonom tarımı artan gıda talebini karşılamanın bir yolu olarak görüyor. Dünya üzerinde 7,5 milyardan fazla insan varken, gıda talebinin önümüzdeki yıllarda hızla artacağına şüphe yok.

Asya-Pasifik bölgesinin robotik dünyasında önde gelen bir müşteri olması bekleniyor. Hindistan ve Çin gibi ülkelerde tüketime hazır gıdaya olan talebin artması ve nüfus artışından kaynaklanmaktadır.

Tarım sırasında çiğ gıda ürünleri temizlenmeli ve taşınmalıdır. Robotlar bu tür tekrarlayan görevlerin üstesinden gelebilir. Bunun dışında sıralama ve kusurları tespit etme gibi ikincil işleme görevleri vardır. Robotik uygulamalar ikincil işleme için daha uygundur. Bununla birlikte, bu tür görevleri insanlardan devredecek kadar uygun otonom sistemler yoktur. Bu nedenle, büyük şirketler işlerine yeni gıda robotları getirmek için büyük miktarda para yatırıyorlar.

Ortaklık ve yatırımlarda artış

Gıda robotları üreten Tokyo merkezli bir girişim olan Connected Robotics, geçtiğimiz günlerde yaklaşık 7,8 milyon dolar topladığını ve şimdiye kadar toplam tutarı yaklaşık 8,73 milyon dolar getirdiğini açıkladı. Connected Robotics'in şu anda iki gıda robotu var. Yumuşak servis dondurma servis eden Reita robotu ve popüler bir Japon sokak yemeği olan kızarmış ahtapot topları yapan OctoChef. Başlangıç, toplanan parayla otomatik bulaşık makinesi robotu, otomatik kahvaltı pişirme robotu ve marketler için sıcak atıştırmalık robotu dahil olmak üzere yeni robotların Ar-Ge'sini artırmayı hedefliyor.

Japonya'daki yemek hizmeti endüstrisi, vasıflı ABD'li işçiler restoranda zor ve tekrarlayan işlerden kaçındıkça işgücü sorunlarıyla karşı karşıya. Nitelikli işgücünün bu kıtlığı ile birlikte, Japonya'nın geriatrik nüfusu büyük ölçüde artmaktadır. Bu gibi durumlarda robotlar ve otomatik sistemler, işgücü sıkıntısına çözüm sunmaktadır. Bu nedenle, birçok şirket otomatik bir sistem geliştirmeye yatırım yapıyor.

Connected Robotics'in yanı sıra Sony, yeni gıda robotları geliştirmek için Carnegie-Mellon Üniversitesi ile de birleşti. Ayrıca LG, Güney Koreli bir gıda şirketi olan CJ Foodville ile robotik uygulama geliştirmek istiyor.

Diğer bazı haberler

Bir başka haberde, Güney Koreli bir akıllı telefon uygulaması geliştiricisi olan Woowa Brothers Corp., pişirme robotları geliştirmek için UCLA ile ortak olmaya karar verdi. The Korea Times'a göre, Woowa Brothers, 'Yori' adlı proje kapsamında yemek pişirme robotları geliştirecekti. Yemek robotları, sipariş vermekten yemek hazırlamaya kadar birçok görevi yerine getirecekti. Amaç, yemek kültürüne yenilik getirmek ve UCLA, Woowa Brothers'ın işini mevcut durumunun ötesine genişletmesine yardımcı olacak. Ancak bu, şirketin gıda robotiğine yaptığı ilk yatırım değil.

2018'de Woowa Brothers, restoranda tabakları boşaltan ve yiyecekleri servis eden Penny adlı robotu üreten Bear Robotics'e 2 milyon dolar yatırım yapmıştı. Ayrıca şirket, otonom bir teslimat robotu programı geliştirmek için yaklaşık 320 milyon dolarlık fon elde etti. Bir röportaj sırasında, şirketin CEO'su ve Kurucusu Kim Bong-jin, yemek dağıtım robotlarının nasıl en etkili çözüm olacağını belirtti. Yemek dağıtım robotlarıyla birlikte bir müşterinin geri dönüşümünü ortadan kaldırabileceğini de sözlerine ekledi. Woowa Brothers, üniversitenin ortaklığını arayan tek firma değil. Geçen yıl Sony, Carnegie Mellon Üniversitesi ile ortaklık kurdu ve Nvidia, gıda robotları geliştirmek için Washington Üniversitesi ile ortaklık kurdu.

Gıda endüstrisinin geleceğine karar verecek teknoloji

İnsanlar, zeminleri temizleyen ve gıda ürünleri üreten robotlara aşinadır. Ancak, tıpkı bir insanın yaptığı gibi tamamlanmış bir Meksika tarifi hazırlayabilecek veya yemek sunabilecekler mi? Cevap düşündüğümüzden daha erken. Bir grup girişimci sipariş alabilen, ekmek pişirebilen ve salata fırlatabilen robotlar geliştirmek için sağlam adımlar atıyor. Daha da ilginci, yatırımcıları gıda robotik endüstrisinde devrim yaratabileceklerine inanıyorlar. Yetenekli şeflerin kıtlığı ve robotların sunduğu doğruluk, sektöre daha fazla yatırımcı çeken başlıca faktörlerdir.

San Francisco'da gerçekleşen son Articulate Food Robotik Zirvesi, gıda robotiği çağının daha yeni başladığını gösterdi. The Spoon gıda teknolojisi blogunun kurucusu Michael Wolf'a göre, robotik girişimleri ilk kez büyük gıda zincirlerine bu kadar ilgi gösterdi ve benzer şekilde; endüstri oyuncuları, yemek ve misafirperverlikle ilgili her şeyde robotların nasıl bir fark yaratabileceğini tartışıyorlar.

 Şunlar da hoşunuza gidebilir: Robotik İmalat Endüstrisini Nasıl Değiştiriyor.

Son sözler

Robotların gıda endüstrisinde kullanımının giderek daha yaygın hale geleceğine şüphe yok. Araştırmacılar, gıda robotiğinin karlılığı ve üretkenliği artırma yeteneğine sahip olduğunu savunuyor. Kontrol mühendisliği yöntemleri ve bilgisayar tabanlı analitik ile sürdürülebilirliği geliştirmeye yardımcı olabilir. Gıda robotiğinin gıda endüstrisini bozmaya hazır olduğu açıktır. Ancak yemeğin tabağınıza nasıl ulaştığını ve en sevdiğiniz salatayı kimin yaptığını bize ancak gelecek söyleyebilir. O zamana kadar yapabileceğimiz tek şey iştahımızı artırmak ve robotların restoranlarda “bugünün spesiyallerini” okuması için hazırlanmak.

Bu makale Swamini Kulkarni tarafından yazılmıştır. Mühendislik alanında lisans derecesine sahiptir ve içerik yazarı olarak çalışmaktadır. Teknolojik gelişmeler ve dünyadaki trend konulardan derinden etkileniyor. Bilgisayara bağlı olmadığı zamanlarda okumayı, seyahat etmeyi ve nasıl daha sık okuyabileceğini ve seyahat edebileceğini düşünerek zaman geçirmeyi seviyor.